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Knott’s Berry Farm estreia um Cheesecake de Boysenberry Frito para o Festival Anual

Knott’s Berry Farm estreia um Cheesecake de Boysenberry Frito para o Festival Anual

Cerca de 70 guloseimas com o tema da amora, doces e salgados, serão apresentadas

Batizada de “The Fun Stick”, esta nova criação combina cheesecake de amora, bolo de funil e creme de amora.

O Knott’s Berry Farm Boysenberry Festival anual está quase chegando, o que significa dezenas de guloseimas doces e salgadas com tema de frutas vermelhas para as pessoas desfrutarem, mas nenhuma talvez tão esperada quanto um cheesecake frito.

NBC Los Angeles relata que cerca de 70 itens comestíveis serão apresentados no festival deste ano.

Um novo item para 2016 é “The Fun Stick”, que é descrito como uma “obra-prima culinária que combina perfeitamente um cheesecake cremoso de amora, bolo de funil e creme de amora.”

FoodBeast descreve “The Fun Stick” em detalhes. É um cheesecake no palito, mergulhado em massa de bolo funil e depois frito. É coberto com creme de amora (feito na hora no parque, é claro) e polvilhado com açúcar de confeiteiro. Como resultado do processo de fritura profunda, a crosta do biscoito de graham do cheesecake se desfaz, dando ao produto final uma "aparência de empanada".

O Festival Boysenberry começa em 19 de março e vai até 3 de abril.


A Knott’s Berry Farm presta homenagem aos sabores de seu passado de novas maneiras divertidas com seu Festival anual de Boysenberry

Visite qualquer varejista esta semana e você descobrirá os resquícios da Páscoa. Peeps pela metade do preço e similares.

Mas feriados que já estão no espelho retrovisor não interessam a Russ Knibbs. Como vice-presidente de Alimentos e Bebidas da Knott’s Berry Farm, ele está sempre mais preocupado com ocasiões que ainda estão a meses de distância. Veja, por exemplo, como o primeiro parque temático da América planeja celebrar o Natal em 2017.

“Já estamos falando sobre a Knott’s Merry Farm, que funciona em nosso parque em novembro, dezembro e parte de janeiro”, admitiu Knibbs durante uma recente entrevista por telefone. “Minha equipe culinária e eu já estamos discutindo alguns novos itens alimentares sazonais divertidos que podemos oferecer no evento deste ano. Da mesma forma Haunt. Sempre gostamos de poder oferecer um novo presente a todos os convidados que vêm para o nosso evento anual de Halloween. ”

O que não quer dizer que - embora Russ e sua equipe estejam bem no meio do planejamento dos itens do menu para eventos que ainda estão a meses de distância - essas pessoas também não conseguem viver no momento. Que - dado que este é o último fim de semana do Festival Boysenberry de Knott - é uma época muito saborosa para visitar este parque temático.

“Este é o nosso quarto ano”, disse Knibbs entusiasmado. “E as pessoas adoram vir a este evento porque - como você sabe - o boysenberry é o que primeiro colocou Knott no mapa no final de 1920 e início de 1930. As pessoas vinham comprar aquelas frutas que Walter tinha à venda aqui. E uma vez que sua esposa Cordelia começou a vender seus jantares de frango frito ... Bem, aquela comida boa, aqueles sabores fortes é que as pessoas sempre voltavam para Buena Park. E com o Festival Boysenberry de Knott, estamos sempre procurando novas maneiras de mostrar toda aquela boa comida e favores fortes. ”

E dado que a Sra. Knott foi celebrada não apenas por seu frango frito, mas também por suas tortas de amora fresca, deve-se presumir que ela aceitaria as asas de frango de amora que são oferecidas neste evento. Mas, dito isso, o que Cordelia teria achado do item inovador no Festival de Boysenberry 2017? Que é - se você pode acreditar - pizza de amora.

“Que - eu sei - quando você ouve esse nome pela primeira vez, você pensa‘ Que diabos? ’,“ Knibbs riu. “Mas tem camadas e camadas de amplificadores de grandes ingredientes. Começamos com o cream cheese de amora e depois cobrimos com um pouco de presunto e algumas cebolas salteadas. Em seguida, um bom molho de amora suave que vai por cima. E então - assim que a pizza sai do forno - regamos com rúcula e azeite de oliva. E então cobrimos com algumas amêndoas e queijo de cabra. ”

“E isso - se você pode acreditar - é um dos verdadeiros favoritos no evento deste ano. As pessoas que vêm ao Knott's para este festival simplesmente não se cansam de nossa pizza de boysenberry ”, continuou Russ. “Eles também adoram nosso ravióli de amora. O que não é realmente doce. Como esses raviólis são feitos com queijo ricota de amora, eles têm um sabor mais saboroso. Temos esse molho de creme de vinho branco que colocamos em cima dos raviólis e depois polvilhamos com queijo parmesão e tomates em cubos. Eles são incríveis e você só pode obtê-los aqui durante o nosso festival de Boysenberry. ”

O que não quer dizer que - se você visitasse a Knott’s Berry Farm no próximo fim de semana - você só seria capaz de encontrar alimentos com sabor de amora. Russ insiste que - não importa a época do ano em que você visite este parque temático - seus antigos favoritos ainda estão sendo servidos. Mais importante, são exatamente como você se lembra deles.

“Eu sempre digo às pessoas que - quando se trata da comida que servimos no restaurante Mrs. Knott’s Chicken Dinner - que sou apenas o zelador desse menu. É meu trabalho garantir que continuemos com as receitas que tornaram este lugar famoso desde 1934. Esses sabores frescos da fazenda ”, afirmou Knibbs. “É por isso que - todos os dias - examinamos caixas e caixas de batatas Yukon Gold no restaurante. Cultivamos nosso próprio repolho fresco. Trazemos ruibarbo real para fazer nosso ruibarbo cereja. Com nossos clássicos - a torta de frango até os bolinhos - sempre usamos as receitas da Sra. Knott. ”

O que não quer dizer que - se você passasse no restaurante com jantar de frango da Sra. Knott - não notaria algumas mudanças. Como - por exemplo - a falta de linha fora de sua entrada.

“Em um dia normal, costumava haver 200 ou 300 pessoas na fila do lado de fora, esperando para entrar. Mas na sequência da nossa recente reforma do restaurante, começamos a usar o OpenTable. E isso significa que agora você pode ligar ou fazer uma reserva online ”, disse Russ. “Ou - se preferir - você pode simplesmente entrar no estande do anfitrião e nós anotaremos o número do seu celular. Depois disso, você está livre para sair e explorar as 15 lojas que temos aqui no California MarketPlace. E enviaremos uma mensagem de texto assim que sua mesa estiver pronta. ”

Lembre-se, quando você retornar ao restaurante de frango da Sra. Knott, embora haja uma série de coisas que lhe parecerão familiares (EX: a louça da família em que Cordelia serviu suas primeiras refeições ainda está em exibição na despensa), há alguns recursos totalmente novos. Veja, por exemplo, o bar de serviço completo que substituiu o Garden Dining Room deste restaurante.

“Foi aqui que pudemos mostrar algumas de nossas novas bebidas para adultos com sabor de amora. Temos um mojito de amora, uma gota de amora e limão. Sem falar no vinho e na cerveja de amora. Que é a cerveja nº 1 que vendemos dentro e fora do parque ”, disse Knibbs. "E para acompanhar essas bebidas para adultos, você pode pedir alguns aperitivos como os famosos sanduíches de frango da Sra. Knott. E em algumas semanas, apresentaremos almôndegas de frango frescas feitas à mão que serão servidas com molho marinara. Estou ansioso por isso. "

Mas agora que o restaurante Mrs. Knott’s Chicken Dinner passou com sucesso por sua reabilitação, Russ e sua equipe culinária voltaram sua atenção para outros restaurantes em torno da propriedade que realmente precisavam de um refresco. O principal deles é o Boardwalk Barbeque no Knott’s Soak City Water Park.

“Na verdade, demolimos aquele restaurante. Levamos tudo até a laje de cimento e depois a reconstruímos ”, lembrou Knibbs. “Quando o Boardwalk Barbeque reabrir no final desta primavera / início do verão, será basicamente uma instalação totalmente nova. Mas a comida que servimos lá será tão boa como sempre foi. Carne de porco desfiada, pontas triplas, costelas, frango assado. Tudo vai ser incrível. ”

O que é intrigante sobre esse tipo de projeto de demolição é ... Bem, você nunca sabe o que vai encontrar. Veja - por exemplo - o que Russ e sua equipe descobriram durante a reforma do ano passado do restaurante Mrs. Knott’s Chick Dinner.

“Enquanto derrubávamos as paredes, encontramos uma das janelas originais da casa de Walter. Que agora temos na despensa ”, lembrou Knibbs.

Então, com o festival Boysenberry deste ano chegando ao fim no domingo, Russ (que obviamente é um cara que adora planejar com antecedência) já tem algo em andamento para 2018? Algo que pode ser tão popular quanto pizza de boysenberry? Ou - por falar nisso - o Fun Bun (que foi apresentado no Festival de Boysenberry 2015 da Knott e consistia em um pão de canela que foi primeiro mergulhado em massa de bolo funil, frito e depois coberto com cream cheese de boysenberry) ou o Fun Stick (que estreou em 2016. Esta beleza de alto valor calórico era composta de uma fatia de cheesecake de boysenberry que - depois de ser mergulhada na massa de bolo funil e frita - foi polvilhada com açúcar)?

“Não quero dar nada adiantado”, disse Knibbs. “Mas o que vamos dizer é que estamos de volta à cozinha o ano todo desenvolvendo esses itens do menu. Não apenas para o Festival Boysenberry, mas também para Haunt e Knott’s Merry Farm. ”

“O que me lembra: temos uma fábrica de churros aqui na Knott's. Ninguém mais faz churros caseiros. Eles compram os congelados ”, concluiu Russ. “Mas todos os nossos são sempre feitos à mão.”

E como Knibbs obviamente colocou sua mente em como ele e sua equipe culinária poderiam fazer aqueles churros Merry (ou pelo menos adequados para servir durante a temporada de Knott’s Merry Farm deste ano), nosso telefonema cheio de comida chegou ao fim.


A Knott’s Berry Farm presta homenagem aos sabores de seu passado de novas maneiras divertidas com seu Festival anual de Boysenberry

Visite qualquer varejista esta semana e você descobrirá os resquícios da Páscoa. Peeps pela metade do preço e similares.

Mas feriados que já estão no espelho retrovisor não interessam a Russ Knibbs. Como vice-presidente de Alimentos e Bebidas da Knott’s Berry Farm, ele está sempre mais preocupado com ocasiões que ainda estão a meses de distância. Veja, por exemplo, como o primeiro parque temático da América planeja celebrar o Natal em 2017.

“Já estamos falando sobre a Knott’s Merry Farm, que funciona em nosso parque em novembro, dezembro e parte de janeiro”, admitiu Knibbs durante uma recente entrevista por telefone. “Minha equipe culinária e eu já estamos discutindo alguns novos itens alimentares sazonais divertidos que podemos oferecer no evento deste ano. Da mesma forma Haunt. Sempre gostamos de poder oferecer um novo presente a todos os convidados que vêm para o nosso evento anual de Halloween. ”

O que não quer dizer que - embora Russ e sua equipe estejam bem no meio do planejamento dos itens do menu para eventos que ainda estão a meses de distância - essas pessoas também não conseguem viver no momento. Que - dado que este é o último fim de semana do Festival Boysenberry de Knott - é uma época muito saborosa para visitar este parque temático.

“Este é o nosso quarto ano”, disse Knibbs entusiasmado. “E as pessoas adoram vir a este evento porque - como você sabe - o boysenberry é o que primeiro colocou Knott no mapa no final de 1920 e início de 1930. As pessoas vinham comprar aquelas frutas que Walter tinha à venda aqui. E uma vez que sua esposa Cordelia começou a vender seus jantares de frango frito ... Bem, aquela comida boa, aqueles sabores fortes é que as pessoas sempre voltavam para Buena Park. E com o Festival Boysenberry de Knott, estamos sempre procurando novas maneiras de mostrar toda aquela boa comida e favores fortes. ”

E dado que a Sra. Knott foi celebrada não apenas por seu frango frito, mas também por suas tortas de amora fresca, deve-se presumir que ela aceitaria as asas de frango de amora que são oferecidas neste evento. Mas, dito isso, o que Cordelia teria achado do item inovador no Festival de Boysenberry 2017? Que é - se você pode acreditar - pizza de amora.

“Que - eu sei - quando você ouve esse nome pela primeira vez, você pensa‘ Que diabos? ’,“ Knibbs riu. “Mas tem camadas e camadas de amplificadores de grandes ingredientes. Começamos com cream cheese de amora e depois cobrimos com um pouco de presunto e algumas cebolas salteadas. Em seguida, um bom molho de amora suave que vai por cima. E então - assim que a pizza sai do forno - regamos com rúcula e azeite de oliva. E então cobrimos com algumas amêndoas e queijo de cabra. ”

“E isso - se você pode acreditar - é um dos verdadeiros favoritos no evento deste ano. As pessoas que vêm ao Knott's para este festival simplesmente não se cansam de nossa pizza de boysenberry ”, continuou Russ. “Eles também adoram nosso ravióli de amora. O que não é realmente doce. Como esses raviólis são feitos com queijo ricota de amora, eles têm um sabor mais saboroso. Temos esse molho de creme de vinho branco que colocamos em cima dos raviólis e depois polvilhamos com queijo parmesão e tomates em cubos. Eles são incríveis e você só pode obtê-los aqui durante o nosso festival de Boysenberry. ”

O que não quer dizer que - se você visitasse a Knott’s Berry Farm no próximo fim de semana - você só seria capaz de encontrar alimentos com sabor de amora. Russ insiste que - não importa a época do ano em que você visite este parque temático - seus antigos favoritos ainda estão sendo servidos. Mais importante, são exatamente como você se lembra deles.

“Eu sempre digo às pessoas que - quando se trata da comida que servimos no Restaurante Jantar de Frango da Sra. Knott - que sou apenas o zelador desse menu. É meu trabalho garantir que continuemos com as receitas que tornaram este lugar famoso desde 1934. Esses sabores frescos da fazenda ”, declarou Knibbs. “É por isso que - todos os dias - examinamos caixas e caixas de batatas Yukon Gold no restaurante. Cultivamos nosso próprio repolho fresco. Trazemos ruibarbo real para fazer nosso ruibarbo cereja. Com nossos clássicos - a torta de frango até os bolinhos - sempre usamos as receitas da Sra. Knott. ”

O que não quer dizer que - se você passasse no restaurante com jantar de frango da Sra. Knott - não notaria algumas mudanças. Como - por exemplo - a falta de linha fora de sua entrada.

“Em um dia normal, costumava haver 200 ou 300 pessoas na fila do lado de fora, esperando para entrar. Mas na sequência da nossa recente reforma do restaurante, começamos a usar o OpenTable. E isso significa que agora você pode ligar ou fazer uma reserva online ”, disse Russ. “Ou - se preferir - você pode simplesmente entrar no estande do anfitrião e anotaremos o número do seu celular. Depois disso, você está livre para sair e explorar as 15 lojas que temos aqui no California MarketPlace. E enviaremos uma mensagem de texto assim que sua mesa estiver pronta. ”

Lembre-se, quando você retornar ao restaurante de frango da Sra. Knott, embora haja uma série de coisas que lhe parecerão familiares (EX: a louça da família em que Cordelia serviu suas primeiras refeições ainda está em exibição na despensa), há alguns recursos totalmente novos. Veja - por exemplo - o bar de serviço completo que substituiu o Garden Dining Room deste restaurante.

“Foi aqui que pudemos mostrar algumas de nossas novas bebidas para adultos com sabor de amora. Temos um mojito de amora, uma gota de amora e limão. Sem falar no vinho e na cerveja de amora. Que é a cerveja nº 1 que vendemos dentro e fora do parque ”, disse Knibbs. "E para acompanhar essas bebidas para adultos, você pode pedir alguns aperitivos como os famosos sanduíches de frango da Sra. Knott. E em algumas semanas, apresentaremos almôndegas de frango frescas feitas à mão que serão servidas com molho marinara. Estou ansioso por isso. "

Mas agora que o restaurante Mrs. Knott’s Chicken Dinner passou com sucesso por sua reabilitação, Russ e sua equipe culinária voltaram sua atenção para outros restaurantes em torno da propriedade que realmente precisavam de um refresco. O principal deles é o Boardwalk Barbeque no Knott’s Soak City Water Park.

“Na verdade, demolimos aquele restaurante. Levamos tudo até a laje de cimento e depois a reconstruímos ”, lembrou Knibbs. “Quando o Boardwalk Barbeque reabrir no final desta primavera / início do verão, será basicamente uma instalação totalmente nova. Mas a comida que servimos lá será tão boa como sempre foi. Carne de porco desfiada, pontas triplas, costelas, frango assado. Tudo vai ser incrível. ”

O que é intrigante sobre esse tipo de projeto de demolição é ... Bem, você nunca sabe o que vai encontrar. Veja - por exemplo - o que Russ e sua equipe descobriram durante a reforma do ano passado do restaurante Mrs. Knott’s Chick Dinner.

“Enquanto derrubávamos as paredes, encontramos uma das janelas originais da casa de Walter. Que agora temos na despensa ”, lembrou Knibbs.

Então, com o festival Boysenberry deste ano chegando ao fim no domingo, Russ (que obviamente é um cara que adora planejar com antecedência) já tem algo em andamento para 2018? Algo que pode ser tão popular quanto pizza de boysenberry? Ou - por falar nisso - o Fun Bun (que foi apresentado no Festival de Boysenberry 2015 da Knott e consistia em um pão de canela que foi primeiro mergulhado em massa de bolo funil, frito e depois coberto com cream cheese de boysenberry) ou o Fun Stick (que estreou em 2016. Esta beleza de alto valor calórico era composta de uma fatia de cheesecake de boysenberry que - depois de ser mergulhada na massa de bolo funil e frita - foi polvilhada com açúcar)?

“Não quero dar nada adiantado”, disse Knibbs. “Mas o que vamos dizer é que estamos de volta à cozinha o ano todo desenvolvendo esses itens do menu. Não apenas para o Festival Boysenberry, mas também para Haunt e Knott’s Merry Farm. ”

“O que me lembra: temos uma fábrica de churros aqui na Knott's. Ninguém mais faz churros caseiros. Eles compram os congelados ”, concluiu Russ. “Mas todos os nossos são sempre feitos à mão.”

E como Knibbs obviamente colocou sua mente em como ele e sua equipe culinária poderiam fazer aqueles churros Merry (ou pelo menos adequados para servir durante a temporada de Knott’s Merry Farm deste ano), nosso telefonema cheio de comida chegou ao fim.


A Knott’s Berry Farm presta homenagem aos sabores de seu passado de novas maneiras divertidas com seu Festival anual de Boysenberry

Visite qualquer varejista esta semana e você descobrirá os resquícios da Páscoa. Peeps pela metade do preço e similares.

Mas feriados que já estão no espelho retrovisor não interessam a Russ Knibbs. Como vice-presidente de Alimentos e Bebidas da Knott’s Berry Farm, ele está sempre mais preocupado com ocasiões que ainda estão a meses de distância. Veja, por exemplo, como o primeiro parque temático da América planeja celebrar o Natal em 2017.

“Já estamos falando sobre a Knott’s Merry Farm, que funciona em nosso parque em novembro, dezembro e parte de janeiro”, admitiu Knibbs durante uma recente entrevista por telefone. “Minha equipe culinária e eu já estamos discutindo alguns novos itens alimentares sazonais divertidos que podemos oferecer no evento deste ano. Da mesma forma Haunt. Sempre gostamos de poder oferecer um novo presente a todos os convidados que vêm para o nosso evento anual de Halloween. ”

O que não quer dizer que - embora Russ e sua equipe estejam bem no meio do planejamento dos itens do menu para eventos que ainda estão a meses de distância - essas pessoas também não conseguem viver no momento. Que - dado que este é o último fim de semana do Festival Boysenberry de Knott - é uma época muito saborosa para visitar este parque temático.

“Este é o nosso quarto ano”, disse Knibbs entusiasmado. “E as pessoas adoram vir a este evento porque - como você sabe - o boysenberry é o que primeiro colocou Knott no mapa no final de 1920 e início de 1930. As pessoas vinham comprar aquelas frutas que Walter tinha à venda aqui. E uma vez que sua esposa Cordelia começou a vender seus jantares de frango frito ... Bem, aquela comida boa, aqueles sabores fortes é que as pessoas sempre voltavam para Buena Park. E com o Festival Boysenberry de Knott, estamos sempre procurando novas maneiras de mostrar toda aquela boa comida e favores fortes. ”

E dado que a Sra. Knott foi celebrada não apenas por seu frango frito, mas também por suas tortas de amora fresca, deve-se presumir que ela aceitaria as asas de frango de amora que são oferecidas neste evento. Mas, dito isso, o que Cordelia teria achado do item inovador no Festival de Boysenberry 2017? Que é - se você pode acreditar - pizza de amora.

“Que - eu sei - quando você ouve esse nome pela primeira vez, você pensa‘ Que diabos? ’,“ Knibbs riu. “Mas tem camadas e camadas de amplificadores de grandes ingredientes. Começamos com cream cheese de amora e depois cobrimos com um pouco de presunto e algumas cebolas salteadas. Em seguida, um bom molho de amora suave que vai por cima. E então - assim que a pizza sai do forno - regamos com rúcula e azeite de oliva. E então cobrimos com algumas amêndoas e queijo de cabra. ”

“E isso - se você pode acreditar - é um dos verdadeiros favoritos no evento deste ano. As pessoas que vêm ao Knott's para este festival simplesmente não se cansam de nossa pizza de boysenberry ”, continuou Russ. “Eles também adoram nosso ravióli de amora. O que não é realmente doce. Como esses raviólis são feitos com queijo ricota de amora, eles têm um sabor mais saboroso. Temos esse molho de creme de vinho branco que colocamos em cima dos raviólis e depois polvilhamos com queijo parmesão e tomates em cubos. Eles são incríveis e você só pode obtê-los aqui durante o nosso festival de Boysenberry. ”

O que não quer dizer que - se você visitasse a Knott’s Berry Farm no próximo fim de semana - você só seria capaz de encontrar alimentos com sabor de amora. Russ insiste que - não importa a época do ano em que você visite este parque temático - seus antigos favoritos ainda estão sendo servidos. Mais importante, são exatamente como você se lembra deles.

“Eu sempre digo às pessoas que - quando se trata da comida que servimos no Restaurante Jantar de Frango da Sra. Knott - que sou apenas o zelador desse menu. É meu trabalho garantir que continuemos com as receitas que tornaram este lugar famoso desde 1934. Esses sabores frescos da fazenda ”, declarou Knibbs. “É por isso que - todos os dias - examinamos caixas e caixas de batatas Yukon Gold no restaurante. Cultivamos nosso próprio repolho fresco. Trazemos ruibarbo real para fazer nosso ruibarbo cereja. Com nossos clássicos - a torta de frango até os bolinhos - sempre usamos as receitas da Sra. Knott. ”

O que não quer dizer que - se você passasse no restaurante com jantar de frango da Sra. Knott - não notaria algumas mudanças. Como - por exemplo - a falta de linha fora de sua entrada.

“Em um dia normal, costumava haver 200 ou 300 pessoas na fila do lado de fora, esperando para entrar. Mas na sequência da nossa recente reforma do restaurante, começamos a usar o OpenTable. E isso significa que agora você pode ligar ou fazer uma reserva online ”, disse Russ. “Ou - se preferir - você pode simplesmente entrar no estande do anfitrião e anotaremos o número do seu celular. Depois disso, você está livre para sair e explorar as 15 lojas que temos aqui no California MarketPlace. E enviaremos uma mensagem de texto assim que sua mesa estiver pronta. ”

Lembre-se, quando você retornar ao restaurante de frango da Sra. Knott, embora haja uma série de coisas que lhe parecerão familiares (EX: a louça da família em que Cordelia serviu suas primeiras refeições ainda está em exibição na despensa), há alguns recursos totalmente novos. Veja - por exemplo - o bar de serviço completo que substituiu o Garden Dining Room deste restaurante.

“Foi aqui que pudemos mostrar algumas de nossas novas bebidas para adultos com sabor de amora. Temos um mojito de amora, uma gota de amora e limão. Sem falar no vinho e na cerveja de amora. Que é a cerveja nº 1 que vendemos dentro e fora do parque ”, disse Knibbs. "E para acompanhar essas bebidas para adultos, você pode pedir alguns aperitivos como os famosos sanduíches de frango da Sra. Knott. E em algumas semanas, apresentaremos almôndegas de frango frescas feitas à mão que serão servidas com molho marinara. Estou ansioso por isso. "

Mas agora que o restaurante Mrs. Knott’s Chicken Dinner passou com sucesso por sua reabilitação, Russ e sua equipe culinária voltaram sua atenção para outros restaurantes em torno da propriedade que realmente precisavam de um refresco. O principal deles é o Boardwalk Barbeque no Knott’s Soak City Water Park.

“Na verdade, demolimos aquele restaurante. Levamos tudo até a laje de cimento e depois a reconstruímos ”, lembrou Knibbs. “Quando o Boardwalk Barbeque reabrir no final desta primavera / início do verão, será basicamente uma instalação totalmente nova. Mas a comida que servimos lá será tão boa como sempre foi. Carne de porco desfiada, pontas triplas, costelas, frango assado. Tudo vai ser incrível. ”

O que é intrigante sobre esse tipo de projeto de demolição é ... Bem, você nunca sabe o que vai encontrar. Veja - por exemplo - o que Russ e sua equipe descobriram durante a reforma do ano passado do restaurante Mrs. Knott’s Chick Dinner.

“Enquanto derrubávamos as paredes, encontramos uma das janelas originais da casa de Walter. Que agora temos na despensa ”, lembrou Knibbs.

Então, com o festival Boysenberry deste ano chegando ao fim no domingo, Russ (que obviamente é um cara que adora planejar com antecedência) já tem algo em andamento para 2018? Algo que pode ser tão popular quanto pizza de boysenberry? Ou - por falar nisso - o Fun Bun (que foi apresentado no Festival de Boysenberry 2015 da Knott e consistia em um pão de canela que foi primeiro mergulhado em massa de bolo funil, frito e depois coberto com cream cheese de boysenberry) ou o Fun Stick (que estreou em 2016. Esta beleza de alto valor calórico era composta de uma fatia de cheesecake de boysenberry que - depois de ser mergulhada na massa de bolo funil e frita - foi polvilhada com açúcar)?

“Não quero dar nada adiantado”, disse Knibbs. “Mas o que vamos dizer é que estamos de volta à cozinha o ano todo desenvolvendo esses itens do menu. Não apenas para o Festival Boysenberry, mas também para Haunt e Knott’s Merry Farm. ”

“O que me lembra: temos uma fábrica de churros aqui na Knott's. Ninguém mais faz churros caseiros. Eles compram os congelados ”, concluiu Russ. “Mas todos os nossos são sempre feitos à mão.”

E como Knibbs obviamente colocou sua mente em como ele e sua equipe culinária poderiam fazer aqueles churros Merry (ou pelo menos adequados para servir durante a temporada de Knott’s Merry Farm deste ano), nosso telefonema cheio de comida chegou ao fim.


A Knott’s Berry Farm presta homenagem aos sabores de seu passado de novas maneiras divertidas com seu Festival anual de Boysenberry

Visite qualquer varejista esta semana e você descobrirá os resquícios da Páscoa. Peeps pela metade do preço e similares.

Mas feriados que já estão no espelho retrovisor não interessam a Russ Knibbs. Como vice-presidente de Alimentos e Bebidas da Knott’s Berry Farm, ele está sempre mais preocupado com ocasiões que ainda estão a meses de distância. Veja, por exemplo, como o primeiro parque temático da América planeja celebrar o Natal em 2017.

“Já estamos falando sobre a Knott’s Merry Farm, que funciona em nosso parque em novembro, dezembro e parte de janeiro”, admitiu Knibbs durante uma recente entrevista por telefone. “Minha equipe culinária e eu já estamos discutindo alguns novos itens alimentares sazonais divertidos que podemos oferecer no evento deste ano. Da mesma forma Haunt. Sempre gostamos de poder oferecer um novo presente a todos os convidados que vêm para o nosso evento anual de Halloween. ”

O que não quer dizer que - embora Russ e sua equipe estejam bem no meio do planejamento dos itens do menu para eventos que ainda estão a meses de distância - essas pessoas também não conseguem viver no momento. Que - dado que este é o último fim de semana do Festival Boysenberry de Knott - é uma época muito saborosa para visitar este parque temático.

“Este é o nosso quarto ano”, disse Knibbs entusiasmado. “E as pessoas adoram vir a este evento porque - como você sabe - o boysenberry é o que primeiro colocou Knott no mapa no final de 1920 e início de 1930. As pessoas vinham comprar aquelas frutas que Walter tinha à venda aqui. E uma vez que sua esposa Cordelia começou a vender seus jantares de frango frito ... Bem, aquela comida boa, aqueles sabores fortes é que as pessoas sempre voltavam para Buena Park. E com o Festival Boysenberry de Knott, estamos sempre procurando novas maneiras de mostrar toda aquela boa comida e favores fortes. ”

E dado que a Sra. Knott foi celebrada não apenas por seu frango frito, mas também por suas tortas de amora fresca, deve-se presumir que ela aceitaria as asas de frango de amora que são oferecidas neste evento. Mas, dito isso, o que Cordelia teria achado do item inovador no Festival de Boysenberry 2017? Que é - se você pode acreditar - pizza de amora.

“Que - eu sei - quando você ouve esse nome pela primeira vez, você pensa‘ Que diabos? ’,“ Knibbs riu. “Mas tem camadas e camadas de amplificadores de grandes ingredientes. Começamos com cream cheese de amora e depois cobrimos com um pouco de presunto e algumas cebolas salteadas. Em seguida, um bom molho de amora suave que vai por cima. E então - assim que a pizza sai do forno - regamos com rúcula e azeite de oliva. E então cobrimos com algumas amêndoas e queijo de cabra. ”

“E isso - se você pode acreditar - é um dos verdadeiros favoritos no evento deste ano. As pessoas que vêm ao Knott's para este festival simplesmente não se cansam de nossa pizza de boysenberry ”, continuou Russ. “Eles também adoram nosso ravióli de amora. O que não é realmente doce. Como esses raviólis são feitos com queijo ricota de amora, eles têm um sabor mais saboroso. Temos esse molho de creme de vinho branco que colocamos em cima dos raviólis e depois polvilhamos com queijo parmesão e tomates em cubos. Eles são incríveis e você só pode obtê-los aqui durante o nosso festival de Boysenberry. ”

O que não quer dizer que - se você visitasse a Knott’s Berry Farm no próximo fim de semana - você só seria capaz de encontrar alimentos com sabor de amora. Russ insiste que - não importa a época do ano em que você visite este parque temático - seus antigos favoritos ainda estão sendo servidos. Mais importante, são exatamente como você se lembra deles.

“Eu sempre digo às pessoas que - quando se trata da comida que servimos no Restaurante Jantar de Frango da Sra. Knott - que sou apenas o zelador desse menu. É meu trabalho garantir que continuemos com as receitas que tornaram este lugar famoso desde 1934. Esses sabores frescos da fazenda ”, declarou Knibbs. “É por isso que - todos os dias - examinamos caixas e caixas de batatas Yukon Gold no restaurante. Cultivamos nosso próprio repolho fresco. Trazemos ruibarbo real para fazer nosso ruibarbo cereja. Com nossos clássicos - a torta de frango até os bolinhos - sempre usamos as receitas da Sra. Knott. ”

O que não quer dizer que - se você passasse no restaurante com jantar de frango da Sra. Knott - não notaria algumas mudanças. Como - por exemplo - a falta de linha fora de sua entrada.

“Em um dia normal, costumava haver 200 ou 300 pessoas na fila do lado de fora, esperando para entrar. Mas na sequência da nossa recente reforma do restaurante, começamos a usar o OpenTable. E isso significa que agora você pode ligar ou fazer uma reserva online ”, disse Russ. “Ou - se preferir - você pode simplesmente entrar no estande do anfitrião e anotaremos o número do seu celular. Depois disso, você está livre para sair e explorar as 15 lojas que temos aqui no California MarketPlace. E enviaremos uma mensagem de texto assim que sua mesa estiver pronta. ”

Lembre-se, quando você retornar ao restaurante de frango da Sra. Knott, embora haja uma série de coisas que lhe parecerão familiares (EX: a louça da família em que Cordelia serviu suas primeiras refeições ainda está em exibição na despensa), há alguns recursos totalmente novos. Veja - por exemplo - o bar de serviço completo que substituiu o Garden Dining Room deste restaurante.

“Foi aqui que pudemos mostrar algumas de nossas novas bebidas para adultos com sabor de amora. Temos um mojito de amora, uma gota de amora e limão. Sem falar no vinho e na cerveja de amora. Que é a cerveja nº 1 que vendemos dentro e fora do parque ”, disse Knibbs. "E para acompanhar essas bebidas para adultos, você pode pedir alguns aperitivos como os famosos sanduíches de frango da Sra. Knott. E em algumas semanas, apresentaremos almôndegas de frango frescas feitas à mão que serão servidas com molho marinara. Estou ansioso por isso. "

Mas agora que o restaurante Mrs. Knott’s Chicken Dinner passou com sucesso por sua reabilitação, Russ e sua equipe culinária voltaram sua atenção para outros restaurantes em torno da propriedade que realmente precisavam de um refresco. O principal deles é o Boardwalk Barbeque no Knott’s Soak City Water Park.

“Na verdade, demolimos aquele restaurante. Levamos tudo até a laje de cimento e depois a reconstruímos ”, lembrou Knibbs. “Quando o Boardwalk Barbeque reabrir no final desta primavera / início do verão, será basicamente uma instalação totalmente nova. Mas a comida que servimos lá será tão boa como sempre foi. Carne de porco desfiada, pontas triplas, costelas, frango assado. Tudo vai ser incrível. ”

O que é intrigante sobre esse tipo de projeto de demolição é ... Bem, você nunca sabe o que vai encontrar. Veja - por exemplo - o que Russ e sua equipe descobriram durante a reforma do ano passado do restaurante Mrs. Knott’s Chick Dinner.

“Enquanto derrubávamos as paredes, encontramos uma das janelas originais da casa de Walter. Que agora temos na despensa ”, lembrou Knibbs.

Então, com o festival Boysenberry deste ano chegando ao fim no domingo, Russ (que obviamente é um cara que adora planejar com antecedência) já tem algo em andamento para 2018? Algo que pode ser tão popular quanto pizza de boysenberry? Ou - por falar nisso - o Fun Bun (que foi apresentado no Festival de Boysenberry 2015 da Knott e consistia em um pão de canela que foi primeiro mergulhado em massa de bolo funil, frito e depois coberto com cream cheese de boysenberry) ou o Fun Stick (que estreou em 2016.Esta beleza altamente calórica era composta de uma fatia de cheesecake de amora que - depois de mergulhada em massa de bolo funil e frita - era polvilhada com açúcar)?

“Não quero dar nada adiantado”, disse Knibbs. “Mas o que vamos dizer é que estamos de volta à cozinha o ano todo desenvolvendo esses itens do menu. Não apenas para o Festival Boysenberry, mas também para Haunt e Knott’s Merry Farm. ”

“O que me lembra: temos uma fábrica de churros aqui na Knott's. Ninguém mais faz churros caseiros. Eles compram os congelados ”, concluiu Russ. “Mas todos os nossos são sempre feitos à mão.”

E como Knibbs obviamente colocou sua mente em como ele e sua equipe culinária poderiam fazer aqueles churros Merry (ou pelo menos adequados para servir durante a temporada de Knott’s Merry Farm deste ano), nosso telefonema cheio de comida chegou ao fim.


A Knott’s Berry Farm presta homenagem aos sabores de seu passado de novas maneiras divertidas com seu Festival anual de Boysenberry

Visite qualquer varejista esta semana e você descobrirá os resquícios da Páscoa. Peeps pela metade do preço e similares.

Mas feriados que já estão no espelho retrovisor não interessam a Russ Knibbs. Como vice-presidente de Alimentos e Bebidas da Knott’s Berry Farm, ele está sempre mais preocupado com ocasiões que ainda estão a meses de distância. Veja, por exemplo, como o primeiro parque temático da América planeja celebrar o Natal em 2017.

“Já estamos falando sobre a Knott’s Merry Farm, que funciona em nosso parque em novembro, dezembro e parte de janeiro”, admitiu Knibbs durante uma recente entrevista por telefone. “Minha equipe culinária e eu já estamos discutindo alguns novos itens alimentares sazonais divertidos que podemos oferecer no evento deste ano. Da mesma forma Haunt. Sempre gostamos de poder oferecer um novo presente a todos os convidados que vêm para o nosso evento anual de Halloween. ”

O que não quer dizer que - embora Russ e sua equipe estejam bem no meio do planejamento dos itens do menu para eventos que ainda estão a meses de distância - essas pessoas também não conseguem viver no momento. Que - dado que este é o último fim de semana do Festival Boysenberry de Knott - é uma época muito saborosa para visitar este parque temático.

“Este é o nosso quarto ano”, disse Knibbs entusiasmado. “E as pessoas adoram vir a este evento porque - como você sabe - o boysenberry é o que primeiro colocou Knott no mapa no final de 1920 e início de 1930. As pessoas vinham comprar aquelas frutas que Walter tinha à venda aqui. E uma vez que sua esposa Cordelia começou a vender seus jantares de frango frito ... Bem, aquela comida boa, aqueles sabores fortes é que as pessoas sempre voltavam para Buena Park. E com o Festival Boysenberry de Knott, estamos sempre procurando novas maneiras de mostrar toda aquela boa comida e favores fortes. ”

E dado que a Sra. Knott foi celebrada não apenas por seu frango frito, mas também por suas tortas de amora fresca, deve-se presumir que ela aceitaria as asas de frango de amora que são oferecidas neste evento. Mas, dito isso, o que Cordelia teria achado do item inovador no Festival de Boysenberry 2017? Que é - se você pode acreditar - pizza de amora.

“Que - eu sei - quando você ouve esse nome pela primeira vez, você pensa‘ Que diabos? ’,“ Knibbs riu. “Mas tem camadas e camadas de amplificadores de grandes ingredientes. Começamos com cream cheese de amora e depois cobrimos com um pouco de presunto e algumas cebolas salteadas. Em seguida, um bom molho de amora suave que vai por cima. E então - assim que a pizza sai do forno - regamos com rúcula e azeite de oliva. E então cobrimos com algumas amêndoas e queijo de cabra. ”

“E isso - se você pode acreditar - é um dos verdadeiros favoritos no evento deste ano. As pessoas que vêm ao Knott's para este festival simplesmente não se cansam de nossa pizza de boysenberry ”, continuou Russ. “Eles também adoram nosso ravióli de amora. O que não é realmente doce. Como esses raviólis são feitos com queijo ricota de amora, eles têm um sabor mais saboroso. Temos esse molho de creme de vinho branco que colocamos em cima dos raviólis e depois polvilhamos com queijo parmesão e tomates em cubos. Eles são incríveis e você só pode obtê-los aqui durante o nosso festival de Boysenberry. ”

O que não quer dizer que - se você visitasse a Knott’s Berry Farm no próximo fim de semana - você só seria capaz de encontrar alimentos com sabor de amora. Russ insiste que - não importa a época do ano em que você visite este parque temático - seus antigos favoritos ainda estão sendo servidos. Mais importante, são exatamente como você se lembra deles.

“Eu sempre digo às pessoas que - quando se trata da comida que servimos no Restaurante Jantar de Frango da Sra. Knott - que sou apenas o zelador desse menu. É meu trabalho garantir que continuemos com as receitas que tornaram este lugar famoso desde 1934. Esses sabores frescos da fazenda ”, declarou Knibbs. “É por isso que - todos os dias - examinamos caixas e caixas de batatas Yukon Gold no restaurante. Cultivamos nosso próprio repolho fresco. Trazemos ruibarbo real para fazer nosso ruibarbo cereja. Com nossos clássicos - a torta de frango até os bolinhos - sempre usamos as receitas da Sra. Knott. ”

O que não quer dizer que - se você passasse no restaurante com jantar de frango da Sra. Knott - não notaria algumas mudanças. Como - por exemplo - a falta de linha fora de sua entrada.

“Em um dia normal, costumava haver 200 ou 300 pessoas na fila do lado de fora, esperando para entrar. Mas na sequência da nossa recente reforma do restaurante, começamos a usar o OpenTable. E isso significa que agora você pode ligar ou fazer uma reserva online ”, disse Russ. “Ou - se preferir - você pode simplesmente entrar no estande do anfitrião e anotaremos o número do seu celular. Depois disso, você está livre para sair e explorar as 15 lojas que temos aqui no California MarketPlace. E enviaremos uma mensagem de texto assim que sua mesa estiver pronta. ”

Lembre-se, quando você retornar ao restaurante de frango da Sra. Knott, embora haja uma série de coisas que lhe parecerão familiares (EX: a louça da família em que Cordelia serviu suas primeiras refeições ainda está em exibição na despensa), há alguns recursos totalmente novos. Veja - por exemplo - o bar de serviço completo que substituiu o Garden Dining Room deste restaurante.

“Foi aqui que pudemos mostrar algumas de nossas novas bebidas para adultos com sabor de amora. Temos um mojito de amora, uma gota de amora e limão. Sem falar no vinho e na cerveja de amora. Que é a cerveja nº 1 que vendemos dentro e fora do parque ”, disse Knibbs. "E para acompanhar essas bebidas para adultos, você pode pedir alguns aperitivos como os famosos sanduíches de frango da Sra. Knott. E em algumas semanas, apresentaremos almôndegas de frango frescas feitas à mão que serão servidas com molho marinara. Estou ansioso por isso. "

Mas agora que o restaurante Mrs. Knott’s Chicken Dinner passou com sucesso por sua reabilitação, Russ e sua equipe culinária voltaram sua atenção para outros restaurantes em torno da propriedade que realmente precisavam de um refresco. O principal deles é o Boardwalk Barbeque no Knott’s Soak City Water Park.

“Na verdade, demolimos aquele restaurante. Levamos tudo até a laje de cimento e depois a reconstruímos ”, lembrou Knibbs. “Quando o Boardwalk Barbeque reabrir no final desta primavera / início do verão, será basicamente uma instalação totalmente nova. Mas a comida que servimos lá será tão boa como sempre foi. Carne de porco desfiada, pontas triplas, costelas, frango assado. Tudo vai ser incrível. ”

O que é intrigante sobre esse tipo de projeto de demolição é ... Bem, você nunca sabe o que vai encontrar. Veja - por exemplo - o que Russ e sua equipe descobriram durante a reforma do ano passado do restaurante Mrs. Knott’s Chick Dinner.

“Enquanto derrubávamos as paredes, encontramos uma das janelas originais da casa de Walter. Que agora temos na despensa ”, lembrou Knibbs.

Então, com o festival Boysenberry deste ano chegando ao fim no domingo, Russ (que obviamente é um cara que adora planejar com antecedência) já tem algo em andamento para 2018? Algo que pode ser tão popular quanto pizza de boysenberry? Ou - por falar nisso - o Fun Bun (que foi apresentado no Festival de Boysenberry 2015 da Knott e consistia em um pão de canela que foi primeiro mergulhado em massa de bolo funil, frito e depois coberto com cream cheese de boysenberry) ou o Fun Stick (que estreou em 2016. Esta beleza de alto valor calórico era composta de uma fatia de cheesecake de boysenberry que - depois de ser mergulhada na massa de bolo funil e frita - foi polvilhada com açúcar)?

“Não quero dar nada adiantado”, disse Knibbs. “Mas o que vamos dizer é que estamos de volta à cozinha o ano todo desenvolvendo esses itens do menu. Não apenas para o Festival Boysenberry, mas também para Haunt e Knott’s Merry Farm. ”

“O que me lembra: temos uma fábrica de churros aqui na Knott's. Ninguém mais faz churros caseiros. Eles compram os congelados ”, concluiu Russ. “Mas todos os nossos são sempre feitos à mão.”

E como Knibbs obviamente colocou sua mente em como ele e sua equipe culinária poderiam fazer aqueles churros Merry (ou pelo menos adequados para servir durante a temporada de Knott’s Merry Farm deste ano), nosso telefonema cheio de comida chegou ao fim.


A Knott’s Berry Farm presta homenagem aos sabores de seu passado de novas maneiras divertidas com seu Festival anual de Boysenberry

Visite qualquer varejista esta semana e você descobrirá os resquícios da Páscoa. Peeps pela metade do preço e similares.

Mas feriados que já estão no espelho retrovisor não interessam a Russ Knibbs. Como vice-presidente de Alimentos e Bebidas da Knott’s Berry Farm, ele está sempre mais preocupado com ocasiões que ainda estão a meses de distância. Veja, por exemplo, como o primeiro parque temático da América planeja celebrar o Natal em 2017.

“Já estamos falando sobre a Knott’s Merry Farm, que funciona em nosso parque em novembro, dezembro e parte de janeiro”, admitiu Knibbs durante uma recente entrevista por telefone. “Minha equipe culinária e eu já estamos discutindo alguns novos itens alimentares sazonais divertidos que podemos oferecer no evento deste ano. Da mesma forma Haunt. Sempre gostamos de poder oferecer um novo presente a todos os convidados que vêm para o nosso evento anual de Halloween. ”

O que não quer dizer que - embora Russ e sua equipe estejam bem no meio do planejamento dos itens do menu para eventos que ainda estão a meses de distância - essas pessoas também não conseguem viver no momento. Que - dado que este é o último fim de semana do Festival Boysenberry de Knott - é uma época muito saborosa para visitar este parque temático.

“Este é o nosso quarto ano”, disse Knibbs entusiasmado. “E as pessoas adoram vir a este evento porque - como você sabe - o boysenberry é o que primeiro colocou Knott no mapa no final de 1920 e início de 1930. As pessoas vinham comprar aquelas frutas que Walter tinha à venda aqui. E uma vez que sua esposa Cordelia começou a vender seus jantares de frango frito ... Bem, aquela comida boa, aqueles sabores fortes é que as pessoas sempre voltavam para Buena Park. E com o Festival Boysenberry de Knott, estamos sempre procurando novas maneiras de mostrar toda aquela boa comida e favores fortes. ”

E dado que a Sra. Knott foi celebrada não apenas por seu frango frito, mas também por suas tortas de amora fresca, deve-se presumir que ela aceitaria as asas de frango de amora que são oferecidas neste evento. Mas, dito isso, o que Cordelia teria achado do item inovador no Festival de Boysenberry 2017? Que é - se você pode acreditar - pizza de amora.

“Que - eu sei - quando você ouve esse nome pela primeira vez, você pensa‘ Que diabos? ’,“ Knibbs riu. “Mas tem camadas e camadas de amplificadores de grandes ingredientes. Começamos com cream cheese de amora e depois cobrimos com um pouco de presunto e algumas cebolas salteadas. Em seguida, um bom molho de amora suave que vai por cima. E então - assim que a pizza sai do forno - regamos com rúcula e azeite de oliva. E então cobrimos com algumas amêndoas e queijo de cabra. ”

“E isso - se você pode acreditar - é um dos verdadeiros favoritos no evento deste ano. As pessoas que vêm ao Knott's para este festival simplesmente não se cansam de nossa pizza de boysenberry ”, continuou Russ. “Eles também adoram nosso ravióli de amora. O que não é realmente doce. Como esses raviólis são feitos com queijo ricota de amora, eles têm um sabor mais saboroso. Temos esse molho de creme de vinho branco que colocamos em cima dos raviólis e depois polvilhamos com queijo parmesão e tomates em cubos. Eles são incríveis e você só pode obtê-los aqui durante o nosso festival de Boysenberry. ”

O que não quer dizer que - se você visitasse a Knott’s Berry Farm no próximo fim de semana - você só seria capaz de encontrar alimentos com sabor de amora. Russ insiste que - não importa a época do ano em que você visite este parque temático - seus antigos favoritos ainda estão sendo servidos. Mais importante, são exatamente como você se lembra deles.

“Eu sempre digo às pessoas que - quando se trata da comida que servimos no Restaurante Jantar de Frango da Sra. Knott - que sou apenas o zelador desse menu. É meu trabalho garantir que continuemos com as receitas que tornaram este lugar famoso desde 1934. Esses sabores frescos da fazenda ”, declarou Knibbs. “É por isso que - todos os dias - examinamos caixas e caixas de batatas Yukon Gold no restaurante. Cultivamos nosso próprio repolho fresco. Trazemos ruibarbo real para fazer nosso ruibarbo cereja. Com nossos clássicos - a torta de frango até os bolinhos - sempre usamos as receitas da Sra. Knott. ”

O que não quer dizer que - se você passasse no restaurante com jantar de frango da Sra. Knott - não notaria algumas mudanças. Como - por exemplo - a falta de linha fora de sua entrada.

“Em um dia normal, costumava haver 200 ou 300 pessoas na fila do lado de fora, esperando para entrar. Mas na sequência da nossa recente reforma do restaurante, começamos a usar o OpenTable. E isso significa que agora você pode ligar ou fazer uma reserva online ”, disse Russ. “Ou - se preferir - você pode simplesmente entrar no estande do anfitrião e anotaremos o número do seu celular. Depois disso, você está livre para sair e explorar as 15 lojas que temos aqui no California MarketPlace. E enviaremos uma mensagem de texto assim que sua mesa estiver pronta. ”

Lembre-se, quando você retornar ao restaurante de frango da Sra. Knott, embora haja uma série de coisas que lhe parecerão familiares (EX: a louça da família em que Cordelia serviu suas primeiras refeições ainda está em exibição na despensa), há alguns recursos totalmente novos. Veja - por exemplo - o bar de serviço completo que substituiu o Garden Dining Room deste restaurante.

“Foi aqui que pudemos mostrar algumas de nossas novas bebidas para adultos com sabor de amora. Temos um mojito de amora, uma gota de amora e limão. Sem falar no vinho e na cerveja de amora. Que é a cerveja nº 1 que vendemos dentro e fora do parque ”, disse Knibbs. "E para acompanhar essas bebidas para adultos, você pode pedir alguns aperitivos como os famosos sanduíches de frango da Sra. Knott. E em algumas semanas, apresentaremos almôndegas de frango frescas feitas à mão que serão servidas com molho marinara. Estou ansioso por isso. "

Mas agora que o restaurante Mrs. Knott’s Chicken Dinner passou com sucesso por sua reabilitação, Russ e sua equipe culinária voltaram sua atenção para outros restaurantes em torno da propriedade que realmente precisavam de um refresco. O principal deles é o Boardwalk Barbeque no Knott’s Soak City Water Park.

“Na verdade, demolimos aquele restaurante. Levamos tudo até a laje de cimento e depois a reconstruímos ”, lembrou Knibbs. “Quando o Boardwalk Barbeque reabrir no final desta primavera / início do verão, será basicamente uma instalação totalmente nova. Mas a comida que servimos lá será tão boa como sempre foi. Carne de porco desfiada, pontas triplas, costelas, frango assado. Tudo vai ser incrível. ”

O que é intrigante sobre esse tipo de projeto de demolição é ... Bem, você nunca sabe o que vai encontrar. Veja - por exemplo - o que Russ e sua equipe descobriram durante a reforma do ano passado do restaurante Mrs. Knott’s Chick Dinner.

“Enquanto derrubávamos as paredes, encontramos uma das janelas originais da casa de Walter. Que agora temos na despensa ”, lembrou Knibbs.

Então, com o festival Boysenberry deste ano chegando ao fim no domingo, Russ (que obviamente é um cara que adora planejar com antecedência) já tem algo em andamento para 2018? Algo que pode ser tão popular quanto pizza de boysenberry? Ou - por falar nisso - o Fun Bun (que foi apresentado no Festival de Boysenberry 2015 da Knott e consistia em um pão de canela que foi primeiro mergulhado em massa de bolo funil, frito e depois coberto com cream cheese de boysenberry) ou o Fun Stick (que estreou em 2016. Esta beleza de alto valor calórico era composta de uma fatia de cheesecake de boysenberry que - depois de ser mergulhada na massa de bolo funil e frita - foi polvilhada com açúcar)?

“Não quero dar nada adiantado”, disse Knibbs. “Mas o que vamos dizer é que estamos de volta à cozinha o ano todo desenvolvendo esses itens do menu. Não apenas para o Festival Boysenberry, mas também para Haunt e Knott’s Merry Farm. ”

“O que me lembra: temos uma fábrica de churros aqui na Knott's. Ninguém mais faz churros caseiros.Eles compram os congelados ”, concluiu Russ. “Mas todos os nossos são sempre feitos à mão.”

E como Knibbs obviamente colocou sua mente em como ele e sua equipe culinária poderiam fazer aqueles churros Merry (ou pelo menos adequados para servir durante a temporada de Knott’s Merry Farm deste ano), nosso telefonema cheio de comida chegou ao fim.


A Knott’s Berry Farm presta homenagem aos sabores de seu passado de novas maneiras divertidas com seu Festival anual de Boysenberry

Visite qualquer varejista esta semana e você descobrirá os resquícios da Páscoa. Peeps pela metade do preço e similares.

Mas feriados que já estão no espelho retrovisor não interessam a Russ Knibbs. Como vice-presidente de Alimentos e Bebidas da Knott’s Berry Farm, ele está sempre mais preocupado com ocasiões que ainda estão a meses de distância. Veja, por exemplo, como o primeiro parque temático da América planeja celebrar o Natal em 2017.

“Já estamos falando sobre a Knott’s Merry Farm, que funciona em nosso parque em novembro, dezembro e parte de janeiro”, admitiu Knibbs durante uma recente entrevista por telefone. “Minha equipe culinária e eu já estamos discutindo alguns novos itens alimentares sazonais divertidos que podemos oferecer no evento deste ano. Da mesma forma Haunt. Sempre gostamos de poder oferecer um novo presente a todos os convidados que vêm para o nosso evento anual de Halloween. ”

O que não quer dizer que - embora Russ e sua equipe estejam bem no meio do planejamento dos itens do menu para eventos que ainda estão a meses de distância - essas pessoas também não conseguem viver no momento. Que - dado que este é o último fim de semana do Festival Boysenberry de Knott - é uma época muito saborosa para visitar este parque temático.

“Este é o nosso quarto ano”, disse Knibbs entusiasmado. “E as pessoas adoram vir a este evento porque - como você sabe - o boysenberry é o que primeiro colocou Knott no mapa no final de 1920 e início de 1930. As pessoas vinham comprar aquelas frutas que Walter tinha à venda aqui. E uma vez que sua esposa Cordelia começou a vender seus jantares de frango frito ... Bem, aquela comida boa, aqueles sabores fortes é que as pessoas sempre voltavam para Buena Park. E com o Festival Boysenberry de Knott, estamos sempre procurando novas maneiras de mostrar toda aquela boa comida e favores fortes. ”

E dado que a Sra. Knott foi celebrada não apenas por seu frango frito, mas também por suas tortas de amora fresca, deve-se presumir que ela aceitaria as asas de frango de amora que são oferecidas neste evento. Mas, dito isso, o que Cordelia teria achado do item inovador no Festival de Boysenberry 2017? Que é - se você pode acreditar - pizza de amora.

“Que - eu sei - quando você ouve esse nome pela primeira vez, você pensa‘ Que diabos? ’,“ Knibbs riu. “Mas tem camadas e camadas de amplificadores de grandes ingredientes. Começamos com cream cheese de amora e depois cobrimos com um pouco de presunto e algumas cebolas salteadas. Em seguida, um bom molho de amora suave que vai por cima. E então - assim que a pizza sai do forno - regamos com rúcula e azeite de oliva. E então cobrimos com algumas amêndoas e queijo de cabra. ”

“E isso - se você pode acreditar - é um dos verdadeiros favoritos no evento deste ano. As pessoas que vêm ao Knott's para este festival simplesmente não se cansam de nossa pizza de boysenberry ”, continuou Russ. “Eles também adoram nosso ravióli de amora. O que não é realmente doce. Como esses raviólis são feitos com queijo ricota de amora, eles têm um sabor mais saboroso. Temos esse molho de creme de vinho branco que colocamos em cima dos raviólis e depois polvilhamos com queijo parmesão e tomates em cubos. Eles são incríveis e você só pode obtê-los aqui durante o nosso festival de Boysenberry. ”

O que não quer dizer que - se você visitasse a Knott’s Berry Farm no próximo fim de semana - você só seria capaz de encontrar alimentos com sabor de amora. Russ insiste que - não importa a época do ano em que você visite este parque temático - seus antigos favoritos ainda estão sendo servidos. Mais importante, são exatamente como você se lembra deles.

“Eu sempre digo às pessoas que - quando se trata da comida que servimos no Restaurante Jantar de Frango da Sra. Knott - que sou apenas o zelador desse menu. É meu trabalho garantir que continuemos com as receitas que tornaram este lugar famoso desde 1934. Esses sabores frescos da fazenda ”, declarou Knibbs. “É por isso que - todos os dias - examinamos caixas e caixas de batatas Yukon Gold no restaurante. Cultivamos nosso próprio repolho fresco. Trazemos ruibarbo real para fazer nosso ruibarbo cereja. Com nossos clássicos - a torta de frango até os bolinhos - sempre usamos as receitas da Sra. Knott. ”

O que não quer dizer que - se você passasse no restaurante com jantar de frango da Sra. Knott - não notaria algumas mudanças. Como - por exemplo - a falta de linha fora de sua entrada.

“Em um dia normal, costumava haver 200 ou 300 pessoas na fila do lado de fora, esperando para entrar. Mas na sequência da nossa recente reforma do restaurante, começamos a usar o OpenTable. E isso significa que agora você pode ligar ou fazer uma reserva online ”, disse Russ. “Ou - se preferir - você pode simplesmente entrar no estande do anfitrião e anotaremos o número do seu celular. Depois disso, você está livre para sair e explorar as 15 lojas que temos aqui no California MarketPlace. E enviaremos uma mensagem de texto assim que sua mesa estiver pronta. ”

Lembre-se, quando você retornar ao restaurante de frango da Sra. Knott, embora haja uma série de coisas que lhe parecerão familiares (EX: a louça da família em que Cordelia serviu suas primeiras refeições ainda está em exibição na despensa), há alguns recursos totalmente novos. Veja - por exemplo - o bar de serviço completo que substituiu o Garden Dining Room deste restaurante.

“Foi aqui que pudemos mostrar algumas de nossas novas bebidas para adultos com sabor de amora. Temos um mojito de amora, uma gota de amora e limão. Sem falar no vinho e na cerveja de amora. Que é a cerveja nº 1 que vendemos dentro e fora do parque ”, disse Knibbs. "E para acompanhar essas bebidas para adultos, você pode pedir alguns aperitivos como os famosos sanduíches de frango da Sra. Knott. E em algumas semanas, apresentaremos almôndegas de frango frescas feitas à mão que serão servidas com molho marinara. Estou ansioso por isso. "

Mas agora que o restaurante Mrs. Knott’s Chicken Dinner passou com sucesso por sua reabilitação, Russ e sua equipe culinária voltaram sua atenção para outros restaurantes em torno da propriedade que realmente precisavam de um refresco. O principal deles é o Boardwalk Barbeque no Knott’s Soak City Water Park.

“Na verdade, demolimos aquele restaurante. Levamos tudo até a laje de cimento e depois a reconstruímos ”, lembrou Knibbs. “Quando o Boardwalk Barbeque reabrir no final desta primavera / início do verão, será basicamente uma instalação totalmente nova. Mas a comida que servimos lá será tão boa como sempre foi. Carne de porco desfiada, pontas triplas, costelas, frango assado. Tudo vai ser incrível. ”

O que é intrigante sobre esse tipo de projeto de demolição é ... Bem, você nunca sabe o que vai encontrar. Veja - por exemplo - o que Russ e sua equipe descobriram durante a reforma do ano passado do restaurante Mrs. Knott’s Chick Dinner.

“Enquanto derrubávamos as paredes, encontramos uma das janelas originais da casa de Walter. Que agora temos na despensa ”, lembrou Knibbs.

Então, com o festival Boysenberry deste ano chegando ao fim no domingo, Russ (que obviamente é um cara que adora planejar com antecedência) já tem algo em andamento para 2018? Algo que pode ser tão popular quanto pizza de boysenberry? Ou - por falar nisso - o Fun Bun (que foi apresentado no Festival de Boysenberry 2015 da Knott e consistia em um pão de canela que foi primeiro mergulhado em massa de bolo funil, frito e depois coberto com cream cheese de boysenberry) ou o Fun Stick (que estreou em 2016. Esta beleza de alto valor calórico era composta de uma fatia de cheesecake de boysenberry que - depois de ser mergulhada na massa de bolo funil e frita - foi polvilhada com açúcar)?

“Não quero dar nada adiantado”, disse Knibbs. “Mas o que vamos dizer é que estamos de volta à cozinha o ano todo desenvolvendo esses itens do menu. Não apenas para o Festival Boysenberry, mas também para Haunt e Knott’s Merry Farm. ”

“O que me lembra: temos uma fábrica de churros aqui na Knott's. Ninguém mais faz churros caseiros. Eles compram os congelados ”, concluiu Russ. “Mas todos os nossos são sempre feitos à mão.”

E como Knibbs obviamente colocou sua mente em como ele e sua equipe culinária poderiam fazer aqueles churros Merry (ou pelo menos adequados para servir durante a temporada de Knott’s Merry Farm deste ano), nosso telefonema cheio de comida chegou ao fim.


A Knott’s Berry Farm presta homenagem aos sabores de seu passado de novas maneiras divertidas com seu Festival anual de Boysenberry

Visite qualquer varejista esta semana e você descobrirá os resquícios da Páscoa. Peeps pela metade do preço e similares.

Mas feriados que já estão no espelho retrovisor não interessam a Russ Knibbs. Como vice-presidente de Alimentos e Bebidas da Knott’s Berry Farm, ele está sempre mais preocupado com ocasiões que ainda estão a meses de distância. Veja, por exemplo, como o primeiro parque temático da América planeja celebrar o Natal em 2017.

“Já estamos falando sobre a Knott’s Merry Farm, que funciona em nosso parque em novembro, dezembro e parte de janeiro”, admitiu Knibbs durante uma recente entrevista por telefone. “Minha equipe culinária e eu já estamos discutindo alguns novos itens alimentares sazonais divertidos que podemos oferecer no evento deste ano. Da mesma forma Haunt. Sempre gostamos de poder oferecer um novo presente a todos os convidados que vêm para o nosso evento anual de Halloween. ”

O que não quer dizer que - embora Russ e sua equipe estejam bem no meio do planejamento dos itens do menu para eventos que ainda estão a meses de distância - essas pessoas também não conseguem viver no momento. Que - dado que este é o último fim de semana do Festival Boysenberry de Knott - é uma época muito saborosa para visitar este parque temático.

“Este é o nosso quarto ano”, disse Knibbs entusiasmado. “E as pessoas adoram vir a este evento porque - como você sabe - o boysenberry é o que primeiro colocou Knott no mapa no final de 1920 e início de 1930. As pessoas vinham comprar aquelas frutas que Walter tinha à venda aqui. E uma vez que sua esposa Cordelia começou a vender seus jantares de frango frito ... Bem, aquela comida boa, aqueles sabores fortes é que as pessoas sempre voltavam para Buena Park. E com o Festival Boysenberry de Knott, estamos sempre procurando novas maneiras de mostrar toda aquela boa comida e favores fortes. ”

E dado que a Sra. Knott foi celebrada não apenas por seu frango frito, mas também por suas tortas de amora fresca, deve-se presumir que ela aceitaria as asas de frango de amora que são oferecidas neste evento. Mas, dito isso, o que Cordelia teria achado do item inovador no Festival de Boysenberry 2017? Que é - se você pode acreditar - pizza de amora.

“Que - eu sei - quando você ouve esse nome pela primeira vez, você pensa‘ Que diabos? ’,“ Knibbs riu. “Mas tem camadas e camadas de amplificadores de grandes ingredientes. Começamos com cream cheese de amora e depois cobrimos com um pouco de presunto e algumas cebolas salteadas. Em seguida, um bom molho de amora suave que vai por cima. E então - assim que a pizza sai do forno - regamos com rúcula e azeite de oliva. E então cobrimos com algumas amêndoas e queijo de cabra. ”

“E isso - se você pode acreditar - é um dos verdadeiros favoritos no evento deste ano. As pessoas que vêm ao Knott's para este festival simplesmente não se cansam de nossa pizza de boysenberry ”, continuou Russ. “Eles também adoram nosso ravióli de amora. O que não é realmente doce. Como esses raviólis são feitos com queijo ricota de amora, eles têm um sabor mais saboroso. Temos esse molho de creme de vinho branco que colocamos em cima dos raviólis e depois polvilhamos com queijo parmesão e tomates em cubos. Eles são incríveis e você só pode obtê-los aqui durante o nosso festival de Boysenberry. ”

O que não quer dizer que - se você visitasse a Knott’s Berry Farm no próximo fim de semana - você só seria capaz de encontrar alimentos com sabor de amora. Russ insiste que - não importa a época do ano em que você visite este parque temático - seus antigos favoritos ainda estão sendo servidos. Mais importante, são exatamente como você se lembra deles.

“Eu sempre digo às pessoas que - quando se trata da comida que servimos no Restaurante Jantar de Frango da Sra. Knott - que sou apenas o zelador desse menu. É meu trabalho garantir que continuemos com as receitas que tornaram este lugar famoso desde 1934. Esses sabores frescos da fazenda ”, declarou Knibbs. “É por isso que - todos os dias - examinamos caixas e caixas de batatas Yukon Gold no restaurante. Cultivamos nosso próprio repolho fresco. Trazemos ruibarbo real para fazer nosso ruibarbo cereja. Com nossos clássicos - a torta de frango até os bolinhos - sempre usamos as receitas da Sra. Knott. ”

O que não quer dizer que - se você passasse no restaurante com jantar de frango da Sra. Knott - não notaria algumas mudanças. Como - por exemplo - a falta de linha fora de sua entrada.

“Em um dia normal, costumava haver 200 ou 300 pessoas na fila do lado de fora, esperando para entrar. Mas na sequência da nossa recente reforma do restaurante, começamos a usar o OpenTable. E isso significa que agora você pode ligar ou fazer uma reserva online ”, disse Russ. “Ou - se preferir - você pode simplesmente entrar no estande do anfitrião e anotaremos o número do seu celular. Depois disso, você está livre para sair e explorar as 15 lojas que temos aqui no California MarketPlace. E enviaremos uma mensagem de texto assim que sua mesa estiver pronta. ”

Lembre-se, quando você retornar ao restaurante de frango da Sra. Knott, embora haja uma série de coisas que lhe parecerão familiares (EX: a louça da família em que Cordelia serviu suas primeiras refeições ainda está em exibição na despensa), há alguns recursos totalmente novos. Veja - por exemplo - o bar de serviço completo que substituiu o Garden Dining Room deste restaurante.

“Foi aqui que pudemos mostrar algumas de nossas novas bebidas para adultos com sabor de amora. Temos um mojito de amora, uma gota de amora e limão. Sem falar no vinho e na cerveja de amora. Que é a cerveja nº 1 que vendemos dentro e fora do parque ”, disse Knibbs. "E para acompanhar essas bebidas para adultos, você pode pedir alguns aperitivos como os famosos sanduíches de frango da Sra. Knott. E em algumas semanas, apresentaremos almôndegas de frango frescas feitas à mão que serão servidas com molho marinara. Estou ansioso por isso. "

Mas agora que o restaurante Mrs. Knott’s Chicken Dinner passou com sucesso por sua reabilitação, Russ e sua equipe culinária voltaram sua atenção para outros restaurantes em torno da propriedade que realmente precisavam de um refresco. O principal deles é o Boardwalk Barbeque no Knott’s Soak City Water Park.

“Na verdade, demolimos aquele restaurante. Levamos tudo até a laje de cimento e depois a reconstruímos ”, lembrou Knibbs. “Quando o Boardwalk Barbeque reabrir no final desta primavera / início do verão, será basicamente uma instalação totalmente nova. Mas a comida que servimos lá será tão boa como sempre foi. Carne de porco desfiada, pontas triplas, costelas, frango assado. Tudo vai ser incrível. ”

O que é intrigante sobre esse tipo de projeto de demolição é ... Bem, você nunca sabe o que vai encontrar. Veja - por exemplo - o que Russ e sua equipe descobriram durante a reforma do ano passado do restaurante Mrs. Knott’s Chick Dinner.

“Enquanto derrubávamos as paredes, encontramos uma das janelas originais da casa de Walter. Que agora temos na despensa ”, lembrou Knibbs.

Então, com o festival Boysenberry deste ano chegando ao fim no domingo, Russ (que obviamente é um cara que adora planejar com antecedência) já tem algo em andamento para 2018? Algo que pode ser tão popular quanto pizza de boysenberry? Ou - por falar nisso - o Fun Bun (que foi apresentado no Festival de Boysenberry 2015 da Knott e consistia em um pão de canela que foi primeiro mergulhado em massa de bolo funil, frito e depois coberto com cream cheese de boysenberry) ou o Fun Stick (que estreou em 2016. Esta beleza de alto valor calórico era composta de uma fatia de cheesecake de boysenberry que - depois de ser mergulhada na massa de bolo funil e frita - foi polvilhada com açúcar)?

“Não quero dar nada adiantado”, disse Knibbs. “Mas o que vamos dizer é que estamos de volta à cozinha o ano todo desenvolvendo esses itens do menu. Não apenas para o Festival Boysenberry, mas também para Haunt e Knott’s Merry Farm. ”

“O que me lembra: temos uma fábrica de churros aqui na Knott's. Ninguém mais faz churros caseiros. Eles compram os congelados ”, concluiu Russ. “Mas todos os nossos são sempre feitos à mão.”

E como Knibbs obviamente colocou sua mente em como ele e sua equipe culinária poderiam fazer aqueles churros Merry (ou pelo menos adequados para servir durante a temporada de Knott’s Merry Farm deste ano), nosso telefonema cheio de comida chegou ao fim.


A Knott’s Berry Farm presta homenagem aos sabores de seu passado de novas maneiras divertidas com seu Festival anual de Boysenberry

Visite qualquer varejista esta semana e você descobrirá os resquícios da Páscoa. Peeps pela metade do preço e similares.

Mas feriados que já estão no espelho retrovisor não interessam a Russ Knibbs. Como vice-presidente de Alimentos e Bebidas da Knott’s Berry Farm, ele está sempre mais preocupado com ocasiões que ainda estão a meses de distância. Veja, por exemplo, como o primeiro parque temático da América planeja celebrar o Natal em 2017.

“Já estamos falando sobre a Knott’s Merry Farm, que funciona em nosso parque em novembro, dezembro e parte de janeiro”, admitiu Knibbs durante uma recente entrevista por telefone. “Minha equipe culinária e eu já estamos discutindo alguns novos itens alimentares sazonais divertidos que podemos oferecer no evento deste ano. Da mesma forma Haunt. Sempre gostamos de poder oferecer um novo presente a todos os convidados que vêm para o nosso evento anual de Halloween. ”

O que não quer dizer que - embora Russ e sua equipe estejam bem no meio do planejamento dos itens do menu para eventos que ainda estão a meses de distância - essas pessoas também não conseguem viver no momento. Que - dado que este é o último fim de semana do Festival Boysenberry de Knott - é uma época muito saborosa para visitar este parque temático.

“Este é o nosso quarto ano”, disse Knibbs entusiasmado. “E as pessoas adoram vir a este evento porque - como você sabe - o boysenberry é o que primeiro colocou Knott no mapa no final de 1920 e início de 1930. As pessoas vinham comprar aquelas frutas que Walter tinha à venda aqui. E uma vez que sua esposa Cordelia começou a vender seus jantares de frango frito ... Bem, aquela comida boa, aqueles sabores fortes é que as pessoas sempre voltavam para Buena Park. E com o Festival Boysenberry de Knott, estamos sempre procurando novas maneiras de mostrar toda aquela boa comida e favores fortes. ”

E dado que a Sra. Knott foi celebrada não apenas por seu frango frito, mas também por suas tortas de amora fresca, deve-se presumir que ela aceitaria as asas de frango de amora que são oferecidas neste evento. Mas, dito isso, o que Cordelia teria achado do item inovador no Festival de Boysenberry 2017? Que é - se você pode acreditar - pizza de amora.

“Que - eu sei - quando você ouve esse nome pela primeira vez, você pensa‘ Que diabos? ’,“ Knibbs riu. “Mas tem camadas e camadas de amplificadores de grandes ingredientes. Começamos com cream cheese de amora e depois cobrimos com um pouco de presunto e algumas cebolas salteadas. Em seguida, um bom molho de amora suave que vai por cima. E então - assim que a pizza sai do forno - regamos com rúcula e azeite de oliva. E então cobrimos com algumas amêndoas e queijo de cabra. ”

“E isso - se você pode acreditar - é um dos verdadeiros favoritos no evento deste ano. As pessoas que vêm ao Knott's para este festival simplesmente não se cansam de nossa pizza de boysenberry ”, continuou Russ. “Eles também adoram nosso ravióli de amora. O que não é realmente doce. Como esses raviólis são feitos com queijo ricota de amora, eles têm um sabor mais saboroso. Temos esse molho de creme de vinho branco que colocamos em cima dos raviólis e depois polvilhamos com queijo parmesão e tomates em cubos. Eles são incríveis e você só pode obtê-los aqui durante o nosso festival de Boysenberry. ”

O que não quer dizer que - se você visitasse a Knott’s Berry Farm no próximo fim de semana - você só seria capaz de encontrar alimentos com sabor de amora. Russ insiste que - não importa a época do ano em que você visite este parque temático - seus antigos favoritos ainda estão sendo servidos. Mais importante, são exatamente como você se lembra deles.

“Eu sempre digo às pessoas que - quando se trata da comida que servimos no Restaurante Jantar de Frango da Sra. Knott - que sou apenas o zelador desse menu. É meu trabalho garantir que continuemos com as receitas que tornaram este lugar famoso desde 1934. Esses sabores frescos da fazenda ”, declarou Knibbs. “É por isso que - todos os dias - examinamos caixas e caixas de batatas Yukon Gold no restaurante. Cultivamos nosso próprio repolho fresco. Trazemos ruibarbo real para fazer nosso ruibarbo cereja. Com nossos clássicos - a torta de frango até os bolinhos - sempre usamos as receitas da Sra. Knott. ”

O que não quer dizer que - se você passasse no restaurante com jantar de frango da Sra. Knott - não notaria algumas mudanças. Como - por exemplo - a falta de linha fora de sua entrada.

“Em um dia normal, costumava haver 200 ou 300 pessoas na fila do lado de fora, esperando para entrar. Mas na sequência da nossa recente reforma do restaurante, começamos a usar o OpenTable. E isso significa que agora você pode ligar ou fazer uma reserva online ”, disse Russ. “Ou - se preferir - você pode simplesmente entrar no estande do anfitrião e anotaremos o número do seu celular. Depois disso, você está livre para sair e explorar as 15 lojas que temos aqui no California MarketPlace. E enviaremos uma mensagem de texto assim que sua mesa estiver pronta. ”

Lembre-se, quando você retornar ao restaurante de frango da Sra. Knott, embora haja uma série de coisas que lhe parecerão familiares (EX: a louça da família em que Cordelia serviu suas primeiras refeições ainda está em exibição na despensa), há alguns recursos totalmente novos. Veja - por exemplo - o bar de serviço completo que substituiu o Garden Dining Room deste restaurante.

“Foi aqui que pudemos mostrar algumas de nossas novas bebidas para adultos com sabor de amora. Temos um mojito de amora, uma gota de amora e limão. Sem falar no vinho e na cerveja de amora. Que é a cerveja nº 1 que vendemos dentro e fora do parque ”, disse Knibbs. "E para acompanhar essas bebidas para adultos, você pode pedir alguns aperitivos como os famosos sanduíches de frango da Sra. Knott. E em algumas semanas, apresentaremos almôndegas de frango frescas feitas à mão que serão servidas com molho marinara. Estou ansioso por isso. "

Mas agora que o restaurante Mrs. Knott’s Chicken Dinner passou com sucesso por sua reabilitação, Russ e sua equipe culinária voltaram sua atenção para outros restaurantes em torno da propriedade que realmente precisavam de um refresco. O principal deles é o Boardwalk Barbeque no Knott’s Soak City Water Park.

“Na verdade, demolimos aquele restaurante. Levamos tudo até a laje de cimento e depois a reconstruímos ”, lembrou Knibbs. “Quando o Boardwalk Barbeque reabrir no final desta primavera / início do verão, será basicamente uma instalação totalmente nova. Mas a comida que servimos lá será tão boa como sempre foi. Carne de porco desfiada, pontas triplas, costelas, frango assado. Tudo vai ser incrível. ”

O que é intrigante sobre esse tipo de projeto de demolição é ... Bem, você nunca sabe o que vai encontrar. Veja - por exemplo - o que Russ e sua equipe descobriram durante a reforma do ano passado do restaurante Mrs. Knott’s Chick Dinner.

“Enquanto derrubávamos as paredes, encontramos uma das janelas originais da casa de Walter. Que agora temos na despensa ”, lembrou Knibbs.

Então, com o festival Boysenberry deste ano chegando ao fim no domingo, Russ (que obviamente é um cara que adora planejar com antecedência) já tem algo em andamento para 2018? Algo que pode ser tão popular quanto pizza de boysenberry? Ou - por falar nisso - o Fun Bun (que foi apresentado no Festival de Boysenberry 2015 da Knott e consistia em um pão de canela que foi primeiro mergulhado em massa de bolo funil, frito e depois coberto com cream cheese de boysenberry) ou o Fun Stick (que estreou em 2016. Esta beleza de alto valor calórico era composta de uma fatia de cheesecake de boysenberry que - depois de ser mergulhada na massa de bolo funil e frita - foi polvilhada com açúcar)?

“Não quero dar nada adiantado”, disse Knibbs. “Mas o que vamos dizer é que estamos de volta à cozinha o ano todo desenvolvendo esses itens do menu. Não apenas para o Festival Boysenberry, mas também para Haunt e Knott’s Merry Farm. ”

“O que me lembra: temos uma fábrica de churros aqui na Knott's. Ninguém mais faz churros caseiros. Eles compram os congelados ”, concluiu Russ. “Mas todos os nossos são sempre feitos à mão.”

E como Knibbs obviamente colocou sua mente em como ele e sua equipe culinária poderiam fazer aqueles churros Merry (ou pelo menos adequados para servir durante a temporada de Knott’s Merry Farm deste ano), nosso telefonema cheio de comida chegou ao fim.


A Knott’s Berry Farm presta homenagem aos sabores de seu passado de novas maneiras divertidas com seu Festival anual de Boysenberry

Visite qualquer varejista esta semana e você descobrirá os resquícios da Páscoa. Peeps pela metade do preço e similares.

Mas feriados que já estão no espelho retrovisor não interessam a Russ Knibbs. Como vice-presidente de Alimentos e Bebidas da Knott’s Berry Farm, ele está sempre mais preocupado com ocasiões que ainda estão a meses de distância. Veja, por exemplo, como o primeiro parque temático da América planeja celebrar o Natal em 2017.

“Já estamos falando sobre a Knott’s Merry Farm, que funciona em nosso parque em novembro, dezembro e parte de janeiro”, admitiu Knibbs durante uma recente entrevista por telefone. “Minha equipe culinária e eu já estamos discutindo alguns novos itens alimentares sazonais divertidos que podemos oferecer no evento deste ano. Da mesma forma Haunt. Sempre gostamos de poder oferecer um novo presente a todos os convidados que vêm para o nosso evento anual de Halloween. ”

O que não quer dizer que - embora Russ e sua equipe estejam bem no meio do planejamento dos itens do menu para eventos que ainda estão a meses de distância - essas pessoas também não conseguem viver no momento. Que - dado que este é o último fim de semana do Festival Boysenberry de Knott - é uma época muito saborosa para visitar este parque temático.

“Este é o nosso quarto ano”, disse Knibbs entusiasmado. “E as pessoas adoram vir a este evento porque - como você sabe - o boysenberry é o que primeiro colocou Knott no mapa no final de 1920 e início de 1930. As pessoas vinham comprar aquelas frutas que Walter tinha à venda aqui. E uma vez que sua esposa Cordelia começou a vender seus jantares de frango frito ... Bem, aquela comida boa, aqueles sabores fortes é que as pessoas sempre voltavam para Buena Park. E com o Festival Boysenberry de Knott, estamos sempre procurando novas maneiras de mostrar toda aquela boa comida e favores fortes. ”

E dado que a Sra. Knott foi celebrada não apenas por seu frango frito, mas também por suas tortas de amora fresca, deve-se presumir que ela aceitaria as asas de frango de amora que são oferecidas neste evento. Mas, dito isso, o que Cordelia teria achado do item inovador no Festival de Boysenberry 2017? Que é - se você pode acreditar - pizza de amora.

“Que - eu sei - quando você ouve esse nome pela primeira vez, você pensa‘ Que diabos? ’,“ Knibbs riu. “Mas tem camadas e camadas de amplificadores de grandes ingredientes. Começamos com cream cheese de amora e depois cobrimos com um pouco de presunto e algumas cebolas salteadas. Em seguida, um bom molho de amora suave que vai por cima. E então - assim que a pizza sai do forno - regamos com rúcula e azeite de oliva. E então cobrimos com algumas amêndoas e queijo de cabra. ”

“E isso - se você pode acreditar - é um dos verdadeiros favoritos no evento deste ano. As pessoas que vêm ao Knott's para este festival simplesmente não se cansam de nossa pizza de boysenberry ”, continuou Russ. “Eles também adoram nosso ravióli de amora. O que não é realmente doce. Como esses raviólis são feitos com queijo ricota de amora, eles têm um sabor mais saboroso. Temos esse molho de creme de vinho branco que colocamos em cima dos raviólis e depois polvilhamos com queijo parmesão e tomates em cubos. Eles são incríveis e você só pode obtê-los aqui durante o nosso festival de Boysenberry. ”

O que não quer dizer que - se você visitasse a Knott’s Berry Farm no próximo fim de semana - você só seria capaz de encontrar alimentos com sabor de amora. Russ insiste que - não importa a época do ano em que você visite este parque temático - seus antigos favoritos ainda estão sendo servidos. Mais importante, são exatamente como você se lembra deles.

“Eu sempre digo às pessoas que - quando se trata da comida que servimos no Restaurante Jantar de Frango da Sra. Knott - que sou apenas o zelador desse menu. É meu trabalho garantir que continuemos com as receitas que tornaram este lugar famoso desde 1934. Esses sabores frescos da fazenda ”, declarou Knibbs. “É por isso que - todos os dias - examinamos caixas e caixas de batatas Yukon Gold no restaurante. Cultivamos nosso próprio repolho fresco. Trazemos ruibarbo real para fazer nosso ruibarbo cereja. Com nossos clássicos - a torta de frango até os bolinhos - sempre usamos as receitas da Sra. Knott. ”

O que não quer dizer que - se você passasse no restaurante com jantar de frango da Sra. Knott - não notaria algumas mudanças. Como - por exemplo - a falta de linha fora de sua entrada.

“Em um dia normal, costumava haver 200 ou 300 pessoas na fila do lado de fora, esperando para entrar. Mas na sequência da nossa recente reforma do restaurante, começamos a usar o OpenTable. E isso significa que agora você pode ligar ou fazer uma reserva online ”, disse Russ. “Ou - se preferir - você pode simplesmente entrar no estande do anfitrião e anotaremos o número do seu celular. Depois disso, você está livre para sair e explorar as 15 lojas que temos aqui no California MarketPlace. E enviaremos uma mensagem de texto assim que sua mesa estiver pronta. ”

Lembre-se, quando você retornar ao restaurante de frango da Sra. Knott, embora haja uma série de coisas que lhe parecerão familiares (EX: a louça da família em que Cordelia serviu suas primeiras refeições ainda está em exibição na despensa), há alguns recursos totalmente novos. Veja - por exemplo - o bar de serviço completo que substituiu o Garden Dining Room deste restaurante.

“Foi aqui que pudemos mostrar algumas de nossas novas bebidas para adultos com sabor de amora. Temos um mojito de amora, uma gota de amora e limão. Sem falar no vinho e na cerveja de amora. Que é a cerveja nº 1 que vendemos dentro e fora do parque ”, disse Knibbs. "E para acompanhar essas bebidas para adultos, você pode pedir alguns aperitivos como os famosos sanduíches de frango da Sra. Knott. E em algumas semanas, apresentaremos almôndegas de frango frescas feitas à mão que serão servidas com molho marinara. Estou ansioso por isso. "

Mas agora que o restaurante Mrs. Knott’s Chicken Dinner passou com sucesso por sua reabilitação, Russ e sua equipe culinária voltaram sua atenção para outros restaurantes em torno da propriedade que realmente precisavam de um refresco. O principal deles é o Boardwalk Barbeque no Knott’s Soak City Water Park.

“Na verdade, demolimos aquele restaurante. Levamos tudo até a laje de cimento e depois a reconstruímos ”, lembrou Knibbs. “Quando o Boardwalk Barbeque reabrir no final desta primavera / início do verão, será basicamente uma instalação totalmente nova. Mas a comida que servimos lá será tão boa como sempre foi. Carne de porco desfiada, pontas triplas, costelas, frango assado. Tudo vai ser incrível. ”

O que é intrigante sobre esse tipo de projeto de demolição é ... Bem, você nunca sabe o que vai encontrar. Veja - por exemplo - o que Russ e sua equipe descobriram durante a reforma do ano passado do restaurante Mrs. Knott’s Chick Dinner.

“Enquanto derrubávamos as paredes, encontramos uma das janelas originais da casa de Walter. Que agora temos na despensa ”, lembrou Knibbs.

Então, com o festival Boysenberry deste ano chegando ao fim no domingo, Russ (que obviamente é um cara que adora planejar com antecedência) já tem algo em andamento para 2018? Algo que pode ser tão popular quanto pizza de boysenberry? Ou - por falar nisso - o Fun Bun (que foi apresentado no Festival de Boysenberry 2015 da Knott e consistia em um pão de canela que foi primeiro mergulhado em massa de bolo funil, frito e depois coberto com cream cheese de boysenberry) ou o Fun Stick (que estreou em 2016. Esta beleza de alto valor calórico era composta de uma fatia de cheesecake de boysenberry que - depois de ser mergulhada na massa de bolo funil e frita - foi polvilhada com açúcar)?

“Não quero dar nada adiantado”, disse Knibbs. “Mas o que vamos dizer é que estamos de volta à cozinha o ano todo desenvolvendo esses itens do menu. Não apenas para o Festival Boysenberry, mas também para Haunt e Knott’s Merry Farm. ”

“O que me lembra: temos uma fábrica de churros aqui na Knott's. Ninguém mais faz churros caseiros. Eles compram os congelados ”, concluiu Russ. “Mas todos os nossos são sempre feitos à mão.”

E como Knibbs obviamente colocou sua mente em como ele e sua equipe culinária poderiam fazer aqueles churros Merry (ou pelo menos adequados para servir durante a temporada de Knott’s Merry Farm deste ano), nosso telefonema cheio de comida chegou ao fim.


Assista o vídeo: Knotts Berry Farm - Plan Your Trip Today! (Janeiro 2022).