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Receita de azeitonas verdes recheadas à milanesa

Receita de azeitonas verdes recheadas à milanesa

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  • Tipo de prato
  • Acompanhamento

Este prato de azeitona dará vida às suas papilas gustativas. São perfeitos como aperitivo para jantares.

16 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 10

  • 115g de cream cheese, amolecido
  • 130g de queijo Monterey Jack ralado
  • 1 colher de chá de molho de pimenta, como Tabasco
  • 400g de azeitonas verdes sem caroço grandes
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de água
  • 160g de pão ralado seco ou conforme necessário
  • 2 colheres de sopa de farinha simples
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída
  • 950ml de óleo vegetal para fritar

MétodoPreparação: 35min ›Cozimento: 10min› Tempo extra: 1hr congelamento ›Pronto em: 1hr45min

  1. Misture o cream cheese, o queijo Monterey Jack e o molho de pimenta até ficar homogêneo. Coloque em um saco de confeitar e recheie cada azeitona com a mistura de queijo. Coloque as azeitonas em uma assadeira e leve ao congelamento por 30 minutos.
  2. Bata os ovos com a água em uma tigela pequena; deixou de lado. Combine a farinha de rosca, a farinha e a pimenta-do-reino em uma tigela. Mergulhe as azeitonas na mistura de ovos e passe na farinha de rosca. Recoloque as azeitonas empanadas na assadeira e congele por mais 30 minutos.
  3. Aqueça o óleo em uma frigideira funda ou panela grande a 180 graus C.
  4. Pane as azeitonas uma segunda vez, mergulhando-as na mistura de ovo restante e depois rolando na farinha de rosca. Frite as azeitonas aos poucos no azeite pré-aquecido até dourarem por fora e quentes por dentro, cerca de 4 minutos.

Ingredientes

Se Monterey Jack não estiver disponível, use o Cheddar.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(14)

Resenhas em inglês (14)

por Swiss Phil

Abordei esta receita com um humor lúdico e decidi fazê-lo como um episódio "Mythbusters". ... Minha primeira tentativa foi com azeitonas MUITO menores que essas. Agora, algumas pessoas vão te dizer que recheio de azeitonas pequenas é uma dor de cabeça, mas eu tenho uma opinião muito inferior! ... Idem para o empanado! ... Os resultados da azeitona pequena foram muito bons, mas não o suficiente para o meu gosto. As azeitonas maiores, no entanto, eram MUITO mais fáceis de manusear. Depois de experimentar os dois, apresento minhas descobertas: # 1, a mistura de recheio é boa e funciona em ambos os tipos de azeitona, e é realmente muito boa sem empanar e fritar. # 2, emparelhamento de camada única é perda de tempo, porque a fritura subsequente (eu frito a minha - enrolando enquanto cozinha) faz com que o recheio escorra, completamente das azeitonas menores em alguns casos (mas encharcando tudo com uma fatia de pão e fritar aquele pão era muito bom). # 3, panificação dupla é o negócio, funciona bem e vale a pena. "Mito" confirmado - delicioso, especialmente com as azeitonas maiores. -22 de abril de 2010

por Kathleen

Esta é a minha receita - os cachimbos de enchimento são melhores se você usar queijo FINAMENTE ralado e eu também congelo após a segunda panificação e frito congelado. Guarde todas as azeitonas não utilizadas no congelador. Eu também frito em uma panela bem pequena e uso cerca de 1 xícara de óleo. Aproveite-22 de abril de 2010

por carla

Eu fiz isso para meu marido e eu e nós dois gostamos ... encher / encher as azeitonas foi um pouco trabalhoso! Também assei metade (no forno a 350 por cerca de 10 minutos) e fritei a outra metade em uma panela. A fritura foi definitivamente melhor (como a maioria das coisas são melhores fritas!), Mas na verdade o cozimento estava muito bom também e é definitivamente uma alternativa boa e saudável. Eu vou fazer isso de novo, embora eu achasse que eles iriam acabar com um gosto um pouco melhor do que eram, mas ainda assim, estavam bons. Apenas uma nota lateral: eles são realmente "azeitonas" ... então certifique-se de que quem os come gosta de azeitonas. Eu faço outras bolas de azeitona (com azeitonas verdes) que até minha amiga que odeia azeitonas adora e ela sempre me pede para fazê-las - essas seriam muito fortes para ela, eu acho ... no entanto, eu adoro azeitonas verdes, então elas eram boas para eu! -30 de abril de 2010


15 receitas saborosas para azeitonas verdes

Todd Coleman

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Receita de azeitonas verdes recheadas à milanesa - receitas

Olive all 'Ascolana
4 porções

Embora esta receita receba o nome de Ascoli Piceno, uma cidade nas Marcas raramente visitada por americanos, é exatamente o tipo de petisco saboroso que você poderia esperar encontrar em um veneziano bacaro. Costumamos prepará-los para os amigos degustarem com uma taça de vinho branco frio antes do jantar. Cuidado e eles são viciantes.

20 (mas é melhor fazer mais) muito grande
azeitonas verdes sem caroço, embaladas em salmoura
10 onças de salsicha italiana
2 ovos inteiros mais 1 gema de ovo
2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
Pitada de noz-moscada
1/2 xícara de farinha branca
1/2 xícara de migalhas de pão, frescas ou secas
2 xícaras de óleo de milho
Saco de pastelaria (ou faça o seu próprio cortando o
canto de um saco plástico ziplock médio)

Mergulhe as azeitonas em uma tigela com água por 15 minutos, coe em uma peneira, sacuda-as para remover o resto de água e seque com papel toalha.

Enquanto isso, retire a casca da linguiça e coloque-a no processador de alimentos junto com a gema, o parmesão e a noz-moscada. Misture até obter um tom pastel e, em seguida, transfira a mistura para um saco de confeitar com bico grande. Esprema suavemente o saco para encher cada azeitona.

Bata 2 ovos e reserve. Passe as azeitonas primeiro na farinha branca, depois nos ovos e depois nas migalhas de pão. Leve à geladeira por 2 horas (ou durante a noite, se desejar).

Aqueça o óleo em uma panela pequena até que esteja bem quente, mas não solte fumaça. Teste a temperatura do óleo jogando uma migalha de pão na frigideira e o óleo estará quente o suficiente se a migalha chiar ao entrar em contato com o óleo. Frite 10 azeitonas de cada vez, usando uma malha ou escumadeira para colocá-las delicadamente no óleo quente. Quando a crosta ficar dourada, retire as azeitonas do óleo e coloque-as sobre várias camadas de toalhas de papel. Seque o excesso de óleo, transfira as azeitonas para uma tigela pequena e sirva imediatamente.

Itália em qualquer lugar:
Vivendo uma vida culinária italiana
Onde quer que você ligue para casa

Por Lori De Mori, Jean-Louis De Mori
e Antonio Tommasi
Viking, setembro de 2000
Capa dura, $ 29,95
ISBN: 0-670-88539-8
Receita reproduzida com permissão.


Azeitonas fritas recheadas (azeite all’ascolana)

Azeitonas fritas recheadas são uma especialidade local na Itália e na região de Marche # 039s. Longe de ser um lanche normal, essas joias carnudas são recheadas com uma mistura de porco assado, frango e vegetais. Nós usamos azeitonas sem caroço nesta receita, mas se você quiser fazer isso sozinho, assista ao vídeo para dicas.

Preparação

Cozinhando

Nível de habilidade

Ingredientes

  • 30 grandes azeitonas verdes sem caroço
  • 4 ovos, mais extra, se necessário
  • 2 xícaras (300 g) farinha simples
  • ⅔ xícara (50 g) pão ralado seco
  • óleo de girassol, para fritar
  • 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
  • 1 cebola marrom pequena, picada grosseiramente
  • 1 cenoura pequena, picada grosseiramente
  • 1 pequeno talo de aipo, picado grosseiramente
  • 150 g carne de linguiça de porco, retirada de seu invólucro
  • 100g filé de coxa de frango cortado em cubos
  • 150 ml vinho branco
  • flocos de sal
  • 2 colheres de sopa migalhas de pão frescas (veja abaixo)
  • 2 colheres de sopa queijo parmesão ou pecorino recém ralado
  • 1 Colher de Sopa salsa de folhas planas finamente picada
  • ¼ colher de chá noz-moscada ralada na hora
  • Raspas de ½ limão finamente raladas

Anotações do cozinheiro

As temperaturas do forno são convencionais, se usar ventilação forçada (convecção), reduza a temperatura em 20˚C. | Usamos colheres de sopa e xícaras australianas: 1 colher de chá é igual a 5 ml 1 colher de sopa é igual a 20 ml 1 xícara é igual a 250 ml. | Todas as ervas são frescas (a menos que especificado) e os copos são levemente embalados. | Todos os vegetais são de tamanho médio e descascados, a menos que especificado. | Todos os ovos têm 55-60 g, a menos que seja especificado.

Instruções

Tempo de imersão 30 minutos

Tempo de descanso 30 minutos

Coloque as azeitonas em uma tigela com água fria por 30 minutos para tirar o sabor salgado. Seque-os e reserve.

Para o recheio, aqueça o azeite numa frigideira grande em lume médio, junte a cebola, a cenoura e o aipo e cozinhe até ficarem macios. Adicione a carne de porco e de frango e doure bem. Despeje o vinho e cozinhe em fogo alto por 1–2 minutos ou até que o álcool evapore, depois reduza o fogo, tempere com sal e cozinhe por 15–20 minutos ou até que a carne esteja cozida. Retire do fogo e junte a farinha de rosca e deixe esfriar por 10 minutos. Transfira a mistura para um processador de alimentos e blitz por 10-15 segundos ou até que pareça uma pasta grossa. Raspe a pasta em uma tigela grande e adicione o queijo, a salsa, a noz-moscada e as raspas de limão. Prove o sal e ajuste de acordo.

Bata os ovos em uma tigela separada e, em seguida, misture 3 colheres de sopa do ovo batido com o recheio (reserve o resto para depois). Descanse por 30 minutos.

Corte uma fatia em cada azeitona e recheie com ½ colher de chá de recheio. Passe as azeitonas recheadas na farinha, depois no ovo batido reservado e por fim na farinha de rosca. Enrole-os uma última vez em ovo e pão ralado para criar uma camada dupla super crocante. Pode ser necessário substituir a farinha de rosca na metade do processo de rolar, pois a mistura de ovo úmida inevitavelmente a tornará um pouco pegajosa demais para ser trabalhada. Da mesma forma, pode ser necessário adicionar um ou dois ovos extras se as azeitonas absorverem mais do que o previsto.

Encha uma frigideira grande ou frigideira com óleo de girassol até a metade e aqueça em fogo médio-alto a 180 ° C ou até que um cubo de pão esteja dourado em 15 segundos. Adicione as azeitonas recheadas aos poucos e frite por 3-4 minutos ou até dourar. Retire com uma escumadeira e escorra em um prato forrado com papel-toalha. Sirva quente, morno, ou em temperatura ambiente.

• Você pode dobrar as quantidades e congelar metade das azeitonas recheadas e esfareladas, prontas para fritar quando você precisar delas. Arrume-os em uma bandeja plana, sem sobrepor, e congele por cerca de 2 horas. Em seguida, você pode transferi-los para uma bolsa zip-lock. Eles vão durar até 4 semanas.

• Qualquer mistura de recheio restante pode ser transformada em almôndegas de dar água na boca ou recheio para ravióli.

Migalhas de pão

• Para fazer pão ralado, simplesmente amasse pão velho em um processador de alimentos até ficar grosseiramente picado. A farinha de rosca pode ser guardada na geladeira por até 1 semana.

Esta receita é de Fabricado na Itália com Silvia Colloca. Para saber mais sobre o programa, confira o guia de episódios ou navegue pelas receitas de Silvia. Sintonize às quintas-feiras às 20h no SBS ONE.


Ingredientes

Passo 1

Misture os primeiros 8 ingredientes em uma tigela média até incorporar bem. Corte uma fenda longitudinalmente em 1 lado de cada azeitona. Recheie as azeitonas com a mistura de linguiça, cerca de 1/2 colher de chá generosa por azeitona, pressionando suavemente sobre a azeitona para selar (aparecerá um pouco de linguiça).

Passo 2

Moa o panko no processador até ficar bem moído, polvilhe 1/4 de xícara sobre a assadeira com bordas e reserve. Coloque o panko restante em uma tigela rasa. Coloque a farinha em outra tigela rasa. Coloque o ovo na terceira tigela rasa, adicione 1 colher de chá de água ao ovo e bata para misturar. Trabalhando com algumas azeitonas de cada vez, passe a farinha para cobrir, depois o ovo batido e o panko em uma tigela rasa. Coloque na folha. DO AHEAD Pode ser feito com 4 horas de antecedência. Cubra o frio.

Etapa 3

Adicione óleo suficiente em uma panela grande e pesada para atingir a profundidade de 7,6 cm. Prenda o termômetro para fritar na borda da panela. Aqueça em fogo médio a 350 ° F. Trabalhando em 3 porções, coloque as azeitonas na panela e cozinhe até dourar bem e a linguiça estar cozida, cerca de 7 minutos, mexendo ocasionalmente. Usando uma escumadeira, transfira as azeitonas fritas para toalhas de papel para escorrer. Sirva quente.


Como fazer isso

Pré-aqueça o forno a 375 °. Escorra as azeitonas em uma peneira e, em seguida, em uma única camada em várias camadas de papel-toalha para escorrer ainda mais e secar um pouco.

Em um processador de alimentos, pulse o alho até ficar picado, raspando as laterais conforme necessário. Adicione a salsa e pulse até ficar picada, raspando os lados conforme necessário. Adicione a carne de porco, 1/2 colher de chá. sal, 1/2 colher de chá. pimenta e parmesão. Gire para misturar.

Usando os dedos ou uma colher pequena, recheie cada azeitona com 1/4 a 1/2 colher de chá. mistura de carne de porco. Reformar a azeitona ao redor da mistura, se necessário. (O panado e o cozimento irão mantê-los juntos uma vez que estiverem cozidos.)

Em um saco plástico que pode ser fechado novamente, misture a farinha, sobrando 1/2 colher de chá. sal, restante 1/2 colher de chá. pimenta e pimenta de Caiena. Coloque as azeitonas recheadas no saco e misture bem. Retire as azeitonas e coloque, numa única camada, sobre superfície seca, sacudindo o excesso de farinha.

Em uma tigela média, bata os ovos com 2 colheres de sopa. agua. Ao lado dos ovos, coloque um prato grande ou tigela rasa e encha com pão ralado. Do outro lado das migalhas de pão, coloque uma assadeira grande.

Mergulhe as azeitonas enfarinhadas, um pouco de cada vez, na mistura de ovos e deixe o excesso escorrer, em seguida, enrole as azeitonas na farinha de rosca ou no panko, retire o excesso e coloque as azeitonas revestidas na assadeira. Este processo é mais fácil se você manter uma mão "seca" (para colocar azeitonas enfarinhadas na mistura de ovo e tirar azeitonas cobertas de migalhas de pão) e uma mão "molhada" (para mover azeitonas de ovo para migalhas de pão).


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Passo 7: Big Bodacious Bocha!

Polvilhe a bancada com um pouco de farinha e coloque um pouco sobre a massa. Puxe ou corte um pedaço de massa do tamanho de uma toranja. Forme uma bola puxando os lados e dobrando-os por baixo, girando um quarto de volta conforme avança. Esta etapa forma a "capa de glúten" que lhe dá uma crosta bonita.

Neste ponto, você pode colocar a bola na casca polvilhada para descansar ou, se estiver adicionando azeitonas, alise a bola de massa com cerca de 1/2 polegada de espessura. Cubra uniformemente com azeitonas verdes. Enrole a massa em forma de rolo de gelatina e, em seguida, dobre as pontas.

Vire a massa e alise a superfície com cuidado para não puxar as azeitonas. Agora deixe o pão descansar na sua casca. Você estará pronto para assar após 40 minutos.


12 receitas de azeitona verde

Estou animado para apresentar a vocês esta rodada hoje. Eu nunca fui um fã de azeitonas verdes, mas ultimamente estou amando-as. Eu cresci comendo azeitonas pretas e era obcecado por elas. Felizmente, passei esse amor para meu filho. Mas, nos últimos anos, tenho me expandido para azeitonas verdes e encontrado todos os tipos de maneiras deliciosas de comê-las. Portanto, não estou apenas dando a vocês 12 ótimas receitas hoje, estou trabalhando com a STAR Fine Foods para trazer a vocês um sorteio incrível!

Qual é a sua forma preferida de comer azeitonas verdes? Coquetéis, apenas petiscos ou algo criativo? Bem, aqui você tem 12 receitas exclusivas e deliciosas de azeitona verde para lidar com todos os seus desejos. De tudo, desde molhos a pizza, pão e massas & # 8230você com certeza encontrará algo para amar!

Frigideira de frango com limão com alcachofras e azeitonas & # 8211 um jantar de frango completo em uma panela. Coxas de frango ao molho de limão com alcachofras e azeitonas verdes.

Espaguete espanhol com azeitonas & # 8211 toque espanhol em seu espaguete clássico com molho de carne! Um jantar rápido e fácil que toda a família vai adorar!

Cheesy Green Olive Pinwheels & # 8211 Um aperitivo super fácil que vai funcionar para qualquer encontro. Um recheio cremoso de queijo, enrolado em massa crescente e assado! Ótimo para fazer na frente e ter pronto!

Cheddar Green Olive Dip & # 8211 Uma azeitona verde cremosa, com queijo e sal, molho que é ótimo quente ou frio.

Pão de queijo e azeite de alho & # 8211 pegue seu pão de alho e aumente-o um pouco! Cubra-o com azeitonas com sabor de alho e manjericão e muito queijo!

Olive Quick Bread & # 8211 Este saboroso pão rápido de azeitona é perfeitamente delicioso sozinho ou muito bem servido com uma salada!

Frigideira com Azeitonas Alho Manjericão & # 8211 Leve, fofa e muito fácil de fazer Biscoitos assados ​​em frigideira e recheados com deliciosas azeitonas com alho-manjericão! 25 minutos do início ao fim!

Olive and Pepper French Bread Pizza & # 8211 uma pizza fácil com muito sabor! Ótimo para encontros do dia do jogo!

Coxas de Frango Frito com Azeitonas e Tomates & # 8211 perfeitamente cozidas, coxas de frango suculentas e macias com pele crocante marrom dourada, finalizadas em um molho de tomate-vinho fresco com azeitonas marinadas. É uma receita simples que estará sempre no seu menu.

White Pizza & # 8211 pizza crocante com molho branco e coberta com suas coberturas favoritas & # 8230s salsicha e azeitonas verdes!

Ropa Vieja ao estilo cubano fácil & # 8211 bife de flanco desfiado cozido lentamente em um caldo saboroso de tomates, pimentas, azeitonas, ervas e especiarias.

Hot Pepper Olive Stuffed Chicken Thighs & # 8211 Coxas de frango recheadas com cremosa, queijo, mistura de azeitonas e depois assadas com perfeição!

Portanto, você tem 12 ótimas receitas de azeitonas verdes para qualquer amante de azeitonas em sua vida. Agora é hora do grande sorteio. Acesse www.starfinefoods.com/ howyouolive para todos os detalhes!

** Esta postagem é patrocinada pela STAR Fine Foods. Tenho um relacionamento contínuo com a STAR para o desenvolvimento de receitas. Todos os pensamentos e opiniões são 100% meus.


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Eu amo essa receita. Eu fiz algumas vezes e ficou gostoso todas as vezes. O truque é ter certeza de que o queijo azul está bem frio e trabalhe com ele em lotes. Caso contrário, torna-se muito confuso e difícil de trabalhar, uma vez que não está mais frio. Adicionar pimenta caiena à farinha de rosca, conforme sugerido por alguns revisores, parece uma ótima ideia. Terei que tentar da próxima vez.

Eram difíceis de fazer (difíceis de colocar queijo suficiente nas azeitonas) e muito salgados. Tão salgado que comi um, ofereci um ao meu colega de quarto e joguei o resto no lixo. Usei azeitonas verdes sem caroço compradas frescas no bar de azeitonas da Whole Foods e lavei bem. Eu também usei queijo azul Maytag. Talvez funcionasse com um queijo menos salgado, mas estes não eram comestíveis. A receita aqui de azeitonas recheadas com amêndoas de pimentão é muito, muito melhor.

Fiz isso para uma festa no último fim de semana e foi um sucesso! A única mudança que fiz foi usar migalhas de pão panko, que proporcionavam um exterior maravilhosamente crocante. Ohhhhh tããão bom! Eu poderia jurar que vi uma crítica aconselhando não usar azeitonas pré-recheadas com queijo azul, mas não estou encontrando agora. Eu realmente desaconselho a escolha do caminho mais fácil. Parte do que os torna tão deliciosos é a crocância da azeitona e, claro, o revestimento crocante. Se você usar azeitonas pré-recheadas, elas não terão essa textura. Muito obrigada pela receita maravilhosa !!

Fiz isso para uma festa uma noite e esqueci minhas azeitonas na loja. Felizmente, comi dois potes de azeitonas recheadas com queijo azul Penna e eles salvaram o dia. Não sei como esta receita fica com as outras azeitonas, mas isso a tornou simples e o sabor era incrível. Eu compro na fazenda deles, mas você pode obtê-los online em GreatOlives.com. Obrigado pela ótima receita!

Feito isso para um coquetel e eles foram a primeira coisa que se foi. Descobri que é muito importante manter o queijo azul resfriado enquanto recheio as azeitonas, pois ele começou a amolecer. Sugiro trabalhar em pequenos lotes: corte o queijo em tiras para caber nas azeitonas e coloque a maior parte de volta na geladeira enquanto trabalha. Um grande elogio salgado para coquetéis!

Estas adoráveis ​​azeitonas são um HIT cada vez que as preparo. Na verdade, acabei de receber um amigo que me pediu para fazer essas azeitonas como presente de aniversário para ele. O processo é um pouco demorado, mas vale a pena cada gota de tempo. Yum!

Incomum, mas realmente ótimo. Da próxima vez vou encher com mais queijo.

Talvez tenham sido as azeitonas que usei, mas isso não era nada apetitoso. Estava tão salgado que tive de engolir o segundo. Meu marido também tinha dois e jogamos o resto fora. Que desperdício! Muito ruim. Eu realmente queria gostar disso.

Este prato é semelhante ao que meu restaurante favorito faz, exceto que eles usam anchovas em vez de queijo azul (que é surpreendentemente bom!). Eu definitivamente adicionaria algo picante, como pimenta de caiena, ao pão ralado.

Meu marido fez essa receita duas vezes. Ambas as vezes os nossos convidados pediram a receita. Grande golpe. Da próxima vez, podemos experimentar pimenta em pó (ancho?) Ou páprica defumada na mistura de migalhas de pão.


Resumo da receita

  • 4 pimentões verdes, cortados ao meio e sem sementes
  • 1 (1 libra) de pão de pão italiano velho, esfarelado
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola pequena picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 lata (2 onças) de filés de anchova picados
  • 8 azeitonas verdes sem caroço, picadas
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • ½ colher de chá de pimenta preta moída
  • ½ colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 1 lata (15 onças) de molho de tomate

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Coloque os pimentões em uma assadeira untada e reserve. Coloque o pão esfarelado em uma tigela grande e polvilhe com 1/2 xícara de água reservada.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande e pesada em fogo baixo. Refogue a cebola até ficar translúcida e junte o alho. Deixe o alho cozinhar por 2 minutos e depois junte ao pão. Adicione as anchovas, as azeitonas, o azeite, a pimenta do reino e a pimenta vermelha. Misture até ficar bem misturado. Mound metades de pimenta com recheio. Cerque os pimentões com o molho de tomate e um pouco de água. Cubra com papel alumínio.

Asse em forno pré-aquecido por 45 a 60 minutos ou até que os pimentões estejam macios. Descubra durante os últimos 15 minutos de cozimento e regue ocasionalmente com o molho.