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O mais novo coquetel de Marc Forgione: The Scorpion Bowl

O mais novo coquetel de Marc Forgione: The Scorpion Bowl

Sim, é isso mesmo - seu Iron Chef favorito e dono de restaurante com estrela Michelin está ficando embriagado com as tigelas de escorpião. Sobre Marco de Forgione A mais nova lista de coquetéis para o verão é o eterno banquete dos bêbados, o Scorpion Bowl.

Toda a ideia veio de Forgione, que trocava de ideias com a equipe do bar, Matthew Conway e Cary Goldberg (que ganhou o símbolo de coquetéis da Michelin por seu trabalho no programa de coquetéis). Conway disse que Forgione, que adorava a bebida quando era mais jovem, afirmou que era um coquetel clássico. Finalmente, Conway começou a pesquisar tigelas de escorpião para ver como eles poderiam atualizar a bebida. "Marc realmente gosta de encontrar coisas que evocam a infância, como um Creamsicle", disse ele.

Portanto, Conway e Goldberg começaram a atualizar o coquetel. Claro, esta não é a típica tigela de Scorpion com sabor de ponche de frutas Hi-C da vida universitária - pense nela como a tigela de escorpião de prateleira superior. O Forgione Scorpion Bowl combina os melhores licores - Wodka Vodka, Bulldog Gin e Banks Rum - com Sombra Mezcal. O mezcal, um favorito de Forgione, equilibrava a doçura do suco de limão fresco, suco de manga, xarope simples de abacaxi caseiro e hortelã fresca. Enquanto folhas tailandesas "esbofeteadas" flutuam ao redor da tigela para criar um efeito de nenúfar (afinal, a tigela é uma cena de praia havaiana), no meio está uma colossal foto de 11 onças, flamejante de Bacardi 151 no orifício central. Fale sobre uma tigela de bebida. A tigela do Scorpion para adultos tem um pouco de fumaça misturada com sabores tropicais doces, disse Conway.

Por US $ 49, você pode ficar muito bêbado com quatro pessoas dividindo-o - sem a ressaca. "Posso atestar isso pessoalmente, porque tivemos cerca de oito membros da equipe e viemos e experimentamos o Scorpion Bowl", disse Conway. "E todos eles vieram trabalhar no dia seguinte."

Outras bebidas para experimentar por Conway e Goldberg: uma mistura de Blanco Tequila, água de aipo, chartreuse e sal defumado; um gin com infusão de ruibarbo com cereja, limão e bolhas; e sangria de primavera com riesling demi-sec, conhaque de damasco, frutas tropicais e capim-limão.


Tiki Bar News & amp Review: UnderTow & # 8211 Phoenix, AZ

Em fevereiro de 2020, nos aventuramos abaixo do convés do bar tiki UnderTow em Phoenix, felizmente sem saber que (para nós) provavelmente estaria pela última vez em seu local original. Como o Arizona Republic relatou recentemente, o bar vai de fato reabrirá em breve (22 de setembro), mas no final das contas mudará para a próxima porta e assumir a sala de jantar do conceito irmão Century Grand. (Espero que isso signifique que a experiência do vagão de trem antigo, Plataforma 18, permanecerá.) O UnderTow foi fechado por causa da pandemia desde março, então é um alívio saber que eles voltarão em qualquer forma.

Meu marido sempre amou descrever UnderTow no estilo de Stefon do SNL: & # 8220Phoenix & # 8217s bar mais badalado fica no subsolo em uma cafeteria que costumava ser uma loja de automóveis. & # 8221 Barter & amp Shake Creative Hospitality o abriu em 2016 e você pode ver como o projeto tomou forma no programa Discovery Channel & # 8220Blue Collar Backers & # 8221 (Temporada 1, Ep. 3).

Wesley James e Daniel & # 8220Tiki Diablo & # 8221 Gallardo transformaram o antigo fosso de serviço no porão do UnderTow, um navio clipper do final do século XIX. A ideia era que a tripulação estava tão encantada com suas viagens nos mares do sul que construiu seu próprio tiki bar a bordo do barco. Existem caixas de carga, barris de rum e outros souvenirs armazenados pelo espaço.

Certifique-se de verificar o seu sistema de reservas online com antecedência se você planeja visitar durante o período de reabertura, uma vez que não serão permitidos walk-ins. Existem menos de 30 assentos disponíveis no atual espaço de 500 pés quadrados, e isso & # 8217s mesmo antes de qualquer distanciamento social. Existem bancos de bar em três lados do bar central, pequenas mesas para dois ao longo das paredes do shiplap e uma mesa de canto.

O artista Doug Horne contribuiu com esta pintura que descreve alguns dos personagens coloridos da equipe UnderTow, incluindo o Capitão John Mallory e uma raça peruana rara de Dodô Tropical. (A propósito, cópias disso estão disponíveis em sua loja Etsy.)

Vigias (equipadas com telas de LCD) oferecem uma visão da aventura que você embarcou nessa visita. Estes, combinados com outros efeitos especiais, trazem um nível de imersão e escapismo que é simplesmente emocionante de se ver.

As histórias são escritas de forma evocativa (por Mat Snapp) e ilustradas (por Tom & # 8220Thor & # 8221 Thordarson) nos belos menus, com os coquetéis integrados à narrativa. Nosso momento era certo para experimentar o Capítulo 7, no qual o UnderTow deixou as selvas tropicais para trás e agora navega em meio aos traiçoeiros icebergs do Cabo Horn. (Isso explica todos os pingentes de gelo e pilhas de neve ao redor. Sou apenas eu ou há algo sinistro naquele gelo brilhante & # 8230)

UnderTow faz consistentemente algumas das melhores bebidas tiki que já tomei. Eles são complexos, criativos e sempre intrigantes. Você provavelmente encontrará rum exclusivos, bebidas alcoólicas infundidas (como cachaça com infusão de caju, gim com infusão de pandan ou rum com infusão de Earl Grey) e ingredientes secretos, como “leite de yeti” ou “seiva de sangue de dragão”.

Você terá a difícil tarefa de escolher entre 30 receitas originais, 14 coquetéis clássicos e quatro drinks em formato grande. Se não me falha a memória, meu favorito era o Alquimia dos Amaldiçoados (Gin Botânico com infusão de buchu, Rum Blended Banks 7 anos, falernum, goiaba, maracujá, orgeat, abacaxi, limão), embora eu me lembre do Vulcão Domuyo e Jungle Wood também sendo delicioso. Nosso amigo amante de mezcal optou pelo Elixir do Beijo da Morte da Piranha e, para a segunda rodada, o Sangue do Dodo.

O menu muda completamente para cada novo capítulo, com poucas exceções, como o Canhão Fumegante. Sua apresentação dramática, destinada a captar a atenção de outros clientes, ajudou a torná-lo um dos coquetéis mais vendidos desde o início. A iteração atual é o Retorno do Shaman & # 8217s, com névoa temperada com gardênia e Buffalo Trace Bourbon, barril privado UnderTow de Hamilton-St. Lucian 9 anos Rum, Lustau East India Sherry, Giffard Apricot, Ramazzotti Amaro, Averna Amaro, St. Elizabeth Allspice Dram, abacaxi cordial, Angostura bitters e óleos cítricos. É um espírito avançado, mas bastante suave.

Por anos, a mercadoria do UnderTow & # 8217s só estava disponível para compra no bar, mas eles lançaram um loja online com t-shirts e canecas exclusivas. No momento você ainda pode pedir cerâmicas como Manuia Mug de Tiki Diablo, Shrunken Head de Thor e Panther Skull de Thor (você pode ver sua silhueta à direita na foto acima). Aja rápido, porém, pois o estoque está se esgotando rapidamente.

Embora eu sinta falta deste minúsculo espaço subterrâneo, tenho certeza de que eles farão um trabalho incrível com esses empreendimentos futuros. Desejo a eles tudo de bom enquanto navegam nesses mares tempestuosos demais.

Ressaca
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Em fevereiro de 2020, nos aventuramos abaixo do convés do bar tiki UnderTow em Phoenix, felizmente sem saber que (para nós) provavelmente estaria pela última vez em seu local original. Como o Arizona Republic relatou recentemente, o bar vai de fato reabrirá em breve (22 de setembro), mas no final das contas mudará para a porta ao lado e assumir a sala de jantar do conceito irmão Century Grand. (Espero que isso signifique que a experiência do vagão de trem antigo, Plataforma 18, permanecerá.) O UnderTow foi fechado por causa da pandemia desde março, então é um alívio saber que eles voltarão em qualquer forma.

Meu marido sempre amou descrever UnderTow no estilo de Stefon do SNL: & # 8220Phoenix & # 8217s bar mais badalado fica no subsolo em uma cafeteria que costumava ser uma loja de automóveis. & # 8221 Barter & amp Shake Creative Hospitality o abriu em 2016 e você pode ver como o projeto tomou forma no programa Discovery Channel & # 8220Blue Collar Backers & # 8221 (Temporada 1, Ep. 3).

Wesley James e Daniel & # 8220Tiki Diablo & # 8221 Gallardo transformaram o antigo fosso de serviço no porão do UnderTow, um navio clipper do final do século XIX. A ideia era que a tripulação estava tão encantada com suas viagens nos mares do sul que construiu seu próprio tiki bar a bordo do barco. Existem caixas de carga, barris de rum e outros souvenirs armazenados pelo espaço.

Certifique-se de verificar o seu sistema de reservas online com antecedência se você planeja visitar durante o período de reabertura, uma vez que não serão permitidos walk-ins. Existem menos de 30 assentos disponíveis no atual espaço de 500 pés quadrados, e isso & # 8217s mesmo antes de qualquer distanciamento social. Existem bancos de bar em três lados do bar central, pequenas mesas para dois ao longo das paredes do shiplap e uma mesa de canto.

O artista Doug Horne contribuiu com esta pintura que descreve alguns dos personagens coloridos da equipe UnderTow, incluindo o Capitão John Mallory e uma raça peruana rara de Dodô Tropical. (A propósito, cópias disso estão disponíveis em sua loja Etsy.)

Vigias (equipadas com telas de LCD) oferecem uma visão da aventura que você embarcou nessa visita. Estes, combinados com outros efeitos especiais, trazem um nível de imersão e escapismo que é simplesmente emocionante de se ver.

As histórias são escritas de forma evocativa (por Mat Snapp) e ilustradas (por Tom & # 8220Thor & # 8221 Thordarson) nos belos menus, com os coquetéis integrados à narrativa. Nosso momento era certo para experimentar o Capítulo 7, no qual o UnderTow deixou as selvas tropicais para trás e agora navega em meio aos traiçoeiros icebergs do Cabo Horn. (Isso explica todos os pingentes de gelo e pilhas de neve ao redor. Sou apenas eu ou há algo sinistro naquele gelo brilhante & # 8230)

UnderTow faz consistentemente algumas das melhores bebidas tiki que já tomei. Eles são complexos, criativos e sempre intrigantes. Você provavelmente encontrará rum exclusivos, bebidas alcoólicas infundidas (como cachaça com infusão de caju, gim com infusão de pandan ou rum com infusão de Earl Grey) e ingredientes secretos, como "leite de yeti" ou "seiva de sangue de dragão".

Você terá a difícil tarefa de escolher entre 30 receitas originais, 14 coquetéis clássicos e quatro drinks em formato grande. Se não me falha a memória, meu favorito era o Alquimia dos Amaldiçoados (Gin Botânico com infusão de buchu, Rum Blended Banks 7 anos, falernum, goiaba, maracujá, orgeat, abacaxi, limão), embora eu me lembre do Vulcão Domuyo e Jungle Wood também sendo delicioso. Nosso amigo amante de mezcal optou pelo Elixir do Beijo da Morte da Piranha e, para a segunda rodada, o Sangue do Dodo.

O menu muda completamente para cada novo capítulo, com poucas exceções, como o Canhão Fumegante. Sua apresentação dramática, destinada a captar a atenção de outros clientes, ajudou a torná-lo um dos coquetéis mais vendidos desde o início. A iteração atual é o Retorno do Shaman & # 8217s, com névoa temperada com gardênia e Buffalo Trace Bourbon, barril privado UnderTow de Hamilton-St. Lucian 9 anos Rum, Lustau East India Sherry, Giffard Apricot, Ramazzotti Amaro, Averna Amaro, St. Elizabeth Allspice Dram, abacaxi cordial, Angostura bitters e óleos cítricos. É um espírito avançado, mas bastante suave.

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Embora eu sinta falta deste minúsculo espaço subterrâneo, tenho certeza de que eles farão um trabalho incrível com esses empreendimentos futuros. Desejo a eles tudo de bom enquanto navegam nesses mares tempestuosos demais.

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Meu marido sempre amou descrever UnderTow no estilo de Stefon do SNL: & # 8220Phoenix & # 8217s bar mais badalado fica no subsolo em uma cafeteria que costumava ser uma loja de automóveis. & # 8221 Barter & amp Shake Creative Hospitality o abriu em 2016 e você pode ver como o projeto tomou forma no programa Discovery Channel & # 8220Blue Collar Backers & # 8221 (Temporada 1, Ep. 3).

Wesley James e Daniel & # 8220Tiki Diablo & # 8221 Gallardo transformaram o antigo fosso de serviço no porão do UnderTow, um navio clipper do final do século XIX. A ideia era que a tripulação estava tão encantada com suas viagens nos mares do sul que construiu seu próprio tiki bar a bordo do barco. Existem caixas de carga, barris de rum e outros souvenirs armazenados pelo espaço.

Certifique-se de verificar o seu sistema de reservas online com antecedência se você planeja visitar durante o período de reabertura, uma vez que não serão permitidos walk-ins. Existem menos de 30 assentos disponíveis no atual espaço de 500 pés quadrados, e isso & # 8217s mesmo antes de qualquer distanciamento social. Existem bancos de bar em três lados do bar central, pequenas mesas para dois ao longo das paredes do shiplap e uma mesa de canto.

O artista Doug Horne contribuiu com esta pintura que descreve alguns dos personagens coloridos da equipe UnderTow, incluindo o Capitão John Mallory e uma raça peruana rara de Dodô Tropical. (A propósito, cópias disso estão disponíveis em sua loja Etsy.)

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As histórias são escritas de forma evocativa (por Mat Snapp) e ilustradas (por Tom & # 8220Thor & # 8221 Thordarson) nos belos menus, com os coquetéis integrados à narrativa. Nosso momento era certo para experimentar o Capítulo 7, no qual o UnderTow deixou as selvas tropicais para trás e agora navega em meio aos traiçoeiros icebergs do Cabo Horn. (Isso explica todos os pingentes de gelo e pilhas de neve ao redor. Sou só eu ou há algo sinistro naquele gelo brilhante & # 8230)

UnderTow faz consistentemente algumas das melhores bebidas tiki que já tomei. Eles são complexos, criativos e sempre intrigantes. Você provavelmente encontrará Rums exclusivos, bebidas destiladas (como cachaça com infusão de caju, gim com infusão de pandan ou rum com infusão de Earl Grey) e ingredientes secretos, como “leite de yeti” ou “seiva de sangue de dragão”.

Você terá a difícil tarefa de escolher entre 30 receitas originais, 14 coquetéis clássicos e quatro drinks de grande formato. Se não me falha a memória, meu favorito era o Alquimia dos Amaldiçoados (Gin Botânico com infusão de buchu, Rum Blended Banks 7 anos, falernum, goiaba, maracujá, orgeat, abacaxi, limão), embora eu me lembre do Vulcão Domuyo e Jungle Wood também sendo delicioso. Nosso amigo amante de mezcal optou pelo Elixir do Beijo da Morte da Piranha e, para a segunda rodada, o Sangue do Dodo.

O menu muda completamente para cada novo capítulo, com poucas exceções, como o Canhão Fumegante. Sua apresentação dramática, destinada a captar a atenção de outros clientes, ajudou a torná-lo um dos coquetéis mais vendidos desde o início. A iteração atual é o Retorno do Shaman & # 8217s, com névoa temperada de gardênia e Buffalo Trace Bourbon, barril privado UnderTow de Hamilton-St. Lucian 9 anos Rum, Lustau East India Sherry, Giffard Apricot, Ramazzotti Amaro, Averna Amaro, St. Elizabeth Allspice Dram, abacaxi cordial, Angostura bitters e óleos cítricos. É um espírito avançado, mas bastante suave.

Por anos, a mercadoria do UnderTow & # 8217s só estava disponível para compra no bar, mas eles lançaram um loja online com t-shirts e canecas exclusivas. No momento, você ainda pode solicitar cerâmicas como Manuia Mug de Tiki Diablo, Shrunken Head de Thor e Panther Skull de Thor (você pode ver sua silhueta à direita na foto acima). Aja rápido, porém, pois o estoque está se esgotando rapidamente.

Embora eu sinta falta deste minúsculo espaço subterrâneo, tenho certeza de que eles farão um trabalho incrível com esses empreendimentos futuros. Desejo a eles tudo de bom enquanto navegam nesses mares tempestuosos demais.

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Wesley James e Daniel & # 8220Tiki Diablo & # 8221 Gallardo transformaram o antigo fosso de serviço no porão do UnderTow, um navio clipper do final do século XIX. A ideia era que a tripulação estava tão encantada com suas viagens nos mares do sul que construiu seu próprio tiki bar a bordo do barco. Existem caixas de carga, barris de rum e outros souvenirs armazenados pelo espaço.

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O artista Doug Horne contribuiu com esta pintura que descreve alguns dos personagens coloridos da equipe UnderTow, incluindo o Capitão John Mallory e uma raça peruana rara de Dodô Tropical. (A propósito, cópias disso estão disponíveis em sua loja Etsy.)

Vigias (equipadas com telas de LCD) oferecem uma visão da aventura que você embarcou naquela visita. Estes, combinados com outros efeitos especiais, trazem um nível de imersão e escapismo que é simplesmente emocionante de se ver.

As histórias são escritas de forma evocativa (por Mat Snapp) e ilustradas (por Tom & # 8220Thor & # 8221 Thordarson) nos belos menus, com os coquetéis integrados à narrativa. Nosso momento era certo para experimentar o Capítulo 7, no qual o UnderTow deixou as selvas tropicais para trás e agora navega em meio aos traiçoeiros icebergs do Cabo Horn. (Isso explica todos os pingentes de gelo e pilhas de neve ao redor. Sou apenas eu ou há algo sinistro naquele gelo brilhante & # 8230)

UnderTow faz consistentemente algumas das melhores bebidas tiki que já tomei. Eles são complexos, criativos e sempre intrigantes. Você provavelmente encontrará Rums exclusivos, bebidas destiladas (como cachaça com infusão de caju, gim com infusão de pandan ou rum com infusão de Earl Grey) e ingredientes secretos, como "leite de yeti" ou "seiva de sangue de dragão".

Você terá a difícil tarefa de escolher entre 30 receitas originais, 14 coquetéis clássicos e quatro drinks em formato grande. Se não me falha a memória, meu favorito era o Alquimia dos Amaldiçoados (Gin Botânico com infusão de buchu, Rum Blended Banks 7 anos, falernum, goiaba, maracujá, orgeat, abacaxi, limão), embora eu me lembre do Vulcão Domuyo e Jungle Wood também sendo delicioso. Nosso amigo amante de mezcal optou pelo Elixir do Beijo da Morte da Piranha e, para a segunda rodada, o Sangue do Dodo.

O menu muda completamente para cada novo capítulo, com poucas exceções, como o Canhão Fumegante. Sua apresentação dramática, destinada a captar a atenção de outros clientes, ajudou a torná-lo um dos coquetéis mais vendidos desde o início. A iteração atual é o Retorno do Shaman & # 8217s, com névoa temperada com gardênia e Buffalo Trace Bourbon, barril privado UnderTow de Hamilton-St. Lucian 9 anos Rum, Lustau East India Sherry, Giffard Apricot, Ramazzotti Amaro, Averna Amaro, St. Elizabeth Allspice Dram, abacaxi cordial, Angostura bitters e óleos cítricos. É um espírito avançado, mas bastante suave.

Por anos, a mercadoria do UnderTow & # 8217s só estava disponível para compra no bar, mas eles lançaram um loja online com t-shirts e canecas exclusivas. No momento você ainda pode pedir cerâmicas como Manuia Mug de Tiki Diablo, Shrunken Head de Thor e Panther Skull de Thor (você pode ver sua silhueta à direita na foto acima). Aja rápido, porém, pois o estoque está se esgotando rapidamente.

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O artista Doug Horne contribuiu com esta pintura que descreve alguns dos personagens coloridos da equipe UnderTow, incluindo o Capitão John Mallory e uma raça peruana rara de Dodô Tropical. (A propósito, cópias disso estão disponíveis em sua loja Etsy.)

Vigias (equipadas com telas de LCD) oferecem uma visão da aventura que você embarcou nessa visita. Estes, combinados com outros efeitos especiais, trazem um nível de imersão e escapismo que é simplesmente emocionante de se ver.

As histórias são escritas de forma evocativa (por Mat Snapp) e ilustradas (por Tom & # 8220Thor & # 8221 Thordarson) nos belos menus, com os coquetéis integrados à narrativa. Nosso momento era certo para experimentar o Capítulo 7, no qual o UnderTow deixou as selvas tropicais para trás e agora navega em meio aos traiçoeiros icebergs do Cabo Horn. (Isso explica todos os pingentes de gelo e pilhas de neve ao redor. Sou apenas eu ou há algo sinistro naquele gelo brilhante & # 8230)

UnderTow faz consistentemente algumas das melhores bebidas tiki que já tomei. Eles são complexos, criativos e sempre intrigantes. Você provavelmente encontrará rum exclusivos, bebidas alcoólicas infundidas (como cachaça com infusão de caju, gim com infusão de pandan ou rum com infusão de Earl Grey) e ingredientes secretos, como “leite de yeti” ou “seiva de sangue de dragão”.

Você terá a difícil tarefa de escolher entre 30 receitas originais, 14 coquetéis clássicos e quatro drinks em formato grande. Se não me falha a memória, meu favorito era o Alquimia dos Amaldiçoados (Gin Botânico com infusão de buchu, Rum Blended Banks 7 anos, falernum, goiaba, maracujá, orgeat, abacaxi, limão), embora eu me lembre do Vulcão Domuyo e Jungle Wood também sendo delicioso. Nosso amigo amante de mezcal optou pelo Elixir do Beijo da Morte da Piranha e, para a segunda rodada, o Sangue do Dodo.

O menu muda completamente para cada novo capítulo, com poucas exceções, como o Canhão Fumegante. Sua apresentação dramática, destinada a captar a atenção de outros clientes, ajudou a torná-lo um dos coquetéis mais vendidos desde o início. A iteração atual é o Retorno do Shaman & # 8217s, com névoa temperada de gardênia e Buffalo Trace Bourbon, barril privado UnderTow de Hamilton-St. Lucian 9 anos Rum, Lustau East India Sherry, Giffard Apricot, Ramazzotti Amaro, Averna Amaro, St. Elizabeth Allspice Dram, abacaxi cordial, Angostura bitters e óleos cítricos. É um espírito avançado, mas bastante suave.

Por anos, a mercadoria do UnderTow & # 8217s só estava disponível para compra no bar, mas eles lançaram um loja online com t-shirts e canecas exclusivas. No momento, você ainda pode pedir cerâmicas como Manuia Mug de Tiki Diablo, Shrunken Head de Thor e Panther Skull de Thor (você pode ver sua silhueta à direita na foto acima). Aja rápido, porém, pois o estoque está se esgotando rapidamente.

While I will miss this tiny subterranean space, I’m sure they will do an amazing job with these future endeavors. I wish them all the best as they navigate these all-too-real stormy seas.

UnderTow
3620 E. Indian School Rd.
Phoenix, AZ 85018

Check out UnderTow’s Instagram or Facebook for the latest news.


Tiki Bar News & Review: UnderTow – Phoenix, AZ

In February 2020 we ventured below decks of the UnderTow tiki bar in Phoenix, blissfully unaware that (for us) it would likely be for the last time in its original location. As the Arizona Republic recently reported, the bar will indeed reopen soon (September 22) but ultimately will move next door and take over the dining room of sister concept Century Grand. (I’m hoping that means the vintage train car experience Platform 18 will remain.) UnderTow has been closed because of the pandemic since March so it’s a relief to know they’ll be back in any form.

My husband always loved describing UnderTow in the style of Stefon from SNL: “Phoenix’s hottest bar is underground in a coffeehouse that used to be an auto shop.” Barter & Shake Creative Hospitality opened it in 2016 and you can see how the project took shape on the Discovery Channel show “Blue Collar Backers” (Season 1, Ep. 3).

Wesley James and Daniel “Tiki Diablo” Gallardo transformed the former service pit into the hold of the UnderTow, a clipper ship circa the late 19th century. The idea was that the crew was so enamored with their travels in the South Seas that they built their own tiki bar aboard the boat. There are boxes of cargo, rum barrels and other souvenirs stored around the space.

Make sure you check out their online reservation system in advance if you plan on visiting during the reopening period, since there will be no walk-ins allowed. There are fewer than 30 seats available in the current 500-sq.-foot space, and that’s even before any social distancing. There are bar stools at three sides of the central bar, small tables for two along the shiplap walls, and one corner booth.

Artist Doug Horne contributed this painting depicting some of the colorful characters of the UnderTow crew, including Captain John Mallory and a rare Peruvian breed of Tropical Dodo. (Prints of this are available in his Etsy shop, by the way.)

Portholes (equipped with LCD screens) give you a view of the adventure you’ve embarked upon that visit. These, combined with other special effects, bring a level of immersion and escapism that’s just thrilling to behold.

The storylines are evocatively written (by Mat Snapp) and illustrated (by Tom “Thor” Thordarson) in the beautiful menus, with the cocktails integrated into the narrative. Our timing was right to experience Chapter 7, in which the UnderTow has left the tropical jungles behind and now sails amid the treacherous icebergs of Cape Horn. (This accounts for all the icicles and piles of snow around. Is it just me or is there something sinister about that glowing ice…)

UnderTow consistently makes some of the best tiki drinks I’ve ever had. They are complex, creative and always intriguing. You’re likely to encounter exclusive rums, infused spirits (like cashew-infused cachaça, pandan-infused gin or earl grey-infused rum) and secret ingredients such as “yeti milk” or “dragonblood sap.”

You’ll have the difficult task of choosing from 30 original recipes, 14 classic cocktails and four large-format drinks. If memory serves, my favorite was the Alchemy of the Damned (buchu-infused Botanist Gin, Banks 7 yr Blended Rum, falernum, guava, passion fruit, orgeat, pineapple, lime), though I recall the Domuyo Volcano e Jungle Wood also being delicious. Our mezcal-loving pal opted for the Piranha’s Kiss of Death Elixir and, for round two, the Blood of the Dodo.

The menu completely changes over for each new chapter, with few exceptions such as the Smoking Cannon. Its dramatic presentation, bound to capture the attention of fellow patrons, helped make it one of the best-selling cocktails from the start. The current iteration is the Shaman’s Return, featuring gardenia spiced fog and Buffalo Trace Bourbon, UnderTow private cask of Hamilton-St. Lucian 9 yr Rum, Lustau East India Sherry, Giffard Apricot, Ramazzotti Amaro, Averna Amaro, St. Elizabeth Allspice Dram, pineapple cordial, Angostura bitters and citrus oils. It’s spirit-forward yet quite smooth.

For years, UnderTow’s merchandise had only been available to purchase at the bar, but they launched an online shop with t-shirts and signature mugs. Right now you can still order ceramics like Manuia Mug by Tiki Diablo, Shrunken Head by Thor and Panther Skull by Thor (you can see its silhouette on the right in the above photo). Act fast, though, as stock is quickly selling out.

While I will miss this tiny subterranean space, I’m sure they will do an amazing job with these future endeavors. I wish them all the best as they navigate these all-too-real stormy seas.

UnderTow
3620 E. Indian School Rd.
Phoenix, AZ 85018

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Tiki Bar News & Review: UnderTow – Phoenix, AZ

In February 2020 we ventured below decks of the UnderTow tiki bar in Phoenix, blissfully unaware that (for us) it would likely be for the last time in its original location. As the Arizona Republic recently reported, the bar will indeed reopen soon (September 22) but ultimately will move next door and take over the dining room of sister concept Century Grand. (I’m hoping that means the vintage train car experience Platform 18 will remain.) UnderTow has been closed because of the pandemic since March so it’s a relief to know they’ll be back in any form.

My husband always loved describing UnderTow in the style of Stefon from SNL: “Phoenix’s hottest bar is underground in a coffeehouse that used to be an auto shop.” Barter & Shake Creative Hospitality opened it in 2016 and you can see how the project took shape on the Discovery Channel show “Blue Collar Backers” (Season 1, Ep. 3).

Wesley James and Daniel “Tiki Diablo” Gallardo transformed the former service pit into the hold of the UnderTow, a clipper ship circa the late 19th century. The idea was that the crew was so enamored with their travels in the South Seas that they built their own tiki bar aboard the boat. There are boxes of cargo, rum barrels and other souvenirs stored around the space.

Make sure you check out their online reservation system in advance if you plan on visiting during the reopening period, since there will be no walk-ins allowed. There are fewer than 30 seats available in the current 500-sq.-foot space, and that’s even before any social distancing. There are bar stools at three sides of the central bar, small tables for two along the shiplap walls, and one corner booth.

Artist Doug Horne contributed this painting depicting some of the colorful characters of the UnderTow crew, including Captain John Mallory and a rare Peruvian breed of Tropical Dodo. (Prints of this are available in his Etsy shop, by the way.)

Portholes (equipped with LCD screens) give you a view of the adventure you’ve embarked upon that visit. These, combined with other special effects, bring a level of immersion and escapism that’s just thrilling to behold.

The storylines are evocatively written (by Mat Snapp) and illustrated (by Tom “Thor” Thordarson) in the beautiful menus, with the cocktails integrated into the narrative. Our timing was right to experience Chapter 7, in which the UnderTow has left the tropical jungles behind and now sails amid the treacherous icebergs of Cape Horn. (This accounts for all the icicles and piles of snow around. Is it just me or is there something sinister about that glowing ice…)

UnderTow consistently makes some of the best tiki drinks I’ve ever had. They are complex, creative and always intriguing. You’re likely to encounter exclusive rums, infused spirits (like cashew-infused cachaça, pandan-infused gin or earl grey-infused rum) and secret ingredients such as “yeti milk” or “dragonblood sap.”

You’ll have the difficult task of choosing from 30 original recipes, 14 classic cocktails and four large-format drinks. If memory serves, my favorite was the Alchemy of the Damned (buchu-infused Botanist Gin, Banks 7 yr Blended Rum, falernum, guava, passion fruit, orgeat, pineapple, lime), though I recall the Domuyo Volcano e Jungle Wood also being delicious. Our mezcal-loving pal opted for the Piranha’s Kiss of Death Elixir and, for round two, the Blood of the Dodo.

The menu completely changes over for each new chapter, with few exceptions such as the Smoking Cannon. Its dramatic presentation, bound to capture the attention of fellow patrons, helped make it one of the best-selling cocktails from the start. The current iteration is the Shaman’s Return, featuring gardenia spiced fog and Buffalo Trace Bourbon, UnderTow private cask of Hamilton-St. Lucian 9 yr Rum, Lustau East India Sherry, Giffard Apricot, Ramazzotti Amaro, Averna Amaro, St. Elizabeth Allspice Dram, pineapple cordial, Angostura bitters and citrus oils. It’s spirit-forward yet quite smooth.

For years, UnderTow’s merchandise had only been available to purchase at the bar, but they launched an online shop with t-shirts and signature mugs. Right now you can still order ceramics like Manuia Mug by Tiki Diablo, Shrunken Head by Thor and Panther Skull by Thor (you can see its silhouette on the right in the above photo). Act fast, though, as stock is quickly selling out.

While I will miss this tiny subterranean space, I’m sure they will do an amazing job with these future endeavors. I wish them all the best as they navigate these all-too-real stormy seas.

UnderTow
3620 E. Indian School Rd.
Phoenix, AZ 85018

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Tiki Bar News & Review: UnderTow – Phoenix, AZ

In February 2020 we ventured below decks of the UnderTow tiki bar in Phoenix, blissfully unaware that (for us) it would likely be for the last time in its original location. As the Arizona Republic recently reported, the bar will indeed reopen soon (September 22) but ultimately will move next door and take over the dining room of sister concept Century Grand. (I’m hoping that means the vintage train car experience Platform 18 will remain.) UnderTow has been closed because of the pandemic since March so it’s a relief to know they’ll be back in any form.

My husband always loved describing UnderTow in the style of Stefon from SNL: “Phoenix’s hottest bar is underground in a coffeehouse that used to be an auto shop.” Barter & Shake Creative Hospitality opened it in 2016 and you can see how the project took shape on the Discovery Channel show “Blue Collar Backers” (Season 1, Ep. 3).

Wesley James and Daniel “Tiki Diablo” Gallardo transformed the former service pit into the hold of the UnderTow, a clipper ship circa the late 19th century. The idea was that the crew was so enamored with their travels in the South Seas that they built their own tiki bar aboard the boat. There are boxes of cargo, rum barrels and other souvenirs stored around the space.

Make sure you check out their online reservation system in advance if you plan on visiting during the reopening period, since there will be no walk-ins allowed. There are fewer than 30 seats available in the current 500-sq.-foot space, and that’s even before any social distancing. There are bar stools at three sides of the central bar, small tables for two along the shiplap walls, and one corner booth.

Artist Doug Horne contributed this painting depicting some of the colorful characters of the UnderTow crew, including Captain John Mallory and a rare Peruvian breed of Tropical Dodo. (Prints of this are available in his Etsy shop, by the way.)

Portholes (equipped with LCD screens) give you a view of the adventure you’ve embarked upon that visit. These, combined with other special effects, bring a level of immersion and escapism that’s just thrilling to behold.

The storylines are evocatively written (by Mat Snapp) and illustrated (by Tom “Thor” Thordarson) in the beautiful menus, with the cocktails integrated into the narrative. Our timing was right to experience Chapter 7, in which the UnderTow has left the tropical jungles behind and now sails amid the treacherous icebergs of Cape Horn. (This accounts for all the icicles and piles of snow around. Is it just me or is there something sinister about that glowing ice…)

UnderTow consistently makes some of the best tiki drinks I’ve ever had. They are complex, creative and always intriguing. You’re likely to encounter exclusive rums, infused spirits (like cashew-infused cachaça, pandan-infused gin or earl grey-infused rum) and secret ingredients such as “yeti milk” or “dragonblood sap.”

You’ll have the difficult task of choosing from 30 original recipes, 14 classic cocktails and four large-format drinks. If memory serves, my favorite was the Alchemy of the Damned (buchu-infused Botanist Gin, Banks 7 yr Blended Rum, falernum, guava, passion fruit, orgeat, pineapple, lime), though I recall the Domuyo Volcano e Jungle Wood also being delicious. Our mezcal-loving pal opted for the Piranha’s Kiss of Death Elixir and, for round two, the Blood of the Dodo.

The menu completely changes over for each new chapter, with few exceptions such as the Smoking Cannon. Its dramatic presentation, bound to capture the attention of fellow patrons, helped make it one of the best-selling cocktails from the start. The current iteration is the Shaman’s Return, featuring gardenia spiced fog and Buffalo Trace Bourbon, UnderTow private cask of Hamilton-St. Lucian 9 yr Rum, Lustau East India Sherry, Giffard Apricot, Ramazzotti Amaro, Averna Amaro, St. Elizabeth Allspice Dram, pineapple cordial, Angostura bitters and citrus oils. It’s spirit-forward yet quite smooth.

For years, UnderTow’s merchandise had only been available to purchase at the bar, but they launched an online shop with t-shirts and signature mugs. Right now you can still order ceramics like Manuia Mug by Tiki Diablo, Shrunken Head by Thor and Panther Skull by Thor (you can see its silhouette on the right in the above photo). Act fast, though, as stock is quickly selling out.

While I will miss this tiny subterranean space, I’m sure they will do an amazing job with these future endeavors. I wish them all the best as they navigate these all-too-real stormy seas.

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Tiki Bar News & Review: UnderTow – Phoenix, AZ

In February 2020 we ventured below decks of the UnderTow tiki bar in Phoenix, blissfully unaware that (for us) it would likely be for the last time in its original location. As the Arizona Republic recently reported, the bar will indeed reopen soon (September 22) but ultimately will move next door and take over the dining room of sister concept Century Grand. (I’m hoping that means the vintage train car experience Platform 18 will remain.) UnderTow has been closed because of the pandemic since March so it’s a relief to know they’ll be back in any form.

My husband always loved describing UnderTow in the style of Stefon from SNL: “Phoenix’s hottest bar is underground in a coffeehouse that used to be an auto shop.” Barter & Shake Creative Hospitality opened it in 2016 and you can see how the project took shape on the Discovery Channel show “Blue Collar Backers” (Season 1, Ep. 3).

Wesley James and Daniel “Tiki Diablo” Gallardo transformed the former service pit into the hold of the UnderTow, a clipper ship circa the late 19th century. The idea was that the crew was so enamored with their travels in the South Seas that they built their own tiki bar aboard the boat. There are boxes of cargo, rum barrels and other souvenirs stored around the space.

Make sure you check out their online reservation system in advance if you plan on visiting during the reopening period, since there will be no walk-ins allowed. There are fewer than 30 seats available in the current 500-sq.-foot space, and that’s even before any social distancing. There are bar stools at three sides of the central bar, small tables for two along the shiplap walls, and one corner booth.

Artist Doug Horne contributed this painting depicting some of the colorful characters of the UnderTow crew, including Captain John Mallory and a rare Peruvian breed of Tropical Dodo. (Prints of this are available in his Etsy shop, by the way.)

Portholes (equipped with LCD screens) give you a view of the adventure you’ve embarked upon that visit. These, combined with other special effects, bring a level of immersion and escapism that’s just thrilling to behold.

The storylines are evocatively written (by Mat Snapp) and illustrated (by Tom “Thor” Thordarson) in the beautiful menus, with the cocktails integrated into the narrative. Our timing was right to experience Chapter 7, in which the UnderTow has left the tropical jungles behind and now sails amid the treacherous icebergs of Cape Horn. (This accounts for all the icicles and piles of snow around. Is it just me or is there something sinister about that glowing ice…)

UnderTow consistently makes some of the best tiki drinks I’ve ever had. They are complex, creative and always intriguing. You’re likely to encounter exclusive rums, infused spirits (like cashew-infused cachaça, pandan-infused gin or earl grey-infused rum) and secret ingredients such as “yeti milk” or “dragonblood sap.”

You’ll have the difficult task of choosing from 30 original recipes, 14 classic cocktails and four large-format drinks. If memory serves, my favorite was the Alchemy of the Damned (buchu-infused Botanist Gin, Banks 7 yr Blended Rum, falernum, guava, passion fruit, orgeat, pineapple, lime), though I recall the Domuyo Volcano e Jungle Wood also being delicious. Our mezcal-loving pal opted for the Piranha’s Kiss of Death Elixir and, for round two, the Blood of the Dodo.

The menu completely changes over for each new chapter, with few exceptions such as the Smoking Cannon. Its dramatic presentation, bound to capture the attention of fellow patrons, helped make it one of the best-selling cocktails from the start. The current iteration is the Shaman’s Return, featuring gardenia spiced fog and Buffalo Trace Bourbon, UnderTow private cask of Hamilton-St. Lucian 9 yr Rum, Lustau East India Sherry, Giffard Apricot, Ramazzotti Amaro, Averna Amaro, St. Elizabeth Allspice Dram, pineapple cordial, Angostura bitters and citrus oils. It’s spirit-forward yet quite smooth.

For years, UnderTow’s merchandise had only been available to purchase at the bar, but they launched an online shop with t-shirts and signature mugs. Right now you can still order ceramics like Manuia Mug by Tiki Diablo, Shrunken Head by Thor and Panther Skull by Thor (you can see its silhouette on the right in the above photo). Act fast, though, as stock is quickly selling out.

While I will miss this tiny subterranean space, I’m sure they will do an amazing job with these future endeavors. I wish them all the best as they navigate these all-too-real stormy seas.

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