Molho Duro de Caramelo



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Ingredientes

  • 6 colheres de sopa (3/4 palito) de manteiga sem sal, cortada em cubos de 1/2 polegada
  • 3 colheres de sopa de uísque ou bourbon

Preparação de Receita

  • Combine o açúcar e 1/4 de xícara de água em uma panela grande e pesada. Mexa em fogo médio-baixo até que o açúcar se dissolva. Aumente o calor; ferva sem mexer, ocasionalmente escovando as laterais da assadeira com um pincel úmido e girando a assadeira. Continue cozinhando a calda até o âmbar dourado profundo, 7–8 minutos.

  • Reduza o fogo para baixo; adicione a manteiga e mexa até dissolver (a mistura vai borbulhar vigorosamente). Junte o creme de leite, seguido do uísque e do sal. Mexa até que não haja mais grumos. Retire o caramelo do fogo e deixe esfriar por 10 minutos. Despeje em uma jarra de vidro ou tigela pequena. FAZER ADIANTE: Pode ser feito com 1 semana de antecedência. Deixe esfriar completamente. Cubra e leve à geladeira. Reaqueça ligeiramente antes de usar.

Seção de Críticas

50 Doces de Molho de Caramelo

A revista Food Network inventou dezenas de novas maneiras de usar um pote de molho de caramelo.

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Você pode usar qualquer molho de caramelo em frasco para essas receitas, mas evite xaropes, molhos e doce de leite engarrafados - eles têm uma consistência diferente.

1. Panquecas de caramelo e chocolate Bata 1 xícara de leite com 1 ovo, 4 colheres de sopa de manteiga derretida e 1/4 xícara de molho de caramelo. Misture 1 1/2 xícaras de farinha, 1 1/2 colher de chá de fermento em pó e 1/2 colher de chá de cada bicarbonato de sódio e sal e misture 1/4 de xícara de microplaquetas de chocolate. Cozinhe 1/4 de xícara em uma frigideira quente com manteiga. Regue com mais caramelo.

2. Bacon de caramelo Coloque 12 fatias de bacon em uma grelha sobre uma assadeira com bordas. Pincele com 3 colheres de sopa de molho de caramelo. Asse a 400 graus F, 10 minutos. Vire e pincele com mais 3 colheres de sopa de caramelo. Asse até ficar crocante, mais 12 a 15 minutos.

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3. Bebê holandês caramelo Pré-aqueça uma frigideira refratária de 10 polegadas em um forno a 400 graus F, 10 minutos. Bata 2 ovos, 1/2 xícara de cada farinha e leite, 3 colheres de sopa de molho de caramelo, 1 colher de sopa de manteiga derretida, 1 colher de chá de baunilha e 1/2 colher de chá de sal no liquidificador até ficar homogêneo. Cubra a frigideira quente com 2 colheres de sopa de manteiga e despeje a massa. Asse até estufar, 20 minutos. Regue com mais caramelo.

4. Caramelo Granola Misture 3 xícaras de aveia em flocos com 1 xícara de cada amêndoas lascadas e coco ralado adoçado e 1 colher de chá de sal em uma assadeira com borda. Aqueça 1/2 xícara de molho de caramelo em uma panela com 1/4 de xícara de óleo vegetal, mexendo. Despeje sobre a mistura de aveia e misture bem. Asse a 250 graus F, mexendo a cada 15 minutos, até dourar, 1 hora. Deixe esfriar.

5. Torrada de caramelo Torrar fatias grossas de pão e manteiga generosamente. Polvilhe com uma pitada de sal e espalhe 2 colheres de chá de cada molho de caramelo e leite condensado.

6. Queijo Cranberry-Caramelo Pulsar 240 ml de cream cheese amolecido, 1/4 xícara de cada molho de caramelo, cranberries secas e nozes picadas e 1/2 colher de chá de canela em um processador de alimentos.

7. Tartes De Caramelo De Maçã Cozinhe 3 maçãs Golden Delicious descascadas e fatiadas com 1/4 xícara de molho de caramelo, 2 colheres de sopa de manteiga e 1/4 colher de chá de canela em uma frigideira em fogo médio-baixo até ficar macio, cerca de 15 minutos. Deixe esfriar. Corte 2 rodelas de massa de torta preparada em 8 fatias, cada uma das 8 primeiras com as maçãs e cubra cada uma com outra fatia de massa. Amasse a escova nas bordas com um ovo batido e polvilhe com açúcar de canela. Asse a 400 graus F até dourar, 15 minutos.

8. Molho Picante de Abóbora Caramelo Aqueça 1 xícara de molho de caramelo, 1/2 xícara de cada purê de abóbora puro e água, 2 pimentas ancho secas e uma pitada de pimenta de Caiena em uma panela em fogo médio, mexendo até engrossar, 15 a 20 minutos. Deixe esfriar descarte as pimentas.

9. Molho De Caramelo De Café Aqueça 1 xícara de cada molho de caramelo e café forte com 1 pau de canela em uma panela em fogo médio, mexendo até engrossar, 15 a 20 minutos. Junte 2 colheres de chá de baunilha. Deixe esfriar descarte o pau de canela.

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Molho de Caramelo Stout (No. 10)

10. Molho de Caramelo Stout Despeje uma garrafa de 350 ml de cerveja preta em uma panela e cozinhe em fogo médio até reduzir pela metade, 15 minutos. Adicione 1 xícara de molho de caramelo e 2 tiras largas de casca de laranja. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até engrossar, 15 a 20 minutos. Junte 2 colheres de sopa de suco de laranja. Deixe esfriar.

11. Molho de cereja caramelo Cozinhe 1 xícara de cerejas congeladas com 1 colher de sopa de conhaque de cereja em fogo médio até amolecer, 10 minutos. Junte 1/2 xícara de molho de caramelo. Deixe esfriar.

12. Bolo de cabeça para baixo com gengibre caramelo e pêra Derreta 1/2 xícara de molho de caramelo com 2 colheres de sopa de manteiga. Despeje em uma forma de bolo redonda com manteiga de 23 cm para cobrir o fundo. Cubra com 2 peras descascadas e fatiadas. Bata 1 3/4 xícaras de farinha, 2 colheres de sopa de gengibre cristalizado picado, 1 colher de chá de cada fermento em pó e gengibre em pó e 1/2 colher de chá de cada bicarbonato de sódio e sal. À parte, bata 1 palito de manteiga amolecida com 1 xícara de açúcar e bata em 2 ovos, um de cada vez. Adicione a mistura de farinha em 3 porções, alternando com 1 xícara de leitelho, até ficar homogêneo. Despeje sobre as peras. Asse a 350 graus F, 1 hora. Deixe esfriar por 5 minutos e inverta em um prato.

13. Pãezinhos pegajosos de caramelo e noz-pecã Unte uma assadeira de 20 centímetros quadrados com óleo, espalhe 1/2 xícara de molho de caramelo no prato e polvilhe com 1/2 xícara de nozes esmagadas. Fatie dois tubos de 8 onças de massa em forma de meia-lua em 8 rodelas, cada uma com o lado cortado voltado para baixo no prato. Salpique com manteiga e polvilhe com canela. Asse a 350 graus F até dourar, 30 a 35 minutos. Inverta para uma travessa ainda quente.

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Muffins de Caramelo-Abóbora (Nº 14)

14. Muffins de Abóbora-Caramelo Bata 2 xícaras de farinha, 1/2 xícara de cada açúcar e nozes pecãs torradas picadas, 1 colher de chá de fermento em pó, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio. Separadamente, bata 2 ovos, 1/2 xícara de cada molho de caramelo, purê de abóbora puro e creme de leite, 1 palito de manteiga derretida e 1/4 xícara de açúcar mascavo claro e junte os ingredientes secos. Divida entre 12 forminhas de muffin forradas. Asse a 350 graus F, 30 minutos. Pincele com mais caramelo ainda quente.

15. Molho de maçã caramelo Cozinhe 2 xícaras de molho de caramelo e 1/4 xícara de creme de leite em uma panela em fogo médio, mexendo até engrossar, cerca de 5 minutos. Junte 2 colheres de sopa de conhaque de maçã e 1/2 colher de chá de baunilha. Sirva com fatias de maçã para mergulhar.

16. Molho de Avelã com Caramelo e Chocolate Aqueça 1 xícara de cada calda de caramelo e creme de avelã espalhado em uma panela, mexendo. Sirva com pretzels para mergulhar.

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Pão de Macaco Caramelo (Nº 17)

17. Pão de Macaco Caramelo Corte os biscoitos em quatro tubos de 7 1/2 onças de massa de biscoito e misture com 3/4 de xícara de açúcar e 1 colher de chá de canela. Coloque a metade em uma forma Bundt com manteiga. Cubra com 1/3 xícara de molho de caramelo, a massa restante e mais 1/2 xícara de caramelo. Asse em forno a 350 graus F até estar cozido, 35 a 40 minutos. Inverta para uma travessa ainda quente.

18. Guloseimas de cereais de caramelo Leve 1/2 xícara de molho de caramelo e 2 colheres de sopa de manteiga para ferver em uma panela grande e cozinhe por 1 minuto. Retire do fogo e misture 1/2 colher de chá de cada fermento em pó, sal e baunilha. Junte 4 xícaras de cereal de arroz crocante e 1/2 xícara de amendoim torrado salgado. Transfira para uma assadeira forrada de pergaminho e pressione até formar uma camada uniforme. Asse a 250 graus F até secar, 1 hora. Corte em quadrados.

19. Mordidas de brownie de caramelo Derreta 3/4 xícara de gotas de chocolate com 4 colheres de sopa de manteiga. Bata com 2 ovos, 1/2 xícara de molho de caramelo e 1/4 de xícara de açúcar e, em seguida, acrescente 3/4 de xícara de farinha. Divida entre 30 xícaras de mini-muffin forradas. Asse a 350 graus F até firmar, 12 a 15 minutos. Pique os brownies algumas vezes com um espeto e pincele com mais caramelo ainda quente.

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Bolas de pipoca de caramelo (nº 20)

20. Bolas de pipoca caramelo Aqueça 3/4 xícara de molho de caramelo até começar a ferver. Despeje mais 8 xícaras de pipoca. Deixe esfriar um pouco. Junte 1/2 xícara de mini marshmallows e 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. Forme 8 bolas com as mãos untadas com óleo.

21. Mostarda caramelo Misture 1/4 de xícara de cada molho de caramelo, mostarda integral e mostarda amarela. Sirva com pretzels.

22. Pão De Milho De Caramelo Bata 1 xícara de cada farinha e fubá amarelo, 1/4 xícara de açúcar, 1 1/2 colher de chá de fermento em pó e 1 colher de chá de sal. Misture 1 xícara de leite, 1/2 xícara de molho de caramelo, 4 colheres de sopa de manteiga derretida e 1 ovo até incorporar. Despeje em uma frigideira de ferro fundido untada e enfarinhada. Asse a 400 graus F até que um palito saia limpo, 25 a 30 minutos. Pincele com mais caramelo ainda quente.

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Bananas de chocolate-caramelo (nº 23)

23. Bananas De Chocolate Caramelo Aqueça 1/2 xícara de cada molho de caramelo e chocolate de avelã espalhado em uma panela, mexendo. Insira um espeto de madeira em 4 bananas descascadas. Mergulhe na mistura de caramelo para revestir, transfira para uma assadeira e congele até ficar ligeiramente firme, 10 minutos. Mergulhe em 120 gramas de chocolate meio amargo derretido para polvilhar com nozes picadas ou granulado. Congele até firmar, cerca de mais 15 minutos.

24. Peras escalfadas de caramelo Descasque, corte ao meio e retire o caroço de 2 peras. Misture em uma panela com 1 xícara de cada molho de caramelo e água e 1 tira larga de raspas de limão. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe, virando as peras na metade, até ficarem macias, 25 minutos. Junte o suco de 1/2 limão.

25. Compota De Maçã De Caramelo Cozinhe 6 maçãs Golden Delicious descascadas e picadas com 1/2 xícara de cada molho de caramelo e cidra de maçã, 2 colheres de sopa de manteiga e 1/4 colher de chá de canela, parcialmente cobertas, até ficarem macias, cerca de 25 minutos. Deixe esfriar e bata.

26. Brie Assado com Caramelo-Apricot Corte a casca superior de uma pequena roda de Brie em uma forma grande ou assadeira pequena. Combine 1/4 de xícara de cada molho de caramelo e damascos secos picados e 1/8 de colher de chá de pimenta da Jamaica despeje sobre o Brie. Asse a 450 graus F até borbulhar e o queijo amolecer, cerca de 15 minutos. Sirva com pão fatiado.

27. Caramelo Rum-Raisin Trifle Leve 1 xícara de cada molho de caramelo, passas e água para ferver em uma panela. Cozinhe por 1 minuto, retire do fogo e misture 1/3 xícara de rum escuro. Espalhe 1 quilo de brioche em cubos em uma travessa ou em uma tigela com a mistura de caramelo. Cubra com 2 xícaras de cerejas descongeladas e 1 abacaxi em cubos. Leve à geladeira pelo menos 4 horas ou durante a noite. Cubra com 2 1/2 xícaras de cada pudim de baunilha preparado e creme chantilly.

28. Cookies de caramelo com aveia e passas Bata 1 palito de manteiga amolecida com 1/3 xícara de cada molho de caramelo, açúcar granulado e açúcar mascavo na batedeira em velocidade média-alta até ficar cremoso, 2 minutos. Junte 2 ovos, depois 3 xícaras de aveia, 1 1/2 xícaras de farinha e 3/4 colher de chá de cada bicarbonato de sódio, tempero para torta de abóbora e sal até incorporar. Junte 1 xícara de passas douradas. Disponha as colheres de 5 cm de distância em assadeiras forradas de pergaminho e leve ao forno a 350 graus F até dourar, cerca de 15 minutos.

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Donut-wiches de sorvete de caramelo (nº 29)

29. Donut com sorvete de caramelo Leve 1 xícara de molho de caramelo e 1 feijão de baunilha partido (sementes e vagem) para ferver em uma panela. Faça um sanduíche com pequenas colheres de sorvete de baunilha e um fiozinho de calda de caramelo entre os buracos de rosca separados.

30. Sorvete de Caramelo com Café e Donut Misture 1 xícara de donuts picados grosseiramente e 1/2 xícara de cada molho de caramelo e grãos de café expresso com cobertura de chocolate em 1 litro de sorvete de café amolecido. Congele até ficar firme.

31. Trufas de Caramelo-Chocolate Aqueça 1/3 xícara de cada molho de caramelo e creme de leite em uma panela em fogo baixo, mexendo até ficar homogêneo. Despeje mais de 8 onças de chocolate amargo picado e deixe descansar até derreter, por 10 minutos. Misture 1 colher de chá de baunilha. Deixe esfriar e bata com a batedeira até engrossar. Leve à geladeira 2 horas. Faça pequenas bolas com um rolo de cacau em pó.

32. Caramelo frágil Forre uma assadeira com bordas com uma capa de esteira de silicone com uma única camada de salgadinhos. Leve 1 xícara de molho de caramelo para ferver em uma panela e cozinhe, mexendo ocasionalmente por 4 minutos. Regue sobre os salgadinhos e leve ao forno a 400 graus F até borbulhar, cerca de 7 minutos. Polvilhe com 1 xícara de gotas de chocolate, deixe descansar por 5 minutos e espalhe o chocolate em uma camada uniforme. Polvilhe com 1/2 xícara de amêndoas fatiadas. Deixe assentar e depois separe.

33. Nozes temperadas com caramelo Combine 1 xícara de nozes (qualquer tipo), 2 colheres de sopa de molho de caramelo e 1/2 colher de chá de cada pimenta em pó, sal e pimenta. Transfira para uma assadeira untada e leve ao forno a 325 graus F, mexendo sempre, até dourar, cerca de 20 minutos. Deixe esfriar e depois separe.

34. Cachos de nozes caramelo Combine 1 xícara de nozes, 2 colheres de sopa de molho de caramelo e uma pitada de sal. Coloque colheradas de sopa cheias em uma assadeira untada com óleo e leve ao forno a 325 graus F até dourar, 20 minutos. Deixe esfriar. Regue com o chocolate derretido e deixe endurecer.

35. Bourbon-Caramel Zabaglione Bata 3 gemas, 1/2 xícara de molho de caramelo e 2 colheres de sopa de cada bourbon e água em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente até obter um creme claro e espumoso, 10 minutos. Sirva com biscotti.

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Bolos de funil de caramelo (nº 36)

36. Bolos Funil De Caramelo Aqueça óleo vegetal de 5 cm a 360 graus F em uma panela. Bata 2 ovos com 1 1/2 xícara de leite e 1/2 xícara de molho de caramelo. Misture 2 3/4 xícaras de farinha, 2 colheres de chá de fermento e 1/4 colher de chá de noz-moscada e sal. Despeje em uma garrafa ou funil (cobrindo a extremidade aberta) e regue com o óleo quente para fazer um bolo redondo rendado. Frite até dourar, 1 a 2 minutos de cada lado. Escorra em papel absorvente e repita com a massa restante. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e regue com caramelo.

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Pudim de Cheesecake de Abóbora-Caramelo (Nº 37)

37. Pudim de Cheesecake de Abóbora-Caramelo Bata 240 ml de cream cheese amolecido, 1/2 xícara de cada molho de caramelo e purê de abóbora puro e 1/2 colher de chá de especiarias para torta de abóbora até ficar homogêneo. Bata 1/2 xícara de creme de leite até que os picos macios se incorporem à mistura de abóbora. Misture 1/2 xícara de gingersnaps esmagados com 2 colheres de sopa de manteiga derretida no fundo de 4 copos pequenos. Cubra com a mistura de abóbora. Cubra e leve à geladeira por 1 hora. Cubra com mais caramelo e gingersnaps esmagados.

38. Pudim de arroz com caramelo Misture 4 xícaras de leite, 3/4 xícara de molho de caramelo, 2/3 xícara de arroz jasmim, 1 pau de canela, 1 colher de chá de baunilha, 1/4 colher de chá de sal e uma pitada de noz-moscada em uma panela em fogo médio. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o arroz esteja macio e o líquido seja absorvido na maior parte, cerca de 20 minutos. Descarte o pau de canela. Divida em 4 copos pequenos e leve à geladeira por 1 hora.

39. Pudim de caramelo Coloque 1/2 xícara de molho de caramelo em uma assadeira redonda de 20 cm e leve ao forno a 350 graus F até que comece a borbulhar, cerca de 5 minutos. Deixe esfriar. Bata 4 ovos, uma lata de leite evaporado de 14 onças, uma lata de leite condensado de 12 onças e 2 colheres de sopa de baunilha até ficar homogêneo. Despeje na assadeira e coloque em uma assadeira de 23 x 33 cm e preencha a forma com água quente até a metade. Asse até que as bordas estejam firmes, mas o centro ainda balance, 40 minutos. Deixe esfriar, passe uma faca pelas bordas e inverta sobre um prato.

40. Pudim de chocolate com caramelo Bata 1/2 xícara de açúcar com 1/4 de xícara de cada cacau em pó sem açúcar e amido de milho em uma panela e, em seguida, acrescente 2 xícaras de leite integral. Leve para ferver e cozinhe, mexendo sempre por 2 minutos. Retire do fogo e misture 1/2 xícara de cada calda de caramelo e gotas de chocolate. Deixe esfriar. Divida entre 6 copos pequenos e leve à geladeira por 1 hora.


Como fazer Frappe de Caramelo como o Starbucks

Ingredientes

  • 1 & # 32 xícara & # 32 de leite desnatado
  • 1 & # 32 xícara & # 32 de café forte, & # 32 podem esfriar
  • ⅓ & # 32 xícara & # 32 de molho de caramelo
  • 2 e # 32 xícaras e # 32 de gelo
  • 3 & # 32 colheres de sopa & # 32 de açúcar
  • Cobertura chicoteada

Instruções

Se você quiser saber como fazer um frappe de caramelo Starbucks e quiser que o café saia forte, pode fazer o seu café com duas colheres de sopa de grãos de café moídos para cada xícara de café que estiver fazendo. Isso deve fazer uma xícara de café fresco com gosto tão forte quanto o que você compra no Starbucks. Mas você precisa ter a força certa de café para obter o mesmo equilíbrio de sabor entre doçura e amargor, bem como a mesma quantidade de cafeína. Você pode modificá-lo, é claro, mas não será o mesmo. Estou apenas dando as instruções necessárias para fazer um frappe de caramelo em casa como o Starbucks.


Como engrossar caramelo comprado na loja

Um molho pegajoso, doce e finalmente satisfatório que complementa sorvete, chocolate, biscoitos e outras misturas de sobremesas, o molho de caramelo fornece aquele sabor suave que muitos procuram após sua refeição principal. Molho de caramelo comprado em loja torna as sobremesas fáceis de preparar, mas se o molho for muito fino, ele pode não ter o corpo necessário para ficar em cima da confecção desejada. Endureça seu pote de molho de caramelo usando algumas dicas para fazer um molho espesso sem abrir mão do sabor ou da textura de sua marca favorita.

Aqueça o molho. Despeje o molho comprado em uma panela e aqueça em fogo baixo, mexendo sempre.

Misture 1/2 xícara de leite frio com 1 colher de sopa. amido de milho em uma tigela pequena até que o amido de milho se dissolva.

Despeje lentamente a mistura de leite no molho aquecido, mexendo sempre. Misture o molho até que o amido de milho esteja bem misturado.

Leve o molho para ferver por 1 a 2 minutos em fogo baixo até que o molho tenha uma consistência mais espessa.

Retire o molho do fogo e deixe esfriar. À medida que o molho de caramelo esfria, ele se torna mais firme e mais coagulado do que um molho de caramelo quente.

Se você deixou o molho de caramelo muito espesso, adicione uma colher de sopa de água. de cada vez para aquecer o molho para diluir a consistência.

Aviso

Tenha cuidado ao trabalhar com molhos de açúcar e calor. Cozinhar o molho em fogo alto pode fazer com que o molho fique negro e queime.

  • "The Joy of Cooking" Irma S. Rombauer, et al. 2006
  • "Cozimento sem medo: mais de 100 receitas que qualquer pessoa pode fazer" Elinor Klivans 2008

Alyssa Ideboen escreve profissionalmente desde 2005. Ela contribuiu para várias publicações impressas e online, incluindo as revistas & # 34Lexington Woman & # 34 e & # 34Global Business & # 34. Ideboen é bacharel em administração de empresas e comunicação pela Judson University.


Molho duro

Todas as suas sobremesas precisam absolutamente desse molho decadente.

Molho duro é um deleite delicioso para ser colocado em cima de tortas quentes, pudins, sapateiros e batatas fritas. A bebida é o que o torna extra delicioso.

manteiga amolecida em barra (1/2 xícara) (não em temperatura ambiente)

whisky, mais ou menos a gosto

  1. Bata a manteiga na batedeira com batedeira até ficar cremosa. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos até incorporado, raspando as laterais da tigela duas vezes durante o processo. Adicione o uísque e bata novamente, raspando a tigela para garantir que tudo se misture.
  2. Despeje em uma tigela e sirva ou guarde na geladeira (vai durar dias coberto com filme plástico) até que você precise.
  3. Sirva com torta quente. Yum!

O molho duro vai endurecer na geladeira, então certifique-se de removê-lo pelo menos algumas horas antes de servir. O molho duro deve ser liso e fácil de servir nas sobremesas.

Eu & rsquom postando esta receita em preparação para a receita de torta Eu & rsquoll postando uma torta de manhã na segunda-feira que deve ir para a sua mesa de Ação de Graças.

Você já comeu molho duro? Nesse caso, seus olhos estão fechando em êxtase e você provavelmente está lambendo os lábios agora. Está tudo bem! Vá em frente. Eu entendo completamente.

Se você refúgio & rsquot comi molho duro e inferno, meu amigo. Sua vida está prestes a mudar.

Molho duro é uma cobertura macia, que pode ser colocada em uma colher, feita para ser colocada em cima de sobremesas quentes (e a parte & ldquowarm & rdquo é importante) como tortas, pudim, sapateiros e batatas fritas. Tem uma base de manteiga, então quando atinge a sobremesa quente, leva seu próprio tempo doce derretendo e escorrendo pelas laterais de qualquer que seja a sobremesa. É absolutamente fora deste mundo.

Essa mistura decadente geralmente é vista nas férias por um motivo importante: contém bebida. Uma bebida gloriosa e saborosa. Eu costumo ir com uísque & ndash me faz sentir duro & ndash mas você pode usar conhaque, rum ou qualquer que seja o seu veneno. Eu tendo a forçar a barra e adicionar o máximo que puder sem alterar drasticamente a consistência do molho duro, porque eu quero realmente provar a bebida e uma vez que o molho duro está competindo com a torta (ou qualquer sobremesa que esteja adornando), leva um pouco de um molho forte e duro para a bebida se destacar.

Aqui & rsquos como você faz isso. É a coisa mais fácil do mundo.

Bata um pedaço de manteiga amolecida. Apenas suavemente não amoleceu a temperatura ambiente e piegas.

Adicione o açúcar de confeiteiro e misture, raspando as laterais da tigela pelo menos algumas vezes durante o processo. Você quer que tudo seja totalmente misturado de maneira uniforme. Usei o acessório de remo na minha batedeira e parece funcionar melhor.

Por fim, adicione a bebida e misture até ficar cremoso.

Coloque-o em um prato e reserve se você for usá-lo naquele dia, ou leve à geladeira até precisar dele! Coberto com filme plástico, o molho duro pode ser guardado na geladeira por dias e provavelmente semanas. Apenas certifique-se de colocá-lo no balcão pelo menos algumas horas antes de precisar dele. Você quer que seja macio e fácil de colher. (Embora se a sobremesa estiver quente o suficiente, você pode colher o material frio e sólido bem no topo e ele & rsquoll ficará bem.)

Sirva sobre tortas quentes, pudins quentes, torta quente e batatas fritas quentes. Quente, morno, morno. Quente é a chave.


Molho de caramelo

Se eu pudesse ter apenas um molho de sobremesa, este & # 8212 sem dúvida & # 8212 seria. O molho de caramelo é o molho de degustação mais complexo que conheço e vai com todos os sabores na cozinha de confeitaria: maçãs, nozes, frutas vermelhas, frutas com caroço, chocolate, café e abacaxi. É um grampo na minha cozinha. Eu o uso para enfeitar sorvete comprado em loja, sirvo junto com o bolo e divido em camadas. Francamente, nenhum molho de caramelo comercial se compara a um feito em casa. Existem algumas boas especialidades por aí, mas são caras. Fazê-lo em casa custa pouco - açúcar, água e creme. É isso. Conserva-se semanas no frigorífico e pode ser reaquecido no micro-ondas ou em banho-maria.

Conheço muitos cozinheiros que têm medo de fazer caramelo. Pode ser um negócio complicado, com certeza. Para que eu não o assuste, deixe-me assegurar-lhe de que, se seguir estas instruções cuidadosamente, em breve você estará fazendo isso o tempo todo.

Se sua primeira tentativa for um bronzeado claro e o molho estiver ralo mesmo depois de esfriar, da próxima vez cozinhe o caramelo um pouco mais. Por outro lado, se o caramelo tiver um gosto amargo, da próxima vez cozinhe um pouco menos.

Um truque do chef pasteleiro para limpar facilmente uma panela na qual você acabou de fazer caramelo é enchê-la até a metade com água e levá-la para ferver. A água quente dissolverá quaisquer pedaços de caramelo duro que grudem nas laterais. Outro truque, caso você queime o caramelo e queira se livrar dele, é adicionar algumas xícaras de água, primeiro com cuidado, como quando você adiciona o creme, para diluí-lo. Deixe esfriar um pouco e depois pode ser despejado na pia.


Molho pegajoso de caramelo salgado feito sem açúcar

Olha esse caramelo! Não é uma coisa bela?

Tenho tantas receitas boas que adoraria recriar sem açúcar e carboidratos, mas algumas delas são difíceis de fazer. Qualquer receita que pede um caramelo frio tem sido complicada até este ponto. Adicionar um caramelo com baixo teor de carboidratos ao sorvete, por exemplo, nunca funcionou muito bem. Como a maioria dos molhos de caramelo era feita com eritritol, ou xilitol, no minuto em que você adicionava o caramelo ao sorvete, ficava duro como uma rocha e granulado.

Mas e se você pudesse fazer um molho de ceto caramelo que não grudasse quando frio? Isso abriria um monte de receitas para experimentar.

Então foi isso o que fiz, mexi nessa receita até que finalmente cheguei a um molho de caramelo que funcionava quando frio e tinha gosto de verdade.

Alguns ingredientes simples

Manteiga, creme, sal, baunilha e alulose são tudo de que você precisa. Você pode até pular a baunilha ou até mesmo o sal, mas gosto da profundidade do sabor que ambos trazem para o prato.

Também gosto de usar manteiga sem sal nesta receita porque acho que manteiga sem sal é mais doce. Pode me chamar de maluca, mas sempre me senti assim com relação à manteiga, especialmente em panificação. Se você tem apenas manteiga com sal, pode usá-la. Certifique-se de que, se usar manteiga com sal, reduza o sal adicionado na receita.

Enquanto falamos sobre sal, gosto do meu caramelo salgado, então acrescentei mais sal à receita. Você não precisa fazer disso um caramelo salgado. Se você quiser fazer um molho simples de ceto caramelo, simplesmente omita o sal adicional. Mole-mole. A remoção do sal não mudará em nada a receita.

Um pouco sobre os adoçantes

Tudo bem, aqui está, realmente não há opções para esta receita. Allulose é o único caminho a percorrer.

Você pode fazer este molho de ceto caramelo com xilitol ou eritritol, mas ele firma quando frio e muda a textura.

A alulose funciona excepcionalmente bem nesta receita porque não cristaliza quando fria. Ele também escurece e engrossa, como o açúcar comum, de modo que o caramelo que você faz com a alulose imita muito bem o verdadeiro.

Allulose também não tem sensação de resfriamento ou sabor estranho. O sabor do caramelo não é ofuscado por notas & ldquoextra & rdquo que tendem a ser adicionadas quando usamos adoçantes como xilitol, swerve ou eritritol.

Dicas para garantir que seu caramelo fique perfeito

Existem várias maneiras de estragar uma receita de caramelo. Me pergunte como eu sei.

O caramelo tradicional é feito aquecendo o açúcar a 350 graus, acrescentando o creme de leite, a baunilha e o sal e misturando os cubos de manteiga até derreter. Eu tentei isso e, embora eu tenha acabado com um lote lindo de caramelo, era amargo. A alulose dourou demais e deixou meu caramelo um pouco & ldquoburnt & rdquo demais para o meu gosto.

O aquecimento lento da alulose com os ingredientes foi o método que funcionou melhor. Uma fervura lenta em fogo baixo por 15-17 minutos criou um lindo molho de ceto caramelo sem qualquer amargor.

  1. Caramelo é QUENTE. Certifique-se de usar luvas e tenha muito cuidado ao trabalhar com o caramelo, pois ele grudará na pele e causará uma queimadura terrível. Me pergunte como eu sei.
  2. Mantenha o fogo baixo, não fique tentado a aumentar o aquecimento para acelerar o processo. Já testei isso para você! É impossível.
  3. Não fique tentado a mexer o molho de caramelo enquanto ele está cozinhando. Mexer faz com que pedaços de caramelo subam pela lateral da panela, grudem, queimem e caiam de volta no caramelo, criando amargor.

Sugestões de armazenamento e serviço

Este molho de caramelo vai guardar no frigorífico durante 2 semanas. Você poderia armazená-lo por mais tempo? Tenho certeza que você poderia, eu tinha um dos frascos de teste lá por 2 semanas e não mostrou sinais de deterioração, mas 2 semanas é uma aposta segura.

Mas gente, sério, já que esse molho de caramelo é amigo do ceto, sem açúcar e com baixo teor de carboidratos, vá em frente e coloque em todas as coisas! Faça seus próprios macchiatos de caramelo, cubra seus sorvetes sem açúcar ou adicione-os ao seu arsenal de ingredientes incríveis para seu cozimento com baixo teor de carboidratos. Tantas coisas!

Espero que você goste de trabalhar com ele tanto quanto eu.

Mais um passo para engrossar o molho de ceto caramelo à temperatura ambiente.

Isso é 100% opcional

Em temperatura ambiente, esse caramelo não é tão pegajoso ou espesso quanto saiu da geladeira.

Se você quiser fazer esta receita de forma que seja super grossa enquanto morna, você pode adicionar 1 1/2 colher de chá de Pomona & rsquos 100% gelatina. Isso adicionaria um mundo de espessura sem estragar a textura. Pomona & rsquos é uma pectina 100% pura sem adição de açúcares, não é OGM e funciona excepcionalmente bem para engrossar sem açúcar.

Basta adicionar a pectina à alulose no início da receita e misturar antes de adicionar o creme de leite e a manteiga. Continue com a receita conforme escrita.


Desfrute dessas receitas de sobremesa de caramelo em borracha. Como sempre, siga o link abaixo de cada imagem para ver a receita completa e as instruções.

1. Barras de pretzel de chocolate e caramelo

Estas simples barras de pretzel com caramelo e chocolate salgado com 4 ingredientes irão rapidamente se tornar seu novo doce e salgado favorito! Sem cozer e sem termômetro de doces necessário.

De: TastesBetterFromScratch

2. Brownies de Caramelo Salgado

A sobremesa não existe nada melhor do que isso. Pssst! Com pouco tempo? Experimente a versão rápida e fácil desta receita aqui!

De: SomethingSwanky

3. Barras de Cheesecake Crocante de Maçã com Caramelo

Todo o sabor do Cheesecake Crocante de Maçã Caramelo, sem nenhum rebuliço ou trabalho.

De: SugarApron

4. Melhor Caramelo Caseiro

Best Homemade Caramel RECIPE é perfeito para fazer maçãs de caramelo e amplificar todas as suas guloseimas e sobremesas favoritas de outono.

É incrivelmente fácil e pronto em cerca de 30 minutos. É realmente A MELHOR receita de caramelo caseiro que existe.

De: Kleinworth & ampCo

5. Barras de caramelo de noz-pecã

Essas Barras de Caramelo Pecan levam apenas 15 minutos de trabalho e você só precisa de 5 ingredientes! Quem não gosta de lindas barras de chocolate caseiras fáceis?

De: TheNoviceChefBlog

6. Brownies de tartaruga

Compartilhando brownies de tartaruga de caramelo salgado hoje * na esperança * de que você ainda tenha espaço na sua lista de bolos de Natal.

E mesmo se não, brownies de tartaruga de caramelo salgado vão colocar seus salgados, doces, pegajosos, ooey, pegajosos, chocolate, fudgy selfs em sua lista de cozimento de Natal de qualquer maneira.

Além disso, para que não haja confusão, as tartarugas são aqueles cachos de doces com nozes, caramelo e chocolate. Não há tartarugas animais reais na postagem de hoje.

De: SallysBakingAddiction

7. Picadas de brownie de caramelo salgado

Pedaços de brownie fudgy caseiro recheado com um recheio fácil de caramelo de dois ingredientes e coberto com sal marinho.

Estes Brownie Bites de Caramelo Salgado são a mini sobremesa perfeita!

De: LiveWellBakeOften

8. Parfaits de maçã com caramelo

Estes Parfaits de Maçã com Caramelo Salgado são o mimo quente e reconfortante que você esperava.

Os parfaits são sem nozes, sem glúten e sem laticínios e cheios de sabor de outono. Armazene em um frasco de pedreiro para uma guloseima pré-repartida.

De: GrassFedSalsa

9. Brownies de tartaruga de caramelo salgado

Os MELHORES brownies de fudge caseiros cobertos com caramelo pegajoso, sal marinho, lotes de gotas de chocolate e nozes picadas!

De: BackForSeconds

10. Bolo De Maçã De Caramelo

Comece a temporada de maçã com este delicioso bolo de maçã com caramelo!

Um bolo de especiarias feito com maçãs em cubos, emparelhado com um creme de manteiga de caramelo e garoa de caramelo.

De: LivForCake

11. Molho de Caramelo Salgado de Seis Minutos

É aquela época do ano em que eu quero TUDO caramelo salgado. É um deleite aconchegante! Seja regado sobre o café ... ou direto na boca.

Se você está procurando uma maneira fácil de entrar no jogo do caramelo salgado, esta receita está aqui para você.

Nenhum termômetro necessário, nenhum ingrediente extravagante. E sem horas de espera e espera e espera. Você só precisa de seis minutos!

De: BakerByNature

12. Caramelos de micro-ondas de dez minutos

Acredite em mim, eu estava muito cético quanto a fazer caramelos no micro-ondas.

Tão cético que testei esta receita de Caramelos de Microondas Dez Minutos várias vezes antes de postá-la aqui.

De: LetsDishRecipes

13. Caramelos Macios Amanteigados Caseiros

Caramelos caseiros macios e amanteigados! Uma receita testada e comprovada que você vai querer fazer todo Natal.

De: Significativos Eats

14. Torta de Caramelo Salgado

Quando vi esta receita pela primeira vez, sabia que ela estava chamando meu nome ...

Esta torta é incrível e tem tudo - doce, salgado, rico, cremoso e fácil de fazer! O que mais você poderia querer? Perfeito para Ação de Graças, Natal e qualquer ocasião especial.

De: CaramelPotatoes

15. Quadrados de Creme de Caramelo

5 camadas deliciosas, incluindo migalhas de biscoito de graham, cream cheese, pudim de caramelo e baunilha e coberto com Cool Whip e caramelo!

De: LilLuna

16. Snickerdoodles de caramelo macio

Os ingredientes são bastante comuns para snickerdoodles, mas é a proporção que torna esses snickerdoodles tão absolutamente oníricos.

Muita manteiga, açúcar mascavo para um pouco de sabor, açúcar branco, ovos, canela, baunilha ... a turma dos biscoitos está toda aqui. Todos os ingredientes básicos.

De: SallysBakingAddiction

17. O melhor biscoito do milionário

Bem-vindo ao guia passo a passo definitivo para fazer os melhores bolinhos de manteiga de SEMPRE milionário!

Um clássico britânico, este deleite incrivelmente delicioso é seriamente difícil de dizer não.

No one really knows exactly where it originated from but I can tell you this with certainty – EVERYONE loves it!

From: KitchenMason

18. Maple Caramel Carrot Cake

Spiced carrot cake layers infused with maple syrup and topped with maple caramel & cream cheese frosting.

From: LivForCake

19. 6-Minute Microwave Caramels

Simple and easy caramels made in the microwave with just one bowl and no candy thermometer!

Sprinkle them with salt, dip or drizzle them with chocolate or wrap them in waxed paper to give as gifts!

From: SpendWithPennies

20. Salted Caramel Frosting

The one and only recipe you’ll ever need for Salted Caramel Frosting.

This recipe is perfectly balanced, incredibly delicious and can be used for just about everything!

From: TatyanasEverydayFood

21. Caramel Glazed Spice Cake

Start with a simple yellow box mix then with the addition of spices and a sweet caramel glaze you have something that will rival any cake made from scratch!

From: CakeCookingRecipes

22. Salted Caramel Butter Bars

These bars would be great at some kind of back to school bake sale. People will love them!

Salted caramel is my favorite and this is definitely not a dessert you want to eat if you’re trying to watch your pounds.

From: RecipeDiaries

23. How To Make Caramel

Three ingredients are all you need to quickly make smooth and creamy homemade caramel sauce.

You won’t believe how easy it is to make fresh caramel at home! This will be your go-to recipe.

From: CenterCutCook

24. Chocolate Covered Caramel Marshmallows

I’m obsessed with a few flavors – chocolate, peanut butter, coconut, lemon… and of course caramel.

From: AshleeMarie

25. Caramel Apple Bread Pudding

This fall inspired Caramel Apple Bread Pudding recipe, prepared with Hawaiian rolls & caramel sauce, is easy to make and delicious for breakfast or dessert!

From: WhitneyBond

26. Caramel Apple Butter

I’m not sure where apple butter has been all my life, but I recently discovered it and wow it’s amazing.

I want to put it on everything: pancakes and English muffins and toast and ice cream. And graham crackers.

Don’t get me wrong, I love homemade jam, but right now it’s apple butter all the way. Caramel apple butter, to be exact.

From: ItsAlwaysAutumn

27. Date Caramel

Thick, creamy, dreamy date caramel. Made with just three simple ingredients.

From: Veganosity

28. Chocolate Caramel Bars

Chocolate Caramel Bars made with just 4 simple ingredients! Easy buttery crust topped with a quick caramel then swirled with melted chocolate.

From: ButterWithaSideofBread

29. Apple Fries & Caramel Dip

These Apple Fries with Caramel Cream Dip are the perfect warm dessert for a crisp Autumn evening. It made our house smell like apple pie.

From: FavFamilyRecipes

30. Chocolate Caramel Candy Bars

Triple Treat Chocolate Caramel Candy Bars are a delicious medley of chocolatey, chewy and crunchy!

They’re easy to make and the ultimate sweet treat for holiday gift giving.

From: OnionRingsAndThings

31. Caramel Apple Muffins

Caramel apple muffins are bursting with warm cinnamon & sugar, chunks of apple, and caramel pieces.

They bake up perfectly round like a bakery! These muffins are a fun twist to the classic caramel apple.

The perfect baking project for a cold & rainy Fall day.

From: TogetherAsFamily

32. Salted Caramel Apple Pie Bars

Apple pie is my favorite dessert, but baking this classic dessert as bars is so much easier!

From: SallysBakingAddiction

33. Carrot Cake with Caramel Buttercream

This carrot cake with caramel buttercream is the perfect dessert!

This carrot cake recipe is so moist and tender. It’s made with vegetable oil instead of butter and spiced up with some cinnamon and nutmeg too.

The frosting is a swiss meringue buttercream with a caramel sauce added to it. Plus, sandwiched between each cake layer is even more caramel!

From: CookieDoughAndOvenMitt

34. Caramel Filled Sugar Cookies

The soft, chewy sugar cookie is wrapped around ooey-gooey caramel that will blow your mind and bring a smile to your face.

From: InspirationalMomma

35. Homemade Salted Caramels

Caramels are one of the easiest candies you can make at home. All you need is a straight-forward recipe and a few tricks.

From: InspiredTaste

36. Salted Caramel Cashew Bars

Salted Caramel Cashew Bars are a sweet and salty treat!

Rich, buttery shortbread crust is topped with salted caramel & cashews for the ultimate dessert.

From: IHeartEating

37. Carmelitas

The best cookie you will ever make. Each bite is an delicious balance of gooey caramel, chocolate chips, and crunchy and sweet cookie!

From: TheBakerUpstairs

38. No Bake Caramel Cookies

Smooth salted caramel, crunchy toffee chips, and chocolate wrapped up in super easy No Bake Caramel Cookies!

I can’t think of a thing not to love about these cookies!

From: LittleDairyOnThePrairie

39. Caramel Apples

These Easy Caramel Apples call for 3 ingredients and they are so simple to make. You’ve got this one!

From: CouponCravings

40. Easy Salted Caramel Fudge Truffles

You’ll want to make these buttery Salted Caramel Fudge Truffles again and again.

Dipped in chocolate, these melt-in-your-mouth truffles are so easy to make (and eat).

From: SweetestMenu

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Adding pumpkin puree and coconut milk to this bread pudding gives it another layer of natural sweetness. The combination of the warm spices and the very creamy salted caramel make this recipe the perfect way to start the Fall season.


Salted Caramel Sauce Recipe

This simple homemade salted caramel sauce recipe will have you licking your lips and fingers&hellipand bowl. A secret ingredient keeps this easy caramel sauce soft and pourable. It&rsquos the perfect sauce for all your Fall recipes.

Ingredientes

  • ½ cup heavy cream
  • ¾ cup granulated sugar
  • 8 tablespoons unsalted butter
  • ½ teaspoon baking soda
  • ¼ teaspoon kosher salt, or more to taste
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Instruções

    1. In a medium-sized saucepot, add the heavy cream, sugar, butter, baking soda, and salt. Place over medium heat and stir together until melted and combined.
    2. Bring to a boil, stirring occasionally, be careful to watch it so it doesn&rsquot boil over. Reduce the heat to low and simmer for 8 minutes, stirring occasionally. Continue to keep an eye on it the entire time as it has the tendency to rise in the pot.
    3. DO NOT overcook it, it is ready at 8 minutes with a nice amber color, it may not seem very thick right now, but as it cools it thickens a lot. Take off the heat.
    4. Junte a baunilha. Let cool and serve over ice cream or however you want!

    Notas

    Produtos recomendados

    Como associado da Amazon e membro de outros programas de afiliados, ganho com compras qualificadas.

    Informação nutricional:

    Nutrition Facts are estimated and aren't always accurate. Please consult a doctor or nutritionist if you have special dietary needs. Calories based on 16 servings of 2 tablespoons/serving.

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    Lola Osinkolu | Chef Lola's Kitchen

    Thursday 17th of September 2020

    Always been looking forward to caramel sauce, this looks so yum!

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    Sobre mim

    Heyyy, I'm Shay! I'm a gluten free recipe developer and author The Gluten Free Quick Breads Cookbook. I will teach you how to make & bake THE BEST gluten free treats, baked goods & breads that are so good, your gluten-eating friends will be jealous. Let's making something great together!


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