Mamão margarita


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Ingredientes

  • 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de suco de limão fresco, além de raspas para enfeite
  • 1 1/2 colher de chá de alecrim fresco picado
  • 1/2 mamão mexicano grande, com sementes, ou 1 mamão havaiano grande, dividido ao meio, sem sementes
  • 4 flores de orquídea frescas (opcional)

Preparação de Receita

  • Leve o açúcar e 1 xícara de água para ferver em uma panela pequena, mexendo para dissolver o açúcar. Ferva o xarope por 2 minutos. Despeje 1/2 xícara de xarope em uma jarra grande. Adicione o suco de limão e 1/2 xícara de água fria. Reserve o xarope de limão. Transfira 1/2 xícara de xarope quente restante para uma tigela pequena. Adicione o alecrim; deixe em infusão por 15 minutos. Usando uma peneira de malha fina, coar o xarope de alecrim para o xarope de lima; descartar sólidos. DO AHEAD O xarope de alecrim e lima pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

  • Raspe a polpa do mamão em um processador de alimentos; purê até ficar homogêneo. Meça 3/4 xícara de purê (reserve o restante do purê para outro uso, como um smoothie); adicione a jarra com xarope de alecrim e lima. Adicione tequila; bata para misturar.

  • Encha 4 copos grandes de vinho com gelo. Despeje o coquetel. Enfeite com raspas e orquídeas (se usar).

Receita de Steve Calabro Red O Los Angeles

Teor Nutricional

Uma bebida contém: Calorias (kcal) 318,2% Calorias de gordura 0,0 Gordura (g) 0,0 Gordura saturada (g) 0,0 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 57,9 Fibra dietética (g) 1,0 Açúcares totais (g) 53,5 Carboidratos líquidos ( g) 56,9 Proteína (g) 0,4 Sódio (mg) 3.1 Seção de Revisões

Mamão margarita

A receita foi publicada na revista Bon Appétit de julho de 2011. Nós achamos que esse coquetel tropical suave combinaria perfeitamente com comida tailandesa. É muito fácil de fazer. Nós amamos isto.

Ingredientes

Ingredientes

  • 1 xícara de açúcar
  • 1 2/3 xícaras de suco de limão fresco
  • 1 1/2 colher de chá de alecrim fresco picado
  • 1/2 mamão mexicano grande ou 1 mamão havaiano grande (o que usamos), semeado
  • 3/4 xícara Tequila Blanco

Método para mamão margarita

Leve o açúcar e 1 xícara de água para ferver em uma panela pequena, mexendo para dissolver o açúcar. Ferva o xarope por 2 minutos. Despeje 1/2 xícara de xarope em uma jarra grande. Adicione o suco de limão e 1/2 xícara de água fria. Reserve o xarope de limão.

Transfira 1/2 xícara de xarope quente restante para uma tigela pequena. Adicione o alecrim e deixe em infusão por 15 minutos. Usando uma peneira de malha fina, coar o xarope de alecrim para obter os sólidos de descarte do xarope de cal. DO AHEAD O xarope de alecrim e lima pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

Raspe a polpa do mamão em um purê do processador de alimentos até ficar homogêneo. Meça 3/4 de xícara de purê (reserve o restante do purê para outro uso, como um smoothie) e adicione à jarra com o xarope de alecrim e lima. Adicione um batedor de tequila para misturar.


O Abacaxi Grelhado Margarita, também conhecido como la margarita de piña asada, foi criado pela chef mexicana Pati Jinich. Este é um tanto demorado, mas vale a pena no final.

  • Óleo vegetal para untar a grelha
  • 1 abacaxi descascado, sem núcleo e cortado em anéis de 1/2 polegada, transversalmente
  • 1 jalapeño picado ou mais a gosto
  • 1/4 xícara de folhas de coentro picadas e caules superiores
  • 3 xícaras de suco de abacaxi
  • 1 xícara de tequila branca ou prata
  • 3/4 xícara de suco de limão espremido na hora
  • 1/2 xícara de xarope de agave ou xarope simples
  • 2 colheres de sopa de sal marinho grosso ou kosher
  • 2 colheres de sopa de pimenta piquín moída ou pimenta mexicana moída em pó
  • 1/2 xícara de turbinado ou açúcar mascavo escuro

Passo 1

Combine os ingredientes em um liquidificador e misture.

Passo 2

Despeje em copo de Margarita tradicional com borda de especiarias sumagre para servir.

Etapa 3

Enfeite com rodelas de jalapeño.

Passo 4

Para fazer a borda de especiarias sumagre: Combine 1/2 xícara de sal marinho com 3 colheres de sopa de sumagre. Use um moedor elétrico de especiarias para misturar os ingredientes.


Salada de Lentilha de Mamão e Margaritas Habanero: Receitas do Restaurante Mais Inspirador de Tulum

Para revisar este artigo, visite Meu perfil e, em seguida, Exibir histórias salvas.

Foto: Extraído de Hartwood por Eric Werner e Mya Henry (Artisan Books). Copyright © 2015. Fotografia de Gentl & amp Hyers

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Umas férias no exterior às vezes podem se transformar em uma crise existencial quando essas questões incômodas -por que eu não moro aqui? Posso trabalhar aqui? E se eu começar uma nova vida aqui?- entre sorrateiramente. Na maioria das vezes, essas reflexões são pensamentos ilusórios e nada mais. Para Eric Werner e Mya Henry, no entanto, a ideia de se deslocar para um lugar distante rapidamente se tornou muito real. Em férias em Tulum, no México, em 2009, a equipe de marido e mulher decidiu com firme convicção que da próxima vez que voltassem, seria para sempre. Em 2010, os chefs, na época ambos trabalhando em restaurantes na cidade de Nova York, voltaram e assinaram a papelada que selou o negócio: eles abririam um restaurante chamado Hartwood em um terreno de 3.000 pés quadrados na selva litorânea de Tulum.

Agora, depois de anos acumulando elogios culinários de críticos gastronômicos altamente respeitados e chefs como Alice Waters e René Redzepi, Werner e Henry estão lançando um livro hoje, Hartwood: receitas animadas e selvagens da orla de Yucatán, que conta sua história e revela algumas de suas receitas e técnicas mais exclusivas. Usando apenas comida local de pescadores e fazendeiros com quem eles cresceram próximos na área, Werner e Henry criam pratos de inspiração mexicana, embora você não encontre batatas fritas e guacamole aqui. O que você encontrará são itens de menu lindamente preparados como uma salada de jicama exclusiva, empanadas de mamão, peixes frescos do dia como mahimahi ou lagosta caribenha e costelas de porco marinadas em agave. Eles utilizam ervas tradicionais como epazote e folha de abacate e fazem seus próprios óleos torrados de alho, pimenta e cebola.

Foto: Extraído de Hartwood por Eric Werner e Mya Henry (Artisan Books). Copyright © 2015. Fotografia de Gentl & amp Hyers

Como a vida mais simples que esses chefs escolheram para viver em Tulum, a ideia da comida no Hartwood é desacelerar, apreciar as camadas de sabor e compreender as origens dos ingredientes de cada prato. Como Redzepi escreve no futuro do livro: “Fico feliz e com um pouco de ciúme quando penso no fato de que eles fizeram tudo isso deixando a cidade grande para trás e encontrando seu próprio caminho”. Fazendo o que você ama no meio do paraíso? Qualquer um ficaria com inveja.

Para aqueles que não podem decolar e ir para a praia, aqui estão duas receitas direto do novo livro de Hartwood para dar a você um gostinho de Tulum - e talvez fazer você se sentir um pouco inspirado também.

Foto: Extraído de Hartwood por Eric Werner e Mya Henry (Artisan Books). Copyright © 2015. Fotografia de Gentl & amp Hyers

Salada de lentilha e mamão com vinagrete de limão e mel
6 porções

Esta salada joga os sabores frescos do mamão e da toranja contra a terra das lentilhas. É brilhante e frutado, mas também é substancial. Os pedaços de mamão e toranja na salada são acompanhados por um molho de mamão e toranja que você faz no liquidificador (você terá mais - beba puro enquanto cozinha), e todo o prato vem junto com um limão e mel vinagrete que você vai querer usar para praticamente todas as outras saladas que fizer. Verduras de amaranto são cada vez mais fáceis de encontrar nos mercados de agricultores no verão.

Usamos sementes de amaranto e folhas nesta receita. Muitas pessoas falam sobre a culinária do nariz com o rabo, que fazemos não apenas com peixes, mas também com vegetais, plantas e ervas. Usar o ingrediente inteiro é obrigatório sempre que tiver oportunidade.

Ingredientes:
1 xícara de lentilhas secas (francês, marrom ou vermelho)
2 xícaras de água
Sal kosher
1 cebola branca, dividida pela metade
1 cenoura, descascada e cortada ao meio
3 folhas de louro
Pimenta do reino moída na hora
1/2 xícara de vinagrete de limão e mel (receita a seguir) ou conforme necessário
1/2 ramo de amaranto, folhas apenas (ou couve ou acelga, rasgado em pedaços de 1 polegada)
2 grapefruit, suprêmed (ver nota)
1 abóbora em fatias finas
1/2 mamão, descascado, semeado e cortado em pedaços de 1 polegada
1/2 limão (opcional)
1 xícara de molho de mamão e toranja (receita a seguir)
Sementes de amaranto tufadas para enfeitar (opcional)

1. Cozinhe as lentilhas. Misture as lentilhas, a água, 2 colheres de chá de sal, a cebola, a cenoura e as folhas de louro em uma panela grande. Deixe ferver em fogo médio e cozinhe por 15 minutos. Verifique se as lentilhas estão macias dependendo do tipo de lentilha, pode demorar até mais 15 minutos para cozinhá-las. Retire do fogo, escorra e deixe esfriar, depois descarte a cebola, a cenoura e o louro e tempere as lentilhas com sal e pimenta.

2. Coloque as lentilhas em uma tigela média e misture com o vinagrete. Prove e ajuste o tempero conforme necessário. Adicione as folhas de amaranto e misture. Adicione os suprêmes de grapefruit, abóbora e mamão e mexa delicadamente - a fruta vai quebrar um pouco, mas você não quer que os pedaços transformem-se em massa. Prove e ajuste o tempero, acrescentando mais vinagrete se necessário. (Às vezes, um aperto extra de limão também é bom.)

3. Para servir, passe o molho de toranja de mamão em seis pratos de salada (ou em uma travessa) e use as costas de uma colher para espalhar em um redemoinho. Delicadamente, arrume a salada de lentilhas por cima e polvilhe com sementes de amaranto tufadas, se for usar.

Vinagrete de limão e mel
Rende cerca de 1 xícara

Existem tantos limões no México. É um ingrediente que você usa para tudo: bebidas, sopas, carnes, sobremesas. Portanto, este vinagrete tem muitas aplicações. Você pode usá-lo como uma marinada, como uma forma de iniciar as proteínas antes de colocá-las na grelha ou no forno, ou como um toque final. Ele rompe aquela fumaça e carvão. E, claro, é ótimo em saladas.


4. Cherry Bourbon Slush

Cherry Bourbon Slush é um coquetel gelado que pode ser uma bebida perfeita para qualquer festa de verão à vela.

Combinando Bourbon Whisky, suco de cereja e uma série de outros ingredientes, este coquetel é tão saboroso quanto refrescante.

Ingredientes:

  • 1 a 2 xícaras de água
  • Whisky bourbon de 3 onças
  • 4 onças de refrigerante de limão e limão (como Sprite)
  • 2 onças de suco de cereja
  • Cubos de gelo
  • Rodelas de limão e / ou laranja

Coloque todos os ingredientes em uma jarra e mexa delicadamente. Tampe a jarra e leve à geladeira por cerca de 3 horas até que a mistura esteja bem fria. Coloque um pouco de gelo no liquidificador e despeje uma quantidade considerável da mistura. Misture até ficar lamacento. Despeje em um copo alto e decore com fatias de laranja e limão.


Resumo da receita

  • ½ mamão - descascado, semeado e cortado em fatias de 1 polegada
  • 2 colheres de chá de azeite
  • 2 dentes de alho picados ou a gosto
  • ¾ xícara de manteiga em temperatura ambiente
  • 3 (10 onças) bifes porterhouse
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
  • 1 colher de chá de sal
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • 1 colher de chá de sal de alho

Pré-aqueça a grelha externa em fogo médio e unte levemente a grelha com óleo.

Esfregue as fatias de mamão uniformemente com 2 colheres de chá de azeite.

Cozinhe o mamão na grelha pré-aquecida até ficar bem quente e amolecer, cerca de 10 minutos.

Bata o mamão grelhado, o alho e a manteiga no liquidificador até ficar homogêneo. Despeje em um recipiente pequeno e deixe esfriar na geladeira por 1 a 2 horas.

Mais uma vez, pré-aqueça a grelha externa em fogo médio e unte levemente a grelha com óleo.

Esfregue os bifes porterhouse bem com as 2 colheres de sopa de azeite. Misture o alecrim, o sal, a pimenta e o sal de alho em uma tigela e esfregue uniformemente nos dois lados dos bifes.

Cozinhe os bifes até começarem a ficar firmes, bem quentes e levemente rosados ​​no centro, cerca de 8 minutos de cada lado. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar 140 graus F (60 graus C). Cubra com a manteiga de mamão para servir.


Bebidas e raquo Skinny Papaya Margarita

Kathy Sidell sonhou com essa bebida refrescante enquanto estava de férias no México com sua família, e se preocupava que seu passeio na praia não fosse favorável a maiôs. Ela adiciona polpa fresca e suculenta de mamão ao liquidificador com gelo, tequila, uma pitada de licor de laranja e suco de limão. Se você gosta de uma bebida um pouco mais doce (como Kathy), adicione alguns pacotes de adoçantes artificiais à base de estévia. Esta receita faz um jarro, então prepare um lote para sua próxima reunião de clima quente.

Ingredientes

Para margarita

  • 1 mamão grande, sem sementes, descascado e cortado em pedaços
  • gelo para encher o liquidificador ¾ cheio
  • 2 pacotes de adoçante artificial à base de estévia (opcional)
  • 4 onças de suco de limão (2-3 limas)
  • 1 onça de licor com sabor de laranja (sugerido por Cointreau)
  • 8 onças de tequila (sugestão de tequila 100% agave)

Para enfeitar

  • suco de limão em um prato para copos de aro
  • sal kosher em um prato para copos de aro
  • raspas de 1 limão
  • ½ jalapeño vermelho, ralado ou picado

Como

  1. Microplano de raspas de limão e jalapeño vermelho. Deixou de lado
  2. Encha um liquidificador e frac34 com gelo
  3. Adicione pedaços de mamão, suco de limão, tequila, adoçante artificial à base de estévia (opcional) e licor de laranja
  4. Bata até engrossar e ficar homogêneo. Adicione mais gelo se necessário
  5. Mergulhe as bordas dos copos de margarita em suco de limão e pressione no sal kosher
  6. Porção grossa de margarita congelada em um copo preparado e cubra com as raspas de limão e jalapeño

Kathy Sidell

Kathy Sidell cresceu em uma família obcecada por comida. A mãe dela brincou que "se houvesse um novo encontro a quilômetros de distância, ela iria dirigir para encontrá-lo". O pai de Kathy era um banqueiro que financiava muitos chefs de cozinha de Boston - que agora dominam a cena gastronômica em Boston. Sua mesa de jantar foi palco de testes para talentos como Jasper White, Lydia Shire e Barbara Lynch. Antes de fazer a transição para a indústria de restaurantes, Kathy frequentou a escola de cinema de Columbia no final dos anos 1970 e 39 e se tornou sócia fundadora da produtora Chelsea Pictures. Ela descobriu que havia muitos paralelos entre o lançamento de um restaurante e a produção de um filme. Hoje, Kathy é proprietária do The Met Restaurant Group, que contém quatro empreendimentos, incluindo o MET Back Bay.


Smoothie de goiaba margarita

Este é um smoothie básico de margarita tão delicioso que você pode querer dobrar a receita! Misture com o gelo para um coquetel congelado ou sem o gelo e sirva com gelo. Esta receita de smoothie é uma verdadeira obra-prima, e o segredo é o suco de goiaba. Há algo na goiaba e na tequila que é absolutamente delicioso, e não posso esperar que você descubra por si mesmo. A goiaba também contém vitamina A, ácido fólico, potássio, cobre e manganês. Quem disse que você não tem permissão para considerar uma bebida alcoólica saudável? Escolha a sua tequila favorita e saboreie este smoothie com um amigo.


  • 12 onças de lata de concentrado de limonada congelada
  • 12 onças de refrigerante com sabor de cereja
  • Garrafa de 12 onças de luz corona
  • 12 onças Jose Cuervo
  • Sal Kosher, para a borda de vidro
  • Limão e cerejas para enfeitar

Borda de vidro molhada com cal e molho à venda. Combine todos os ingredientes em uma jarra grande e mexa. Sirva com gelo e decore com limão e cereja.

Quer hospedar outro tipo de festa? Howl at the Moon pode hospedar festas de aniversário incríveis, despedidas de solteiro, festas de solteira, festas de fim de ano, eventos corporativos e muito mais.


Assista o vídeo: Felicidad Margherita 7 Version (Pode 2022).


Comentários:

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