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Bolos de Peixe com Molho de Caper-Salsa

Bolos de Peixe com Molho de Caper-Salsa


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Ingredientes

  • Filetes de alabote com 1 libra e 1 polegada de espessura
  • 1 xícara de cebola verde picada
  • 3 sardinhas em lata escorridas, picadas (cerca de 2 colheres de sopa)
  • 3 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 2 dentes de alho grandes, picados
  • 1 1/2 colheres de chá de casca de limão ralada
  • 2 1/2 xícaras de pão ralado fresco feito de pão francês sem crosta
  • Molho de Caper-Salsa (clique para ver a receita)

Preparação de Receita

  • Polvilhe os filés de alabote com sal e pimenta. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione os filés de alabote e refogue até ficarem opacos no centro, cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira para o prato; legal. Limpe a frigideira com toalhas de papel.

  • Flake os filés de alabote em uma tigela grande. Misture a cebolinha, a sardinha, a salsa fresca picada, a farinha, o alho e a casca de limão. Misture 1 xícara de pão ralado. Tempere com sal e pimenta; misture no ovo. Molde em seis bolos de 3 polegadas de diâmetro. Transfira 1 1/2 xícaras de pão ralado restante para uma tigela. Cubra os bolinhos de peixe com pão ralado, pressionando para aderir.

  • Aqueça as 4 colheres de sopa de óleo restantes na frigideira reservada em fogo médio-alto. Adicione os bolinhos de peixe e cozinhe até dourar e ficar crocante, cerca de 6 minutos de cada lado. Transferência para placas; Sirva bolinhos de peixe com molho de caper-salsa.

Receita por Snjezana HercigonjaReviews Section

Molho de Caper Limão Simples

Limões e alcaparras combinam muito bem. E a manteiga torna tudo melhor, geralmente. Trazer os três ingredientes para este molho fácil oferece um toque final delicioso para preparações simples, como peixe assado, grelhado ou grelhado, camarão ou frango. Este molho rápido de alcaparras de limão durante a semana não é chique, mas de alguma forma faz com que até mesmo as costeletas de peru ou vitela mais básicas, ou frango ou atum assado, pareçam um pouco mais especiais. Tudo é feito em um piscar de olhos, usando ingredientes que você já pode ter em mãos.

No entanto, se você nunca teve alcaparras, a maioria dos supermercados as tem. Eles são os botões de flores não abertos do arbusto alcaparra, e eles trazem um sabor picante, floral e quase salgado ou salgado para tudo o que estão emparelhados. Eles são vendidos em pequenos potes e geralmente podem ser encontrados no supermercado perto de outros condimentos ou às vezes com ingredientes italianos especiais, dependendo da loja.

As alcaparras podem ser enxaguadas (ou não) antes de usar, dependendo das especificações da receita, e precisam ser guardadas na geladeira assim que o frasco for aberto. Acontece que eles combinam especialmente bem com frango (pense em piccata de frango) e podem transformar completamente o mais básico dos pratos de salmão. Eles aparecem muito na culinária italiana e também são ótimos com outros tipos de pratos de massa e em conserva com outros alimentos. São verdes escuros e algumas pessoas dizem que têm gosto um pouco parecido com azeitonas verdes. Se você estiver em apuros, pode substituir uma pela outra.

A receita faz molho suficiente para cerca de quatro porções generosas e pode ser aumentada para servir mais.


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Atum & # 038 alcaparra orzo com salsa

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Limão e # 038 salsa manteiga feijão

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Salsa Verde (molho verde)

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Resumo da receita

  • 4 (6 onças) de peito de frango sem pele e sem osso
  • ¼ xícara de farinha multiuso
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de azeite
  • ½ xícara de vinho branco
  • ¼ xícara de suco de limão fresco
  • 2 colheres de sopa de alcaparras
  • 2 colheres de chá de alho picado
  • ¼ colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada

Coloque cada peito de frango entre 2 folhas de filme plástico resistente. Triture os peitos até 1/2 polegada de espessura usando um martelo de carne ou uma frigideira pequena e pesada.

Espalhe a farinha em um prato largo e raso. Pressione o frango na farinha para revestir completamente.

Derreta a manteiga com azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto e cozinhe o frango na mistura de manteiga quente até que não fique mais rosa no centro e os sucos saiam claros, 3 a 5 minutos de cada lado. Retire o frango da frigideira para uma travessa e cubra com uma tampa para mantê-lo aquecido.

Despeje o vinho branco, o suco de limão, as alcaparras e o alho na panela. Leve o líquido para ferver enquanto raspa os pedaços dourados de comida do fundo da panela com uma colher de pau e cozinhe em fervura até engrossar um pouco, cerca de 2 minutos. Tempere a mistura com sal e pimenta.


Pré-aqueça a grelha. Pincele os peixes levemente dos dois lados com 1 colher de azeite. Polvilhe com sal e pimenta.

Coloque o peixe em uma gradinha dentro de um refratário. Grelhe 4 cm da fonte de calor por 4 minutos. Vire o peixe com cuidado e cozinhe por mais 4 minutos.

Enquanto isso, misture o óleo restante, o suco de limão, o alho, as alcaparras e as raspas de limão em uma panela pequena. Leve ao fogo baixo e cozinhe, girando a panela, por 2 a 3 minutos para aquecer.

Junte a salsa. Coloque o peixe-espada nos pratos e regue com o molho. Sirva imediatamente.


Bolos de Peixe com Molho de Caper-Salsa - Receitas

As sardinhas sofrem de má reputação em sua maior parte.

Muitos de nós temos memórias fedorentas daqueles peixes minúsculos e pungentes escondidos dentro de latas de puxar que nossos pais ou avós nos forçaram.

Mas estou aqui para implorar que você dê uma chance às sardinhas.

Numa época em que tantas outras espécies de frutos do mar estão à beira da extinção, a sardinha é um dos peixes mais sustentáveis ​​que existe. Eles são super baratos e também carregados de ômega-3 úteis para você.

É por isso que um grupo local, caprichosamente chamado de & # 8220Sardinistas, & # 8221 está empreendendo uma campanha para fazer com que você e eu apreciemos melhor este peixe tão caluniado. Descubra mais sobre este grupo lendo minha história na edição de novembro da São Francisco revista.

Os chefs da Bay Area já namoraram as sardinhas. Encontre grelhados frescos em muitos menus aqui, com carne sedosa e com sabor esfumaçado.

No entanto, sardinhas frescas nem sempre são fáceis de encontrar nos mercados de peixes locais, porque a maioria pescada na Baía de Monterey é exportada para outro lugar.

Mas os enlatados são facilmente encontrados em qualquer supermercado.

E mesmo os que odeiam a sardinha obstinados certamente vão adorar em & # 8220 Bolos de Peixe com Molho de Caper-Salsa. & # 8221

A receita, adaptada de uma publicada em Gourmet revista há sete anos, na verdade tem três tipos de peixes nela. E dois deles são desprezados por um bom número de pessoas. Sim, uma é a sardinha. O outro? Anchovas.

Mas me escute antes de julgar.

Embora a receita peça três sardinhas em lata, usei a lata inteira, só por precaução. As sardinhas são picadas e misturadas com alabote fresco em flocos, junto com grandes quantidades de cebolinha, limão, salsa e pão ralado. A mistura se transforma em bolos redondos que são selados até ficarem crocantes. Eles são servidos com um molho forte de purê de alcaparras, salsa, suco de limão, alho, azeite de oliva e anchovas.

O resultado é um bolo de peixe realmente saboroso e muito mais complexo & # 8212 que não & # 8217 tem gosto & # 8220de peixe & # 8221 & # 8212 com um molho tão maravilhosamente picante, salgado e assertivo que você & # 8217tá vontade de regá-lo e assim por diante.

Sirva como primeiro prato, almoço leve ou jantar com salada e pão crocante. Na verdade, o bolo de peixe e o molho também dariam um ótimo sanduíche.

Aí está: três tipos de peixes sustentáveis ​​em um prato que certamente farão bem ao corpo.

Bolos de Peixe com Molho de Caper-Salsa

Filetes de alabote com 1 libra e 1 polegada de espessura

1 xícara de cebola verde picada

1 lata de sardinhas sem pele e desossada, embalada em óleo, escorrida e picada

3 colheres de sopa de salsa fresca picada

2 colheres de sopa de farinha multiuso

2 dentes de alho grandes, picados

1 1/2 colher de chá de casca de limão ralada

2 1/2 xícaras de pão ralado fresco feito de pão francês sem crosta, uso dividido

Molho de Caper-Salsa (receita a seguir)

Polvilhe os filés de alabote com sal e pimenta. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande e pesada em fogo médio-alto. Adicione os filés de alabote e refogue até ficarem opacos no centro, cerca de 4 minutos de cada lado. Transfira para um prato frio. Limpe a frigideira com toalhas de papel.

Flake os filetes de alabote em uma tigela grande. Misture a cebolinha, a sardinha, a salsa fresca picada, a farinha, o alho e a casca de limão. Misture 1 xícara de pão ralado. Tempere com sal e pimenta misture em um ovo. Se a mistura não parecer estar firme quando você tentar formar um bolo, misture mais um ovo. Molde a mistura em seis bolos de 3 polegadas de diâmetro. Transfira 1 1/2 xícaras de pão ralado restante para uma tigela. Cubra os bolinhos de peixe com pão ralado, pressionando para aderir.

Aqueça as 4 colheres de sopa de óleo restantes na frigideira reservada em fogo médio-alto. Adicione os bolinhos de peixe e cozinhe até dourar e ficar crocante, cerca de 6 minutos de cada lado. Transfira para os pratos e sirva os bolos de peixe com molho de Caper-Salsa.

Adaptado de Gourmet, março de 2002

Molho de Caper-Salsa

6 colheres de sopa de alcaparras drenadas

6 colheres de sopa de salsa fresca picada

6 filetes de anchova picados

2 dentes de alho grandes, divididos pela metade

Misture todos os ingredientes em um processador de alimentos até que se forme um purê grosso. Tempere o molho com sal e pimenta. Transfira para uma tigela. (Pode ser feito com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de servir.)

Nota: O molho também pode ser usado em rosbife, ovos cozidos ou salada de batata.

De Bon Appetit, fevereiro de 2002


Mais: Experimente outro peixe de sabor forte e sustentável & cavala salgada # 8212 & # 8212 em Bolo de Porco Cozido no Vapor (hom yu jing jiu yok bang)


Salada de milho do sudoeste

Faça esta salada um dia antes para que os ingredientes possam marinar.

6 espigas de milho fresco
1/2 xícara de coentro fresco picado
1 xícara de cebola verde finamente picada
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
1 colher de sopa de mel ou xarope de agave
1/2 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de cominho
1/2 colher de chá de pimenta em pó
1/4 colher de chá de pimenta preta
2 dentes de alho picados
2 pimentas poblano, picadas

Retire o milho das espigas e coloque em uma tigela grande. Adicione os ingredientes restantes e mexa bem.


27 receitas deliciosas do Feast of Seven Fishes para compartilhar com sua família

Você pode querer fazer mais de sete para o menu italiano da véspera de Natal.

A Festa dos Sete Peixes é uma tradição ítalo-americana da véspera de Natal celebrada com sete pratos de frutos do mar, ou sete tipos de frutos do mar (mas às vezes mais, porque, por que não comemorar com abbondanza?), variando de saborosos aperitivos a acompanhamentos e pratos principais. O tipo de pesce servidos variam dependendo de com quem você fala, mas bacalhau, lula e marisco são populares.

Apesar de sua popularidade na América, as receitas da Festa dos Sete Peixes são desconhecidas para muitos italianos. Esta tradição particular de comemorar na véspera de Natal com uma refeição sem carne composta de vários pratos de frutos do mar é de origem ítalo-americana e tem raízes na tradição católica romana de se abster de carne antes do nascimento do menino Jesus à meia-noite (e após o dia da festa ) E embora a Festa dos Sete Peixes pareça indicar que você deve servir sete pratos, esse não é o caso: muitas famílias também podem comemorar com outros números de pratos (geralmente até 13).

Independentemente de como você comemorar, é uma pasta deliciosa e vale a pena se entregar. Afinal, há muito tempo para presunto e biscoitos de Natal no dia de Natal!


Assista o vídeo: kotlety rybne (Julho 2022).


Comentários:

  1. Kakinos

    Eu acredito que você está cometendo um erro. Eu proponho discutir isso. Envie -me um email para PM, vamos conversar.

  2. Aderrig

    Está absolutamente de acordo com a frase anterior

  3. Cearnach

    Na minha opinião, você está enganado. Eu posso provar. Escreva para mim em PM, discutiremos.

  4. Arnold

    Para mim é um tema muito interessante. Dê com você, nos comunicaremos no PM.

  5. Yul

    Muito bom, uma ideia muito boa

  6. Gearoid

    Sem opções....



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