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Vinhos portugueses e melhores chefs americanos unem-se

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A Wines of Portugal lançou em abril uma ambiciosa e multifacetada campanha de marketing. O programa com foco na culinária, intitulado “10 Chefs / 10 Wineries”, combina vinícolas portuguesas com 10 dos melhores chefs da América. O programa culminará com uma série de culinária online e uma edição limitada de um guia de receitas impresso que estará disponível aos consumidores até o final do ano. Os chefs participantes criaram pratos em vários estilos para realçar a variedade e versatilidade dos vinhos portugueses.

Uma das combinações de comida e vinho mais atraentes foi criada por Massimo Bebber, chef executivo do Sirio Ristorante no The Pierre, um restaurante conhecido por sua culinária italiana tradicional e sazonal. Nascida e criada em Roncegno, uma cidade na província de Trentino, Itália, Bebber frequentou o Instituto de Culinária em Levico, Valsugana, Itália. Ele trabalhou em vários hotéis e restaurantes de luxo no norte da Itália por vários anos antes de se mudar para Nova York em 1998, onde trabalhou como sous chef na Harry Cipriani. Bebber serviu como sous chef e depois chef executivo em locais Cipriani em Manhattan por mais de uma década. Em 2009, ele abriu Carvaggio como chef executivo.

Bebber combinou seu prato, capesante salsa al tartufo Nero (Vieiras com molho de trufas negras), com Luis Pato Vinhas Velhas branco, observando em um jantar no Oceana, “Os vinhos brancos portugueses são feitos para frutos do mar”.

Luis Pato Vinhas Velhas Branco, Beira Atlântico, 2012 (SRP: $ 18,99)

Esta mistura de bical (50 por cento), cerceal (25 por cento) e sercialinho (25 por cento) é fresca, aromática e de nozes, com uma mineralidade dura e um toque de erva. Vivo, pêssego e rico na boca, com boa acidez. Acompanha peixes e mariscos, canja de milho, satay de frango com molho de amendoim, molho de espinafre e alcachofra e massas com molho de creme.


Assista o vídeo: GRANDES VINHOS PORTUGUESES: Pêra Manca (Junho 2022).