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Receita de rolo de sushi de atum

Receita de rolo de sushi de atum

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Esta é uma maneira simples, mas fácil de fazer seus próprios rolos de sushi. Sirva com wasabi e molho de soja.

21 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 370g de arroz branco glutinoso cru
  • 600ml de água
  • 1 colher de sopa de vinagre de arroz
  • 1 (185g) pedaços de estanho de atum na água, escorridos
  • 1 colher de sopa de maionese
  • 1 colher de chá de pimenta em pó
  • 1 colher de chá de pasta de wasabi
  • 4 folhas de nori (alga seca)
  • 1/2 pepino, finamente cortado
  • 1 cenoura, finamente cortada
  • 1 abacate, descascado, sem caroço e em cubos

MétodoPreparação: 45min ›Cozimento: 20min› Pronto em: 1hr5min

  1. Leve o arroz, a água e o vinagre para ferver em uma panela em fogo alto. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio e o líquido tenha sido absorvido, 20 a 25 minutos. Deixe repousar, coberto, por cerca de 10 minutos para absorver o excesso de água. Deixe o arroz esfriar.
  2. Misture levemente o atum, a maionese, a pimenta em pó e a pasta de wasabi em uma tigela, quebrando o atum, mas não amassando-o até formar uma pasta.
  3. Para enrolar o sushi, cubra uma esteira de bambu com filme plástico. Coloque uma folha de nori, com o lado áspero para cima, sobre a película aderente. Com os dedos molhados, passe com firmeza uma camada espessa e uniforme de arroz preparado sobre o nori, cobrindo-o completamente. Coloque cerca de 1 colher de sopa de pepino em cubos, cenoura e abacate em uma linha ao longo da borda inferior da assadeira e espalhe uma linha da mistura de atum ao longo dos vegetais.
  4. Pegue a borda da folha de bambu, dobre a borda inferior da folha para cima, envolvendo o recheio e enrole firmemente o sushi em um cilindro grosso. Assim que o sushi estiver enrolado, embrulhe-o na esteira e aperte suavemente para compactá-lo. Corte cada rolo em 6 pedaços e leve à geladeira até servir.

Ingredientes

Arroz branco glutinoso, pasta de wasabi e nori podem ser adquiridos em lojas especializadas chinesas / orientais.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(15)

Resenhas em inglês (13)

por Skater Ky

Eu tinha grandes esperanças para esta receita, já que meu marido e eu somos grandes fãs de sushi, especialmente qualquer pão picante. No entanto, isso não tinha gosto de atum picante de restaurante. Em vez disso, experimentei cada parte (pimenta em pó, atum, wasabi) em vez da soma das partes: Atum picante. O atum estava seco, como observado por outros revisores, e um tanto suspeito. Ao arroz acrescentei um pouco de sal e açúcar e ficou ótimo ... mas não o suficiente para fazer o atum. Desculpe.-28 de dezembro de 2010

por squeakers215

Para outro toque de atum, tente substituir o atum picante por atum shoyu - pegue 1 lata de atum escorrido e adicione 3 colheres de sopa de açúcar e 4 colheres de sopa de molho de soja e aqueça até que o atum absorva todo o líquido. -23 de maio de 2010

por HAWCHOO

Comemos sushi em casa com bastante regularidade. As pessoas de 2 anos e 6 anos adoram ajudar a colocar vegetais nos pãezinhos. Costumamos fazer sushi vegetariano, mas eu tinha a rara lata de atum em casa e decidi experimentar. O sabor é bom. A textura do atum enlatado era menos do que desejável. Acho que se você usasse um atum empacotado mais robusto e de melhor qualidade, seria MUITO melhor. -22 de janeiro de 2010


Receita Maki Sushi

Sushi é uma das minhas comidas favoritas do Alex sempre. Quando começamos a nos interessar por comida, o sushi rapidamente saltou para o topo de nossa lista de & # 8220melhor come & # 8221 e tem permanecido lá desde então. Embora costumemos pedir sushi, estamos muito, muito animados em trazer a você uma receita de como fazer sushi em casa! Esta receita de maki sushi vem do NOVO livro de receitas Aloha Kitchen, de nossa amiga Alana Kysar, e é incrivelmente saborosa e surpreendentemente factível. Continue lendo para a receita de sushi maki e muito mais sobre o livro!


Rolo de Sushi de Atum

Depois de ir para a Coréia para gimbap, vamos ao Japão para comer sushi! Ok, não realmente sushi, mas sushi roll! Rolos de sushi têm vários nomes em japonês & # 8211 Makizushi (巻 き 寿司, & # 8220 sushi enrolado & # 8221), norimaki (海苔 巻 き, & # 8220Nori roll & # 8221), Makimono (巻 物, & # 8220 variedade de rolos & # 8221) e Futomaki (太 巻, & # 8220 rolos grossos, grandes ou gordos & # 8221). Hoje eu & # 8217m compartilhando um com o recheio mais fácil de todos & # 8211 Sushi Roll de atum.

Uma refeição simples e deliciosa!

P.S. Esta é uma postagem agendada, pois eu & # 8217m atualmente viajando de férias na Europa Oriental!
Obrigado pela visita e minhas desculpas, pois não poderei visitar seus blogs durante este período.
Me siga em Instagram e Facebook para ver o que estou fazendo (juro que estou tramando algo de bom)!

A principal diferença entre sushi roll e gimbap está no arroz. No sushi, o arroz é aromatizado com vinagre, açúcar e sal e deve ser resfriado rapidamente. Por outro lado, o arroz é gimbap é simplesmente aromatizado com óleo de gergelim e sementes de gergelim. Pessoalmente, gosto mais do sabor do arroz de sushi, mas é um pouco mais difícil de fazer. No entanto, o recheio desse sushi de atum é muitas vezes mais fácil do que o do gimbap!

O recheio de atum é um recheio muito simples de 3 ingredientes & # 8211 atum enlatado, maionese e wasabi. Eu prefiro usar atum enlatado na água para que não dê uma sensação oleosa no sushi roll. Tentei fazer mini-rolos também, mas não consegui enrolá-los perfeitamente porque usei muito arroz.

Este rolo de sushi de atum vai servir como prato principal, mas você pode fazer uma refeição mais completa com sopa de missô, chawanmushi ou karaage de frango!


Veja Como Fazer Rolinhos De Atum Picantes

Rolinho de atum apimentado é um daqueles tradicionais sushi em restaurantes japoneses nos Estados Unidos, junto com California Rolls, Dragon Rolls e Rainbow Rolls, em oposição aos tradicionais rolos de sushi japoneses, como Futomaki e Hosomaki.

O conceito básico de todos os rolos de sushi é semelhante, mas os detalhes costumam ser diferentes. Normalmente, o rolo de atum picante é feito de 3 ingredientes principais. Arroz de sushi (arroz cozido no vapor temperado com vinagre de sushi), nori (alga) e atum de grau sashimi.

Sementes de gergelim e cebolinha / cebolinha são opcionais. Se você cozinha pratos asiáticos com frequência, provavelmente já tem esses ingredientes em sua cozinha.

Então, de onde vem o rolo de atum & # 8220spice & # 8221 de & # 8220spicy & # 8221? É o popular condimento tailandês / vietnamita chamado Molho Sriracha. Atum grau sashimi é temperado com molho Sriracha e óleo de gergelim. Você pode temperar o atum com molho de soja junto com molho Sriracha e óleo de gergelim, mas se você normalmente mergulha seus rolos de sushi em molho de soja, sugiro que pule o molho de soja nos rolos de sushi, pois pode ser muito salgado.

3 dicas para fazer um pãozinho picante perfeito

1. Faça um bom arroz de sushi

A primeira coisa a fazer é fazer Boa o arroz de sushi é muito importante para fazer um sushi delicioso. Você vai precisar:

  • Obtenha um bom arroz japonês de grão curto
  • Cozinhe o arroz corretamente
  • Prepare o arroz de sushi com vinagre de sushi
  • Espalhe o arroz de sushi em nori (alga) sem quebrar o arroz.

O arroz de sushi é simples de fazer, mas a maioria dos rolos de sushi dos supermercados fracassa muito porque o arroz de sushi está amassado e a textura está completamente errada. O arroz dos rolos de sushi deve ser fofo, embora esteja bem enrolado.

2. Encontre atum grau Sashimi

Se você mora perto de uma mercearia japonesa, recomendamos verificar as opções de sashimi.

Se você está em São Francisco, você pode fazer um pedido da TrueFish para entrega ou coleta local. Eu vou ao Supermercado Suruki em San Mateo para sashimi (você pode pedir um corte estilo Temaki (sashimi longo em formato de palito) quando você faz rolinhos à mão em casa).

3. Enrole o sushi delicadamente, mas firmemente

Encontrando seu sushi desmoronando facilmente? Talvez porque você não aperta os rolos de sushi com força suficiente. Você tem que dobrar e puxar a esteira de bambu enquanto rola. Depois de terminar de enrolar, coloque a esteira de bambu sobre o sushi roll e suavemente Esprema o rolo de sushi sobre a esteira de bambu.

Arroz grudando em suas mãos enquanto faz sushi? Você precisará se preparar Tezu (手 酢), ou imersão em água com vinagre feito com uma parte igual de água e vinagre de arroz. Umedeça as mãos e os dedos em tezu para que o arroz não grude. Esta água com vinagre não só elimina o odor dos peixes previamente manuseados, mas também tem um efeito antibacteriano nas mãos.

Não é um fã de Spicy Tuna Roll?

Se você não quiser enrolar sushi porque pode ser difícil, experimente o fácil Temaki Sushi (Hand Roll). Se você é uma pessoa artística e criativa, pode gostar de fazer Temari Sushi (Sushi em forma de bola). Por último, se você não gosta de algas nori, não se preocupe! Você pode fazer este refrescante Sushi Envolvido com Pepino.

Espero que você goste de fazer sushi em casa!


Sele o atum:

  • Tempere o filé de atum com shichimi ou pimenta de Caiena e deixe marinar no molho de soja por 5 minutos. Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto. Quando a frigideira estiver aquecida, borrife com spray de cozinha e sele o atum por 1-1 / 2 minutos de cada lado. Corte o filé contra a fibra em tiras horizontais.

Faça os rolos:

  • Empilhe as folhas de nori torrado e corte-as ao meio, paralelamente às linhas impressas na alga.
  • Coloque uma folha de nori horizontalmente em uma esteira de bambu, alinhada com a borda da esteira que está mais próxima de você. Umedeça as mãos com um pouco de água para evitar que grudem (mantenha uma tigela de água à mão). Pegue um grande punhado de arroz e misture e aperte levemente para formar uma bola oval solta.

Receita de Rolinhos de Sushi (Rolinhos de Atum e Pepino)


Sushi Rolls ou Hosomaki são um sushi muito básico, mas popular no Japão. Hoso significa magro e maki significa rolo. Queremos dizer & # 8220fino & # 8221 porque também existem rolos grossos, Futomaki. Enquanto o Futomaki tem muitos recheios, como vegetais cozidos e flocos de peixe doce, os rolos Hosomaki têm apenas um recheio fino dentro. Devido à simplicidade dos ingredientes e da técnica culinária, Hosomaki é adequado tanto para comida caseira como para comida de restaurante.

Os dois Hosomaki mais populares são Tekkamaki, rolinho de atum e Kappamaki, rolinho de pepino, e essas são as receitas aqui. Tekkamaki usa atum cru, que tem uma bela cor vermelha em contraste com o arroz branco. Diz-se que o nome Tekka, ferro quente, vem dessa cor. Você só precisa de um pouquinho de peixe para cada rolo, o preço desse rolo é bem razoável em restaurantes. Kappamaki é apenas pepino e, portanto, é perfeito para pessoas que não comem peixe cru. Há algo para todos em rolos de sushi!

O recheio Hosomaki pode ser algo diferente de atum e pepino. Takuan (rabanete em conserva) e Kanpyo cozido (cabaça cozida) são populares. As pessoas no Japão também gostam de Nattomaki (soja fermentada), que é um pouco difícil de engolir, literalmente, para as pessoas de Kansai (oeste do Japão), já que muitos deles não gostam de Natto. Acredite ou não, a salada de atum agora também é um ingrediente básico para pãezinhos.

Não especificamos a quantidade de ingredientes para que você possa ajustar a quantidade de arroz e recheios que pode haver em um pão ao seu gosto. No entanto, se você usar nossa receita de arroz de sushi e usar 1/4 de xícara em cada rolo, provavelmente obterá de 7 a 8 rolos. Recomendamos que você tenha arroz e recheios extras para experimentar e se divertir fazendo-os.

Você pode precisar de algumas vezes para praticar para rolar (eu fiz!), Mas você pegará o jeito. (Assistir ao vídeo realmente ajuda com essa técnica.) Faça variedades de pãezinhos para o jantar ou melhor ainda para festas, e seus amigos e família ficarão muito impressionados!


Resumo da receita

  • 1 libra de atum albacora de grau sashimi
  • sal kosher a gosto
  • pimenta preta fresca a gosto
  • ½ xícara de migalhas de pão temperado italiano
  • 3 colheres de sopa de azeite

Com uma faca afiada, corte o atum em 4 pedaços grandes para a porção de aperitivo e 2 pedaços grandes para a porção de jantar. Use seu julgamento sobre a forma em que deseja cortar o atum, porque nem todos os atuns têm o mesmo tamanho ou formato. No entanto, a forma deve se parecer um pouco com um tijolo em miniatura.

Tempere os pedaços de atum com sal e pimenta. Cubra levemente em todos os lados com migalhas de pão. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo alto. A panela deve estar o mais quente possível. Coloque o atum na frigideira e sele de cada lado por cerca de 45 segundos para porções pequenas ou 1 minuto para grandes. Retire da panela. O atum será muito raro.

Corte cada 'tijolo' em fatias grossas de 1/4 de polegada e espalhe em um prato de servir. Desfrute simples ou com os condimentos à sua escolha.

Ao comprar o atum ahi ou albacora, certifique-se de que ele seja vermelho vivo ou rosa escuro. Se for marrom ou marrom, não é sashimi ou grelhado, portanto não será um bom candidato para esta receita.


Sushi Vegan Fácil com Atum Picante de Tomate

Se você nunca experimentou sushi vegano antes, encorajo-o a experimentá-lo! Esta foi a primeira vez que fiz isso sozinha e foi um sucesso COMPLETO. Este atum apimentado com tomate é saudável, saboroso e fácil de preparar.

Enrolar rolos de sushi vegan sem experiência e sem tapete pode parecer assustador, mas não temam, queridos amigos, você só precisa de filme plástico e um pano de prato para obter rolos compactos de qualidade de restaurante no conforto da sua própria cozinha.

Acredite em mim, você vai se sentir como um BOSS enrolando isso. Também pode ser um pouco bobo por pagar tanto por sushi em restaurantes, mas talvez seja só eu.

Desde que me tornei vegano, não tenho realmente saído à procura de restaurantes de sushi vegano. Normalmente, um sushi roll vegan consiste em pepino e abacate como recheios. Não me entenda mal, adoro tudo isso, mas quem quer pagar $ 6 por duas fatias de pepino enroladas em arroz?

É aí que entra o atum apimentado com tomate. Com os temperos certos, a polpa do tomate tem um gosto extraordinariamente parecido com o de peixe. Na verdade, um dia depois de fazer esses rolos de sushi vegan, eu tinha um pouco de sobra na geladeira. Os sabores se fundiram da maneira como as coisas acontecem durante a noite e o atum picante de tomate tinha tanto gosto de peixe de verdade que eu não queria comê-lo. Meu marido engoliu isso!

Se você não é vegano e ainda gosta de sushi de frutos do mar, eu gostaria de sugerir que experimente este atum apimentado com tomate. Duas razões!

1- De acordo com várias publicações recentes, muitos peixes pedidos em restaurantes de sushi são, na verdade, substituições de baixo grau. Para que o atum apimentado nem seja atum. Peixes misteriosos? Não, obrigado!

2- Com as taxas atuais de pesca comercial, os especialistas prevêem que os oceanos ficarão sem peixes até o ano 2048. A falta de um elemento tão vital da cadeia alimentar do oceano & # 8217s pode ter efeitos desastrosos no meio ambiente.

Então experimente este sushi vegano! Você vai se surpreender com o atum picante de tomate, acredite em mim. É uma situação em que todos ganham para o seu paladar e para os oceanos!

Se você experimentar essa receita de sushi vegano, deixe-nos um comentário e conte-nos como foi e poste uma foto no Instagram com a tag #carrotsandflowers. Queremos ouvir tudo sobre suas aventuras de atum picante de tomate!


Rolinho de Atum Picante * não tradicional

1. Coloque os abacates picados em uma tigela pequena e amasse levemente com um garfo. Tempere os abacates com sal a gosto. Deixou de lado.

2. Trabalhando em pequenos lotes, coloque os pedaços de atum em um processador de alimentos e pulse algumas vezes para quebrar os pedaços em uma consistência que se assemelhe a carne moída (nota: tome cuidado para não processar demais o atum.) Adicione o atum na tigela e misture o gengibre ralado, a cebolinha, a pimenta vermelha amassada, 1/4 de xícara de óleo de canola, maionese, molho de soja, 1/2 colher de chá de pasta de wasabi e sal a gosto. Misture os ingredientes com as mãos limpas para combinar bem.

3. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto, adicione o atum e frite levemente por no máximo um minuto. Retire rapidamente o atum do fogo. Use as mãos para transformar o atum em hambúrgueres redondos de tamanho médio. Reserve os hambúrgueres de atum.

4. Em uma tigela média, adicione o pepino, feijão de edamame, 1 colher de sopa de maionese restante e 1/2 colher de chá restante de pasta de wasabi. Misture delicadamente os ingredientes e tempere com sal a gosto. Divida a mistura de pepino com edamame em quatro pilhas iguais em quatro pratos individuais. Molde cada pilha com as mãos em uma forma circular redonda aproximadamente do mesmo tamanho que os hambúrgueres de atum.

5. Com cuidado, empilhe um hambúrguer de atum em cima de cada uma das quatro pilhas de pepino-edamame. Espalhe levemente o robusto de abacate espalhado por cima dos hambúrgueres de atum. Enfeite com cenouras desfiadas. Sirva imediatamente ou leve à geladeira por até 2 horas.


Tekkamaki Tuna Sushi Roll

Sushi é qualquer prato que consiste em arroz com vinagre (“arroz de sushi“) combinado com outros ingredientes como frutos do mar e vegetais. Quando o arroz de sushi é embrulhado em nori (alga) e enrolado, é um sushi roll.

Rolinhos de Sushi ou Hosomaki são sushi básicos, mas populares no Japão. Hoso significa "magro" e maki significa "rolar". Dizemos "finos" porque também existem rolos grossos, que são chamados Futomaki. Devido à simplicidade dos ingredientes e da técnica de cozimento, os tradicionais rolos de sushi estilo edo, ou Hosomaki, consistem em um ingrediente principal e geralmente são embrulhados com nori na parte externa. Hosomaki é adequado tanto para comida caseira como para comida de restaurante.

Os dois mais populares Hosomaki estão tekkamaki (rolos de atum) e Kappamaki (rolos de pepino). Tekkamaki usa atum cru, que tem uma bela cor vermelha em contraste com o arroz branco. O nome Tekka, "ferro quente", diz-se que vem desta cor. Você só precisa de um pouco de peixe para cada rolo.

Hosomaki são muito mais fáceis de rolar do que rolos de sushi grossos, então eles são perfeitos para praticar antes de passar para rolos de sushi como California Rolls e Dragon Rolls. Você pode precisar de algumas vezes para praticar para rolar, mas você pegará o jeito. Recomendamos que você tenha arroz e recheios extras para experimentar e se divertir fazendo-os.


Assista o vídeo: Tutorial de como fazer sushi de salmão atum fácil e rápido (Janeiro 2022).