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Café 101: da terra à xícara

Café 101: da terra à xícara

Em Hojancha, uma pequena cidade situada nas montanhas da Costa Rica, o café é a vida. Muito curto para alcançar as cerejas mais altas, ele puxava a planta para baixo para colher os frutos, quebrando acidentalmente muitos dos ramos frágeis - ele foi demitido.

O café na Costa Rica é cultivado e produzido por pequenas cooperativas como esta. Fundado há 50 anos por cinco famílias, o cafezal Café Diria está arraigado na comunidade, tocando a todos de alguma forma. Na verdade, muitos pais enviam seus filhos para o campo para aprender a ter responsabilidade, para ganhar o seu próprio sustento.

O café é cultivado nas montanhas, em altitudes mais elevadas. Quando a colheita termina, os colhedores são enviados para coletar as cerejas - a fruta que produz os grãos de café. O terreno é íngreme e deve-se ficar atento a cobras venenosas, vespas e outros animais irritantes. Os agricultores saem com cestos amarrados à cintura, em busca de cerejas vermelhas maduras, desconsiderando as verdes que não estão prontas para serem colhidas.

Não há maquinário para ajudar nos campos aqui - tudo é feito à mão. Cada fazendeiro enche sua cesta com discernimento e depois despeja as cerejas em goles, apenas para começar de novo. “Não há depósito nas montanhas”, brinca Byron, então um fazendeiro geralmente carrega uma quantia exorbitante. Carregando goles de café (e almoço também!), O fazendeiro se move ao longo dos campos enchendo sua cesta o tempo todo. Para agravar a situação, está a chuva - a colheita nesta área é feita durante os meses de outubro a fevereiro, sendo outubro um dos meses mais chuvosos do ano, fazendo com que os agricultores trabalhem em condições bastante difíceis. “Às vezes, eles almoçam cheios de água”, diz Byron.

No entanto, é um trabalho muito social - os agricultores ficam juntos nas montanhas por longas horas, cinco dias por semana, construindo um vínculo forte. Eles não são pagos por hora, mas sim por quilo; cada hora deve ser frutífera.


Como fazer café francês em casa

O nome pode parecer extravagante, mas o café da imprensa francesa é, na verdade, uma das maneiras mais fáceis e menos caras de saborear uma xícara de café pela manhã.

Ao contrário da opinião popular, o café da imprensa francesa não é apenas para esnobes por café. Mas certamente não faz mal ser um se você está procurando mergulhar neste método popular de fabricação de cerveja. A prensa francesa é um método de preparação manual simples que oferece controle total sobre a preparação. Na verdade, qualquer um pode fazer isso, e é um dos métodos de fermentação mais baratos disponíveis. & # XA0

Mas antes de começar, você precisa estar preparado com o equipamento e técnica de preparação adequados. E é para isso que estamos aqui. Continue lendo para obter instruções passo a passo sobre como fazer café francês.


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