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Outro sabor da culinária nórdica para o cozinheiro inglês

Outro sabor da culinária nórdica para o cozinheiro inglês


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Magnus Nilsson anuncia seus planos de lançar um segundo livro de receitas na esteira de Fäviken

O chef sueco Magnus Nilsson anunciou que planeja publicar um segundo livro de receitas para desmistificar sua amada cozinha nórdica.

O primeiro livro de receitas de Nilsson, Fäviken, teve sucesso imediato devido ao seu foco em usar apenas ingredientes nórdicos puros em seu restaurante localizado no norte da Suécia. Enquanto seu primeiro livro de receitas teve um forte foco em seu restaurante, o segundo será uma visão abrangente da cozinha nórdica, incorporando 1.000 receitas regionais e a história por trás delas.

Nilsson disse a Phaidon: “A ideia é que não houve nada abrangente publicado em inglês sobre Nordic Cooking, basicamente nunca”, diz Nilsson enquanto explica seus motivos para o segundo livro. Ele planeja explicar a culinária nórdica por meio de suas diferenças regionais e do que cada país tem em comum e como eles são muito diferentes. O livro ainda não teve uma data de lançamento, mas espera-se que saia em 2015.


A fatia perfeita para um almoço ao ar livre no inverno - um pedaço de pão com sementes enfeitado com creme fraiche com sabor de castanha, geléia de frutas agridoce e tiras de bacon e veado, grelhados, grelhados e extremamente saborosos.

Faz 2
2 colheres de chá de bagas de zimbro
2 colheres de chá de pimenta da Jamaica
1 colher de chá de pimenta rosa
½ colher de chá de pimenta preta
1 colher de chá de sal
400g de lombo de veado
20g de manteiga
Uma gota de óleo de colza
4 fatias de bacon fumado
1 pão multi-sementes

Para a geléia de mirtilo
250g de mirtilo (ou cranberries)
50g de açucar

Para o creme fraiche de castanha
50g de castanhas
300g de creme fraiche

1 Pré-aqueça o forno na marca de 160C / 325F / gás 3. Misture as especiarias e o sal e esfregue-o em todo o lombo de veado. Aqueça a manteiga e o óleo de colza em uma frigideira refratária. Quando a manteiga estiver borbulhando, sele a carne dos dois lados, virando de vez em quando, até que esteja lindamente dourada. Leve a assadeira ao forno por 7 minutos, depois retire e embrulhe em papel alumínio por 15 minutos para descansar.

2 Combine as amoras e o açúcar em outra frigideira e cozinhe em fogo médio-baixo por 5 a 7 minutos e, em seguida, transfira-os para uma tigela.

3 Por fim, em uma tigela separada, bata as castanhas e o creme de leite até ficarem lisos.

4 Pré-aqueça a grelha em médio-alto e, em seguida, arrume o bacon sob a grelha. Fatie o pão com várias sementes e leve também torrar sob a grelha. Assim que o bacon estiver crocante, retire-o e espalhe o creme fraiche de castanha num dos lados da torrada.

5 Corte a veado em fatias finas e coloque algumas fatias por cima do creme fraiche junto com algumas fatias de bacon, depois coloque a geléia de mirtilo por cima e divirta-se.
Matthew Young, Brook Green Wild Food Market, wildfoodmarket.co.uk


O novo manifesto alimentar nórdico

O manifesto New Nordic Food tem uma abordagem inovadora aos alimentos tradicionais combinada com um forte foco na saúde e uma filosofia de produção ética.

A cozinha nórdica deve criar e inspirar a alegria da comida, sabor e variedade, nacional e internacional, de acordo com a visão inicial:

“Como chefs nórdicos descobrimos que é chegado o momento de criarmos uma Nova Cozinha Nórdica, que pelo seu bom gosto e carácter especial se compara favoravelmente com o padrão das maiores cozinhas do mundo”, afirma o Manifesto.

Os objetivos da Nova Cozinha Nórdica são:

  1. Para expressar a pureza, frescura, simplicidade e ética que queremos associar à nossa região.
  2. Para refletir as mudanças das estações do ano na refeição que preparamos.
  3. Basear a nossa cozinha em ingredientes e produtos cujas características estão particularmente nos nossos climas, paisagens e águas.
  4. Combinar a exigência de bom gosto com conhecimentos modernos de saúde e bem-estar.
  5. Para promover os produtos nórdicos e a variedade de produtores nórdicos - e para divulgar suas culturas subjacentes.
  6. Promover o bem-estar animal e um processo de produção sólido em nossos mares, em nossas terras agrícolas e na natureza.
  7. Para desenvolver aplicações potencialmente novas de produtos alimentícios nórdicos tradicionais.
  8. Combinar o melhor da culinária e das tradições culinárias nórdicas com impulsos do exterior.
  9. Para combinar a autossuficiência local com o compartilhamento regional de produtos de alta qualidade.
  10. Unir forças com representantes dos consumidores, outros artesãos da cozinha, agricultura, pesca, alimentos, varejo e indústrias de atacado, pesquisadores, professores, políticos e autoridades neste projeto para o benefício e vantagem de todos nos países nórdicos.

Lista de signatários:

  • Erwin Lauterbach, Dinamarca
  • Eyvind Hellstrøm, Noruega
  • Fredrik Sigurdsson, Islândia
  • Gunndur Fossdal, Ilhas Faroe
  • Hákan Örvarsson, Islândia
  • Hans Välimäki, Finlândia
  • Leif Sørensen, Ilhas Faroe
  • Mathias Dahlgren, Suécia
  • Michael Björklund, Åland
  • René Redzepi, Dinamarca
  • Roger Malmin, Noruega
  • Rune Collin, Groenlândia

Artigos relacionados:

Entrevistas com chefs que assinaram o Manifesto da Cozinha.


Receitas da Nicarágua, comida, culinária

A dieta da Nicarágua consiste principalmente de milho, feijão e arroz, aromatizado com uma variedade de especiarias e cozinhado de várias maneiras interessantes. Experimente o sabor tentador da culinária da Nicarágua com essas receitas de comida da Nicarágua. Temos certeza de que você vai se divertir cozinhando e saboreando essas deliciosas receitas da Nicarágua.

Nacatamales

As nacatamales são bolos de milho, semelhantes aos tamales mexicanos, recheados com arroz, vegetais e carnes. A massa é então envolvida em folhas de bananeira e cozida no vapor.

  • 2 xícaras de fubá
  • 1/4 xícara de banha
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres de chá de suco de laranja azedo ou limão
  • 2 xícaras de caldo de galinha (ou outro caldo de sua preferência)
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 pimenta verde picada
  • 1 pimenta vermelha picada
  • 1 colher de chá de salsa fresca
  • Hortelã fresca a gosto
  • Páprica a gosto
  • 1 libra de carne de porco, cozida e em cubos
  • 2 tomates, em cubos
  • 2 xícaras de batatas, purê
  • 1/2 xícara de arroz, cozido
  • Pimenta moída a gosto
  • Sal a gosto
  • 10 folhas de bananeira

Basta cobrir o fubá com água, colocar o suco de laranja e depois cozinhar em fogo baixo para que as cascas comecem a se separar. Em seguida, enxágue com água fria, colocando em uma panela e cobrindo novamente com água. Deixe repousar por 3 dias, certificando-se de trocar a água todos os dias. Depois de repousar por 3 dias, escorra o milho e amasse. Agora adicione metade da banha, mais um pouco de sal. Sove a mistura adicionando lentamente o caldo até a massa ficar macia.

Numa panela, coloque o resto da banha, junto com os pimentões, a cebola, o alho, o tomate, a páprica, o sal, a pimenta, a hortelã e a salsa. Em seguida, adicione a carne de porco e outros ingredientes.
Lave as folhas de bananeira e corte-as em quadrados de 16 polegadas. Coloque uma colher de massa no centro de cada quadrado de folha e cubra com a mistura de carne de porco. Enrole e amarre cuidadosamente com barbante. Coloque as nacatamales em água fervente por cerca de 30 minutos. Aproveitar!

Gallo Pinto

Gallo Pinto é o prato mais popular da Nicarágua, comido a qualquer hora do dia.

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal
  • 2 cebolas lrg - em fatias finas
  • 2 xícaras de feijão vermelho cozido
  • ¼ xícara de água
  • 1 xícara de arroz branco cozido

Feijão: cozinhe 1 xícara de feijão vermelho seco com 6 dentes de alho esmagados e água em uma panela de pressão por 15 a 20 minutos.
Refogue a cebola em uma panela. Adicione o feijão cozido e água. Cozinhe por 5 minutos em fogo baixo, mexendo sempre. O feijão deve permanecer inteiro. Agora adicione o arroz cozido e cozinhe por mais 10 minutos, ainda mexendo.

Maduros

  • 4 maduros (bananas doces) descascadas
  • 3 xícaras de leite
  • 2 paus de canela
  • 2 xícaras de açúcar
  • 1 colher de chá de baunilha

Coloque os maduros e o leite em uma tigela e ferva até ficarem macios. Adicione o açúcar, a canela e a baunilha, fervendo por mais 5 minutos. Coloque-o em um prato e leve ao forno por 30 minutos a 350 ° F.

Feijão Refried

Um prato popular, servido como parte de uma variedade de refeições.

  • Feijão preto cru
  • Alho
  • Cebola
  • Óleo vegetal
  • sal
  • tomate picado
  • suco de limão
  • temperos

Ferva o feijão lavado em uma panela de pressão até ficar macio. Adicione sal, alho e cebola durante o processo de cozimento. Refogue as cebolas em uma panela. Adicione rapidamente o feijão e o resto da água. Acrescente mais água continuamente à medida que ela vai cozinhando. Isso garantirá que os grãos tenham uma textura mais doce e macia. Na última rodada, adicione o tomate picado, o suco de limão e os temperos. Combine-o.

Fresco De Pina y Arroz

Nenhuma refeição está completa sem algum refresco. Esta bebida gelada de arroz de abacaxi com certeza vai refrescar você.

Ferva a casca do abacaxi por 10 minutos em água suficiente para cobrir a casca até a metade. Adicione o arroz e ferva até que se divida ou puff. Deixe esfriar e depois coe. Dilua com o dobro da quantidade de água. Adicione açúcar conforme necessário.


Culinária nórdica

A Cozinha Nórdica consiste em preparar refeições simples e resistentes com baixo teor de sódio, saborosas e nutritivas. Nenhuma das receitas pede nem mesmo um toque de sal. Essas refeições obtêm seu sabor da generosidade de Skyrim: vegetais, caça selvagem, vinhos e as grandes seleções de hidromel das terras. Nenhum item de baunilha alterado.

Este mod não tem nenhuma dependência conhecida além do jogo base.

Mods que exigem este arquivo

Instruções do autor

Entre em contato comigo para obter permissão antes de usar meu mod em outro mod. Não carregue meu mod para qualquer outro site ou serviço.

Você tem permissão para fazer patches para o meu mod e publicá-los. Por favor, link para o mod original em sua página de patch.

Créditos do arquivo

Este autor não creditou mais ninguém neste arquivo

Sistema de pontos de doação

Este mod está habilitado para receber pontos de doação

Traduções disponíveis no Nexus

Língua Nome
francês Autor: Autor Angryblock Traducteur Myraziel Francês - Cozinha Nórdica

Versão 1.2

  • Removido o livro de receitas, uma vez que não é necessário e necessário editar uma célula vanilla. As receitas são bastante simples e o livro nada acrescenta à experiência.

Versão 1.1

  • Adicionadas palavras-chave para Queda de Gelo. A queda de gelo NÃO é necessária, mas se você a tiver, as sopas e bebidas quentes irão aquecer.

A culinária nórdica trata de preparar refeições simples e resistentes que são baixo teor de sódio, saboroso e nutritivo. Nenhuma das receitas pede nem mesmo um toque de sal. Essas refeições obtêm seu sabor da generosidade de Skyrim: vegetais, caça selvagem, vinhos e as grandes seleções de hidromel da terra. A combinação cuidadosa desses alimentos locais resulta em refeições que o ajudarão a prosperar nesta terra linda, mas perigosa.

Coma simplesmente. Coma bem.

Convertido para Skyrim Special Edition usando o 64Bit CK.

Este mod usa ingredientes de baunilha para criar refeições e bebidas que fornecem buffs moderados, mas duradouros, para coisas como saúde, magicka, regeneração de vigor, bem como resistência mágica, armadura, olho noturno e assim por diante. A ideia veio de jogar MMOs onde os jogadores têm comida especial de raid no início da raid dando um impulso moderado para estatísticas chave e que duram 30 minutos ou mais. Eu jogo em configurações de dificuldade difícil com muitos mods de combate, então andar na masmorra é um desafio. Ter um buff de 30 minutos para regeneração de saúde, resistência e magia ajuda muito e faz sentido em termos de imersão.

No ativos vanilla foram alterados então o mod deve ser compatível com tudo. As receitas nunca exigem mais de três ingredientes e sal nunca é um deles. Não gosto de procurar sal apenas para cozinhar, especialmente porque está na categoria de alquimia e às vezes pode ser escasso.

Todos os alimentos e bebidas são criados em qualquer estação de cozimento. Para manter a desordem ao mínimo, as receitas individuais só são exibidas se você tiver os itens necessários em seu inventário. Os itens são comuns, então você deve ver itens aparecendo com frequência, sem ter que consultar o livro de receitas para encontrá-los.

Existem muitas receitas, mas apenas algumas refeições. Isso significa que você pode criar uma sopa de queijo nórdica com muitos queijos diferentes, mas todas as receitas produzem a mesma sopa com o mesmo buff. Isso mantém as coisas simples e a desordem no seu saco de inventário também.

Todos os meus alimentos e bebidas artesanais têm o Nórdico como a primeira palavra para agrupá-los em sua bolsa. Eu incluí alguns itens vegetarianos para aqueles jogadores que não gostam da bênção que é a carne carbonizada. Internamente, todos os objetos de codificação que criei têm o prefixo SimpleMods para torná-los fáceis de encontrar se você quiser alterar algo para seu gosto pessoal.

Buffs
Os buffs são apenas alguns para mantê-lo simples. Eles também são moderados, mas projetados para um ambiente de jogo de alta dificuldade. Eu jogo em expert / master com vários mods de combate. Se você jogar no normal, os buffs parecerão um pouco OP, mas normal é tão fácil, você já está se divertindo pelo jogo, então um pouco mais fácil não fará grande diferença. A ideia veio de jogar MMOs onde você come comida de raid antes de uma grande luta por um buff de estatísticas que dura 30 minutos ou mais. Os aficionados por comida demoram 30 minutos e os aficionados por bebidas duram 12 minutos.

Buff alimentar 1
Saúde, Magicka, Regeneração de Vigor: + 25% por 30 minutos. Cozidos e sopas produzem esse efeito.

Buff alimentar 2
Saúde, Magicka, Regeneração de Vigor: + 15% por 30 minutos. Jerky, sanduíches e saladas produzem esse efeito.

Buff de bebida 1
Resistência a fogo, choque e gelo: + 15% por 12 minutos. O Café Nórdico produz esse efeito.

Buff de bebida 2
Resistência ao veneno: + 25% por 12 minutos. O Chá Nórdico produz esse efeito.

Buff de bebida 3
Resistência mágica: + 15% por 12 minutos. Nordic Red Apple Ale e Nordic Red Apple Wine produzem esse efeito.

Buff de bebida 4
Aumento de armadura: +50 por 12 minutos. Nordic Green Apple Ale produz esse efeito.

Buff de bebida 5
Efeito Nighthye: 5 minutos. O suco de cenoura nórdica produz esse efeito.

Buff de bebida 6
Aumento de saúde, resistência e magia: 25 pontos por 12 minutos. O vinho Nordic Green Apple produz esse efeito.

Buff especial
Cure todas as doenças, regeneração da saúde + 10% por 30 minutos: a canja de galinha nórdica produz isso.

Você pode consumir mais de um item por vez para efeitos diferentes, mas os mesmos buffs não se acumulam.

Compatibilidade
Nenhum item básico foi alterado, então a compatibilidade geral é muito boa. A culinária nórdica não prejudicará outros mods ou seu salvamento.

Usuários iNeed
A versão atual do iNeed oferece suporte à culinária nórdica, então minhas refeições irão aliviar a fome e a sede. Basta baixar o arquivo principal intitulado Nordic Cooking. Isso é tudo que você precisa para o Vanilla ou se usar o iNeed. O arquivo não possui dependências. iNeed oferece suporte a mods alimentares em seu sistema de script muito inteligente.

Se você usar alguma outra modificação necessária, as refeições e bebidas não irão interferir com eles, mas provavelmente não afetarão a fome / sede também.

Eu uso o iNeed no meu jogo e a versão mais recente funciona muito bem.

Queda de gelo 3.3.1
Adicionadas palavras-chave para suporte FF. Sopas e bebidas quentes darão calor. A queda de gelo NÃO é necessária. Ele apenas tem um sistema de palavras-chave brilhante.

Instalação
Use seu gerenciador de mod favorito. É apenas um arquivo esp para sua pasta de dados.

Ordem de Carregamento
Coloque-o no topo da sua ordem de carregamento. A única célula interior que editei é The Sleeping Giant Inn para colocar o livro de receitas sobre uma mesa. Mas quando você edita uma célula, os registros de iluminação vanilla tornam-se parte do esp. Portanto, coloque-o acima de quaisquer mods de iluminação interior para que os registros de iluminação dessa célula não sejam substituídos pelo meu mod. Esta é uma boa regra deles para mods de iluminação. Não sei por que isso quase nunca é mencionado. Coloquei todos os meus mods de iluminação o mais próximo possível do fim da ordem de carregamento.

  1. Coloque qualquer comida / bebida deste mod (todos eles começam com a palavra Nordic) em um lugar que o jogo irá deletar (um cadáver, por exemplo).
  2. Espere até que qualquer buff do mod seja desligado. Verifique o painel mágico para buffs com nomes começando com “Nordic” como em Nordic Beef Stew. Espere até que qualquer um desses buffs expire. Nenhum dura mais de 30 minutos.
  3. Salve seu jogo.
  4. Saída.
  5. Desative ou exclua manualmente NordicCooking.esp de sua pasta de dados.
  6. Continue a jogar.

Limpo e erro verificado em SSEedit.

Créditos
Obrigado à Bethesda pela sabedoria em nos deixar modificar seu jogo brilhante. Eu me pergunto quantos milhares de cópias adicionais de Skyrim foram vendidas ao longo dos anos porque o jogo pode ser transformado em experiências novas e interessantes.

A Comunidade Nexus Modding. Este é um ótimo lugar para desfrutar de jogos em todo o seu potencial, mas também é um ótimo lugar para obter conselhos e ajuda de outros modders.

Isoku por se oferecer para incluir suporte para a comida em seu incrível mod iNeed.

Permissões
Contate-me para permissões de usar meu trabalho em seu trabalho. Patches são permitidos sem permissões.

Receitas
Refeições que produzem Buff 1 [/ b]
(Saúde, Magicka, Regeneração de Vigor: + 25% por 30 minutos)

Cabra Assada Nórdica
1 perna de cabra
1 alho-poró
1 maçã verde

Cabaça nórdica assada
1 cabaça
1 alho-poró
1 maçã vermelha

Frango Assado Nórdico
1 peito de frango
1 alho-poró
1 maçã vermelha

Ensopado de carne nórdica
1 carne crua
1 batata
1 tomate

Nordic Horker Stew
1 carne Horker
1 batata
1 tomate

Sopa de Queijo Nórdico
1 roda de queijo de cabra ou roda de queijo Eidar ou tigela de queijo mamute
1 alho-poró
1 batata

Nordic Clam Chowder
1 Clam Meet
1 tomate
1 batata

Nordic Venison Stew
1 veado
1 batata
1 vinho alto ou vinho

Nordic Veggie Stew
1 batata
1 tomate
1 cenoura

Refeições que produzem Buff 2
(Saúde, Magicka, Regeneração de Vigor: + 15% por 30 minutos)

Salada Nórdica de Salmão
1 salmão
1 repolho
1 queijo de cabra

Salada Nórdica
1 repolho
1 tomate
1 cenoura

Bife de Queijo Mamute Nórdico
1 Focinho Mamute
1 tigela de queijo mamute
1 pão

Herói do Queijo Nórdico
1 fatia de queijo de cabra ou fatia de queijo de Eidar
1 pão

Herói Nórdico Vegetariano
1 repolho
1 tomate
1 pão

Nordic Smoked Salmon
1 salmão
1 maçã vermelha
1 alho-poró

Hash nórdico
1 perna de coelho crua
1 peito de faisão cru
1 batata

Nordic Jerky
1 veado
1 alho-poró
1 maçã vermelha

Refeições Especiais

Canja de Galinha Nórdica (cura todas as doenças, regenera a saúde)
1 peito de frango
1 alho-poró
1 vinho alto

Café Nórdico
1 bagas de zimbro
1 framboesa

Chá Nórdico
1 flor da montanha azul (principalmente no norte)
1 flor da montanha vermelha (muitos lugares)
1 flor da montanha roxa (muitos lugares)

Nordic Green Apple Ale
1 maçã verde
1 Ale

Nordic Red Apple Cider
1 maçã vermelha
1 Nord Mead


Pratos Romanos Antigos - Coleção

O livro que possuo foi editado e traduzido do latim por Robert Maier. Minha humilde pessoa só traduziu as traduções do alemão para o inglês. Espero que as receitas ainda estejam um pouco próximas das originais.

Primeiro, tenho que apresentar a você alguns ingredientes nativos romanos, como:

- Caroeno: Mosto fervido (deve-se ferver o vinho novo ou o suco de uva até atingir a metade da quantidade inicial).

- Defritum: Ou xarope grosso fIg, ou deve ser fervido até que você tenha apenas um terço da quantidade com que começou.

- Liebstoeckl: Não encontrei uma tradução em inglês. Em latim, é chamado de 'levisticum officinale'. É uma planta umbelífera com flores amareladas. Suas raízes secas são usadas como tempero. Parece uma espécie de aipo.

- Liquamen: um molho de peixe salgado. Na maioria das vezes, você pode substituí-lo por sal.

- Passum: Molho de vinho muito doce, feito fervendo o mosto (vinho novo ou suco de uva) para engrossar. (talvez adicionar mel? - só meu palpite)

- Poleiminze: uma espécie de hortelã que cresce em áreas inundadas. Basta substituí-lo por hortelã comum.

- Saturei: Não encontrei uma tradução em inglês. Em latim, é chamado de 'satureia hortensis'. É um tipo de planta labiada com flor violeta ou branca que cresce principalmente no sul da Europa. É usado como planta de especiarias, principalmente em pratos de feijão.

- Silphium: Seus outros nomes são 'Laser' ou 'ferula asa foetida'. Percebi que também é chamado de 'hing' na culinária indiana. É um substituto da cebola e do alho e deve ser usado com moderação devido ao seu sabor e cheiro muito fortes.

E aqui estão algumas conversões úteis, retiradas do FAQ mantido por [email protected] (ótimo trabalho!)

E agora vamos às refeições. Todos esses são calculados para 4 porções!

Infelizmente, as temperaturas e os tempos exatos de cozimento não foram transmitidos em todos os casos. Você tem que confiar no seu pressentimento. Mas espero que você goste de tudo isso mesmo assim!


Fritar, ferver e cozinhar a vapor

Mesmo se você tiver apenas um pequeno fogão ou fogão com dois fogões, você pode cozinhar comida deliciosa em casa. Você pode fritar carne, peixe ou ovos em uma frigideira com óleo ou manteiga. Você também pode Picar ou fatiar vegetais e refogue e eacute ou fritar -los em uma panela ou wok. Outra maneira de cozinhar vegetais e grãos como o arroz é por ebulição ou fumegante eles. Você pode casca vegetais como batatas e cenouras antes de cozinhá-los, e até mesmo purê depois de cozidos, se quiser. Você também pode ferver outros alimentos como espaguete, ovos e certas carnes, ou vaporizar peixes e outros frutos do mar, como caranguejos e mexilhões.

Com um fogão simples, você também pode fazer sopas e ensopados. Os ingredientes para estes geralmente incluem picado carnes e vegetais, bem como um pitada de sal. Você também pode borrifar no especiarias como pimenta ou colorau ou adicionar ervas como manjericão ou salsa. Você pode até fazer molhos Derretendo manteiga em uma panela e mistura em farinha e leite antes adicionando outros ingredientes como Grato queijo e então mexendo até que o molho esteja homogêneo.


A receita antiga e original para Aebleskiver

Esta receita de Aebleskiver é a que meus pais usavam para fazer Aebleskiver caseiro quando eu era criança e é a que uso hoje.

Os primeiros Aebleskiver eram originalmente cozidos com pedacinhos de maçã ou às vezes com purê de maçã como recheio, daí o seu nome. No entanto, na cozinha dinamarquesa moderna, esses recheios não estão mais incluídos e não o foram nos últimos anos. Para nós esta é a receita mais original de Aebleskiver, é super deliciosa e relativamente fácil de fazer.

Esta é uma das nossas melhores tradições de Natal e sempre a fazemos várias vezes durante as férias de Natal. Na maioria das vezes, seguimos nossa receita tradicional, mas às vezes adicionamos diferentes tipos de recheio dentro do Aebleskiver. Este recheio é adicionado durante o processo de fritura.

Como recheio utilizamos raspas de chocolate, pedacinhos de maçã ou diferentes variações de compota.


8. Carne de porco grelhada chinesa (Char Siu)

Carne de porco grelhada chinesa (Char Siu)

Nome chinês: 蜜汁 叉烧 肉 m & igrave zhī chā shāo r & ograveu
Sabor: leve doce
Ingredientes: bumbum de porco, molho Char Siu, mel, açúcar, alho.
Métodos de cozimento: assado

Pincele o molho Char Siu, o mel e o vinho de cozinha nas tiras de porco uniformemente. Embale a carne de porco em sacos frescos e leve à geladeira para marinar por 12 horas. Em seguida, pincele um pouco de molho Char Siu e mel novamente e asse a carne de porco no forno a 250 ℃ (480 ℉) por 15 minutos. Retire a carne de porco e pincele novamente um pouco de molho Char Siu e mel e deixe assar por mais 15 minutos. E então, você pode cortar a carne de porco e se divertir.


Avaliações da comunidade

Tenho uma grande prateleira de livros de culinária, mas não há nada remotamente & aposNordic & apos sobre qualquer um deles. Então, eu estava curioso para dar uma boa olhada neste.
Encomendei-o em nosso serviço de Biblioteca local e a primeira coisa que notei foi o tamanho e o peso - quase 750 páginas e enorme! Não posso deixar de pensar que o tamanho está de alguma forma provando algum tipo de argumento?
Alguém que está se preocupando em ler um livro de receitas nórdico precisa ser informado (e eu cito) que brócolis cozido demais simplesmente não é muito legal? Tenho uma grande prateleira de livros de culinária, mas não há nada remotamente "nórdico" em nenhum deles. Então, eu estava curioso para dar uma boa olhada neste.
Encomendei-o em nosso serviço de Biblioteca local e a primeira coisa que notei foi o tamanho e o peso - quase 750 páginas e enorme! Não posso deixar de pensar que o tamanho está de alguma forma provando algum tipo de argumento?
Alguém que está se preocupando em ler um livro de receitas nórdico precisa ouvir (e passo a citar) que 'brócolis cozido não é muito bom'? Ou que colocar a sopa no liquidificador a torna mais lisa?
Dizia até como cozinhar couve de Bruxelas (ferva em água com sal por 10 minutos, ou no caso da minha mãe, duas horas).
Eu poderia citar dezenas de outros exemplos de comentários que são tão óbvios que certamente não precisam ser ditos!
Porém, após a decepção da seção de vegetais, fiquei totalmente encantado com as receitas de carnes e peixes. 4 exemplos -

Intestinos de foca fervida com gordura e amoras
Pintinhos Fulmar do Norte assados ​​ou refogados
Baleia-piloto cozida ou refogada
Papagaio recheado com bolo

Certamente algumas dessas são espécies ameaçadas de extinção? Estou tentando pensar sobre a reação se papagaio aparecesse em um menu na Inglaterra (onde eles estão na Lista Âmbar de aves ameaçadas de extinção).
Então, sim, uma leitura interessante, mas não vou gastar £ 30 para comprá-la, e algumas das receitas definitivamente me deixaram muito desconfortável. . mais

O Nordic Cookbook do famoso chef sueco Magnus Nilsson é extenso a ponto de você poder trocar a Joy of Cooking (ou qualquer outro vasto livro de referência sobre culinária) por este livro de técnicas e receitas culinárias. Você quer saber como cozinhar um ovo duro? O Nordic Cookbook cobre você. Precisa fazer maionese? Este livro também tem uma receita para isso. Quer servir Tubarão Podre e Peixe Fumegante sobre Estrume de Ovelha para seus amigos e família, seu bastardo malvado? Então você provavelmente deveria ler T The Nordic Cookbook do famoso chef sueco Magnus Nilsson é extenso a um ponto onde você poderia trocar o Joy of Cooking (ou qualquer outro livro de referência de culinária vasto) por este volume de técnicas e receitas culinárias. Você quer saber como cozinhar um ovo duro? O Nordic Cookbook cobre você. Precisa fazer maionese? Este livro também tem uma receita para isso. Quer servir Tubarão Podre e Peixe Fumegante sobre Estrume de Ovelha para seus amigos e família, seu bastardo malvado? Então você provavelmente deveria ler o The Nordic Cookbook.

Esta é a primeira pesquisa massiva de estilo de referência de toda uma tradição culinária, livro que eu já li de capa a capa, mas estou muito feliz por ter feito isso. Nilsson compartilha sua experiência com essa tradição não através dos olhos de um chef profissional, mas de alguém profundamente apaixonado pela cultura nórdica e pelas receitas de família que foram transmitidas ao longo de centenas de anos. É claro quanto amor e esforço foram dedicados à elaboração deste livro de receitas, e as lições que aprendi em suas 700 páginas podem ser facilmente aplicadas a grande parte da minha própria comida caseira.

Quanto às receitas em si, por uma questão técnica, ocasionalmente descobri que algumas das instruções eram estranhamente específicas, "Disponha o peixe ... na posição em que ele nada quando vivo" ou perigosamente poupado, como no caso de muitos dos conservantes e preservar receitas que parecem não ter etapas para processos de higienização além de enviar amostras de lutefisk a um químico para ter certeza de que o que você fez não está cheio de botulismo.

Outro problema que encontrei em todas as receitas que experimentei neste livro é que os tempos / temperaturas de cozimento são estranhamente, obviamente, distantes. Não foi um grande obstáculo para mim, já que cozinho bastante, mas um cozinheiro caseiro iniciante poderia pegar salmonela ao assar um frango por apenas 20 minutos a 200 ° F. E talvez os suecos realmente gostem de sopa de batata aguada, mas eu tive que cozinhar a minha por mais de uma hora para obter a consistência certa em vez dos 20 minutos indicados na receita. Outra receita de ensopado de carne teria me feito assar a carne até virar um tijolo sólido de carvão, se eu a tivesse deixado no forno holandês pelo tempo recomendado.

Acho esses erros intrigantes, mas estou disposto a ignorá-los porque, no final do dia, a audácia deste livro é simplesmente encantadora. E, se aprendi alguma coisa com o The Nordic Cookbook, agora sei como preparar um papagaio-do-mar se um dia conseguir pegar um desses pingüins mentirosos.
. mais

Eu amo este livro de receitas! Foi um presente de Natal para mim, e tão atencioso e perfeito!

Eu só comecei a navegar como merece, mas já - em menos de uma semana! - fiz 2 receitas com ele. Tanto o julekaka (um pão norueguês de Natal que é uma tradição de feriado por aqui) quanto o repolho roxo com maçãs que acabamos de comer com nosso ganso assado natalino ficaram perfeitos. E já que nossa loja local escandinava fechou, estou ansioso para tentar fazer pão de centeio crocante, lefse e outras coisas que adoro neste livro de receitas! Foi um presente de Natal para mim, e tão atencioso e perfeito!

Só comecei a navegar como merece, mas já - em menos de uma semana! - fiz 2 receitas com ele. Tanto a julekaka (um pão norueguês de Natal que é uma tradição natalina por aqui), quanto o repolho roxo com maçãs que acabamos de comer com nosso ganso assado natalino, ficaram perfeitos. E desde que nossa loja local escandinava fechou, estou ansioso para tentar fazer pão de centeio crocante, lefse e outras coisas!

E, um dia, vou até fazer lutefisk do zero.

De qualquer forma, se você tem uma herança escandinava ou é parte de sua família, este é um olhar completo sobre o que são as comidas históricas dos países nórdicos, e a maioria é bastante acessível e tem uma aparência deliciosa.

Estou completamente emocionado com isso, e ainda nem comecei a folhear as receitas de pastelaria!

Muito recomendado para pessoas que têm interesse, inclusive em comidas históricas. . mais

Este livro vai te ensinar tudo, desde como cozinhar ovos até o que fazer com a baleia! Embora seja chamado de livro de receitas (e certamente tem mais de 700 receitas!), Também é uma olhada na cultura e nas tradições da comida nórdica. Não, eu não vou pegar um papagaio e rechear com bolo. Não, não estou interessado em cozinhar com intestinos de foca. Mas não sei se o autor espera que tentemos de tudo. E antes que você desligue este livro, saiba que para cada receita que eu sei que não farei, há outra. Este livro vai te ensinar tudo, desde como cozinhar ovos até o que fazer com a baleia! Embora seja chamado de livro de receitas (e certamente contém mais de 700 receitas!), Também é uma olhada na cultura e nas tradições da comida nórdica. Não, eu não vou pegar um papagaio e rechear com bolo. Não, não estou interessado em cozinhar com intestinos de foca. Mas não sei se o autor espera que tentemos de tudo. E antes que você desligue este livro, saiba que para cada receita que sei que não farei, há outra dúzia (pelo menos!) De receitas que mal posso esperar para experimentar! As seções de sopas, cereais e assados ​​forneceram mais do que o suficiente para me manter ocupado em minha cozinha por meses. Esqueça as receitas de várias carnes, peixes, aves e caça. Tudo muito capaz e com um som delicioso.

Além das receitas, suas explicações culturais eram bem escritas e as fotos lindas. Eu li este livro de capa a capa como faria com qualquer outro livro e tenho guias (muitas para contar!) Marcando coisas que desejo experimentar.

Altamente recomendado para todos os interessados ​​em cultura alimentar e receitas das regiões nórdicas.
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Este livro é além de abrangente, oferecendo uma gama completa de receitas de toda a região nórdica. Também há um pouco de história e antecedentes para as receitas e culinária / cultura alimentar. O livro se inclina um pouco para o sueco, mas isso não é surpreendente, visto que o autor é sueco.

A qualidade é um pouco mais mista. Grande parte da culinária nórdica é simples e muitas das receitas refletem isso. Mais do que algumas receitas se resumem a & quotcomprar um pedaço de carne, adicionar alguns vegetais, sal e alguns s Este livro é além de abrangente, oferecendo uma gama completa de receitas de toda a região nórdica. Há também um pouco de história e pano de fundo para as receitas e culinária / cultura alimentar. O livro se inclina um pouco para o sueco, mas isso não é surpreendente, visto que o autor é sueco.

A qualidade é um pouco mais mista. Grande parte da culinária nórdica é simples e muitas das receitas refletem isso. Mais do que algumas receitas resumem-se a "pegue um pedaço de carne, adicione alguns vegetais, sal e alguns temperos e cozinhe". É autêntico, mas alguns leitores podem ficar desapontados por não haver mais "entusiasmo".
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Você também lê livros de receitas de 700 páginas de capa a capa quando as estações mudam para frio e o mundo é um lugar escuro e você só quer ver fotos da profunda Noruega rural e ler sobre como cozinhar colostro de ovelha? Diversão! Eu também.

This is the second time I&aposve read this cookbook and it is my favorite cookbook of all time. Do you also read 700 page cookbooks cover to cover when the seasons change to cold and the world is a dark place and you just want to look at pictures of deeeeep rural Norway and read about how to cook sheep colostrum? Fun! Eu também.

This is the second time I've read this cookbook and it is my favorite cookbook of all time. . mais

I have owned this book now for three years. Have I cooked anything out of it? A few things, yes, and they were delicious. I have made potato porridge, glogg, a few baked goods, and meatballs from this book, as well as used some of his recipes as foundations on which to build other dishes. It&aposs one of the ones I reach for if I want to make something "staple".

But while the food I&aposve managed to recreate from these recipes is wonderful, the five star rating I have given this book is purely based on I have owned this book now for three years. Have I cooked anything out of it? A few things, yes, and they were delicious. I have made potato porridge, glogg, a few baked goods, and meatballs from this book, as well as used some of his recipes as foundations on which to build other dishes. It's one of the ones I reach for if I want to make something "staple".

But while the food I've managed to recreate from these recipes is wonderful, the five star rating I have given this book is purely based on the respect due to Magnus Nilsson for putting it together in the first place. This huge cookbook represents years of passion, expertise, research, and devotion to his region's cuisine that you would be hard-pressed to find anywhere else. There is history here, and love, and true craftsmanship. The photos and anecdotes are lovely, and the sheer breadth of recipes on display here is truly impressive. This might not be the best choice of cookbook if you're looking for a Nordic-food primer--it's a little too overwhelming for that--but if you love regional food and what it says about a culture and what that culture says about humanity as a whole, you will likely adore this book the way I do.

It will take me a year to really read this cookbook, but in the few short weeks it has been in my library I have relished the photos, enjoyed Nilsson&aposs story behind writing the book, and made the Icelandic Oatmeal pancakes weekly. There are countless recipes here to try, including Icelandic Fish & Potato Mash (appears to be the amazing dish I had on our travels to Iceland) an Pepparkakor, which are a Swedish version of Gingerbread cookies. My son flagged this recipe, out of 739 pages -- the cook It will take me a year to really read this cookbook, but in the few short weeks it has been in my library I have relished the photos, enjoyed Nilsson's story behind writing the book, and made the Icelandic Oatmeal pancakes weekly. There are countless recipes here to try, including Icelandic Fish & Potato Mash (appears to be the amazing dish I had on our travels to Iceland) an Pepparkakor, which are a Swedish version of Gingerbread cookies. My son flagged this recipe, out of 739 pages -- the cookie was a favorite of my late father, whom my son never knew.

The cookbook contains a recipe with variations among the Nordic countries: Greenland, Iceland, Faroe Islands, Denmark, Norway, Sweden and Finland. The same meal may have slight ingredient or preparation style from country to country.

Well worth the $50 price-tag. And I've already made a note to purchase Nilsson's The Nordic Baking Book, scheduled for release October 2019 (at about 400 pages only). . mais

I forget that cookbooks are on goodreads. This is the best cookbook I’ve ever come across in my life. INCREDIBLY beautiful.

Magnus used his fame and tracked down pieces of dying culinary cultural heritage from Scandinavia. You’ll never find a more complete and comprehensive cookbook reflecting the beauty food history of the nordics. It’s become known as the scandi food bible. I genuinely appreciate Nilsonn’s incredible work and passion put into this. There are some recipes I don’t think I’ll eve I forget that cookbooks are on goodreads. This is the best cookbook I’ve ever come across in my life. INCREDIBLY beautiful.

Magnus used his fame and tracked down pieces of dying culinary cultural heritage from Scandinavia. You’ll never find a more complete and comprehensive cookbook reflecting the beauty food history of the nordics. It’s become known as the scandi food bible. I genuinely appreciate Nilsonn’s incredible work and passion put into this. There are some recipes I don’t think I’ll ever be brave enough to try or taste, but the majority are accessible if you can find yourself through the kitchen with some proficiency.

This is one of my most prized possessions and anyone on the fence about purchasing should definitely purchase it. . mais

Includes recipes for lampreys, puffins, whole sheep&aposs heads, and testicles. Challenged me to appreciate the ingenuity and diversity of the culture and not just be weirded out by some of these recipes.

Not all are as startling. There are soups, vegetables, many sweets, as well as breads and pancakes. MADE WITH BLOOD!

Fun and informative, with beautiful photography. Includes recipes for lampreys, puffins, whole sheep's heads, and testicles. Challenged me to appreciate the ingenuity and diversity of the culture and not just be weirded out by some of these recipes.

Not all are as startling. There are soups, vegetables, many sweets, as well as breads and pancakes. MADE WITH BLOOD!

Fun and informative, with beautiful photography. . mais

Huge, massive as a hardback, this is an reference work masquerading as a coffeetable cooking-art book.

Name it, either in one of the Scandinavian languages or English, and you will find it here.

When I pre-requested “The Nordic Cookbook” prior to its arrival at the library, I didn’t check the page count. Although oversize format is not unusual for cookbooks, this 767-page volume was quite a surprise. It’s the largest cookbook I’ve ever worked with, and navigating its bulk for cooking purposes is challenging, though somewhat mitigated by its two bound-in bookmarks. Author Magnus Nilsson is head chef at the top Zagat-rated Swedish restaurant Fäviken, but this is much more than a cookbook. When I pre-requested “The Nordic Cookbook” prior to its arrival at the library, I didn’t check the page count. Although oversize format is not unusual for cookbooks, this 767-page volume was quite a surprise. It’s the largest cookbook I’ve ever worked with, and navigating its bulk for cooking purposes is challenging, though somewhat mitigated by its two bound-in bookmarks. Author Magnus Nilsson is head chef at the top Zagat-rated Swedish restaurant Fäviken, but this is much more than a cookbook. It’s the history and anthropology of Scandinavia discussed through traditional foods, with recipes to illustrate the discourse. Nilsson includes not only the popular countries—Sweden, Norway, Denmark, and Finland—but also the Faroe Islands, Iceland, and even Greenland. The author’s landscape and people photos provide a context for his writing, setting the mood and depicting the traditions of these cold and starkly beautiful countries.

The recipes are not geared towards Americans, but towards Scandinavians and those who appreciate them. Not all can be reproduced in an American kitchen. Ingredients such as woodcock, sprats, seabird eggs, seal, reindeer, and pilot whale are native to specific areas of Scandinavia and simply not available elsewhere. Such recipes provide a peek into a different way of living and eating, in harsher, more remote environments where the growing season is short and imported goods rare and costly. Other recipes, like Swedish lutefisk and Icelandic rotten shark, are part of Scandinavian cultures that are considered less than delicious elsewhere.

Still, many dishes can be made and enjoyed in an American kitchen. Vinaigrette cabbage salad traditionally accompanies pizza in Sweden, and is a healthful addition worth considering for pizza night. Carrot soup, potato pancakes, sweet and sour braised red cabbage, fresh cucumber pickles, Swedish meatballs, smoked homemade sausages, and beef and vegetable soup with dumplings, for example, would be enjoyed by most Americans. And of course, the sweets—such as Danish pastries, Norwegian Christmas cake, strawberry layer cake, fruit soup, and Finnish almond rum torte—are much loved throughout the world. Many of the sauces will interest the American palate, like egg sauce for fish, dill mayonnaise, horseradish sauce, and citronette and berry sauces. Finally, beverages such as aquavit, mulled wine, and gløgg have universal appeal, especially in cold weather.

Anyone who is interested in Scandinavian culture beyond the countries commonly covered by the media will be pleased to read this book. Those of Scandinavian descent might be particularly interested. People who want to learn about historical and contemporary Scandinavian foods will of course enjoy it. Readers who want more in-depth discussion of native Scandinavian foods than is available in the usual Scandinavian cookbooks will appreciate the effort that Nilsson put into his research as well as his straightforward and concise, yet personal and appealing writing style.
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Assista o vídeo: En Smak Av Sol (Julho 2022).


Comentários:

  1. Morgan Tud

    Como a vida. Você não pode fazer nada.

  2. Cesario

    Eu acho que você está errado. Tenho certeza. Envie-me um e-mail para PM, vamos discutir.

  3. Motaur

    Desculpe interferir, mas na minha opinião, há outra maneira de resolver o problema.

  4. Mikarr

    Eu não entendo o que isso significa?

  5. Ina

    "A estrada será superada por uma caminhada". Eu gostaria que você nunca parasse e seja uma pessoa criativa - para sempre!



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