Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Cozonac com creme de cacau e nozes

Cozonac com creme de cacau e nozes


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente

Peneire a farinha numa tigela, faça um buraco no meio e acrescente as gemas, o fermento, o sal, 4 colheres de açúcar (o restante é espalhado por cima da farinha), 4 colheres de leite morno e misture. Tampe e deixe por 15 minutos para fazer bolhas, acrescente as claras em neve, o restante dos ingredientes exceto o azeite. Sove a crosta e por fim amasse por 10 minutos com o óleo e tampe. Deixe levantar por uma hora

Creme- misture as nozes com o açúcar e o cacau, adicione o leite aos poucos até obter a consistência desejada

depois que a crosta crescer, pegue um pedaço, espalhe oval, acrescente o creme de leite e enrole. É posto de lado

pegue outra peça e proceda como antes. Trançamos os dois rolos e os colocamos na bandeja untada. Unte com ovo batido com um pouco de óleo e açúcar, leve ao forno pré-aquecido por 40-45 minutos em fogo médio (para dourar bem por cima)

faça o mesmo até terminarmos o bolo

ao tirar o bolo do forno unte com óleo ou mel e deixe na assadeira por 5 minutos, depois retire da assadeira e cubra com uma toalha


Agora veremos quais ingredientes precisamos para a receita de Cozonac com maçãs e nozes

  • -1 kg de farinha para bolo
  • -2 gemas + 1 clara de ovo
  • -100g de manteiga derretida
  • -500 ml de leite
  • -150g de idade
  • -1/2 colher de chá de sal
  • -2 saquetas de fermento seco / 14 g
  • - casca de limão ralada, laranja
  • - Essência de baunilha
  • O preenchimento
  • -1 kg e meio de maçãs
  • -200 g de nozes fritas
  • -1 colher de chá de canela
  • -1 gema + 1 colher de sopa de leite para alguns

27 de janeiro Cozonac com nozes e creme de cacau

ingredientes

Para a massa:

2 saquetas de açúcar baunilha

Para o creme:

Método de preparação

Para a massa:

Em uma tigela pequena coloque o fermento, uma colher de sopa de açúcar, 2-3 colheres de leite morno e 2 colheres de sopa de farinha

misture a maionese muito bem e cubra com filme plástico e deixe crescer por 15 minutos

Aqueça o leite em uma panela, acrescente o açúcar e misture até derreter

Em uma tigela peneire a farinha, despeje a maionese, as gemas, a laranja ralada, a essência do rum, o açúcar de baunilha e o leite morno

amasse a composição por alguns minutos e depois adicione aos poucos a manteiga previamente derretida e amasse por cerca de 20 minutos até que a massa fique bem macia e não pegajosa

cubra com uma toalha e deixe crescer por 40-60 minutos

até a massa ficar pronta, prepare o creme para o recheio

Para o creme:

bata as claras em neve com a batedeira em velocidade média até que espuam e, em seguida, adicione o açúcar em 2-3 parcelas

quando as claras ficarem cremosas, desligue a batedeira e adicione nozes finamente moídas e cacau

misture com uma espátula de baixo para cima para não deixar o creme de clara de ovo

quando a massa cresce, colocamos na mesa de trabalho e dividimos em dois pedaços iguais

divida cada pedaço em dois, espalhe os dois pedaços e unte com creme de nozes

enrole os dois pedaços e trançá-los para formar o bolo (2 bolos grandes saem desta composição)

faça o mesmo com as outras duas peças e, em seguida, coloque-as em formas forradas com manteiga e papel manteiga

unte os bolos com gema de ovo batida com um pouco de mel e decore com nozes e amêndoas (ou o que quiser)


Cozonac tecido com nozes e creme de cacau

Este bolo de férias parece impressionante, mas é muito simples de fazer, você ainda verá como obter esta forma de estrela.

Além do recheio tradicional com cacau e noz, optei por trazer um toque de cor e adicionei uma camada de geleia de framboesa, muito perfumada e agridoce, é perfeita para este bolo.

A massa que usei é do bolo clássico, aqui você encontra a receita:

Vamos ver como preparar o bolo trançado em forma de estrela.


Método de preparação

Para a massa: coloque a farinha em uma tigela e misture um pouco com um batedor, e no meio fazemos um buraco onde colocamos o fermento que dissolvemos em uma colher de açúcar e 50ml de leite morno, polvilhe um pouco de farinha por cima e deixe alguns minutos até começar a estalar.
Enquanto isso, aqueça o leite com o açúcar e a baunilha, acrescente a casca da laranja e separadamente em uma tigela bata os ovos com as claras e polvilhe um pouco de sal.
Quando o fermento crescer um pouco, coloque o leite e os ovos sobre ele e comece a amassar uma massa homogênea mas pegajosa, vá acrescentando aos poucos a manteiga quente, que derretemos no micro-ondas e amasse bem até incorporar todos os ingredientes, e a massa fica macio e fácil de esticar. Deixe crescer até que dobre de volume.


Para as natas: Leve ao lume o leite juntamente com o açúcar, o cacau e o pão ralado até o açúcar derreter, desligue o lume e junte as nozes moídas e um pouco de essência de rum.
Deixe esfriar, mexendo ocasionalmente. (Se ainda precisar de nozes, pode adicionar mais se o creme ainda estiver macio).


Depois que a massa crescer, divida em 2 e espalhe cada parte em forma de retângulo sobre a mesa de trabalho, acrescente metade da composição do creme e enrole bem, em seguida coloque na bandeja forrada com papel manteiga.
Deixe crescer um pouco mais e unte com a gema de ovo misturada com 2 colheres de leite, depois leve ao forno pré-aquecido por cerca de 1 hora.
Quando estiverem prontos, unte-os com um pouco de água e cubra-os com papel e papel de cozinha para mantê-los fofinhos.
Bom apetite!


5 de abril Cozonac com nozes e creme de cacau Recheio de nozes e passas

Ingrediente:

2 saquetas de açúcar baunilha

Para o recheio com nozes e creme de cacau

Para o recheio de nozes e passas:

Método de preparação:

Em uma tigela menor colocaremos o fermento, duas colheres de açúcar, duas colheres de farinha e misturaremos com um pouco de leite morno até obter uma pasta que deixamos crescer por 15 minutos.

No leite aquecido junte as duas saquetas de açúcar de baunilha com o açúcar e misture até dissolver.

Enquanto isso, peneire a farinha, acrescente o fermento, as gemas esfregadas com um pouco de sal, a essência do rum, a casca da laranja e o leite morno, após o que começaremos a amassar a massa.

Após 10 minutos de amassamento, acrescente aos poucos a manteiga derretida e amasse por mais 5 minutos

Enrole a massa com um pano de prato e deixe crescer por 60 minutos

Enquanto isso, cuidamos do primeiro enchimento:

Vamos bater as claras em neve até formarem espuma e depois adicionaremos o açúcar de confeiteiro e continuaremos a mexer por mais 2-3 minutos até obter um merengue firme.

Colocaremos o cacau e misturaremos com uma espátula com movimentos leves de baixo para cima e no final adicionaremos as nozes moídas e depois misturaremos um pouco mais.

Para o segundo enchimento:

Vamos colocar no liquidificador a noz, o açúcar e a casca da laranja e bata-los por alguns segundos.

Vamos colocar as passas em uma tigela sobre a qual vamos derramar o suco de laranja para hidratar

Devolvemos a massa:

Depois que a massa estiver pronta, vamos colocá-la na mesa de trabalho untada com um pouco de óleo e depois dividir em duas partes iguais.

Faremos o primeiro bolo na forma clássica e o segundo em uma forma mais especial

Vamos dividir o primeiro pedaço de massa em dois e com a ajuda de mãos untadas espalharemos cada pedaço, colocaremos da mistura com noz e cacau e os enrolaremos e depois os teceremos em uma trança clássica

Colocamos o bolo em uma forma untada com manteiga e cuidaremos do segundo bolo

Espalhe a massa sobre a mesa, unte com manteiga, polvilhe as passas que escorremos do suco de laranja e no final polvilhe com as nozes moídas

Abra a massa e com uma faca corte ao meio (longitudinalmente) e faça uma trança

Unte o bolo com manteiga e polvilhe com nozes moídas

Coloque o bolo em uma forma redonda untada com manteiga e embrulhe com um pano de prato

Deixe os cozonacs crescerem por 30 minutos

Depois que os cozonacs dobrarem de volume, untaremos o clássico com ovo batido e decoraremos com pedaços de amêndoas e nozes moídas.

Vamos colocar os moldes no forno pré-aquecido a 180 graus por 45-50 minutos


Cozonac com cacau e creme de nozes - Receitas

Continuei evitando fazer cozonac porque tenho donas de casa na família que fazem esse trabalho melhor do que eu, mas este ano eu disse que tenho que arrancar o coração e não devo me impressionar com estereótipos: os cozonacs são meticulosos, pretensiosos, precisam de muito calor, precisam amassar por pelo menos 30 minutos, etc, etc, etc.
Aqui está o que o livro diz (um livro de receitas de 40 anos):

  • Os cozonacs devem ser preparados em uma cozinha aconchegante, sem correntes de ar
  • Bolos preparados com muitos ovos, açúcar, manteiga, ficam mais duros
  • Ao amassar, a massa não deve quebrar nas mãos, mas se dobrará
  • Uma boa massa de bolo não será nem muito mole nem muito dura
  • Os cozonacs não devem crescer muito nas formas antes de serem colocados no forno
  • No início do cozimento, o forno deve ser mais macio (cerca de 15 minutos), e adequado para duros. Os cozonacs não são mantidos no forno por mais de 45 minutos
  • Cozonacs assados ​​não ficam próximos uns dos outros para não se cruzarem, etc.

  • 100 g de manteiga
  • 2 ovos
  • 50 g de fermento fresco
  • 100 g de açúcar (+50 g extra se você quiser que seja mais doce)
  • 200 ml de leite morno
  • uma colher de chá de sal
  • descasque um limão
  • 2 saquetas de açúcar de baunilha (de preferência uma colher de sopa de extrato de baunilha)
  • 600 g de farinha (+ amassamento extra)
  • 400-500 g de nozes
  • 3 colheres de sopa de cacau
  • 5 colheres de açúcar
  • 2 gemas (mantêm-se claras de ovo para untar os bolos)
  • 200 ml de leite
  • 200 g de passas
  • 50 ml de rum (ou qualquer licor que você tenha em casa)

Peneire a farinha pela primeira vez e, se guardar em local fresco (varanda ou armário), deixe em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos (aliás, nenhum ingrediente deve estar frio, inclusive a farinha). O fermento é amassado em leite morno e para ser melhor ativado acrescenta-se açúcar, depois é deixado em local aquecido (esquentei um pouco o micro-ondas, cerca de 1 min e deixei o fermento crescer dentro por cerca de 10-15 min).

Derreta a manteiga e misture com o açúcar e deixe esfriar e o açúcar começa a derreter.

Bata os ovos levemente com sal e acrescente à mistura de manteiga e açúcar. Em seguida, adicione o leite com o fermento, mexendo até ficar ligeiramente homogêneo. Na farinha peneirada em uma tigela funda e larga, faça um buraco no meio, no qual a mistura dos ingredientes molhados é derramada.

Adicione o açúcar de baunilha ou de preferência o extrato de baunilha, a casca de limão ralada e inicie o processo de amassamento: incorpore aos poucos a farinha nos ingredientes úmidos, mexendo sempre com uma colher ou diretamente com a mão livre. Não consegui tirar fotos nessa fase porque estava ocupada, mas acho / espero que você entenda o que significa o processo de amassar, então só vou mostrar como deve ficar depois que toda a farinha for incorporada.

Como quero bolos fofos que quebrem em franjas e não se esfarelem como pão, amassei a massa em um balcão limpo, polvilhando constantemente com farinha por cerca de 15 minutos (não tanto quanto diz o livro, mas não estou tão paciente e não sou nenhuma dona de casa perfeita). Depois que terminei a loucura de amassar, untei uma tigela grande com óleo e coloquei a bola de massa, cobri com um guardanapo e coloquei no forno (onde me pareceu que não há correntes de ar, mas esquentei um pouco antes, deixe a massa ficar quente).
Enquanto a massa sobe quente por cerca de uma hora, cuidei do recheio: coloquei as passas em uma tigela e cobri com rum e licor de cereja preta (50/50), não tem receita especial, só queria hidratar eles e eu não tínhamos rum suficiente, então enchi com licor.

Escolhi com cuidado as nozes dos pedaços de casca (ninguém gosta de partir o recheio em pedaços de casca de noz) e piquei no liquidificador.

Fiz um creme de cacau: bati 2 gemas com açúcar e despejei 200ml de leite quente por cima, mexendo sem parar, deixei o creme resultante em fogo baixo por mais 2 minutos, para endurecer, depois deixei um pouco no uma mão para esfriar. Após 10 minutos, acrescentei as nozes picadas e misturei bem.

Enrole cuidadosamente, comprima e vede bem as bordas para que o recheio não saia durante o crescimento

Os quatro rolos de massa são tecidos dois a dois & # 8230

& # 8230 e coloque em bandejas de bolo & # 8220 forradas & # 8221 com papel manteiga e untadas com óleo.

Deixe crescer em local aquecido e longe das correntes (também no forno quente) por cerca de 30 minutos, em seguida, unte com clara de ovo batida e polvilhe com bastante açúcar e deixe ir ao forno, primeiro na fase baixa e depois por 15 min , aumente a temperatura (170-180 graus) e deixe agir por mais 15 min (máximo, se dourar demais recomendo que você apague o fogo porque embora o fogo esteja apagado, o processo de cozimento continua).


  • Levou
  • 1 kg de farinha
  • 6 gemas
  • 50 g de fermento
  • 450 ml de leite
  • 250 g de açúcar
  • 150 g de manteiga
  • 50 ml de óleo
  • casca de 1/2 limão
  • descascar 1/2 laranja
  • 1 colher de chá de baunilha (extrato / essência)
  • O preenchimento
  • 6 claras de ovo
  • 150 g de açucar
  • 20 g (1 colher de sopa de amido)
  • 350 g de coco (raio)
  • uma pitada de sal
  • uma colher de baunilha
  • um ovo para unção
  • açúcar granulado para decoração (receita aqui-clique)

A massa é parecida bolo fofo de cacau e nozes, Gosto muito da consistência e fica mole vários dias.

Primeiro peneire a farinha em uma tigela grande. Para fermento maya, misture o fermento com uma colher de sopa de açúcar e 5-6 colheres de leite morno das quantidades fornecidas e deixe de lado por 10 minutos para ativar.

Misture os gabiões com o açúcar até derreter, depois acrescente os sabores e o leite morno (não quente).

Derreta a manteiga e misture com o óleo.

Coloque o fermento, a mistura de gemas sobre a farinha e comece a amassar.

Usei um processador de alimentos e acrescentei, durante a amassando a manteiga derretida junto com o óleo, em duas, três voltas, amassei por 5 minutos na primeira velocidade.

Se amassar o bolo manualmente, acrescente aos poucos a gordura quente e amasse por pelo menos 10-15 minutos.

Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer até dobrar de volume.

O recheio é preparado da seguinte forma: Numa tigela, misture as claras em neve com uma pitada de sal, açúcar e amido até formar um merengue cremoso.

Em seguida, adicione o coco e misture até ficar homogêneo.

Unte a bancada com um pouco de óleo e divida a massa em 4 pedaços, espalhe cada pedaço em forma de retângulo e distribua o creme por igual em cada um.

Enrole os retângulos e costure-os aos pares.

Coloque os bolos nas formas e deixe levedar por mais 30 minutos, depois, antes de levar ao forno, unte-os com ovo batido e polvilhe os grânulos de açúcar de confeiteiro.

Asse os cozonacs por 10 minutos a 200 ° C nos primeiros 10 minutos, depois outros 20-30 a 180 ° C. Se eles tendem a queimar, coloque uma folha de alumínio por cima.

Após retirar os cozonacs das formas, coloque-os de lado por 10 minutos, vire-os e deixe esfriar completamente, para que não saiam. Bom apetite!

Sugerimos que você experimente uma deliciosa receita de jejum. Se está sem ideias e não sabe o que preparar para uma das principais refeições do dia, oferecemos-lhe os passos para preparar uma sopa cremosa de cogumelos com leite de coco.

Se você já se deu conta do gostinho das receitas deste blog, fico te esperando todos os dias no página do Facebook. Lá você encontrará muitas receitas postadas, novas ideias e discussões com os interessados.

* Você também pode se inscrever em Grupo de receitas de todos os tipos. Lá você poderá enviar suas fotos com pratos experimentados e testados deste blog. Poderemos discutir cardápios, receitas de comida e muito mais. No entanto, recomendo que você siga as regras do grupo!

Você também pode nos seguir no Instagram e no Pinterest, com o mesmo nome "Receitas de todos os tipos".


Vídeo: Cozonac la 3 ani! (Julho 2022).


Comentários:

  1. Adisa

    Parabenizo, que palavras necessárias...

  2. Dukree

    A resposta excelente, é companheiro :)

  3. Halliwell

    Absolutamente concorda com você. Nisso algo é que eu pareço essa a excelente ideia. Concordo com você.

  4. Uilleam

    maravilhosamente, muita informação útil

  5. Jabir

    Ei: O que posso dizer? O autor, como sempre, está no topo. Respeito! Gostei de tudo, principalmente do começo. Sorriu. Claro, agora há críticos que dirão que isso não acontece, que tudo isso é inventado e assim por diante. Mas eu li com prazer, e meus amigos o leram - todos estão encantados.

  6. Romain

    The rating is weak !!!



Escreve uma mensagem