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Receita fácil de suflê de queijo

Receita fácil de suflê de queijo


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Esta receita de suflê é enganosa - na verdade, é muito fácil de fazer. Cozinhar um suflê requer apenas algum tempo e atenção, pois você precisará observar o suflê enquanto estiver no forno. Use o Gruyere conforme indicado ou experimente outro queijo - o Emmental também funciona bem!

88 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 30g de manteiga
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 250ml de leite
  • 200g de queijo gruyere ralado
  • 3 ovos, separados

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 35min› Pronto em: 45min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4.
  2. Em uma panela média, derreta a manteiga e adicione a farinha. Mexa até a mistura começar a formar uma bola e, em seguida, mexa lentamente no leite.
  3. Adicione o Gruyere ralado e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Retire do fogo. Adicione as gemas batidas à mistura.
  4. Em uma tigela média, bata as claras em neve até ficarem firmes e, em seguida, adicione-as gradualmente à mistura de queijo.
  5. Unte com manteiga um prato grande de suflê, adicione a mistura e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos
  6. Sirva imediatamente, pois o suflê pode desmoronar se você esperar muito tempo.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(10)

Resenhas em inglês (1)

Muito fácil, muito gostoso, vou fazer de novo - 16 de janeiro de 2014


SOUFFLÉ DE QUEIJO

*Este post pode conter links afiliados. Veja minha declaração de privacidade para detalhes.

Outro dia, enquanto folheava o TikTok, me deparei com um casal fabuloso fazendo receitas incríveis. Ame seu conteúdo. Confira no Instagram! Nem é preciso dizer que o crédito dessa receita vai para eles. No entanto, a técnica depende daqueles que estão dispostos a experimentá-la! Muito mais fácil do que você pode pensar. A chave para fazer este Soufflé de queijo inchar perfeitamente é bater as claras em neve até obter picos super rígidos e dobrar na massa, muito delicadamente. Você conseguiu. Eu prometo.

Também é muito importante usar ingredientes de qualidade. Não economize na qualidade quando se trata de usar ovos frescos, queijo parmesão ralado na hora e um incrível Gruyède. Adoro ovos frescos de fazenda que consegui encontrar no mercado de meu fazendeiro local & # 8217s. Se você ainda não sabe disso, tenho aversão a cebolinhas e cebolas verdes. A receita original pede cebolinhas em vez de salsa fresca picada. Sinta-se à vontade para usá-los se desejar!

COMO FAZER SOUFFLÉ DE QUEIJO

Pré-aqueça o forno a 400 graus. Derreta as três colheres de sopa de manteiga em uma panela média. Adicione a farinha e bata por um minuto ou mais para combinar e cozinhe fora do sabor da farinha crua. Lentamente, despeje o leite. Bata até que a mistura esteja livre de grumos.

Desligue o fogo e acrescente o queijo Gruyeré, a salsa picada (ou cebolinha), a mostarda Dijon e as gemas. Tempere bem com sal kosher e pimenta-do-reino. Bata suavemente para combinar.

Em uma tigela, misture as claras com o creme de tártaro. Bata para picos firmes. Misture delicadamente as claras em neve à mistura de queijo. Faça isso em três etapas para não quebrar as claras. Observe como é bom e fofo.

Forre o ramekin (usei um assim, clique aqui), por todos os lados, com a manteiga. Observe, você também pode usar ramekins menores para soufflés de queijo individuais. No entanto, certifique-se de ajustar o tempo de cozimento. Polvilhe o interior da forma com o queijo parmesão. Lembre-se de usar um microplano para ralar o parmesão.

Muito delicadamente, despeje a mistura de Soufflé de Queijo na forma forrada de Parmesão. Crie um banho-maria. Coloque o ramekin na água. Simplesmente, usei apenas uma assadeira cheia de água até a metade. Asse por pelo menos vinte minutos. Se notar que a parte de cima do Soufflé de Queijo está dourando demais, diminua o fogo. Meu forno tende a assar & # 8220quente. & # 8221 Tive que ajustar a temperatura para 375 nos últimos cinco minutos para não queimar a superfície e também para garantir que o suflê estava bem cozido.

PARA ACABAR E SERVIR O SOUFFLÉ DE QUEIJO

O Soufflé de Queijo é um daqueles pratos que vai querer servir de imediato. Todos os suflês têm tendência a cair depois de retirados do forno. Eles são realmente uma obra de arte! Conforme mencionado anteriormente, sirva no café da manhã, no brunch, como acompanhamento ou mesmo como refeição. Você realmente vai adorar o sabor e a textura. A sensação macia de travesseiro em sua boca é celestial.

Estou pensando em experimentar um suflê doce na próxima vez. Um suflê de chocolate parece uma sobremesa francesa divina. Pensamentos?

Se você gosta de comida e culinária francesa, experimente minhas receitas de Quiche de Aspargos Gruyeré e Croque Madame.

DEIXE-SE SER SOCIAL!

Sou mais do que apenas receitas. Eu amo moda e estilo também! Mais importante ainda, eu amo minha família (meu marido e meus bebês peludos). Meu marido (também conhecido como minha & # 8220Kitchen Bitch & # 8221) significa o mundo para mim. Ele é muito legal também. Ele não é apenas um dos caras mais legais que você já conheceu, mas também teve uma longa carreira no hóquei profissional. Não apenas ganhando duas Copas Stanley com o Pittsburgh Penguins no início do & # 821790 & # 8217s, mas mais recentemente ganhando a Taça Calder com o Charlotte Checkers, entre muitos outros prêmios. Se você mora em Charlotte e joga hóquei, ou tem um membro da família que joga, não deixe de contatá-lo. Ele é conhecido como um dos melhores afiadores de skate do mundo!

Nossa vida mudou dramaticamente nos últimos anos com o falecimento de nossos dois goldendoodles, Vegas e Viva. Nós tivemos sorte o suficiente para ter Vegas por cinco anos (desejo totalmente que fosse mais tempo). Mais recentemente, perdemos nosso Viva para um tumor cerebral em julho de 2020. Recebemos nosso mini goldendoodle 7, quase sete anos atrás. Acabamos de adicionar a incrível Hazel! Claro, estou sempre postando toneladas e toneladas de fotos! Não deixe de conferir minha receita de Caldo de Osso para Animais de Estimação! Este caldo é super rico em nutrientes e proporcionará ao seu animal de estimação uma infinidade de benefícios para a saúde!

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Resumo da receita

  • ¼ xícara (1/8 lb.) de manteiga
  • ¼ xícara de farinha multiuso
  • 1 ¼ xícara de leite
  • ¼ colher de chá de pimenta de caiena
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 ½ xícara de queijo cheddar picado ralado, pimenta ou queijo Gruy & egravere (6 onças)
  • 6 ovos grandes, separados
  • ¼ colher de chá de creme de tártaro

Unte generosamente com manteiga um prato para souffl & eacute de 2 litros ou seis pratos para souffl & eacute de 1 a 1 1/4 de xícara, se usar pequenos, coloque-os a cerca de 5 cm de distância em uma assadeira de 25 x 38 cm.

Em uma panela de 2 a 3 litros em fogo médio, derreta 1/4 de xícara de manteiga. Adicione a farinha e mexa até a mistura ficar lisa e borbulhante. Junte o leite, a pimenta-de-caiena e o sal e continue mexendo até o molho ferver e engrossar, por 3 a 4 minutos. Retire do fogo.

Adicione o queijo e mexa até derreter. Adicione as gemas e mexa até que a mistura esteja bem homogênea.

Em uma tigela, com a batedeira em velocidade alta, bata as claras (use o batedor, se disponível) com o creme de tártaro até que se formem picos curtos, duros e úmidos. Com uma espátula flexível, dobre um terço do molho de queijo nas claras até ficar bem misturado. Adicione o molho restante e envolva delicadamente apenas até incorporar bem.

Raspe a massa no prato (ou pratos) de suflê e águia preparados. Se o prato estiver mais de 3/4 cheio, use o colar de alumínio (veja "Glória da coroa", abaixo). Se desejar, desenhe um círculo na superfície da massa de suflê com a ponta de uma faca, a cerca de 2,5 cm da borda, para ajudar a formar uma coroa atraente durante o cozimento.

Asse em forno convencional ou convencional a 375 ° até que o topo esteja dourado a marrom escuro e as rachaduras pareçam bem secas, 25 a 30 minutos para suflês grandes e 15 a 20 minutos para pequenos. Sirva imediatamente, pegando porções de suflê e abutre com uma colher grande.

O suflê e as águias parecem mais impressionantes quando se elevam dramaticamente sobre a borda do prato. Para criar uma bela coroa em seu souffl & eacute, encha o prato cerca de 3/4. Se estiver menos cheio, o souffl & eacute não pode subir acima da borda. Se estiver mais cheio, o souffl & eacute pode transbordar, a menos que você embrulhe o prato com um colar de alumínio. Veja como fazer um.

Corte uma folha de papel alumínio de 15 polegadas de largura 4 polegadas mais longa do que a circunferência do prato, dobre longitudinalmente em terços. Cubra um lado da tira de papel alumínio generosamente com manteiga derretida, usando um pincel de confeiteiro. Enrole o papel alumínio ao redor do prato de forma que pelo menos 5 centímetros de papel alumínio se estendam acima da borda. Dobre as pontas da tira de papel alumínio com manteiga várias vezes até que fique confortável contra o prato.


Por que o meu suflê de queijo é muito macio?

Molho bechamel gotejante também pode contribuir para que seu suflê fique muito macio e não firme o suficiente para manter sua forma. Portanto, é melhor verificar se o molho bechamel está bom e espesso antes de adicionar o resto dos ingredientes. Deve cobrir as costas de uma colher.

ETAPA # 3: Adicione o queijo e as gemas

Então é hora de adicionar o queijo. Ele vai derreter facilmente quando você misturar no molho bechamel quente.

O melhor queijo para usar para isso é o queijo suíço, na minha opinião, porque eu gosto da mordida que ele oferece, mas você também pode tentar com queijo azul ou queijo de cabra e até mesmo cheddar.


Suprimentos

  • 4-6 forminhas para tortas pequenas, formas de muffin ou tigelas pequenas e rasas para ir ao forno. (Usei 1 tigela pequena Fire King de quatro polegadas para forno e 5 (orifícios ou fendas) na minha forma de muffin de ferro fundido.)
  • 1 tigela média (pelo menos uma tigela do tamanho de duas xícaras para micro-ondas).
  • 1/2 xícara de medição
  • Copo medidor de 3/4 xícara
  • 1 colher de medida
  • 1 tigela pequena
  • Ralador de caixa (se o seu queijo ainda não estiver ralado / ralado.)
  • Colher
  • Garfo
  • Rolo da Massa
  • 1 faca ou cortador de pizza para cortar massa folhada
  • Papel pergaminho. Opcional, não é necessário, mas útil.
  • Escova de pastelaria. Opcional, você pode usar a ponta do dedo.
  • 2 pegadores de panela
  • Rack de resfriamento
  • Pinças, colheres ou garfos para retirar os suflês das frigideiras.

Este soufflé de queijo é surpreendentemente fácil de fazer

Use 1 colher de chá de manteiga para untar o interior de uma assadeira de 1 ½ litro ou para suflê. Polvilhe com o parmesão ralado e gire o prato para cobrir o interior. Guarde na geladeira até a hora de usar.

Em uma panela média, derreta 2 colheres de sopa de manteiga em fogo médio. Adicione a farinha e bata até formar uma pasta lisa. Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar grumos. Leve para ferver e retire do fogo. Junte o queijo, a pimenta caiena e o sal até ficar homogêneo.

Enquanto isso, bata as 3 gemas em uma tigela média. Junte o molho quente, um pouco de cada vez, para evitar o cozimento do ovo. Bata constantemente até que toda a mistura quente esteja misturada ao ovo. Deixe esfriar até a temperatura ambiente. Pré-aqueça o forno a 375 ° F.

Na batedeira, bata as 4 claras em neve e o creme de tártaro em velocidade alta até formar picos firmes. Eles devem ser opacos e brilhantes, não secos. Dobre 1/4 das claras na mistura de queijo para clarear um pouco. Dobre as claras restantes na mistura de queijo em 2 porções, tomando cuidado para não misturar demais e esvaziar as claras, se houver algumas listras restantes.

Despeje a mistura no prato preparado e coloque o prato em uma assadeira com borda. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido por 25 a 30 minutos ou até estufar e dourar. Deve ser firme, mas ainda balançar levemente. Sirva imediatamente.


Soufflé de queijo: misture 1 xícara (250 mL) de queijo suíço ralado e 2 colheres de sopa (30 mL) de cebola verde picada na mistura de molho.

Caranguejo Soufflé: Misture 1 lata escorrida (6 oz / 170 g) de carne de caranguejo, 1/2 colher de chá (2 mL) de tomilho seco, 1/2 colher de chá (2 mL) de curry em pó e 1/4 colher de chá (1 mL) de sal de alho na mistura de molho.

Soufflé de vegetais: misture 1 xícara (250 mL) de cenoura ralada cozida, 1/2 xícara (125 mL) de queijo cheddar ralado e 1/4 de colher de chá (1 mL) de endro seco na mistura de molho.

Nunca adicione gemas de ovo a um molho picante de uma vez, pois elas podem coagular muito rapidamente e formar grumos.

É mais fácil separar a clara da gema quando o ovo está frio.

Um pequeno funil pode ser usado para separar as claras das gemas. Coloque o funil sobre um copo medidor. Quebre o ovo pelo funil. O branco escorrerá e a gema ficará no funil.

Para fazer uma coleira para um suflê, se necessário, corte uma tira de papel alumínio, espessura dupla, 4 polegadas (10 cm) de largura e longa o suficiente para dar a volta no prato, permitindo uma sobreposição de pelo menos 3 polegadas (8 cm). Enrole na parte externa do prato e prenda com barbante. O colar deve se estender de 5 a 8 cm acima da borda do prato.


Suflê de QueijoSuflê au Fromage

Tempo de preparação: 25 min
Tempo de cozimento: 30 min

Ingredientes

  • 4 ovos grandes, mais 1 clara de ovo grande
  • 1/4 xícara de manteiga (2 onças)
  • 1/4 xícara de farinha
  • 1 1/2 xícaras de leite
  • 6 onças de queijo (cerca de 2 xícaras raladas)
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada
  • sal e pimenta
  • 1/2 colher de chá de creme de tártaro

Instruções

  1. Separe os ovos. Comece separando os ovos. Coloque as claras em uma tigela de metal bem limpa e as gemas em uma tigela pequena. Deixe os ovos atingirem a temperatura ambiente por cerca de 20 minutos.
  2. Trabalho de preparação. Pré-aqueça o forno a 400 ° F (200 ° C). Rale o queijo, se necessário. No microondas, derreta uma colher de chá de manteiga em uma travessa de suflê de dois litros. Use um pincel para revestir as laterais e o fundo do prato com manteiga derretida.
  3. Faça o bechamel. Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Quando derreter, misture a farinha com uma colher de pau. Cozinhe, mexendo sempre, por dois minutos ou até a mistura ficar espumosa. Adicione o leite, lentamente no início e mexendo após cada adição para evitar que se formem grumos. Depois de adicionar cerca de metade do leite, você pode simplesmente colocar o resto.
  4. Adicione o queijo, deixe esfriar e acrescente as gemas. Aqueça o molho por alguns minutos até engrossar e quase ferver. Abaixe o fogo e junte a noz-moscada e tempere a gosto com sal e pimenta. Junte o queijo, adicionando um pouco de cada vez e mexendo até ficar bem homogêneo após cada adição. Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos. Após 10 minutos, misture as gemas.
  5. Bata as claras em neve. Na batedeira com batedeira, bata as claras em neve com o creme de tártaro até ficarem firmes e brilhantes.
  6. Junte as claras em neve. Misture 1/4 das claras com o molho de queijo para clarear o processo de dobragem. Coloque o restante das claras por cima do molho leve e use uma espátula de borracha para cortar as claras e dobrar sobre o molho. Vire um pouco a frigideira e continue cortando, dobrando e virando até que as claras se misturem com o molho. Não misture demais, cerca de um minuto deve bastar.
  7. Assar. Despeje a massa no prato de suflê preparado e coloque o prato no forno pré-aquecido (400 ° F - 200 ° C). Asse por 30 minutos - sem espiar. Retire do forno e sirva imediatamente.
  • Você também pode fazer esta receita em ramequins individuais. Faz o suficiente para 6 ramequins do tamanho de uma porção. Reduza o tempo de cozimento para 18 minutos.
  • Você pode preparar o molho bechamel com antecedência, apenas certifique-se de que esteja em temperatura ambiente ao incorporar as claras em neve.

Variações de receita de suflê de queijo

Migalhas de pão. Cobrir as laterais do prato de suflê com pão ralado fino (ou queijo parmesão também) dá às claras algo para agarrar e o suflê deve crescer ainda mais.

Ervas: Adicione várias colheres de sopa de ervas finamente picadas, como cebolinha ou salsa, à mistura de queijo, depois de esfriar.

Temperos: Anime sua receita de suflê de queijo com um pouco de mostarda, Worcestershire ou pimenta caiena. Todos estes podem ser adicionados à mistura de queijo depois que ela esfriar.


A cozinha Kitchy

Se os suflês tivessem um animal espiritual, seria um gato doméstico. Eles são quentes, fofos e perfeitos quando são perfeitos, mas quando decidem por um capricho não ser perfeitos, eles são ninjas desajeitados e caprichosos, destruindo seus móveis. Isso não quer dizer que um suflê vai destruir seu sofá, mas pode definitivamente estragar um jantar ao cair em uma pilha.

Não com esse suflê. Este, meus amigos, é um suflê de bechamel, o que significa que aumentará para proporções crocantes, saborosas e maravilhosas, e a melhor parte & # 8211 que você pode fazer na frente. EU SEI. Um suflê feito à frente? O quê? É verdade. Você pode preparar isso, colocá-lo no prato e deixá-lo pendurado na geladeira por um dia e depois assar. É maravilhoso.

Esta é uma versão muito simples, mas fique à vontade para brincar com ela. Imagine uma versão com bacon, cheddar e jalapeño!

INGREDIENTES

6 colheres de sopa (3/4 palito) de manteiga sem sal e mais para untar um prato de gratinado de 6 xícaras

6 colheres de sopa de farinha multiuso

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

2 1/3 xícaras de queijo suíço ralado, de preferência Gruyere (cerca de 6 onças)

3 colheres de sopa de lâminas de cebolinha fresca picada

INSTRUÇÕES

Pré-aqueça o forno a 400 graus F.

Em uma panela média em fogo médio, derreta as 6 colheres de sopa de manteiga e acrescente a farinha, mexendo e cozinhando por cerca de um minuto, até cheirar a nozes. Adicione cerca de 2 colheres de sopa de leite de cada vez, mexendo para incorporar. No início será super grosso, mas continue adicionando o líquido e mexendo. Você deve acabar com um molho espesso e aveludado. Se for um pouco fino, cozinhe e mexa por alguns minutos até reduzir, ou se muito grosso, adicione um pouco mais de leite. Retire o molho do fogo e tempere com sal e pimenta. Prove e ajuste se necessário.

Adicione os ovos, o queijo e a cebolinha ao molho branco e misture bem. Despeje na forma untada com manteiga e leve ao forno por 30 a 40 minutos ou até que o suflê esteja inchado e dourado por cima. Sirva imediatamente.


Resumo da receita

  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal e mais para pratos
  • 3 colheres de sopa de farinha de trigo e mais para espanar
  • 1/2 xícara de leite integral, quente
  • 4 onças de queijo de cabra envelhecido, ralado ou picado grosseiramente (cerca de 1 1/2 xícaras)
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
  • 1 colher de chá de sal grosso
  • 1/4 colher de chá de pimenta moída na hora
  • 4 ovos grandes, separados

Pré-aqueça o forno a 375 graus. Passe manteiga em quatro pratos de suflê de 1 xícara. Polvilhe com farinha e retire o excesso.

Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Polvilhe a farinha por cima e cozinhe, mexendo, por 1 1/2 minutos. Adicione leite, queijo, noz-moscada, sal e pimenta. Cozinhe, mexendo, até engrossar, cerca de 3 minutos. Retire do fogo. Bata nas gemas.

Bata as claras em neve até formar picos firmes. Dobre suavemente a mistura de queijo nas claras. Divida entre os pratos de suflê, enchendo a 1 polegada de cima. Coloque em uma assadeira e leve ao forno até estufar e dourar, 12 a 15 minutos. Sirva imediatamente.


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Comentários:

  1. Tier

    Dorme nisso.

  2. Sigifrid

    Eu acredito que você está errado. Tenho certeza. Envie -me um email para PM, discutiremos.

  3. Garwig

    Sinto muito, mas acho que você está errado. Tenho certeza. Vamos discutir isso. Mande-me um e-mail para PM.

  4. Bes

    Eu acredito que você está errado. Tenho certeza. Envie -me um email para PM.



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