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Tomate Estufado com Croutons Torrados de Manteiga

Tomate Estufado com Croutons Torrados de Manteiga

Tomates estufados com manjericão e croutons com manteiga torrados na hora.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Tomate cozido é um prato que nunca tive lugar, exceto em casa, cozido por minha mãe.

Eu nunca os vi em um menu em lugar nenhum, você viu? Muito ruim também; pois são verdadeiramente deliciosos e tão fáceis de fazer.

Como fazer tomates cozidos

Basta cozinhar os tomates descascados e picados no fogão, com um pouco de manteiga, um pouco de açúcar, sal e pimenta e ervas (gosto de usar manjericão), até que os tomates se desfaçam completamente e os sabores tenham uma chance de se fundir. Cubra os tomates cozidos quentes com alguns croutons caseiros crocantes e você terá um lindo acompanhamento de tomate.

Aqui vai uma dica: não deixe de lado a manteiga ou o açúcar! Embora você possa reduzir um pouco o açúcar se quiser, um pouco de açúcar é necessário para equilibrar a acidez dos tomates, a menos que você esteja usando tomates geralmente doces. A manteiga é absolutamente necessária para o sabor deste prato.

Este lote de tomates cozidos foi feito com tomates frescos do mercado; quanto melhor for o tomate com que você começar, melhor será o resultado. Dito isso, durante a maior parte do ano, quando não há tomates suculentos frescos da fazenda, faremos tomates cozidos com tomates em lata de boa qualidade.

O que servir com tomates cozidos

Você pode servir tomates cozidos como acompanhamento para frango assado, peixe assado ou como base para ovos pochê, como no shakshuka. Você pode servir junto ou junto com macarrão ou com feijão branco. Um leitor mencionou que adora servi-lo com macarrão com queijo.

Nosso prato favorito para servir junto com tomates cozidos? Salada de macarrão com atum. Há algo sobre o tomate amanteigado e quente que é o equilíbrio perfeito para uma salada fresca de atum.

Tomate Estufado com Manteiga Receita de Pão Torrado

Esta receita usa manteiga sem sal. Se usar manteiga com sal, reduza o sal e o sal de alho da receita.

O açúcar equilibra a acidez do tomate. Use menos ou mais a gosto.

Ingredientes

Tomates:

  • 3 xícaras de tomates sem caroço, descascados, picados grosseiramente, frescos e maduros (cerca de 2 libras), OU uma lata de 28 onças de tomates pelados inteiros
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 4 colheres de chá de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/4 colher de chá de pimenta moída na hora
  • 6 folhas de manjericão picadas

Croutons

  • 2 ou 3 fatias de pão francês ou italiano crocante, cortadas em cubos de 3/4 de polegada
  • 1 colher de sopa de manteiga sem sal
  • Alho sal

Método

1 Cozinhe os tomates com manteiga, açúcar e temperos: Coloque os tomates pelados e picados, a manteiga, o açúcar, o sal e a pimenta em uma panela pequena. Aqueça até ferver e, em seguida, reduza o fogo para médio-baixo. Deixe ferver por 20-30 minutos ou até que os tomates estejam cozidos, macios e os sabores tenham se misturado.

Adicione o manjericão picado e acrescente mais manteiga, açúcar, sal e pimenta se necessário para equilibrar.

2 Faça os croutons no fogão: Derreta 1 colher de sopa de manteiga em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione os cubos de pão e arrume-os em uma única camada na assadeira. Deixe cozinhar delicadamente em fogo médio para que o pão seque e fique levemente torrado. Vire os pedaços para torrar os outros lados.

Cozinhe por cerca de 10 minutos ou até que os croutons estejam crocantes, secos e levemente tostados. Polvilhe com sal de alho. Retire do fogo.

Sirva os tomates cozidos com alguns croutons em cima de cada porção individual e o restante dos croutons disponíveis em uma tigela pequena para adicionar conforme desejado.

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Tomates estufados básicos com tomates frescos

Esta receita básica de tomates cozidos é feita simplesmente com tomates frescos, sal, pimenta, manteiga e açúcar.

Use aqueles tomates maduros do seu jardim ou pegue uma boa seleção de tomates do supermercado ou mercado de fazendeiros para esta receita. Demora apenas 30 minutos para fazer do início ao fim, então você vai desfrutar da facilidade de prepará-lo e de seu delicioso sabor.

Tomates cozidos podem ser comidos como estão ou jogue alguns croutons por cima para obter uma textura extra crocante. Eles também são ótimos para usar em ensopados, sopas e pimentões.

Clique em Reproduzir para ver esta receita junta


Resumo da receita

  • 6 tomates grandes - descascados, sem núcleo e picados
  • ¾ xícara de pimentão verde picado
  • ½ xícara de cebola doce picada
  • ½ xícara de aipo picado
  • 1 colher de chá de açúcar branco
  • ½ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de orégano seco
  • ¼ colher de chá de manjericão seco
  • ⅛ colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de sopa de água
  • 1 ½ colher de chá de amido de milho

Combine os tomates, o pimentão verde, a cebola e o aipo em uma frigideira grande e cozinhe em fogo médio e mexa até ficar perfumado, por cerca de 10 minutos. Reduza o fogo e cozinhe até que o pimentão verde e a cebola estejam macios, mais cerca de 5 minutos. Junte o açúcar, o sal, o orégano, o manjericão e a pimenta.

Bata a água e o amido de milho em uma tigela pequena. Mexa na frigideira. Cozinhe a mistura de tomate até engrossar, cerca de 5 minutos.


Como Fazer Tomates Estufados

  • 1 cebola grande
  • 1T de manteiga ou óleo para refogar
  • 4 fatias de bacon, cozidas e esfareladas (ou um pacote de pedaços de bacon Real Bacon)
  • 3 latas de 14,5 onças de tomates pequenos em cubos
  • 4 fatias de pão (torrado, cortado em pedaços pequenos)
  • Sal e pimenta a gosto
  1. Refogue as cebolas em um forno holandês.
  2. Adicione o bacon (ou pedaços de bacon Real Bacon) e continue salteando até que as cebolas fiquem translúcidas.
  3. Adicione os tomates, sal e pimenta.
  4. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. (Você pode cozinhar os tomates cozidos pelo tempo que quiser. Quanto mais tempo você cozinhar, mais sabor esses tomates cozidos do sul se desenvolverão.)
  5. Pouco antes de servir, adicione pedaços de pão torrado para absorver o suco e faça um ensopado de tomate espesso.

Receita de tomate cozido em lata

Esta receita de tomate ensopado em lata é uma ótima maneira de usar uma abundância de tomates frescos do jardim.

Durante o pico da nossa temporada de colheita do jardim, normalmente colhemos 2-3 alqueires de tomates todos os dias.

Embora comemos muitos tomates frescos direto da videira, é impossível comê-los todos antes de começarem a estragar.

Uma jarra de tomates cozidos em lata.

É claro que preservamos bastante nos meses de julho, agosto e setembro.

Usaremos tomates frescos para fazer grandes quantidades de sopa. Um dos nossos favoritos é Pimenta para fogueira de jardim.

Mas também usamos os tomates para fazer Sopa de vegetais e Sopa de tomate.

Então, nós os congelamos em recipientes retangulares do tamanho de um quarto. Assim que estiverem sólidas, transferimos a sopa & lsquobrick & rsquo para nossos sacos de comida.

Portanto, a qualquer momento durante o inverno e a primavera, quando nos falta comida fresca da horta, simplesmente esquentamos nossa sopa caseira.

Mas não fazemos apenas sopa com os tomates do nosso jardim. Nós também fazemos e podemos suco de tomate, tomate picados, Rotel-Tomates, salsa, molho picante e mais!

No entanto, me ocorreu que eu nunca havia compartilhado nossa receita de tomate ensopado em lata.

Tomates ensopados em lata

Então, o que exatamente são tomates cozidos em lata?

Eles são diferentes dos tomates em cubos, pois os tomates cozidos são enlatados com pedaços maiores de tomate. E eles também têm aipo picado, cebola e pimentão verde adicionado à mistura.

Tomate ensopado em lata com aipo, cebola e pimento verde.

Eles são perfeitos para usar em sopas e ensopados, pois dão aquele clássico sabor de tomate cozido. Mas eles também têm o sabor adicional dos vegetais que os tornam fantásticos para usar em receitas.

Também os adicionaremos a assados ​​de carne e receitas de frango para aquele clássico sabor de refeição reconfortante.

Como Fazer Tomate Ensopado Enlatado

Honestamente, preparar tomates cozidos em lata é uma das receitas de enlatamento mais fáceis que existe.

A parte mais trabalhosa e demorada é descascar os tomates.

Embora você não precise necessariamente descascar os tomates, isso é altamente recomendado. Além disso, melhora a consistência ao adicionar o tomate cozido a outras receitas.

Descascar tomates é fácil quando você os coloca em uma panela com água fervente.

Se você deixar as peles colocadas, elas se soltarão e se enrolarão. E ninguém quer pedaços de pele de tomate em toda a sua receita.

Além disso, é realmente um processo fácil de descascar tomates. Simplesmente leve uma panela grande com água para ferver e coloque os tomates inteiros na panela.

Coloque os tomates quentes em um banho de água gelada e as películas descascam imediatamente!

Deixe ferver por 1 minuto e remova imediatamente para um banho de água gelada. Assim que os tomates estiverem frios o suficiente para serem manuseados, as películas irão descascar imediatamente.

Em seguida, corte-os em pedaços grandes e adicione-os ao seu pote! Em seguida, misture os vegetais em cubos e aqueça a mistura até ferver.

Use uma faca serrilhada para cortar os tomates.

Depois de ferver por 10 minutos, você está pronto para começar o processo de enlatamento!

Canning de pressão

Como a adição de vegetais altera o teor de pH do Tomate Cozido, você DEVE pressionar esta receita.

É importante lembrar que embora você possa enlatar há décadas ou tenha uma receita de sua avó que deseja usar, hoje os vegetais são muito diferentes dos de 30 anos atrás.

Portanto, o processo de enlatamento também pode precisar ser diferente.

E esse é definitivamente o caso desta receita de tomate cozido em lata. Novamente, a única maneira segura de enlatar essa receita é usar uma enlatadora de pressão.

Os frascos estão cheios e prontos para serem enlatados sob pressão.

Nós compramos um Presto Weighted Pressure Canner muitos anos atrás e ainda o uso hoje.

Esta compra única vai durar anos e permitir que você faça uma variedade de receitas com segurança. E para ser honesto, é muito mais rápido do que usar os tempos de banho de água quente recomendados, aprovados pelo Centro Nacional de Conservação de Alimentos em Casa, Agência USDA.

Podemos enlatar essa receita em potes de meio litro, usando 10 libras de pressão por 15 minutos.

Acredite em mim, vale a pena o tempo e esforço sabendo que sua comida enlatada é segura para comer.


Tomates recheados com croutons

The Food Network teve a audácia (estou brincando, um pouco) de levar ao ar um episódio de Barefoot Contessa em que ela faz um prato & # 8220scaloped & # 8221 com cubos de pão, alho, manjericão, parmesão e o mais brilhante estourando de verão , deve ter o gosto do céu acima, obrigado por esfregar nos caras tomates durante o inverno, quando não havia absolutamente nada que eu pudesse fazer para trazer este prato para a minha cozinha. Não foi justo. Parecia totalmente maldoso. Para pessoas tão furiosas com os tomates de verão quanto eu estou & # 8212 pessoas que os evitam nas temporadas, quando eles & # 8217 são tomates apenas no nome & # 8212 sendo lembrados de algo que está tão impossivelmente distante quanto a noção de que há dias no verão, que é tão quente, realmente desejamos o tipo de clima que exige Gore-Tex e cacau quente. É uma conversa basicamente maluca.


Bem, esse dia é hoje. Sério, toda vez que chego ao mercado durante este julho miserável, fico com tanto calor, quase tonto (Lembro-me da minha garrafa de água? Claro que não. Sinto-me uma ferramenta para choramingar por causa do calor enquanto festejo com pessoas que trabalham no campo o dia todo? Hum, sim.) e não consigo me lembrar de uma única coisa que pretendia comprar porque o sol é como fazer bolhas no meu cérebro e ooh olha! Tomates! Ah, verão, é por isso que mantenho você por perto.

Eu me lembrei disso: compre tomates, muitos deles. Compre manjericão, um pouco. Compre um pão. Ir para casa. Faça acontecer. Eu não esqueci de você, Ina, e seu charme cozinha de celeiro amigos espirituosos tomates recortados. Eu fatiei e cortei em cubos e refoguei e piquei e até liguei o forno e comecei a ter o melhor almoço que comi durante todo o verão. Estou literalmente prestes a voltar para a cozinha para pegar mais um pouco. Sim, eu sei que são 16 horas. e posso estragar meu jantar, mas não me importo. Se tivesse pelo menos um cheiro de tomate, estava arruinado de qualquer maneira, nunca se compararia. Companheiros (e futuros) viciados em tomate, venha e consiga sua dose abaixo.

P.S. Sobras da manhã de fim de semana? Experimente com um ovo pochê por cima.

Tomates Vieiras com Croutons
Adaptado, apenas ligeiramente, de Sarah Chase, que inspirou esta versão de Ina Garten

Embora pareça uma blasfêmia adicionar calor àquilo que é perfeito assim que chegou, tomates de verão, isso não os cozinha até a morte, mais como murcha ligeiramente. Eles ainda estão suculentos (suculentoser, na verdade porque o calor liberou todas as suas maravilhas) e em vez de perder aquela poça doce, os cubos de pão a absorvem e você não perde nada. O açúcar parece estranho, eu sei, mas confio na Ina, confiei que ela nunca me enganou e, com certeza, funciona aqui. Ele apenas completa o prato. É apenas & # 8230 Lamento, mas não consigo falar. Eu tenho que ir buscar terceiros.

3 colheres de sopa de azeite (reduzido do original)
2 xícaras de pão de bocha francesa, em um dado de 1/2 polegada, sem crosta (cheguei perto de 3 xícaras, depois de comprar um pedaço de pão italiano muito fofo por acidente)
2 1/2 libras ameixa todos os tomates bons que você tiver, corte em cubos de 1/2 polegada
3 dentes de alho picados (cerca de 1 colher de sopa)
2 colheres de açúcar
2 colheres de chá de sal Kosher (leia isto)
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1/2 xícara de folhas de manjericão em fatias finas, levemente embaladas
1 xícara de queijo parmesão ralado na hora

Pré-aqueça o forno a 350 e # 176F. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e refogue em fogo médio-alto. Adicione os cubos de pão e mexa para que fiquem uniformemente revestidos com óleo. Cozinhe os cubos, mexendo sempre, até que estejam tostados por todos os lados, cerca de 5 minutos.

Enquanto isso, misture os tomates, o alho, o açúcar, o sal e a pimenta em uma tigela grande. Quando os cubos de pão estiverem torrados, adicione a mistura de tomate e cozinhe juntos, mexendo sempre, por 5 minutos. Retire do fogo e junte o manjericão. Despeje em uma assadeira rasa (6 a 8 xícaras) e cubra com queijo parmesão. Asse por 35 a 40 minutos até que o topo esteja dourado e os tomates espumantes. Sirva quente ou morno com uma grande salada verde, uma salada de feijão e / ou um ovo pochê.


Milho doce wundo

Wundo Pate & # 039

1 libra de Braunschweiger
8 onças de queijo cremoso
Cebola média, finamente picada

CORONEL WUNDO'S PRIMEIRO LUGAR WISCONSIN QUEIJO GRELHADO

Considerado o melhor na categoria Professional Classic plus One

The Wisconsin Grilled Cheese Competition Iowa County Fairgrounds, Mineral Point, 21 de abril de 2012

Ingredientes Pão Sourdough Pão Pumpernickel Manteiga Shullsburg (temperatura ambiente) Queijo Azul Defumado Jalapeño Havarti Queijo Gruyere Queijo Wundoemus Mistura de especiarias

Preparação Agite sua garrafa de Wundoemus Spice Blend uniformemente no pão, generosamente, mas não endurecido. Passe manteiga no pão. Reserve o pão combinando o lado da manteiga com o lado da manteiga. Prepare-se para todos os sanduíches servidos.

Fatie os queijos o mais finamente possível para que possam ser colocados em camadas uniformemente em todo o sanduíche.

Acenda o queimador para pré-aquecer a panela, fogo médio alto. Jogue uma migalha de queijo na panela para ver se está quente o suficiente para borbulhar. Uma frigideira quente é a chave para obter aquela crocância contrastante do lado de fora do sanduíche.

Monte rapidamente o sanduíche, espalhando os queijos por igual em todo o sanduíche com uma camada de Wundoemus Spice Blend. No final, construí os dois sanduíches na assadeira, mas se uma quantidade maior estiver sendo preparada, montaria os sanduíches antes de bater na assadeira para ficar de olho durante o cozimento.

Coloque o sanduíche na frigideira quente e coloque outra migalha de queijo ao lado do sanduíche. Quando a migalha estiver torrada, borbulhante e marrom no fundo, é hora de virar o sanduíche. Neste ponto, desligo o fogo e deixo os queijos derreterem juntos.

Coloque no tabuleiro e corte em quartos triangulares para chapeamento. Cortar assim expõe o queijo mais derretido! Sirva imediatamente. Yum yum!

* Eu adoro a disponibilidade de uma grande variedade de queijos finos feitos aqui em Wisconsin. Os queijos duros fatiam mais facilmente à temperatura ambiente. Os queijos duros (Gruyere, Suíço envelhecido e assim por diante) têm menos umidade e são envelhecidos por mais tempo. Eu gosto de usar uma faca francesa (de chef) para obter fatias finas agradáveis ​​ou ralar também funciona, mas queijo ralado é mais difícil de controlar ao virar seu sanduíche. Os queijos com alto teor de umidade (o jalapeño Havarti e o queijo azul) cortam melhor quando saem da geladeira. Eu gosto de usar uma faca de lâmina fina. Estes queijos mais macios aderem a facas com lâminas largas.

FRANGO ASSADO WUNDOEMUS

• 1 (3-3 1/2 libra) de frango • 1/2 vara de manteiga sem sal (derretida) • Mistura de especiarias Wundoemus®

PREPARAÇÃO: Corte o frango em oito ou nove pedaços e lave. Seque e cubra generosamente com Wundoemus® Spice Blend. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Coloque o frango em uma assadeira e cozinhe por 30 minutos regando a cada 10 minutos. Vire o frango e continue cozinhando até dourar e pronto, cerca de 40 minutos mais. Regue frequentemente com a manteiga derretida. Sirva com seus vegetais favoritos e escolha de batata.

PEIXE ASSADO WUNDOEMUS

• 2 filetes de peixe de oito a dez onças (bacalhau, peixe vermelho, aproximadamente) • 2 colheres de sopa de mistura de especiarias Wundoemus® • 2 colheres de sopa de azeite PREPARAÇÃO: Agite generosamente a sua garrafa de Wundoemus® Spice Blend em ambos os lados dos filés de peixe. Asse em azeite em forno pré-aquecido (350 graus) até ficar pronto.

BATATA ASSADA WUNDOEMUS BAY

• 4 batatas (médio) • 2 folhas de louro • 3 colheres de sopa de azeite • 1 colher de chá de alho picado • 3 colheres de sopa de mistura de especiarias Wundoemus®

PREPARAÇÃO: Descasque as batatas e ferva em água com folhas de louro. Cozinhe até que as batatas estejam ligeiramente macias, mas ainda firmes. Quando as batatas estiverem prontas, adicione água fria para resfriá-las e escorra. Refogue o alho no azeite em fogo baixo até dourar levemente (não cozinhe demais). Cubra as batatas com azeite e alho. Polvilhe o Wundoemus® Spice Blend generosamente sobre as batatas. Coloque as batatas em uma assadeira e leve ao forno a 375 graus por 15 minutos. Vire e tempere levemente novamente e continue torrando até dourar.

BATATAS ASSADAS WUNDOEMUS são um excelente complemento para FRANGO ASSADO WUNDOEMUS

BLACKENING COM WUNDOEMUS® SPICE BLEND

Cozinhar ao ar livre ou coifa comercial com muita fumaça!

• Queimador de fogão a propano (fogões a propano Coleman funcionam bem) • Frigideira de ferro fundido • Espátula • Assadeira para revestir os filés com Mistura de Especiarias Wundoemus® • Filés desossados ​​à sua escolha: Frangos, carne de porco ou peixe. Deve ter 1/2 & # 8243 a 3/4 & # 8243 de espessura, carne e veado 1 & # 8243 de espessura • E mistura de especiarias Wundoemus®

PREPARAÇÃO: Coloque a frigideira de ferro fundido no queimador (fogo alto) até o fundo ficar branco (aguarde 10-15 minutos). Cuidado: esse processo exige altas temperaturas! Despeje o Wundoemus® Spice Blend na assadeira e cubra completamente os dois lados dos filés. Coloque na frigideira e cozinhe por três minutos, vire e cozinhe por mais três minutos. O tempo varia de acordo com a espessura dos filés.

Opcional: Cubra com molho Béarnaise ou Hollandaise.

Nota para peixes: cubra com azeite ou manteiga derretida antes de cobrir com

WUNDOEMUS® CHIPS

Pegue um saco com seus salgadinhos de milho favoritos (Fritos) ou batatas fritas e esvazie-os em uma tigela grande. Agite generosamente a sua garrafa de Wundoemus® Spice Blend até obter o sabor certo. (Lembre-se, você nunca pode usar muito Wundoemus®.)

A receita também funcionará com suas misturas de festa favoritas, pipoca, amendoim e muitas outras receitas que em breve serão famosas e ainda serão criadas por você!

CENOURAS CREOLE

• 1/4 xícara de aipo (picado) • 2 libras. cenouras (cortadas em fatias redondas de 1/4 de polegada) • 1/2 xícara de cebola (picada) • 1/4 xícara de pimentão (picado) • 1 colher de sopa de molho inglês • 1 colher de chá de molho Tabasco • 1/2 xícara de vinagre de vinho branco • 1/4 xícara de açúcar • 1/4 xícara de óleo vegetal • 11 onças de sopa de tomate condensado • 1 colher de sopa de WUN-DOE-MUS • 1/2 colher de chá de cerefólio • 1/2 colher de chá de manjerona • 1/2 colher de chá doce manjericão • 1/2 colher de chá de semente de aipo

PREPARAÇÃO: Descasque e corte as cenouras em rodelas de 1/4 de polegada (ou menores). Pique o aipo e adicione às cenouras. Cozinhe cenouras e aipo no vapor por 20 minutos ou cozinhe em água fervente por 10 minutos. Leve as cenouras e o aipo à geladeira por 15 minutos. Pique o pimentão e as cebolas e adicione à cenoura e ao aipo. Em uma tigela separada misture o molho Worcestershire, molho Tabasco, vinagre de vinho branco, açúcar, óleo vegetal, sopa de tomate condensado, Wundoemus® Spice Blend, cerefólio, manjerona, manjericão e semente de aipo. Misture bem todos os ingredientes. Cubra e deixe marinar na geladeira durante a noite.

NOTA: A CENOURA DE CREOLE pode ser servida como salada de uma refeição e é um excelente prato para um piquenique.

Enviado por: Freddie Lott

Bife WUNDOEMUS NA GRELHA

• 1 bife bem marmorizado • 1 colher de sopa Wundoemus® Spice Blend • 4 dentes de alho fresco PREPARAÇÃO: Esfregue seu bife favorito com alho fresco prensado. Tempere generosamente com Wundoemus® Spice Blend. Grelhe no ponto desejado.

WUNDOEMUS JAMBALAYA

• 2 xícaras de arroz de grãos longos crus (eu gosto do arroz convertido do tio Ben e # 8217s, ele não aglomera.) • 1/4 xícara de azeite de oliva • 4 xícaras de caldo de galinha • 1/2 xícara de cebola picada • 1/2 xícara picada pimentão • 4 mesas Wundoemus® Spice Blend • 1/2 xícara de presunto em cubos • 1/2 xícara de linguiça de porco em cubos • 1/4 xícara de aipo picado • 1/4 xícara de cebola verde picada • 1 libra de tomate cozido • 8 onças de molho de tomate • 1 colher de sopa de cebola picada • 1/2 xícara de frango cozido em cubos

PREPARAÇÃO: Refogue o arroz no azeite até dourar. Coloque o arroz em uma assadeira de 9 por 11 e adicione o caldo de frango até cobrir e adicione o alho. Misture a cebola, o pimentão, o aipo e a cebolinha. Pegue metade da mistura de vegetais e adicione ao arroz. Refogue o resto dos vegetais com o frango em cubos e acrescente o arroz junto com os tomates cozidos, o molho de tomate, o Wundoemus® Spice Blend, o presunto em cubos e o chouriço. Cubra a panela com papel alumínio e leve ao forno a 350 graus por 20 minutos. Retire o papel alumínio, mexa bem e leve ao forno descoberto por 15 minutos. Excelente quando coberto com MOLHO Wundoemus® CREOLE.

CERCA DE: Esta receita de molho de jambalaya e crioulo foi apresentada nos agora memoráveis ​​jantares Wundo realizados na Hoist House no início de 1990 & # 8217s. Depois da salada de espinafre fresca, servimos uma cama de jambalaya temperada com molho crioulo e coroada com um peito de frango enegrecido Wundo coberto com molho crioulo com uma guarnição de cebolas verdes picadas grosseiramente. Asparagras frescas cozidas no vapor e com manteiga são um bom complemento para esta entrada.

Enviado por: Freddie Lott

MOLHO DE CREOLE WUNDOEMUS

• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal • 1/2 xícara de cebolas picadas • 1/2 xícara de pimentão (picado) • 1/4 xícara de aipo picado • 1 colher de chá de alho picado • 3 colheres de sopa de mistura de especiarias Wundoemus® • 250 gramas de tomates cozidos • 2 folhas de louro • 1 colher de chá de tabasco • 240 ml de molho de tomate

PREPARAÇÃO: Derreta a manteiga em uma panela grande e adicione o aipo. Refogue até que o aipo esteja levemente dourado. Junte a cebola e o pimentão, reduzindo o fogo para ferver. Adicione os ingredientes restantes e cozinhe em fogo lento até que os vegetais estejam macios e os sabores casados ​​(cerca de 20 minutos). Mexa de vez em quando e retire as folhas de louro antes de servir.

CASSEROLE DE CEBOLA WUNDOEMUS

• 1 cebola amarela grande • 1 cebola branca grande • 240 ml de sopa de aipo • 1 xícara de croutons • 3 colheres de sopa de Wundoemus® Spice Blend • 1/2 libra de queijo suíço envelhecido ralado

PREPARAÇÃO: Corte as cebolas e separe-as em rodelas. Camada todos os ingredientes por igual e cubra com croutons. Asse em forno a 350 graus descoberto por 40 minutos.

WUNDOEMUS PARTY MIX

• 6 xícaras de Crispix • 6 xícaras de Cheerios • 6 xícaras de Wheat Chex • 3 xícaras de amendoim • 2 colheres de sopa de Wundoemus® Spice Blend • 6 xícaras de pretzel • 1/3 xícara de molho inglês PREPARAÇÃO: Derreta um pedaço de manteiga ou margarina. Adicione um terço da xícara de molho inglês e duas colheres de sopa de Wundoemus® Despeje sobre os ingredientes secos e misture. Espalhe a mistura em quatro assadeiras e leve ao forno a 250 graus por 45 minutos. Deixe esfriar. Polvilhe mais Wundoemus® Spice Blend e misture para adicionar formigamento.

Enviado por: Susan Louthain

WUNDOEMUS PORK CHOPS

• 6 xícaras de Crispix • 6 xícaras de Cheerios • 6 xícaras de Wheat Chex • 3 xícaras de amendoim • 2 colheres de sopa de Wundoemus® Spice Blend • 6 xícaras de pretzel • 1/3 xícara de molho inglês PREPARAÇÃO: Derreta um pedaço de manteiga ou margarina. Adicione um terço da xícara de molho inglês e duas colheres de sopa de Wundoemus® Despeje sobre os ingredientes secos e misture. Espalhe a mistura em quatro assadeiras e leve ao forno a 250 graus por 45 minutos. Deixe esfriar. Polvilhe mais Wundoemus® Spice Blend e misture para adicionar formigamento.

Enviado por: Susan Louthain

FEIJÃO VERMELHO WUNDOEMUS E ARROZ

• 1 quilo de feijão vermelho da Louisiana (ou feijão preto) • 2 jarretes de presunto defumado • 3 colheres de chá de alho picado • 8 onças. molho de tomate • 1/4 xícara de vinagre • 1 kg de linguiça de porco defumada • 1 colher de chá de molho Tabasco • 1/2 xícara de aipo (picado) • 1 xícara de cebola (picada) • 3 folhas de louro • 4 onças. pasta de tomate • 1/4 xícara de açúcar mascavo • 2 colheres de sopa de molho inglês • 4 colheres de sopa de mistura de especiarias Wundoemus®

PREPARAÇÃO: Escolha entre os grãos para remover os grãos estragados. Lave o feijão uma vez e deixe de molho em água durante a noite. Coloque o feijão, o pernilongo, as folhas de louro e o alho em uma panela grande e leve para ferver em fogo alto com água para cobrir. Reduza o fogo para ferver. Refogue a cebola e o aipo em uma pequena quantidade de manteiga ou óleo vegetal e coloque na panela. Adicione o molho de tomate, a pasta de tomate, o vinagre, o açúcar mascavo, a linguiça de porco defumada, o molho inglês, o molho Tabasco e a mistura de especiarias Wundoemus®. Cozinhe por 3 horas até que os grãos estejam macios. Retire uma xícara de feijão e amasse bem. Adicione o feijão amassado de volta à panela e continue cozinhando em fogo baixo por 15 minutos. Remova as folhas de louro antes de servir. Sirva sobre arroz branco de grão longo cozido.

NOTA: Para um sabor extra, cozinhe o arroz branco de grão longo no caldo de galinha em vez de água. Use 2 xícaras de caldo de galinha para cada xícara de arroz. Este pode ser um prato vegetariano, segurando a carne, então gosto de adicionar 2 colheres de chá de fumaça líquida.

SHRIMP BILOXI

Aqui está minha receita favorita! Eu preparei camarão Biloxi para minha família outra noite e eu tinha esquecido como esse prato é realmente bom! O vestido informal é melhor porque você terá o molho delicioso escorrendo de seus cotovelos enquanto procura por mais. Biloxi é fácil e rápido de preparar e é um jantar muito festivo.

• 2 libras camarão verde ou branco jumbo em suas cascas • 2 palitos de manteiga sem sal • 6 onças de cerveja • 1 colher de chá de suco de limão (espremido na hora é melhor!) • 2 colheres de chá de chalotas picadas • 4 colheres de sopa Wundoemus® Spice Blend • 1 pão francês • 4 colheres de sopa Molho inglês • 3 colheres de sopa de alho picado

PREPARAÇÃO: Derreta um pedaço de manteiga em uma frigideira em fogo médio. Adicione o alho e cozinhe por um minuto. Adicione o camarão, o molho inglês, a cerveja, o suco de limão e as chalotas. Refogue por três ou quatro minutos, mexendo sempre. Polvilhe o Wundoemus® Spice Blend sobre o camarão e continue cozinhando por dois ou três minutos. Retire a panela do fogo e acrescente o restante da manteiga, mexendo até a manteiga derreter. Sirva imediatamente em uma tigela com o pão francês para mergulhar no molho. Este prato deve usar camarão com a cabeça e a casca para atingir os sabores completos.

Enviado por: Freddie Lott

EASY LOW FAT WUNDO-DIP

• 1 libra de iogurte desnatado • 8 onças. Sour Cream • 2 colheres de sopa de Wundoemus® Spice Blend • 1/4 colher de chá de molho Tabasco (opcional) PREPARAÇÃO: Combine todos os ingredientes e sirva com suas tortilhas favoritas. Também funciona bem como uma alternativa saborosa com baixo teor de gordura para cobertura de batata cozida.


Os recém-casados ​​bem alimentados

O que eu esperava (e muitas vezes pedia porções duplas) eram os tomates cozidos. Eles eram quentes, um pouco doces e um pouco picantes. Também eram cobertos com cubos de pão torrado que ficavam crocantes por cima e um pouco encharcados onde tocavam os tomates. Esses tomates cozidos balançaram meu mundo.

Infelizmente, não encontrei nada semelhante desde que me mudei. Surpreendentemente, nunca me ocorreu tentar fazer eu mesma tomates cozidos. Não foi até que eu encontrei a receita de hoje de tomate escalopado com pão torrado que minhas rodas de cozimento começaram a girar. E então meu amigo e eu fizemos a receita do almoço um dia. E quase desmaiei & # 8211 no bom sentido.

Enquanto o pão tosta, misture os tomates, o alho, o açúcar, o sal e a pimenta numa tigela grande.

Adicione a mistura de tomate aos croutons torrados. Cozinhe, mexendo sempre, por 5 minutos.

Retire a frigideira do fogo e junte o manjericão. (Esqueci o manjericão no dia em que tirei as fotos.) Despeje a mistura de tomate em uma assadeira rasa (6 a 8 xícaras).

Cubra com o queijo parmesão.

Asse por 35 a 40 minutos, até que o topo esteja dourado e os tomates espumantes.


Como fazer pão torrado

As melhores coisas da vida são simples e esses croutons não são exceção. Fornecemos abaixo uma receita básica para croutons assados ​​fáceis e crocantes, prontos para você personalizar com os temperos que desejar. Eles são ótimos durante todo o ano como cobertura em saladas fáceis de verão ou sopas saudáveis ​​de outono ou apenas como um lanche!

Escolha o seu pão

Preferimos um pão crocante, como uma boule de massa fermentada ou baguete ao estilo francês: a estrutura do miolo aberto cria bolsos perfeitos onde o tempero pode cair, além disso, as formas caprichosamente irregulares parecem adoráveis. No final do dia, croutons são apenas pedaços crocantes de pão torrado, então você pode usar absolutamente qualquer tipo de pão para esta receita. O pão mais velho e mais velho que está mais desidratado tosta e assa mais rápido do que o pão fresco. O tamanho também é importante aqui: quanto menores forem os cubos de pão, menor será o tempo total de cozimento.

Escolha sua gordura

Uma mistura de azeite e manteiga derretida oferece o melhor dos dois mundos em termos de sabor e cor. Sinta-se à vontade para usar apenas óleo ou apenas manteiga, contanto que você siga esta regra geral: para os croutons mais saborosos, use uma colher de sopa de gordura para cada xícara ligeiramente cheia de pão em cubos.

Escolha seus sabores

O único "tempero" verdadeiramente não negociável nesta lista de ingredientes é o sal kosher. Todo o resto vai desde pimenta-do-reino a alecrim, até parmesão e mdashis de acordo com a preferência pessoal. Você pode usar qualquer condimento ou erva seca que adere facilmente ao pão oleado: pó de rancho para um pouco de vibração de junk food, páprica defumada ou pimenta de Caiena para um toque de especiaria ou curry em pó para uma mistura aromática e saborosa. (Se usar queijo, opte por um queijo duro e envelhecido com baixíssimo teor de umidade para os croutons mais crocantes.) O céu é o limite!

Quanto tempo duram os croutons?

A expectativa de vida de prateleira para croutons caseiros é de cerca de duas semanas. A umidade estimula o aparecimento de mofo, portanto, certifique-se de que seus croutons estejam completamente desidratados durante o cozimento e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de guardá-los em um recipiente hermético. A umidade é o inimigo, portanto, mantenha-os em um local seco para uma vida útil máxima.

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