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Aam Daal / sopa de lentilha de manga crua

Aam Daal / sopa de lentilha de manga crua


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Aqueça uma panela e despeje o daal moong.

Reduza o fogo para médio e continue salteando até dourar.

Isso levará cerca de 2 a 3 minutos e você pode perceber que é feito pelo aroma torrado.

Uma vez feito isso, você precisa ferver as lentilhas com um pouco de sal.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela, acrescente a folha de louro, o gengibre e a cebola.

Adicione um pouco de sal e refogue até a cebola ficar translúcida.

Adicione os pedaços de manga, açafrão e um pouco de sal. Refogue por cerca de 3 minutos.

Agora, despeje as lentilhas fervidas na panela e adicione água se parecer muito grossa.

Adicione o verde frio e cozinhe por cerca de 5 minutos.

Verifique se há sal e, uma vez feito, reserve.

Em uma panela, aqueça 1 colher de sopa de ghee. Adicione o pó frio, sementes de cominho, assa-fétida e coentro. Mantenha em fogo médio e cozinhe por um minuto. Vai respingar muito, tenha muito cuidado.

Após cerca de um minuto, despeje o conteúdo em cima do daal.

Sirva quente com um pouco de pão ou arroz.


Lentilhas com manga (Aam Daal)

Sempre adorei viagens de trem, especialmente as longas que levam dias para terminar.

Quando eu era jovem, pegávamos o trem de nossa pequena e pacata cidade em Punjab para uma pacata cidadezinha em Bengala, do outro lado da Índia. A viagem durou duas noites e dois dias e me pareceu épico!

Cruzaríamos pequenos vilarejos cercados por campos verdes de arroz, as selvas famosas por seus ladrões e a grande metrópole sobre a qual eu havia lido nos livros de história e geografia. Alguns ainda eram importantes, mas outros mal se apegavam à sua glória há muito perdida.

Depois, havia algumas estações muito aguardadas porque eram famosas por seus alimentos. Agra por seu petha, Mathura por seu ladu ped, Bihar por seus mirchi pakoras, Orissa por seus singharas e Bengala por seu mudi, um petisco de arroz feito com óleo de mostarda cru. À medida que o trem cruzava as divisas estaduais, as pessoas, as roupas, a língua e a comida mudavam tanto que parecia que havíamos chegado a um novo país, a cada poucas centenas de quilômetros.

No final de nossa jornada, estava Calcutá, a estação ferroviária mais oriental da Índia. Tínhamos literalmente cruzado toda a extensão da Índia: viajando de Punjab, o estado na ponta ocidental da Índia, até Bengala, o estado na extremidade oriental da Índia.

Uma jornada verdadeiramente épica, especialmente quando vista pelos olhos de uma criança.

Meu tio lecionava em uma prestigiosa universidade em Kharagpur, uma pequena cidade de Bengala. E foi aqui que senti o sabor da comida bengali. Enquanto meu tio e minha tia são punjabi, minha tia cresceu em Bengala, então ela cozinhava muita comida bengali. É uma cozinha maravilhosa com muitos pratos de vegetais e peixes frescos e leves acompanhados de arroz.

Esta receita bengali de aam daal ou lentilhas cozidas com manga é deliciosa com um toque de especiarias e sabor de manga. É um prato adorável para os dias quentes de verão e é perfeito servido com arroz branco parboilizado, raita e picles de manga.


Manga crua dal | Estilo Andhra Kacche aam ki lehsuni dhal

Isso aconteceu na semana passada. Meu site travou e perdi todos os dados das últimas semanas e as configurações também. Entrei em pânico imediato e com os sogros nos visitando ao mesmo tempo, tive que deixar assim por 3 dias. Este blog não durou 3 dias inteiros! Esse é o mais longo da história da humanidade pelo qual este blog já foi fechado !!

Então, aqui estou eu, à 1 da manhã, sentado em meu escritório e tentando recalibrar todas as configurações e reenviar as postagens uma por uma. Graças a Deus pelo queimador de feed, encontrei a maioria deles salvos na minha caixa de entrada! Eu teria pulado da Ponte de Londres se tivesse que escrever as postagens novamente. Pelo menos assim, é apenas formatação. Mesmo assim, daria muito trabalho e levaria pelo menos algumas semanas para que tudo voltasse ao normal. Incluindo minha frequência cardíaca!

Pelo menos, graças aos céus, tem sido um verão bem tranquilo este ano. Em termos de blogs (além do acidente recente) e de saúde também. Estou usando mais ingredientes novos, como Abacate e Coco na minha cozinha, o que me mantém na minha reconfortante baía criativa. Outro novo ingrediente que comecei a usar recentemente é a manga crua (manga verde), que é conhecida como kairi ou kaccha aam na Índia.

A manga crua é uma fruta carnuda e picante que tem propriedades refrescantes e medicinais. A lista de benefícios para a saúde da manga crua é muito longo, mas o que realmente importa na comida é o sabor. Se não for saboroso, os benefícios para a saúde não o tentariam por tempo suficiente para ter aquele item.

Para nossa sorte, manga crua é super saudável e um ótimo complemento para pratos insossos. Assim arroz de manga cru Eu me preparei há alguns meses. Era um prato de arroz bastante saboroso que tanto S como eu saboreamos com gelados raita.

Kache aam ki daal ou kairi ki dal é um desses deliciosos curry de lentilha, que é tão saboroso quanto saudável. Repleto de proteínas, fibras e ferro, aposto que também se tornaria um grampo de verão em sua cozinha. Combine com arroz cozido puro ou se você for como eu, você faria uma refeição em si e desfrutar de um gole de uma tigela enfiada no sofá.

Combinar lentilhas com vegetais é uma excelente forma de transformar o dal diário em algo mais saboroso e saudável. E eu faço isso bastante nas minhas refeições. Alguns exemplos são: Lauki chane ki dal, Chana dal palak, Chana dal shalgam etc. Todos esses são comumente feitos em nossa casa e amados por minha família.

Este kacche aam ki dal é feito no estilo Andhra com tempero de alho e é conhecido como Mamidikaya Pappu na língua local. Seria difícil para mim imaginar este prato sem alho, pois traz muito sabor e acidez ao curry. Mas você quer um nenhuma receita de cebola com alho, Eu recomendaria usar pelo menos uma pitada de dobradiça (assa-fétida) adicionada para que a nitidez permaneça intacta.

Esta é uma receita bastante rápida e pode ficar pronta em menos de 45 minutos do zero, com muito pouco tempo gasto no trabalho real. Tem um sabor incrível com arroz cozido puro e também faz uma refeição bem balanceada com proteínas completas e minerais essenciais. Vamos percorrer a receita muito rapidamente agora

Serve: 3-4 pessoas
Cozinha: Andhra, indiana
Curso: Rede, lateral
Acompanhamento: Arroz puro, raita ou phulka roti

Informação nutricional: Rico em vitamina C, fibras e proteínas. Bom para diabéticos e dieta hipocalórica.

O que você precisa?

  • 1 xícara de Toor dal (arhar dal / feijão bóer)
  • 1 manga crua de tamanho pequeno, descascada e cortada em cubos
  • ½ colher de chá de açafrão em pó, sementes de mostarda cada
  • 1 colher de chá de sementes de cominho, pimenta vermelha em pó cada
  • Uma pitada de assa-fétida (dobradiça)
  • Sal a gosto (cerca de 1 colher de chá)
  • 2-3 pimentas vermelhas secas
  • 1 colher de sopa de óleo
  • Coentro fresco para enfeitar

Como fazer?

Lave bem as lentilhas e deixe de molho por cerca de 20 minutos. Escorra a água e cozinhe sob pressão o dal com açafrão em pó, pedaços de manga crua e sal em 3 xícaras de água por 3 apitos. Abra quando a pressão diminuir. Amasse o dal levemente com as costas de uma concha ou espátula.

Para o tempero - aqueça o óleo em uma panela pequena. Jogue as sementes de mostarda e de cominho e deixe chiar. Adicione pimenta vermelha seca e assa-fétida (heeng) e frite por cerca de 15 segundos. Adicione a pimenta vermelha em pó e mexa.

Despeje este tempero sobre o dal cozido, mexa bem, verifique o tempero e decore com folhas de coentro frescas. Sirva quente com phulka roti ou arroz.

Nenhum tomate é usado nesta receita dal, pois todo o sabor vem das mangas cruas usadas. Certifique-se de que os pedaços de manga sejam pequenos, senão eles não seriam cozidos e amassados ​​no dal corretamente e você teria um dal grosso para comer.

Esta receita é vegana, mas se isso não for uma restrição para você, eu recomendaria usar Ghee no tempero. Ele realça os diversos sabores.

Algumas outras receitas de lentilhas que você pode gostar:

Shallot Sambhar (Vengaya Sambar) - Saboroso e fácil de preparar guisado de lentilha com cebolas pérola

Banjari dal& # 8211 Caril de lentilhas pretas espesso e rico, cozido por muito tempo e servido normalmente para um grande grupo de pessoas

Chana dal Paalak& # 8211 Versão maharashtriana da combinação


Tok Dal / Kancha Aamer Tok Dal (lentilha estilo bengali com manga crua)

Honestamente falando, quando manga crua se mistura com lentilha vermelha, a maravilha acontece. Tok Dal é quando você cozinha uma típica sopa de lentilha ao estilo bengali, mas, adiciona alguns pedaços de manga crua para aquele sabor picante e saboroso. Esta é uma delícia de verão. A culinária bengali tem algumas formas superinteressantes de usar manga crua em seus pratos e esta é apenas uma delas e a outra super popular é Kancha Aamer Tok. Enquanto Tok Dal é servido como parte da refeição principal, Tok é normalmente servido no final da refeição. Além de saborosos, são realmente saudáveis. Kancha Aam ou Raw Mango é o que você precisa para continuar neste calor escaldante do verão. E sim, não se esqueça de ter Aam Panna enquanto você toma um refresco em uma tarde quente e ensolarada & # 8230

Geralmente, Masoor Dal (lentilha vermelha) ou Moong Dal (lentilha amarela) é usada para fazer Tok Dal. Mas, se você quiser, pode definitivamente experimentar com lentilha de sua escolha. Se você me perguntar eu prefiro Masoor Dal sobre tudo enquanto se prepara Tok Dal. Além disso, este é melhor servido com arroz e diferentes bhaja (fritas). Tok Dal também pode ser servido com Shukto e a combinação tem um gosto celestial. O Dal sempre foi parte integrante da culinária bengali e continuamos adicionando os toques sazonais ao dal que comemos regularmente.

Enquanto o verão já chegou, já comecei a fazer Tok Dal quase todas as semanas. Este é o momento em que você encontra os mercados locais inundados com lindas mangas verdes e eu definitivamente estou tirando o melhor proveito disso. A quantidade de ingredientes que estou mencionando abaixo é boa para fazer um grande lote de Tok Dal que pode lhe dar cerca de 5 porções. Você pode ajustar a quantidade de acordo com sua necessidade. Aqui está a receita de Tok Dal para todos vocês.

Ingredientes:

  • 1 xícara masoor dal
  • 1 manga grande, descascada e cortada em pedaços verticais, descarte a semente
  • 5 pimentões verdes, cortados do meio (2 + 3)
  • 2 pimenta vermelha seca
  • 1/2 colher de chá de açafrão em pó
  • 2 colheres de sopa de óleo de mostarda
  • 2,5 xícara de água + um pouco a mais, se necessário
  • sal, de acordo com o gosto
  • Ferva um pouco de água em uma vasilha e adicione os pedaços de manga. Ferva por 5 minutos e desligue o fogo. Cubra e deixe descansar por mais 5 minutos e você verá que os pedaços de manga amolecem um pouco. As peças devem estar intactas, mas macias. Não os queremos empapados ou pastosos.
  • Descarte a água quente e lave os pedaços em água corrente para interromper o cozimento. Fica de lado.
  • Enquanto isso, adicione masoor dal, água, açafrão em pó e 1 colher de chá de sal em uma panela de pressão. Cozinhe por 3-4 assobios e deixe a pressão baixar naturalmente. Abra a tampa e amasse o cozido Dal corretamente com um Dal Ghutni (Dal espremedor). Fica de lado.
  • Agora, aqueça o óleo em uma wok e tempere com pimentas vermelhas secas e duas pimentas verdes. Deixe-os balbuciar.
  • Adicione os pedaços de manga e frite levemente em fogo médio por 2 minutos.
  • Adicionar cozido Dal e dar uma mistura adequada. Se você está satisfeito com a consistência, não precisa adicionar mais água. Se for muito grosso para você, adicione a água morna necessária e dê uma mistura rápida. Além disso, verifique se há sal nesta fase, adicione mais, se necessário.
  • Adicione os pimentões verdes restantes, tampe a tampa e cozinhe em fogo baixo a médio por aproximadamente 7 minutos e pronto.
  • Sua Tok Dal está pronto para ser servido agora.

Sirva com arroz e acompanhamentos e divirta-se. Eu sempre guardo uma tigela de sobras Tok Dal para uso no dia seguinte. Sinto que o sabor aumenta ainda mais. Tente fazer isso e deixe-me saber nos comentários sobre como você gosta. Você também pode me marcar no Instagram usando o identificador @when_a_bong_cooks.


Sopa de lentilha (Dal) com manga verde

Eu concordo que ainda não é verão, mas está quente o suficiente para ir para algo leve, picante e como uma sopa. Esse Sopa de lentilha (Dal) com manga verde receita é um ajuste certo. Hoje em dia, você pode encontrar mangas verdes em todos os lugares & # 8211 quase todos os supermercados vendem mangas na maior parte do ano.

Sinto falta da Índia nesta época do ano. Esses poucos meses são chamados de temporada da manga na Índia. O verão e as mangas andam de mãos dadas. Em casa, temos mangueiras em nosso quintal e elas produzem uma quantidade absurda de produtos. Minha mãe continuava distribuindo sacola de estopa cheia de mangas (cruas e maduras) para vizinhos e parentes. Todos na minha família e na família dos sogros adoram comer manga. É tratada como sobremesa e até servida como sobremesa logo após almoços e jantares pesados. Os bazares, os mandis ou os mercados de agricultores estariam transbordando de variedades de manga - de vários tamanhos e sabores.

Portanto, se você gosta dessa fruta exótica e deseja enfrentar o verão indiano, esta é a hora de fazer uma visita à Índia. Você obterá mangas doces frescas em abundância. Quando as mangas estão cruas, elas são usadas como chutneys ou em dals para ajudar a economizar o apetite no clima quente e úmido. A sopa de lentilha (Dal) com manga verde torna-se um produto básico em quase todas as famílias da Índia Oriental.

É uma história diferente aqui. O que eu recebo aqui não se parece em nada com o que cresci na Índia. Suspirar! De vez em quando, as lojas indianas mantinham uma boa variedade de mangas, mas isso é sempre um sucesso e um fracasso.

Eu adoro incorporar mangas verdes em meus curries e dals e até mesmo em curries de peixe. Eu gosto do sabor fresco que as mangas verdes fornecem. Esta sopa de lentilha (Dal) com manga verde é popularmente feita com lentilhas vermelhas, que é masoor dal, mas ei, não tenha medo de experimentar outras variedades de lentilhas. Eu prometo, você não ficará desapontado. Nesta receita de sopa de lentilha (Dal) com manga verde, usei lentilhas vermelhas e amarelas. Eu também gosto de torrar minhas lentilhas por alguns minutos para liberar o sabor de nozes. Se você tem pouco tempo, pode pular totalmente a parte de torrefação a seco.

Eu fiz Lentil-Soup (Dal) -with-Green-Mango no fim de semana para alguns amigos. Foi muito bom com arroz cozido no vapor e masala de cordeiro seco. Aqui está como eu preparei.

Se você não tiver mangas verdes à mão, tente algumas outras receitas de lentilha:

INGREDIENTES:

  • ½ xícara de lentilhas vermelhas
  • ½ xícara de lentilhas amarelas
  • 1 manga verde crua, descascada e picada no tamanho da mordida
  • 1 gengibre TBSP, finamente ralado
  • 1/2 xícara de coentro, finamente picado
  • 2/3 pimentões verdes, corte pela metade
  • 1 colher de chá de açafrão
  • Sal

Para temperar:

  • 1 TBSP ghee / manteiga clarificada ou azeite de oliva
  • 2/3 pimentões secos
  • 1 semente de cominho TBSP
  • 1 dobradiça TSP / assa-fétida
  • Poucas folhas de curry
  • Assei as lentilhas não lavadas por 2 a 3 minutos até obter aquele aroma torrado.
  • Ferva as lentilhas com sal, açafrão, pimenta verde, manga verde picada e gengibre ralado. Isso levará aproximadamente uma hora ou mais.
  • Bata as lentilhas e amasse para que a mistura fique espessa na consistência
  • Para temperar, em uma frigideira pequena, aqueça o óleo. Assim que o óleo estiver fervendo, adicione sementes de cominho, pimenta vermelha, folhas de curry e charcutaria. Eles devem chiar e borbulhar um pouco. A mistura deve chiar por cerca de 30 segundos ou mais.
  • Despeje a mistura de óleo nas lentilhas e misture bem. Transfira as lentilhas para uma travessa e decore com coentro.
    Sirva com arroz cozido no vapor.

PIN para mais tarde:


Sopa de lentilha de manga crua

Em breve começará a temporada da manga. É hora de se preparar picles de manga , rasam de manga, gojju de manga e outros pratos usando manga crua .

Este ano, adicione sopa de lentilha de manga crua à sua lista. É saudável, contém proteínas e o teor de manga ajuda a uma digestão fácil.

O que você precisa?

  1. Manga crua - um tamanho médio
  2. Folhas de feno-grego - ¼ xícara
  3. Pimenta Verde - 1
  4. Coentro (coentro) - ½ xícara
  5. Folhas de curry - 5-6
  6. Gengibre - ½ polegada
  7. Toor daal (lentilha) - ¼ xícara cozida
  8. Alho - 2 dentes
  9. Sal - conforme necessário
  10. Cominho - 1 colher de chá
  11. Pimenta preta - 1 colher de chá
  12. Óleo - 2 colheres de chá.

Preparação:

  1. Cozinhe o alho, alho e um pouco de açafrão em pó na panela de pressão e deixe esfriar
  2. Rale manga e gengibre
  3. Usando uma batedeira, moa cozido ou misture daal, coentro e manga ralada.
  4. Aqueça uma vasilha em fogo médio e adicione um pouco de óleo. Ao óleo aquecido adicione uma colher de chá de cominho, pimenta preta esmagada, uma pimenta vermelha e folhas de curry.
  5. Ao tempero acima, adicione agora lentamente, toor daal moído - pasta de manga seguida de 2 xícaras de água
  6. Ferva o conteúdo e adicione sal.
  7. Sirva a sopa quente antes do almoço ou jantar.

Para mais receitas de manga veja na categoria de receita vegetariana.


Daal Ka Soup Recipes em Urdu - Receitas de Lentil Soup

Urdu Receitas de Daal Ka Soup, receitas de comida de sopa de lentilha fáceis em Urdu e Inglês. Faça facilmente em casa com instruções passo a passo completas e vídeos. Grande coleção de receitas paquistanesas e internacionais em Urdu.

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Receita de sopa dal

Sopa dal é a famosa sopa da região do subcontinente. O Urdu Point facilita a todos, dando receita de sopa dal. Aqueles que desejam adicionar menos caloria à sopa na dieta podem obter sopa dal para perda de peso. Os usuários recebem informações precisas receita de sopa moong dal Sanjeev Kapoor. Sopa Toor Dal é famosa pelo seu excelente sabor. Para evitar obstáculos de linguagem, Urdu Point fornece receita de sopa dal em Urdu. Receita exclusiva de sopa de moond dal verde também é fornecido pelo Urdu Point. Sopa Moong dal Tarla Dalal fornece muitas informações sobre o prato. As mães podem obter receita de sopa moong dal para bebês. Receita exclusiva de sopa dal também é fornecido pelo Urdu Point. Pode-se obter receita de sopa dal no ponto Urdu. Receita de sopa Dal Sanjeev Kapoor fornece muitas informações sobre o prato. Os usuários podem obter receita de sopa dal amarela no Urdu Point. Receita de sopa Masoor dal também é fornecido pelo Urdu Point. Quem quiser perder peso pode agregar receita de sopa de moong dal perda de peso em seu gráfico de dieta. Os usuários recebem receita de sopa de moong dal verde no ponto Urdu. Para facilitar os usuários, Urdu Point oferece receita de sopa dal em Urdu. Pessoas também procuram por receita de sopa dal em hindi. Pode-se obter receita de sopa dal indiana no ponto Urdu. Receita de sopa Moong dal em hindi também é fornecido pelo Urdu Point. Urdu Point também oferece receita de sopa de moong dal Tarla Dalal.


Receita aam panna

Ingredientes aam panna

  • 2 manga verde média ou crua (500 g)
  • Um punhado de folhas de hortelã fresca ou pudina
  • 3/4 xícara de açúcar
  • 1 1/2 colher de chá de especiarias moídas assadas
  • 1 1/2 colher de chá de pó de sal preto
  • 1 colher de chá de sal (conforme necessário)
  • 1 1/2 colher de chá de bate-papo masala
  • Água (conforme necessário)
  • Cubos de gelo (opcional)

Especiarias assadas

Tempo de preparação: 5 minutos

Tempo de cozimento: 15-20 minutos

Servido em: 20-25 minutos

Servido por: 6 pessoas

Cozinha: Indiana

Curso: bebida

Autor: Moumita Paul


Aam Daal - Bengali Daal com manga crua

Passei muito tempo em Calcutá no ano passado e o desejo de aprender mais sobre a comida bengali do dia-a-dia tornou-se cada vez mais forte à medida que passei um tempo lá. Em visitas anteriores, comprei muitos livros de receitas escritos em bengali, alguns até do final dos anos 1800, e a comida que comi na mesa da minha tia me motivou a voltar a esses livros quando voltasse para casa em Mumbai. Minha lista de pratos para experimentar cresceu e cresceu. Muitos deles eu nunca tinha comido antes, mas pareciam interessantes e decidi experimentá-los um por um, enquanto lia mais e mais sobre a culinária bengali e suas receitas em livros, revistas, blogs e sites.

Como a temporada da manga começou e mangas cruas ainda estão disponíveis, fiz Aam Daal, algo ideal para o verão. Também gostei da ideia de cozinhar com algo na estação certa, em vez de cozinhar aleatoriamente sem pensar. Senti que estava, de certa forma, cozinhando como nossas avós.

250gms masoor daal
1 colher de chá de açafrão
1 manga verde grande
2-3 pimentões secos da Caxemira
1 colher de chá de sementes de mostarda
óleo de mostarda
sal
agua

Lave bem o masoor daal e cozinhe sob pressão com bastante água e o açafrão em pó.

Lave bem a manga e corte em pedaços grandes ou rodelas.

Aqueça o óleo de mostarda em uma wok ou kadhai e tempere com os pimentões caxemires e as sementes de mostarda. Assim que as sementes de mostarda estourarem, adicione os pedaços de manga crua e frite em fogo médio até que os pedaços de manga comecem a amolecer.

Coloque o daal fervido (ainda no fogão) ao lume e acrescente as mangas salteadas e os temperos ao daal. Adicione água conforme necessário e leve para ferver e adicione sal. Mexa bem e deixe ferver até que a manga esteja cozida, mas ainda firme.


Receita Kacche Aam Aur Lehsun Ki Dal - Lentilhas amassadas com manga e alho

Um delicioso dal picante do norte da Índia feito com mangas cruas e toor dal aromatizado com ghee tadka de cominho, alho e alho. Sirva com phulkas e arroz cozido no vapor para um delicioso almoço.

A receita Kacche Aam Aur Lehsun Ki Dal é um dal delicioso e saudável, embalado com sabores de alho torrado e manga crua ralada. Você deve experimentar este Mango Dal durante os verões, quando as mangas estão em plena temporada. Muitas receitas são feitas com manga crua e elas não só têm um sabor ótimo, mas são boas para você.

Você sabia: Mangas cruas são extremamente boas para serem consumidas durante o verão, pois protegem do calor intenso e da desidratação. Rico em vitamina C, ajuda a aumentar sua imunidade e também é bom para o estômago.

Sirva o Kacche Aam Aur Lehsun Ki Dal com Phulkas ou arroz no vapor junto com papad e beterraba Raita para o almoço ou jantar saudável durante a semana.


Assista o vídeo: Dahl receita de sopa de lentilha indiana (Pode 2022).