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Os 15 melhores restaurantes de Los Angeles

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15) Chi Spacca

Vamos tirar duas coisas do caminho logo de cara. Há dois pratos no menu que custam cerca de US $ 200 e levam quase uma hora para serem preparados: a bisteca Fiorentina de 42 onças (US $ 175) e a costata alla Fiorentina de 50 onças (US $ 210). Esses dois pratos resumem muito bem o restaurante do chef Chad Colby, com 30 lugares, apenas para jantar Chi Spacca. Esse Osteria Mozza ramificação supervisionada por Nancy Silverton não é barata, e a carne (esses dois pratos espetaculares e comentados em particular), é para o que você está aqui. Você vai querer pedir os feijões de concha cozidos, a tábua de carne curada, a testa fritada e a costeleta de porco “tomahawk” também, então encontre três outras pessoas para compartilhá-los com você, e se não forem grandes comedores, bem, você está pronto para amanhã à noite, quando finalmente sentirá fome de novo.

14) Jitlada

Todos os pratos tailandeses padrão são feitos muito bem neste conhecido restaurante de fachada em Thai Town, mas as especialidades do sul da Tailândia, muitas das quais não são encontradas em nenhum outro lugar da América, são a verdadeira atração. Experimente a sopa de rabo de boi, a salada de bagre crocante, os caranguejos de concha com curry amarelo, o robalo com alho caramelizado e tudo o que o proprietário Sarintip “Jazz” Singsanong recomendar - até mesmo o curry de carne chamado khua kling Phat Lung, possivelmente o prato mais picante de Los Angeles.

13) tinta.

Antigo Top Chef o vencedor Michael Voltaggio prova que suas habilidades culinárias de classe mundial não são apenas truques de câmera tinta., um restaurante que se propõe a ajudar a definir e interpretar a cozinha moderna de Los Angeles com seu cardápio repleto de pratos criativos que podem ser compartilhados. Espere que tudo, desde aveia, até orelha de porco e polvo, faça uma aparição. O aguardado restaurante abriu as portas em setembro de 2011 e, desde então, recebeu diversos editais nacionais, entre eles o GQ, que batizou o tinteiro. Melhor restaurante novo da América em 2012.

12) Matsuhisa

Ao contrário de Nobu, que é propriedade de Nobu Matsuhisa e de parceiros como Robert De Niro, Matsuhisa restaurantes (em Beverly Hills, Aspen, Atenas e Mykonos) são todos propriedade da família Matsuhisa, e jantar aqui é uma experiência completamente diferente (embora igualmente cara) do que jantar em um de seus primos mais famosos. Em Beverly Hills, o restaurante de quase 30 anos dá mais ênfase ao sushi perfeitamente preparado do que aos pratos quentes clássicos do Nobu. Um menu incrivelmente extenso varia de sushi de ovo com cheiro de abalone a carpaccio de polvo, risoto de soba, tempura de garra de caranguejo-real e (no sempre presente Nobu acenam com seu treinamento peruano) costeletas de cordeiro com molho anticucho miso. O almoço deles é um dos melhores almoços de estilo japonês da cidade; opte pela caixa bento.

11) Trois Mec

Você pode enlouquecer tentando conseguir uma "passagem" para Trois Mec - disponível em seu site todas as sextas-feiras de manhã às 8h, e não muito cedo. Mas há um motivo para a enorme demanda neste ponto badalado de Hollywood, é claro. O chef Ludo Lefebvre's - que era conhecido por sua série de pop-ups extremamente populares antes de Trois Mec abrir no ano passado - conquistou o ouro da culinária da Califórnia com seu primeiro tijolo e argamassa que oferece cinco pratos, jantares de inspiração francesa com mais de um toque de invenção.

10) Noite + Mercado

“Nosso restaurante é muito pequeno, muito apertado e muito barulhento,” notas do site da Night + Market. Você quase pode imaginar o chef Kris Yenbamroong alertando: "Saiba no que você está se metendo!" Embora Yenbamroong não tenha nenhum treinamento formal em culinária, ele tem um pedigree de comida tailandesa; ele é o filho da família por trás do respeitado restaurante tailandês Talesai, em West Hollywood. Mas Noite + Mercado dança em seu próprio ritmo, servindo comida de rua do norte da Tailândia no bairro de boates de Sunset Strip com um estilo e filosofia que Yenbamroong descreve usando o termo tailandês "aharn glam lao", que ele explica que significa fazer "a comida tailandesa mais deliciosa e autêntica para facilitar bebendo e se divertindo entre amigos " descrito como um GI Bar nos anos 70 em Bangkok.

9) CORTE

Wolfgang Puck ajudou a inventar a culinária californiana (e nos deu pizza no estilo californiano) em Spago, foi pioneira na culinária asiática de fusão em Chinois on Main, e até descobriu uma maneira de produzir comida decente de aeroporto em seus muitos pontos de venda Wolfgang Puck Express, então não devemos nos surpreender com isso Corte no Beverly Wilshire Hotel, Puck também reinventou a churrascaria. (Agora existem spin-offs em Las Vegas, Londres e Cingapura.) As tradicionais cabines de couro vermelho e pinturas bucólicas deram lugar a um interior branco fresco do arquiteto racionalista Richard Meier e uma série de peças do artista conceitual John Baldessari. No lugar de fatias de iceberg e espadarte grelhado, procure uma língua de vitela quente com alcachofras baby e lagosta do Maine assada com sabayon de trufas negras. Ah, e os bifes? Não são as quatro ou cinco opções usuais, mas um total de 17 cortes e locais de origem estão disponíveis, do filé mignon australiano ao lombo de Illinois com osso de Nova York e ao genuíno lombo de Wagyu japonês da província de Shiga.

8) Providência

Los Angeles é uma cidade que prospera em food trucks e pop-ups, mas às vezes é necessária uma experiência gastronômica sem barreiras. Chef Michael Cimarusti, que abriu este restaurante sofisticado em 2005 e agora detém duas estrelas Michelin por seus esforços, serve menus de degustação de mercado, bem como um menu à la carte de frutos do mar cuidadosamente selecionados de ambas as costas e além, preparados com grande originalidade. Quem mais oferece sardinhas japonesas selvagens com tomate defumado e pimentão piquillo, ouriço-do-mar de Santa Bárbara com ovos mexidos moles e beurre blanc de champanhe ou salmão selvagem rei de Washington com repolho roxo e abóbora do Taiti? Providence não é para jantares com orçamento limitado, mas é definitivamente um ótimo lugar para quem quer comemorar.

7) Bäco Mercat

Chef Josef Centeno's Bäco Mercat no distrito de Old Bank, em Los Angeles, há um restaurante descolado e moderno que serve um menu que abrange influências do Mediterrâneo Ocidental e Oriental. Grandes pratos especiais, incluindo pargos da Nova Zelândia assados ​​inteiros, lombo de boi de 16 onças, bife de cordeiro com osso, meio pato confitado e porterhouse de porco de 32 onças, com a opção de um menu fixo e familiar servido para grupos de 7 ou mais. Mas você vai ter que experimentar pelo menos dois pratos exclusivos na primeira vez que visitar: O bäco original (uma espécie de sanduíche de pão achatado) apresentava barriga de porco crocante e carnitas de boi com pimenta com cominho, mas agora são feitos com carne de porco, carne bovina, aves, frutos do mar e, sim, vegetais. Você também pode ir diretamente para o grande, “The Slayer”, que apresenta barriga de porco, carnitas de boi, mussarela e tomate, e se você quiser ir até o fim, um ovo frito. A seguir está o "bäzole", descrito por Amy Scattergood do LA Weekly como “uma espécie de jogo vietnamita com posole, engendrado pelo bäco”, sendo o bäco a “taco-giro-pizza que o chef inventou uma vez para uma refeição do pessoal” em seu outro restaurante Meson G.

6) Spago

O descendente mais elaborado, mas imediato do original, inovador Spago continua a ser o carro-chefe do crescente império Wolfgang Puck. Sim, é cheio de glamour e brilho, mas continua sendo um lugar onde a comida é levada muito a sério. As famosas pizzas Spago estão disponíveis apenas para o almoço, mas é quase uma pena desperdiçar o apetite com elas de qualquer maneira (quase), dados todos os pratos californianos-internacionais modernos de primeira classe preparados aqui sob a direção de um dos chefs mais subestimados em América, chef executivo Lee Hefter. Filé mignon tártaro de vitela com mascarpone defumado, risoto de bochecha de vitela com alho primavera e cebolinha, cogumelos maitake assados ​​inteiros com alho-poró derretido, peito de frango Jidori com "pastrami" de coxa de frango e purê de mostarda com aipo são exemplos de pratos de Hefter.

5) Hinoki e o pássaro

Não é fácil abrir um restaurante de imenso sucesso do zero em Los Angeles, mas foi exatamente isso que os chefs David Myers e Kuniko Yagi fizeram quando abriram este ponto de acesso de Century City em janeiro de 2013. O restaurante inspirado no Silk Road não é apenas um ótimo lugar para saborear um coquetel artesanal e comer lanches como ostras fritas e torradas de caranguejo com pimenta, mas também é uma experiência para todos os seus sentidos. Myers (que alcançou a fama com Comme Ça e a estrela Michelin Sona) viajou bastante pelo Japão antes de abrir o restaurante onde fundiu os melhores atributos da culinária japonesa (a sala está cheirando a hinoki, um cedro japonês, e o pátio lembra um japonês jardim) com os aspectos mais divertidos da culinária americana. Vários dos pratos, incluindo o bacalhau preto com aroma de hinoki com batata-doce e pistache, mexilhões com curry de coco com linguiça e couve-flor e rolinho de lagosta com curry verde e manjericão tailandês, já são itens de menu exclusivos.

4) Lucques

A chef Suzanne Goin foi indicada para o prêmio James Beard de Melhor Chef do Ano todos os anos de 2008 a 2013 por seu primeiro empreendimento, Lucques, que foi inaugurado em 1998 e continua tão bom como sempre. O restaurante brilha com uma sala de jantar aconchegante, um pátio encantador e um menu de comida clara e saborosa (salada de lentilha beluga com abacate, beterraba raspada, agrião, cominho e labneh de alho; escalopini de porco com batata doce, dente de leão, pepitas esmagadas , tâmaras e mascarpone), com base em matérias-primas de fontes "pautadas nos princípios da sustentabilidade".

3) Osteria Mozza

Nancy Silverton, cuja La Brea Bakery mudou o jogo do pão artesanal na América, se junta aos magnatas da comida italiana de Nova York Mario Batali e Joe Bastianich em este animado restaurante urbano, completo com uma barra de mussarela, macarrão incomum (ravióli de cérebro de vitela, espaguete com anchovas brancas marinadas) e pratos principais que vão desde codornas grelhadas envoltas em pancetta a pato al mattone.

2) Bazar

Sob a direção do incessantemente inventivo José Andrés, The Bazaar leva os visitantes a uma aventura culinária selvagem, apresentando iguarias do velho mundo de uma forma nova e ousada. Comida espanhola; tradicional ou de vanguarda, não tem campeão mais fervoroso e eloqüente na América do que Andrés, proprietário da este restaurante multifacetado e parque temático culinário. Quer escolha o menu de degustação no semi-escondido SAAM, bolinhos de cenoura otomana ou pão de ouriço e abacate no vapor no Bar Centro, ou o melhor jamón ibérico da América no Rojo y Blanca - ou, o melhor de tudo, uma combinação do tradicional e o completamente louco que é facilmente alcançado aqui - você terá uma experiência única e memorável.

1) Animal

No este último paraíso para carnívoros aventureiros, os chefs Jon Shook e Vinny Dotolo ganharam uma série de prêmios por sua culinária saudável, simples e inovadora. Pratos como cabeça de porco crocante com arroz de grão curto, molho de bulldog e ovo de soja; medula óssea com chimichurri e cebolas caramelizadas; e pães doces crocantes com sriracha preta e limão fazem com que chefs e civis voltem para mais. Animal pode ser pequeno, barulhento e perpetuamente lotado, mas ele define o padrão para uma cozinha totalmente americana intransigente (o que é claro, com vários sotaques) simples nos anos 2010.


Melhores restaurantes novos em 2021

Em fevereiro, Los Angeles A revista patrocinou a oitava celebração anual dos Melhores Novos Restaurantes “Quarantine Edition”. O evento deu vida à edição de janeiro com Kits de Degustação para viagem com curadoria e evento virtual, moderado pela Editora de Alimentos Hailey Eber, para homenagear e apoiar os chefs e restaurantes revelados no artigo editorial. Cada Kit incluía um prato exclusivo de cinco dos restaurantes mencionados, além de uma degustação à base de plantas do Simple Feast. Os convidados também desfrutaram dos coquetéis House of Suntory e El Tesoro / Bruxo, Flying Embers Hard Kombucha e Flying Embers Hard Seltzer, e uma garrafa de vinho Bocce Ball. Tudo foi entregue nas casas dos participantes, cortesia da QWQER Foods.

À noite, os convidados sintonizaram um programa de culinária virtual que contou com demonstrações de culinária de Found Oyster e Ospi e uma aula de mixologia de House of Suntory e El Tesoro / Bruxo. Além disso, os espectadores assistiram aos bastidores de Mírame, um painel de discussão com o chef / proprietários de Little Coyote, Angry Egret Dinette e All Day Baby, juntamente com dicas de estilo para a casa de Mindy Weiss.


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