Risoto Verde

Ingredientes

  • 6 xícaras de caldo de galinha, de preferência à base de caldo
  • 1 cebola pequena, cortada longitudinalmente
  • 3 dentes de alho picados
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 xícaras de arroz arborio
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 2 xícaras de couve picada e escaldada
  • 4 xícaras de espinafre fresco, picado e escaldado
  • 2 xícaras de rúcula selvagem picada
  • 1 xícara de ervilhas frescas, fervidas
  • 1 xícara de queijo parmesão, ralado e dividido
  • Sal e pimenta, para dar gosto

Instruções

Leve o caldo de galinha para ferver em uma panela, abaixe o fogo e reserve. Em uma wok grande, refogue a cebola e o alho no azeite até dourar, depois acrescente o arroz e cubra todo o azeite. Cozinhe por 3 minutos e depois adicione o vinho branco, novamente certificando-se de que esteja revestido.

Em seguida, adicione ½ xícara de caldo de cada vez ao arroz até que seja completamente absorvido e cozido al dente, reservando 1 xícara de caldo. Adicione a couve e o espinafre e tampe. Após 3 minutos, acrescente a rúcula e as ervilhas. Despeje a xícara de caldo restante, polvilhe uma camada de parmesão por cima, não mais que ½ xícara, e cubra com a tampa. Após 4-5 minutos, retire a tampa e sirva, adicionando parmesão, sal e pimenta a gosto.

Fatos Nutricionais

Porções 4

Calorias por dose 656

Equivalente de folato (total) 505µg100%

Riboflavina (B2) 0,4 mg 20,8%


Melhores receitas de risoto

Procurando uma receita de risoto? Experimente uma de nossas melhores receitas de risoto para uma refeição no meio da semana ou para um entretenimento fácil. Eles são rápidos, fáceis e sem complicações. De risotos vegetarianos, como arroz selvagem e cogumelos, a risotos de frango no meio da semana e risotos chiques de frutos do mar para servir em um jantar. Temos algumas ideias inventivas que usam cevada, espelta e farro como alternativa ao arroz risoto.

Ingredientes

Risoto perfeito

Com um pouco de know-how (e alguma agitação calmante e meditativa), um risoto cremoso e rico em umami com arroz perfeitamente cozido é garantido. Veja como dominar este prato clássico e fazer nosso melhor risoto de frutos do mar.

Risoto de ervilha e presunto

Este risoto combina flocos de presunto tenro com ervilhas doces congeladas, brilhante para um prato italiano de verão para desfrutar ao ar livre.

Risoto de vegetais verdes

Um risoto salpicado de verde, vibrante com ervilhas, espinafre e aspargos. Cebolinha, hortelã, raspas de limão e pecorino também adicionam sabores extras.

Risoto de cheddar e cebolinha com tomate balsâmico

Experimente nosso risoto cremoso com queijo cheddar maduro coberto com tomates cereja fritos e cheios de sabor.

Risoto de frango

Prepare um jantar com o qual você pode contar esta noite com nosso prato simples e quente. Esta receita fácil de risoto vem temperada com coxas de frango, bacon defumado e muito parmesão.

Risoto de açafrão

Este risoto calmante é delicioso sozinho ou servido com um frango assado e os sucos assados ​​da lata. Uma ideia impressionante e divertida, se você convidou amigos para jantar.

Risoto vegano

Funcho, abobrinha, ervilha e salsa são um risoto verde maravilhoso. Este é aromatizado com um pouco de fermento nutricional no lugar do parmesão, para mantê-lo à base de plantas.

Risoto de cogumelos vegan

Normalmente carregado com manteiga e queijo, o risoto é conhecido por suas qualidades reconfortantes e indulgentes. Aqui nós inventamos uma opção muito mais leve (e totalmente vegana) que ainda contém muitos sabores umami.

Risoto de caranguejo com espinafre e ervilha

Faça nosso vibrante risoto de caranguejo, com muitas delícias verdes de ervilhas e espinafre. Este é um jantar de baixa caloria para toda a família.

Risoto de beterraba

Ilumine seu risoto com beterraba para uma refeição vegetariana fácil coberta com queijo de cabra e nozes.

Risoto de abobrinha

Um risoto fresco e cremoso que aproveita ao máximo as abobrinhas infantis. Também é aromatizado com menta, limão e bastante parmesão salgado. Confira mais de nossas melhores receitas de risotos.

Risoto de espelta e cogumelos

Experimente este risoto cremoso com espelta perolada como uma alternativa mais saudável ao arroz risoto clássico e cogumelos porcini secos para um sabor mais intenso.

Risoto verde de vegetais

Confira esta receita de risoto verde de parar o show. É de baixa caloria e uma ótima maneira de alimentar uma multidão. Cheio de vegetais sazonais de verão, este prato tem menos de 450 calorias por porção. Mais ideias de refeições vegetarianas aqui.

Risoto de orzo com cavolo nero, ervilhas e pimenta

Experimente este risoto cremoso de vegetais com cavolo nero, ervilhas crocantes e pimenta forte. Faça esta receita rápida e fácil para uma refeição quente no meio da semana. Além disso, é baixo em calorias também.

Risoto Assado à Bolonhesa

Se gosta de bolonhesa e risoto, vai adorar a nossa receita à bolonhesa assada com risoto. Este prato farto é super fácil de preparar e logo se tornará o favorito da família. Experimente o nosso molho à bolonhesa assado para uma ideia fácil para o jantar.

Risoto de cogumelos e limão

Experimente nossa receita cremosa de risoto de cogumelos com limão picante. Este prato rápido de risoto vegetariano é fácil de fazer e pronto em 35 minutos.

Risoto de alcachofra de Jerusalém

Confira nossa receita de risoto com alcachofras de Jerusalém e avelãs picadas. Este simples recipiente é uma receita mais quente do inverno no meio da semana para toda a família.

Risoto de frango com feijão e couve

A temporada de favas vai de junho a setembro, e esta receita de risoto de cevada cremoso, mas fresco, com frango, feijão e couve é uma ótima maneira de aproveitá-los ao máximo enquanto pode.

Risoto de vieira e camarão

Nossa receita de risoto de vieira e camarão é fácil de fazer, mas tem aparência e sabor impressionantes. Faça parte de um jantar para realmente impressionar seus convidados. Aqui estão algumas receitas individuais de pudim para servir de sobremesa.

Risoto de ervilha, abobrinha e cevada alcachofra

A cevada é uma ótima alternativa ao arroz risoto normal e, quando combinada com ervilha, abobrinha e alcachofra, é um prato delicioso de verão que parece indulgente, mas tem menos de 300 calorias. Se procura uma refeição vegetariana de baixas calorias, aqui estão as nossas ideias.

Risoto de cogumelos com arroz selvagem e alho assado

Esta receita de arroz selvagem e risoto de cogumelos com alho assado é vegetariana, com baixo teor de sal e açúcar e tem menos de 500 calorias, mas repleta de sabor.

Risoto de caranguejo com manteiga

Nossa receita indulgente de risoto de siri com manteiga é realmente fácil de fazer e ficar pronto em apenas 35 minutos, o que o torna uma ótima opção no meio da semana.

Presunto defumado e risoto de cevada primavera

A melhor receita de risoto cozido lentamente. Primeiro cozinhe o jarrete de presunto, depois desfie a carne e crie este risoto de cevada indulgente (mas muito fácil). Os vegetais da primavera funcionam bem com o presunto. Valeu todo o esforço.

Risoto de salsicha, radicchio e barolo

Uma panela única estilosa, mas descomplicada, que oferece sabor - perfeita para o seu próximo jantar. Se você não quer gastar o uso de barolo, use outro tinto italiano resistente.

Salmão defumado a quente, risoto de endro e limão

Você não precisa passar horas cozinhando para fazer algo delicioso. Este risoto de salmão defumado a quente, endro e limão, cheio de sabores leves e frescos, fica pronto em apenas 30 minutos. Temos algumas ótimas ideias para receitas que usam restos de vinho tinto aqui.

Risoto de Porcini e Espinafre

Os cogumelos porcini secos são um ingrediente muito útil para guardar no armário da loja. Adicionado a este risoto cremoso com cogumelos frescos e espinafre, eles dão um sabor concentrado profundamente saboroso. Um jantar vegetariano rápido e inteligente para dois.

Risoto de freekeh com folhas verdes

O Freekeh é feito de trigo verde torrado e rachado. Funciona bem com risoto, pois os grãos mantêm sua mordida quando cozidos, e está abaixo de 300 kcal.

Bolo de Risotto de Cogumelos Selvagens e Taleggio

Este bolo de cogumelos selvagens e risoto de taleggio é fácil, mas tem uma aparência impressionante e serve uma multidão. Esta receita é um ótimo prato de jantar vegetariano, aqui estão mais idéias divertidas vegetarianas.

Risoto de codorna, alho confitado e aipo

Experimente esta receita fácil, mas impressionante, de codorna, alho confitado e risoto de aipo da Oldroyd's em Islington.

Risoto de alho-poró e parmesão

Nossa receita de risoto realmente simples é ideal para segunda-feira sem carne. O risoto de cebolinha e alho-poró é feito tradicionalmente em vinho branco e coberto com parmesão.

Risoto de bacon e tomate assado

Este risoto reconfortante fica pronto em apenas 30 minutos e pode ser feito com ingredientes que você já deve ter na geladeira e no armário - perfeito para preparar depois do trabalho.

Risoto de Radicchio e Panceta

Radicchio e pancetta são uma combinação italiana clássica. Picantes e salgados, eles foram reunidos para complementar este risoto cremoso, que pode ser preparado para um jantar rápido no meio da semana.


Receita de risoto verde

O segredo, se houver, é ferver as pontas por um minuto separadamente e guardá-las em água gelada até que tudo esteja feito. Em seguida, incorpore cuidadosamente essas pontas de aspargos tenras e não cozidas demais com o arroz.

O outro segredo é cozinhar os caules, tirando a parte de madeira, para fazer um caldo com cebola, alho e um bouquet garni. Em seguida, retire as ervas e bata os pés de cebola e espargos com o líquido e use no lugar do caldo ou caldo. Com isso, todo o sabor e cor vão para o risoto.

Para dar ao risoto uma consistência mais rica, acrescentei um pouco de creme de leite e, antes de servir, um pouco de parmigiano reggiano.

2 libras de aspargos frescos, as cabeças cortadas e separadas do resto da lança
1 cebola pequena cortada ao meio
1 bouquet garni feito de salsa fresca, tomilho, alecrim, orégano e sálvia
1 litro de água
3 colheres de sopa de manteiga
1 cebola média branca ou amarela picada grosseiramente
1 xícara de arroz (os italianos usam Arborio, mas usei arroz branco puro)
1-2 xícaras de vinho branco
¼ xícara de creme de leite
Sal grosso
Pimenta branca moída na hora
Queijo parmesão ralado (eu usei Parmigiano Reggiano)

Em uma panela, coloque a água para ferver e cozinhe as pontas dos aspargos por um minuto. Retire as pontas da água e coloque-as em água fria com gelo. Deixou de lado. Na mesma água fervente, cozinhe em fogo médio o restante das lanças, com a cebola cortada ao meio e o bouquet garni, até ficar macio, 7-10 minutos. Descarte as ervas e bata os espargos de cebola e o líquido no liquidificador de imersão ou no vaso do liquidificador. Em uma panela grande em fogo médio, derreta a manteiga e refogue a cebola picada até ficar macia e transparente, 4-5 minutos. Adicione o arroz e cozinhe por mais 3 minutos. Adicione o vinho e a mistura de espargos líquidos, alternando um copo de cada vez, mexendo sempre, até que os líquidos sejam absorvidos. Este processo pode levar cerca de 30 minutos, tomando cuidado para que o arroz não cozinhe demais ou fique seco. Adicione o creme de leite e sal a pimenta a gosto. Adicione as pontas dos espargos e mexa delicadamente. Sirva imediatamente com alguns parmigiano.


Risoto Verde

Este é um risoto verde lindo, fresco e fácil de preparar, pois é assado no forno.

Notas O álcool do vinho queima durante o cozimento e o sabor é adorável, mas se você não quiser usar, substitua por caldo extra.

Jantar ocasional casual, reunião familiar

Receita do curso aperitivo, prato principal, acompanhamento

Consideração dietética sem ovos, sem glúten, halal, kosher, sem amendoim, sem soja, sem nozes, vegetariano

Equipamento para assar / gratinar, liquidificador, processador de alimentos

Sabor e textura cremosa, com alho, salgado, vinho

Ingredientes

  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 10 onças de ervilhas verdes (frescas ou congeladas)
  • 4 onças de espinafre, descascado e picado
  • 4 C caldo de vegetais (ou caldo de galinha)
  • 1 cebola, descascada e picada
  • 2 dentes de alho, descascados e esmagados
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 12 onças de arroz risoto, como arborio ou carnaroli
  • Vinho branco 2/3 C
  • 12 talos de aspargos, pontas aparadas e cortadas ao meio no sentido do comprimento
  • 4 onças de queijo parmesão raspado para servir

Instruções

Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F). No fogão, aqueça metade do azeite em uma panela refratária, acrescente as ervilhas e o espinafre e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos, até o espinafre murchar. Adicione cerca de ¼ c do caldo e bata no liquidificador ou processador de alimentos. Deixou de lado.

Na mesma caçarola, aqueça o restante azeite, junte a cebola e o alho e tempere com sal e pimenta. Cubra com uma tampa e deixe suar em fogo brando até ficar macio, mas sem cor. Adicione o arroz risoto e mexa na panela por um minuto, depois acrescente o caldo restante e o vinho. Mexa e leve à fervura, tampe com a tampa e leve ao forno pré-aquecido por 15-20 minutos ou até que o arroz esteja cozido e todo o líquido tenha sido absorvido. Junte o purê de legumes e reserve com a tampa.

Leve uma panela com água para ferver, acrescente uma boa pitada de sal e os aspargos. Ferva por 2-3 minutos ou até que esteja macio e escorra. Sirva o risoto em tigelas quentes com os aspargos e o parmesão dispostos por cima.


Assista o vídeo: ROBINFOOD. Risotto verde (Janeiro 2022).