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Você sabe quem sabe melhor quais garrafas comprar? As pessoas que derramam e vendem bebidas - é quem. Pedimos a dezenas de profissionais da indústria de bartending e bebidas espirituosas que nos dissessem quais garrafas elas adoram e por quê.
Atenção: A ordem numérica abaixo não é organizada por importância ou qualidade; é uma lista alfabética, não uma classificação. Os preços são médios e podem variar de estado para estado. E nós incluímos um sotol.
"Se você pensou que o Alipus original não poderia melhorar, isso aconteceu com este Ensamble. Esta produção é feita combinando o popular agave espadín com um agave bicuishe favorito. É doce, esfumaçado e viciante. Não há necessidade de misturar com nada; saboreie a noite toda. ”- Bricia Lopez, parceira da Guelaguetza em Los Angeles e Mama Rabbit em Las Vegas
“Eu amo esse mezcal porque amo esse projeto. É a verdadeira personificação da comunidade e, como uma cooperativa de 36 famílias e em crescimento, é capaz de manter agricultura, renda e força de trabalho sustentáveis, tendo todo o seu espadín utilizado na produção, em comparação com a venda individual de sua colheita uma vez por ano. " - Alba Huerta, proprietária da Julep em Houston
“É suave e frutado.” - Ryan Schaeffer, barman operacional nos bares Four Corners em Chicago
“Este é o padrão ouro em mezcal. A fumaça revela um tom agradável de laranja. ”- Trevor Wheeler, barman na The Meeting House em Rochester, Michigan.
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“Não é de Oaxaca ou é cozido no subsolo em fogueiras, mas na verdade é mais parecido com tequila em fornos de barro no estado de San Luis Potosí. É super vegetal, verde e não é como seus outros mezcals. ”- Ivy Mix, proprietária da Leyenda em Nova York
“Se você tiver sorte o suficiente para encontrar uma garrafa ou duas dessa produção muito limitada, compre-a e esconda-a. Este é um que acredito que valerá muito no futuro. Fermentado em couro e destilado em argila, esse processo de destilar mezcal é único; muito raramente essa produção chega ao mercado americano. ”- Lopez
"É um mezcal super fácil de misturar em qualquer coquetel. É isso que mantenho em casa quando as pessoas chegam e quero um ótimo coquetel mezcal para elas. ”- Lopez
“É fantástico adicionar uma nota esfumaçada a um brilhante coquetel de frutas cítricas.” - Wheeler
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"É perfeito para misturar e saborear. Ilegal é um mezcal realmente versátil que também tem algumas das melhores marcas de defesa de marcas do mercado - ótima equipe. ”- Tommy Flynn, diretor de bebidas da Paper Daisy em Nova York
“Essa é uma das três variedades diferentes de sotol oferecidas por esse produtor. O sabor é mineral-forward com notas de caramelo e vegetal e cedro no palato. O La Higuera é fabricado em Elaborator de Sotol, uma destilaria familiar de seis gerações e produzida usando métodos tradicionais em Chihuahua pelo mestre sotolero Gerardo Ruelas. Ele cozinha as diferentes variedades em um forno cônico ao ar livre, queimado com madeira e pedras. ”- Huerta
“Se algum dia mezcal representasse tudo o que eu queria em uma garrafa, seria isso. É destilado em argila com o agave mais doce. Aberto apenas em ocasiões especiais. ”- Lopez
“Eu sou uma garota de Oaxacan mezcal. Eu amo tudo de lá e acho difícil influenciar. Isso até eu experimentar o Durango de Mezcales de Leyenda. Tem um toque de doçura com um tom mineral fresco. ”- Lopez
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"É nítido, limpo e tudo o que você espera que o mezcal seja. É um ótimo mezcal "bem-vindo". Sugiro que você coloque um copo para todos os seus amigos ao chegar à sua festa de férias. ”- Lopez
“Praticamente qualquer uma das mezcales da Nuestra Soledad é uma compra fantástica a um preço excelente - espadin agaves de diferentes cidades demonstrando técnicas diferentes e, portanto, sabores diferentes. Sou parcial com o Ejutla, mas na verdade são todos fantásticos. ”- Mix
“Feito em Santa Catarina Minas (conhecida pela destilação de argila), este mezcal combina todos os pesos pesados do mundo mezcal. É frutado, herbáceo e terroso. Sirva-o apenas em ocasiões muito especiais com seus amigos favoritos e mais próximos. ”- Lopez
“Há algumas coisas que eu amo sobre isso. Mais importante ainda, é uma garrafa de litro. Este projeto mezcal é curado pelo chef mexicano Daniel Tellez com mezcaleros Juan Claudio e Juan Manuel. Esta garrafa em particular é criada por Don Rafael Cuenca, e a agave é cultivada completamente selvagem. O foco de Reyes y Cobardes em manter um banco de sementes e programas de reflorestamento realmente o diferencia de todo o resto. Ele compõe pasta de agave gasta e converte destilado inutilizável em fonte de combustível em máquinas de energia. ”- Huerta
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“Este é um uso fenomenal do agave.” - Jose Medina Camacho, gerente de bar da Automatic Seafood and Oysters em Birmingham, Alabama.
“Eu sempre tenho uma garrafa de Yola em casa, pronta para servir aos meus amigos amantes de mezcal. É acessível o suficiente para compartilhar com os amigos e delicioso o suficiente para impressionar todos os amantes do mezcal. ”- Lopez
